Aardappel-zalmquiche
Deze aardappel-zalmquiche kan met verschillende soorten zalm gemaakt worden. Je kunt het maken met gravlax, met gezouten zalm of zoals ik het heb beschreven met gerookte zalm.
Ingrediënten 4 personen
375 gram gekookte aardappelschijfjes, versgemalen peper, zout, 220 gram gerookte zalm , 1 kleine ui, in dunne ringen gesneden , 2 eetlepels fijngehakte dille , 2 eieren , 125 ml zure room , 250 ml melk , nootmuskaat , 3 eetlepels paneermeel , 1 eetlepel gesmolten boter ,Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een lage ronde ovenschaal goed in. Leg hier het derde deel van de aardappelschijfjes en bestrooi ze met peper. Leg hierop de helft van de zalm, de helft van de uienringen en de helft van de dille. Leg om en om weer een laag aardappelen, zalm en aardappelen. Doe de eieren, de zure room, de melk, peper, zout en nootmuskaat in een hoge kom en klop dit 2 minuten met een garde of een mixer. Schenk dit mengsel in de schaal. Strooi het paneermeel eroverheen en besprenkel de bovenkant met de gesmolten boter. Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar in het midden van de oven. De taart serveren als hoofdgerecht met een komkommersalade. De taart is ook erg lekker als hapje bij de borrel, serveer hem dan in kleine blokjes of puntjes.
