Tatjespap recepten (3)

Irene Jordaens tekende deze recepten op. Wanneer ze in vastere vorm worden opgediend, wordt gesproken van 'melkstampers' of 'stovers'.

Bereidingswijze

Kook de aardappelen en wrijf ze door een zeef. Zet ze weer op het vuur en voeg er de karnemelk aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de boter bruinen en meng ze met de aardappelen.Tatjespap wordt met bruin brood en kaas gegeten. In Waregem en Zonnebeke hoort er traditioneel nog zuring (zurkel) bij:Kook de aardappelen en giet ze af. Voeg er veel karnemelk en een handvol zurkel aan toe. Laat opnieuw koken. Stamp met de houten stamper. Voeg peper en zout toe. Overgiet met gebruinde boter.

de Oost)Vlamingen kennen dit gerecht als "Tatjespap", dit is uiteraard een 'veredelde' feestelijke versie ! …

Dit gerecht vond zijn oorsprong in Oost-Vlaanderen en stond in de tijd bekend als tatjespap. De garnaaltjes zijn er pas later aan toegevoegd. Guy Van Cauteren, Berlare, 't Laurierblad. …