Vietnamese noodles om koud of warm te eten
Ik heb met dit recept voortgeborduurd op een traditionele Thaise salade, Yum Woon Sen. Ik wilde iets met zeekraal doen en dit bleek een heerlijk uitgangspunt! …
Vietnamese surinaams eten recepten (24)
Vietnamese loempia's
Deze loempia's heb ik leren maken van een Vietnamese vriendin. In mijn ogen zijn dit de ultieme, originele vietnamese loempia's. Ze worden bereidt zonder groenten. In Vietnam wordt de groenten er rauw naast gegeten met glasnoedels en een soort bouillon als saus. Dit recept is mijn interpretatie op het recept van mijn vriendin. …
Ingrediënten 4 personen
Voor de loempia': , 400 gram kippendij, 8 loempia vellen , 1 eetlepel 5 kruidenpoeder , 1 geraspte knoflook teen, 1 eetlepel geraspte gember, 1 theelepel sojasaus, , Voor de bouillon: , 100 ml kookvocht van het pocheren van de kip , 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel vissaus, 1 cm gember , 1 knoflookteen , 1 bosui, , Zonnebloemolie om in te frituren
De echte banh mi
ik had de " nepper " als eens gemaakt , maar het blijkt dat de ingredienten voor de springrolls , ook gebruikt worden voor banh mi ,met een andere dressing en weer net zoveel mogelijkheden als in de rolletjes.het komt er op neer eigenlijk dat je zo,n beetje alles er tussen kan stoppen. …
Ingrediënten 2 personen
wortel julienne uit pot !, komkommer in plak of julienne , ook uit pot , koriander blad en steel , basilicum blad en steel , evt wat mayonaise ( franse versie ) , rode peper in ringen ( met pitjes ) , wit stokbrood of verse pistolets , , , saus : , 1 el vissaus, 1 el sojasaus, 1 el Maggi aroma ( vloeibaar ) , 2 el suiker, liefst bruine suiker, 2 el citroen sap , 1 tl sambal oelek of meer naar smaak, , vulling :, omelet , pate , geroosterd varkens vlees , , ,
Vietnamese rijstvelloempia's Goi Cuon met Nuoc Cham
Mijn dochter heeft een aantal weken in Vietnam tussen de plaatselijke bevolking doorgebracht en daar heeft ze (en passant) een aantal heerlijke gerechten leren klaarmaken. Een soort privé kookles dus ;)Toen ze weer thuis was heeft ze, voor ons, een avondje Vietnamees gekookt en natuurlijk kreeg ik de recepten mee :)Het is een beetje met wat ze nog in haar geheugen had en aangevuld met een beetje …
Ingrediënten 4 personen
Voor de loempia's (Goi Cuon), - 12 rijstvellen (Toko), - 100 gram gemengde sla, - ½ komkommer in dunne reepjes , - ½ winterwortel in dunne reepjes, - 36 gekookte garnalen (3 per loempia, je kunt er ook 2 per loempia in doen dan heb je er 24 nodig), - 100 gram rijstnoedels, - 1 el sesamolie, - 12 blaadjes munt, - 12 kleine takjes koriander, , Voor de dipsaus (Nuoc Cham), - 50 ml limoensap (+/- 2 limoentjes), - 25 ml vissaus, - 25 gr kristalsuiker, - 50 ml water, - 1 teen knoflook, - 1 rode peper,
Vietnamese Kip Pho
Pho is een Vietnamese soep met rijstnoedels. Je kunt er van alles als basisingrediënt in doen, garnalen, rundvlees of kip. Deze versie is met kip en courgetti in plaats van de rijstnoedels. En weer ben ik helemaal verrast door de prachtige smaakcombinaties uit het Verre Oosten, gember, koriander, kruidnagel, anijssterren, alleen van de geur word ik al helemaal blij. Courgetti is natuurlijk de uit …
Ingrediënten 4 personen
De soep, voor 4 personen:, 2 liter groentebouillon (vers, van fond of een blokje), een snufje kaneel, 2 grote uien, fijn gesneden, ca 40 gram verse gember, fijngesneden (of met de rasp), 2 tenen knoflook fijn gesneden, 2 eetlepels vissaus, 4 kruidnagels, 2 anijssterren (een goede groenteboer heeft dat wel in huis, essentieel voor de smaak), geraspte schil van 1 limoen, 4 kippendijtjes, 3 a 4 courgettes, 150 gram sperziebonen, gehalveerd, zeezout, , In kleine bakjes erbij serveren:, 2 eetlepels ongezouten pinda's, grof gehakt, 1 rode peper, fijngesneden, 1 limoentje in partjes, 1 eetlepel munt, grof gesnipperd, 1 eetlepel basilicum, grof gesnipperd, 2 eetlepels koriander, grof gesneden, 4 radijsjes in dunne plakjes, 2 bosuitjes in ringetjes gesneden, sojasaus, 150 gram taugé
Banh phoug tom
Kroepoek met gekruide biefstukpuntjes. …
Ingrediënten 4 personen
100 gr. ossehaas, 1 teentje knoflook, 3 cm sereh, 2 theel. sesamolie, 1 eetl. nouc mam, vietnamese vissaus, 1 theel. maizena, zout, peper, zwart, 1 stuks Spaanse peper, 2 stuks stoneleeks, fijngesneden, 4 takjes koriander, blaadjes fijngesneden, 4 velletjes rijstpapier, eetbaar, 24 stuks kroepoek oedang
Gegrilde Vietnamese Gehaktballen
Deze Gegrilde Vietnamese Gehaktballen zijn supervers en vol van smaak, boordevol groene uien, rode pepervlokken en geraspte gemberwortel. Smelt in je mond , deze gehaktballen zijn een geweldige aanvulling op elke BBQ feest of zelfs voor een leuke game-avond! …
Ingrediënten 5 personen
450 g rundergehakt , 1 eetlepel koriander fijngehakt, 3-4 teentjes knoflook fijngehakt, 3 groene uien fijn gesneden ( pijpajuin), 1 theelepel gemberwortel geraspt, 1 theelepel rode pepervlokken, 1 eiwit, 54 g paneermeel, zout en peper naar smaak
Overheerlijke Vietnamese curry
Laatst op vakantie een overheerlijke curry gegeten bij een Vietnamees/Japans restaurant in Baden-Baden, Duitsland. Ik had eigenlijk het recept moeten vragen, maar ik ben op internet gaan zoeken en heb gekeken naar de basis van veel curry's en heb dat gebruikt om dit recept samen te stellen. Hij is erg goed gelukt. …
Ingrediënten 2 personen
- olie (ik gebruikte hier pinda/arachine olie), - 4 kippendijtjes (plm 350-400 gram), - 500 ml kokoscreme (kan ook met kokosmelk, maar wordt waarschijnlijk minder romig), - 1/2 middelgrote ui, fijn gesneden, - 4 knoflookteentjes geperst, geraspt of heel fijn gesneden, - 4 plakjes gember, ongeveer ter grootte van een 20-eurocent muntje, - 1 eetlepel kerriepoeder, - 1/2 eetlepel kurkuma, - 250 ml kippenbouillon , - 2 eetlepels vissaus, - 3 blaadjes djeroek peroet, - 1 theelepel palmsuiker, - zwarte peper, - 1 stengel citroengras (buitenste blad verwijderen, in de lenge insnijden en even kneuzen), - 1 grote winterwortel, in middelgrote stukken, - 1 grote aardappel, in middelgrote stukken, - 1 grote oranje zoete aardappel, in middelgrote stukken, - 1 grote rode/paarse zoete aardappel, in middelgrote stukken
Banh Mi
De kook Demo deze week was een vietnamees broodje, banh Mi ,Een erg lekker broodje moet ik zeggen. vandaar dat het het meest gegeten broodje in vietnam is ( schijnt )laat je niet ontmoedigen door de vele ingredienten, het meeste heb je al in huis , of is te vervangen ( bosui/preitje, limoen/citroen etc. )2 varianten kip & rund .zonder vlees ? makkelijk om te toveren met wat vega wokblokjes of reep …
Ingrediënten 3 personen
Banh Mi Kip: Banh Mi rund:, 75 gr. wortel julienne / 75 gr. wortel julienne , 3 el. rijstazijn/witte azijn / 3 el. rijstazijn/witte azijn, 1 el suiker / 1 el suiker, 2 tl. zout / 2 tl. zout, 150 gram dun gesneden ontbijtspek ( repen ) / 150 gram dun gesneden ontbijtspek ( in repen ) , 3 el. ketjap / 3 el. ketjap, 3 afbak baquettes / 3 afbak baquettes , 300 gr. kipblokjes ( fijn gesneden ) / 350 gram beefreepjes, 6el mayonaise / 4el. olie, 2 tl. sambal oelek / 10 gram munt blaadjes, 2 el. kokosmelk / 1 tl. gehakte knoflook ( potje ) , 1/2 el. atjar / 1 sjalot ( ui/rode ui ) , bosje koriander fijn gesneden / sap van 1 limoen , bosui in dunne ringen / gebakken uitjes, 1 el. chillisaus, de ingrediënten rechts van de / zijn voor rund :)
Honey Pork Ricenoodlesalad
Vlot noodle receptje met weinig calorieen.....niet erg authentiek, maar onderaan geef ik wel wat tips om het authentieker te maken (dit recept is gewoon hoe ik het lekker vind ;-) ) …
Ingrediënten 1 persoon
Wortel (julienne gesneden), rode peper (in ringetjes), komkommer (in sticks, zonder zaadlijsten), , rijst noodles (voor 1 persoon), sausje voor de noodles:, 1 el sojasaus of vissaus, 1/2 el limoensap, 1/2 el basterdsuiker, , hamlap of varkenshaas in 1 cm X 1 cm blokjes, sausje voor het vlees:, 2 tl maizena, 1 el water, 1,5 el sojasaus, 1 el honing, fijngesneden gember, , 1 el arachideolie, , gebakken uitjes
Nieuwste Vietnamese surinaams eten recepten
Vietnamese Egg Coffee (Vietnamese eierkoffie) Vietnamese gehaktballen ( Bun Cha ) Gegrilde Vietnamese Gehaktballen Banh Cuon Ca Phe Trung: Vietnamese eierkoffie Overheerlijke Vietnamese curry Rode Peperpasta Strawberry cheesecake wontons Banh phoug tom Vietnamese rijstvelloempia's Goi Cuon met Nuoc Cham
Pittig gekruide baguette met tofu
Dit is een Vietnamees recept (bánh mì dau phu), en komt uit het kookboek Street Food. Van ieder verkocht boek gaat 50% van de opbrengst naar de dagelijkse warme schoolmaaltijd van bijna 100 kinderen in Varanasi. Jij lekker eten. Zij lekker eten! Kijk op http://www.streetfood-world.com/ …
Ingrediënten 2 personen
60 ml rijstazijn, 2 theelepels honing, ½ theelepel chilivlokken, handje rettich, julienne gesneden, handje winterwortel, julienne gesneden, ½ frans stokbrood, 1 eetlepel mayonaise, 1 theelepel zoete chilisaus, ¼ theelepel tamari of sojasaus, ca. 100 gram tofu, in blokjes, stukje komkommer in dunne plakjes, handje verse koriander, gehakt, 6 kerstomaatjes, in plakjes, ¼ krop ijsbergsla, in stukken gescheurd, plantaardige bakolie
Rode Peperpasta
De saus wordt niet gekookt en is een eenvoudige puree van chilipepers, knoflook, zout, suiker en azijn. …
Ingrediënten 4 personen
2 rode chilipepers, 2 teentjes knoflook, 1 lente-uitje (optioneel), 1 eetlepel rijstazijn, suiker, zout, (eventueel scheutje Vietnamese vissaus )
Vietnamese gehaktballen ( Bun Cha )
Deze beroemde gekarameliseerde varkensgehaktballetjes uit Hanoi, zijn traditioneel Vietnamees eten, thuis gemaakt! Dit is een eenvoudig Vietnamees recept dat vol van smaak is en dat iedereen kan maken. Het is niet nodig om obscure ingrediënten te zoeken in een Aziatische winkel!Serveer het over vermicelli noedels met Vietnamese Nuoc Cham Sauce en je verse groenten naar keuze. …
Ingrediënten 4 personen
GEHAKTBALLEN:, 250 g varkensgehakt, 1 el vissaus , 2 tl witte suiker, 60 g fijngehakte groene uien / lente-uitjes, 1 teentje knoflook, gehakt, Snufje witte peper en zout, 2 tl citroengraspasta of vers fijngehakt, 1 1/2 el olie, om te bakken, NUOC CHAM (VIETNAMESE DRESSING / SAUS :, 3 el witte suiker, 3 el vissaus , 2 el rijstwijnazijn, 2 el limoensap, 85 ml water, 1 chilipepertje, zonder zaadjes en fijngehakt , 3 teentjes knoflook, fijngehakt, SERVEREN met : , 100 g vermicelli noedels, gedroogd, Grote hand taugé, nkele blaadjes sla, gevouwen of versnipperd, Julienne gesneden wortel en witte radijs (daikon), Handvol koriander/koriandertakjes, munt, Gesneden rode peper, partjes limoen (optioneel)
Pittige kippenvleugels in vissaus
naar aanleinding van me vietnamese springrolls , me eens gaan verdiepen in deze keuken , en daar zitten heel veel lekkere dingen bij . …
Ingrediënten 4 personen
8 kippenvleugels (ca. 750 g), 2 tenen knoflook, fijngehakt, 2 el suiker, 2 el vissaus, 1 el citroensap, 10 gedroogde chilipepers, fijngehakt , 2 el rijstmeel of bloem, koriander, fijngehakt (optioneel), olie,
Thit ba chi tom kho
stel je houdt van en speklapjes en garnalen , dan kun je 2 dingen doen.of je eet de ene keer dit of de andere keer dat , of zoals de vietnamezen al hebben bedacht , gewoon alles lekker bij elkaar gooien.simpel stokjes voer met weinig ingredienten. …
Ingrediënten 4 personen
8 speklapjes a la minute ongemarineerd , 12 grote gamba,s gekookt en gepeld, 1 grote teen knof. geplet , 2 el. vissaus, 1 el. suiker, 1 el caramelsaus ( ja die voor over de toetjes ) , halve rode ui ( optioneel ) , peper
Ca Phe Trung: Vietnamese eierkoffie
Ei in koffie? Ja, het kan, en het is nog lekker ook! Cà phê trứng is een warm en romig drankje dat geserveerd wordt in veel cafés in Hanoi, Vietnam, waar het drankje oorspronkelijk vandaan komt. …
Ingrediënten 1 persoon
4 tl Trung Nguyen-koffie ( te koop bij amazing oriental), 2 tl gecondenseerde melk, Gekookt water, IJsklontjes, ,
Banh Cuon
Deze Vietnamese rijstrollen gevuld met varkensgehakt en zwarte paddenstoelen, smaken super . In Vietnam wordt dit gerecht traditiegewijs gegeten als ontbijt of als lunch, tijdens volle maan en nieuwe maan. …
Ingrediënten 4 personen
Beslag:, 200g rijstmeel, 100g tapiocameel, 650 ml lauw water, 1 el olie, 1 snufje zout, , Vulling:, 300g varkensgehakt, 3 gedroogde zwarte paddenstoelen, 1 sjalot, 1 ui, 1 el pure nuoc mam-vissaus, 1 tl poedersuiker, Witte peper, , Bijgerechten:, 400g taugé, 1 bosje koriander, 3 el gebakken uitjes, 200g Vietnamese varkensworst, Huisgemaakte nuoc cham-saus, ,
Strawberry cheesecake wontons
Met wontonvellen kun je ook heerlijke nagerechten maken zoals deze vrolijke strawberry cheesecake wontons! Vul de cups met cheesecake vulling en maak ze af met verse aardbeien. Om je vingers bij op te eten. …
Ingrediënten 12 personen
12 wontonvellen, 100 g gesmolten boter, 4 el suiker, 100 g poedersuiker, 300 g verse roomkaas, ½ tl merg van vanillestokje, ½ citroen, geperst, snufje zout, 500 g aardbeien, schoongemaakt, in stukjes , verse muntblaadjes
Vietnamese Egg Coffee (Vietnamese eierkoffie)
Het klinkt misschien vreemd , maar deze Vietnamese eierkoffie is heerlijk anders. Eidooier en gecondenseerde melk worden opgklopt en vervolgens gebruikt om hete espresso te overgieten. …
Ingrediënten 2 personen
36 cl espresso, 1 eigeel, 4 el gezoete gecondenseerde melk
Verse lychee citroengras sorbet
Toegeven, deze verrukkelijke sorbet at ik niet op straat maar in een redelijk sjiek restaurant in Hanoi. Ik ben geen liefhebber van koude toetjes na een warme maaltijd en ik bestel zelden ijs in een restaurant. Maar deze combinatie wilde ik proberen en ach, wat wás dat lekker! In Vietnam zijn koks bijna nooit te beroerd om een recept met je te delen, dus dankzij kok Phuong van restaurant Ngan Nga …
Ingrediënten 4 personen
Voor de siroop:, 3 stengels citroengras, 3 cm gember in plakjes gesneden, ca. 75 gram suiker (beetje meer mag), 125 ml water, , Voor het ijs:, 24 verse lychees (indien uit blik: goed afspoelen en droogdeppen), ca. 200 ml kokosmelk, 3 eetlepels versgeperste limoen, 1 eetlepel witte rum, 4 eetlepels citroengrassiroop (recept hieronder)
Vietnamese kipstoofschotel
Een heerlijk kruidig, iets pittige stoofschotel van botermalse kip in een dito stoofsaus.Lekker Oosters Smullen uit die heerlijke Vietnamese keuken! …
Ingrediënten 4 personen
500 gr kipfilet, in grove stukken, , Marinade:, 2 (rode) uien, fijngesneden, 1 Spaans pepertje, fijngesneden, 4 teentjes knoflook, fijngesneden, 6 el ketjap manis, 2 el nam pla (vissaus), 1 citroen, uitgeperst, 2 volle tl sambal trassie, 1 el bruine basterdsuiker (of gula djawa), 1 tl ketoembar, 1 tl djinten, flink versgemalen zwarte peper en iets zout, 1 tl laos, 1 tl djahe, 1 tl koenjit, , en verder:, 4 el zonnebloemolie + 1 el boter, 2 rode uien, in halve ringen, 2 teentjes knoflook, in plakjes, 1 Spaans pepertje, fijngesneden, 4 dl kippenbouillon, evt een flinke scheut kokosmelk als je dat lekker vindt, fijngesneden peterselie en koriander,
***SLAROLLETJES MET OMELET***
Een goede omelet bakken vraagt wat oefening.1.Kluts de eieren zo goed dat je eiwit en eigeelniet meer van elkaar kunt onderscheiden.2.Voeg altijd een snufje zout toe. Voor een hartigeomelet kun je het ei ook los kloppen met wat bouillonof sojasaus, een scheutje melk maakt de omelet romiger.3.Neem een niet te grote koekenpan met antiaanbaklaag engebruik niet teveel olie of boter om in te bakken.4.G …
Ingrediënten 4 personen
=5 Eieren., =2 eetl.Vissaus., =1 rode Peper, fijngehakt., =2 eetl.Zonnebloemolie., = Sap van 1 Limoen., =1 eetl.Pindakaas., =1 tl.,Honing., =1 Kropsla, in bladeren verdeeld., =1 Wortel, geschrapt., =1/2 rode Paprika,in dunne reepjes., =1/4 Komkommer, in dunne reepjes, =75 gram Tauge., =1 bosje Koriander.(evt.4 sprieten Bieslook).
Bimi met oestersaus
voor het eerst bij mijn schoonzus gegeten hmmmmm …
Ingrediënten 4 personen
400 gr Chinese broccoli (Kai Lan) of Bimi, 2 el oestersaus, 1 el suiker, 2 tenen knoflook, fijngehakt (meer naar smaak), olie, iets meer dan gebruikelijk, maizena, 1 tl opgelost in 2 tl water
Zoetzure vissoep (canh chua cá )
Deze vissoep werd oorspronkelijk vooral bereid in de Mekong delta in het zuiden van Vietnam, maar is inmiddels populair in het hele land. Je kunt hem uiteraard gewoon als soep eten, maar het is nog lekkerder (en voedzamer) om er een kommetje rijst bij te serveren. De verschillende smaken zoet, zuur en pittig komen vooral goed naar voren als je de soep zo heet mogelijk serveert. Je kunt hem bereide …
Ingrediënten 4 personen
Een hele zeebaars (of zalm, of snapper) van ongeveer 1 kilo, 1 lente-uitje in dunne plakjes, 1 theelepel versgemalen zwarte peper, 3 eetlepels vissaus, 4 eetlepels tamarindepulp (uit pot), 2 schijven verse ananas in stukjes, 1 liter water, 1 eetlepel plantaardige olie, ½ theelepel vermalen gedroogde chilipepers (vlokken), 1 tomaat in dunne partjes gesneden, 2 kleine rode pepers in dunne plakjes, flinke hand bleekselderij in stukjes, flinke hand taugé, bosje fijngehakte koriander, 2 limoenen in partjes