Vieux recepten (470)

Een familierecept van chefkok Gaetano Sergio wat hij van zijn oma kreeg. Heerlijke stukjes varkenshaas in een overheerlijke romige saus met groenten en cognac.

Voorbereiding

Uien pellen en snipperen. Paprika schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Peterselie in toefjes verdelen. Varkenshaas in grove stukken snijden.

Bereidingswijze

Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de varkenshaas in gedeelten zodat deze snel bruin en rose bakken (vlees mag niet te gaar worden!). Bestrooien met zout en peper. Haal het vlees uit de pan en hou dit warm. Bak in het overgebleven bakvet de uien, paprika en champignons op hoog vuur 5 minuten. Tomatenpuree erbij en even meebakken. Afblussen met cognac. Slagroom toevoegen en op hoog vuur tot gebonden saus laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper en een scheutje tabasco. Vlees door de saus mengen en nog even doorwarmen (zorg ervoor dat het vlees niet te gaar wordt!) Strooi de gesneden peterselie over het gerecht.

Dit heb ik gemaakt omdat ik heel erg van pruttelpotjes en pannetjes hou. Meestal zijn dat stoofjes met rundvlees, maar deze keer wilde ik eens een keer iets met varkenshaas maken. Het voordeel van dit pannetje is dat het veel sneller klaar is omdat de varkenshaas een hele korte bereidingstijd nodig heeft. Als je de stukjes varkenshaas heel eventjes dichtschroeit en aanbakt blijft het heerlijk mals …

Verse (mini)-ravioli uit het koelvak (hoef je in dit geval niet voor te koken!) Dus lekker snel klaar!In plaats van de cantharellen die ik heb gebruikt  , kun je ook kastanjechampignons of witte champignons gebruiken. Ook heel lekker.De paddenstoelen en prei heb ik afgeblust met een flinke scheut cognac (mag ook vieux of bouillon zijn hoor!) en de room maakt het geheel af, …

Als er bij ons thuis iemand jarig was vroeg die niet om poffertjes of patat , maar dit.2E,1V,2G,1.5F,70 cal …

Deze week hebben we mijn nicht te logeren die echt geniet van lekker eten.Speciaal voor haar (en natuurlijk ook voor onszelf) maakte ik deze heerlijke sappige schnitzels met een romige paddenstoelensaus afgemaakt met een vleugje cognac.Door de schnitzels in de oven te garen met de saus worden ze heerlijk zacht. …

Zalige malse kipfilet met reepjes paprika en een heerlijke cognac-roomsaus. Gegratineerd in de oven. Eigenlijk een feestgerecht! …

Overheerlijke schnitzels met een verrukkelijk paddenstoelenroomsaus met een vleugje cognac. Doordat de schnitzels in de oven gaan samen met de saus worden ze heerlijk zacht. Lekker als je gasten krijgt want je kunt ze helemaal voorbereiden. …

De heerlijke sappige schnitzels worden heel kort rondom gebakken. Gaan dan in de oven overgoten met een verrukkelijke champignons-mosterdroomsaus.De schnitzels blijven hierdoor heerlijk sappig. …

Heerlijke malse varkenshaas (varkensoester of varkensfilet) gevuld met een in port geweekte pruim. Verpakt in Schwarwalder Schinken (rauwe ham). Overgoten met een heerlijke port-cognacsaus.Onze gasten waren verrukt. Niet moeilijk te maken en een echt feestmaal.De pruimen moeten minimaal 12 uur worden gemarineerd in de rode port.Ook voor de Kerst een heerlijk recept. Goed voor te bereiden en niet m …

Als je het lijstje met ingrediënten doorleest dan snap je de naam van dit gerecht (denk ik) …

Oorspronkelijk recept afkomstig uit Frans Baskenland aan de grens van Spanje. …

Spaanse tomatensaus welke heerlijk smaakt bij Spaanse gehaktballetjes. …

Keftedes zijn een soort kroketjes die in olijfolie worden gebakken of gefrituurd. Het simpele woord Keftedes wordt in Griekenland gebruikt voor gehaktballetjes. Ik heb de balletjes gemaakt als onderdeel van een buffet. Heerlijk! Ik had plm. 50 gehaktballetjes. Ik heb het originele recept iets aangepast. …

Deze keer heb ik in plaats van gewone entrecotes eens kalfsentrecotes gebruikt. Super, super lekker ! De combinatie van kalfsvlees met de gorgonzola-cognacsaus is erg lekker.Ik had dit nog nooit eerder gemaakt, maar dit gaan we zeker vaker eten. …

Spaghetti met een heerlijke saus van knapperig gebakken spekreepjes en knoflook, afgeblust met een scheutje cognac (vieux of witte wijn mag ook) en een toevoeging van room en flink wat groene pesto. Als bite wat lekkere geroosterde pijnboompitten en gegarneerd met kerstomaatjes en flink wat geraspte Parmezaanse kaas. Mmmm......! …

Lekker gekruid gyrosvlees met gebakken champignons en paprikareepjes in een romige saus en gegratineerd met kaas. Een Toppertje!Jammer genoeg dacht ik pas aan de foto toen de helft al opgegeten was. Volgende keer beter! …

Een recept dat ik al jaren geleden uit een krant had geknipt en nu gemaakt heb. Het zijn heerlijke rolletjes van dunne schnitzels belegd met rauwe ham en gevuld met pittig gehakt in een lekkere saus van rode wijn en vleesfond.Op 10 maart 2015 weer eens gemaakt met gekookte ham in plaats van rauwe ham. Omdat we met veel mensen waren de schnitzels in plakken gesneden. Weer erg lekker en een succes. …

Dit is een verukkelijk kiprecept. Ik heb hievoor kipdijfilet gebruikt, maar misschien is het met kippenpoten nog lekkerder. Maar wij hebben ervan gesmuld.Eigenlijk gaat alles in één pan en kun je dit heel goed voorbereiden als je bijvoorbeeld gasten krijgt.Wil je geen alcoholische drank gebruiken neem dan kippenbouillon. …

Zalm en paddenstoelen een heerlijke combinatie. Zeker wanneer er nog room en cognac aan te pas komt. Wij hebben dit voor het eerst gegeten en er werkelijk van gesmuld. …

De (Ierse) biefstuk is op hoog vuur aan beide lekker bruin gebakken. Van binnen is de biefstk rosé. Wij eten het liefste de Ierse biefstuk. Altijd veel smaak en lekker mals. Het bijzondere aan de champignonsaus is dat ik hier roze peper aan toe heb gevoegd die een hele lekkere smaak geven aan de saus.Over roze peper: Dit is geen echte peper. De bessen groeien aan een in Midden- en Zuid-Amerika v …

Deze heerlijke soep heb ik gemaakt toen we met Pasen een logée hadden. We hebben er met zijn drietjes van gesmuld. Het zoete van de wortel is een goed tegenwicht voor de wat zurige smaak van de tomaten.Daarbij het pittige van de cayennepeper, de lichte sherrysmaak en als finishing touch het dotje room met de basilicumpesto. Echt een aanrader !!! …

Een heerlijk gerecht voor de komende feestdagen, want je kunt de kippendijfilets heel goed een dag tevoren maken. Is dan nog lekkerder omdat de smaken goed intrekken. Deze kip in rode wijn vind ik zelf één van de lekkerste. De wijn wordt vooraf gekookt, waardoor de saus zachter wordt van smaak. Het is een heel oud recept. Vroeger ooit uit een tijdschrift gehaald.Dit recept blijft bij ons een suc …

Niet alleen de Gluhwein en Reibekuchen zijn de specialiteiten van de kerstmarkten ook de champignons met knoflooksaus doen aardig mee in het rijtje 'lekkers van de kerstmarkt'.Het is een beetje via de Duitse kerstmarkten naar ons land gekomen en als je een kerstmarkt in het zuiden van het land bezoekt staan er zelfs Duitse kraampjes met deze lekkernijen. Geen probleem want onze oosterburen kunne …

Nu ik eenmaal zo'n blikje Funghi Trifolatie (van Jonnie Boer) in huis heb merk ik dat ik er niet alleen de Funghi-trifolati-van-jonnie-boer mee maak. Deze champignonroomsaus met de Funghi Trifolatie kruiden is erg lekker bij een varkenshaasje en omdat ik mijn man geen groter plezier kan doen dan 'gewoon' aardappels, vlees en groenten, heb ik de 'gewone' champignonroomsaus lekker met deze heerli …

Dit ovengerecht is in 10 minuten voorbereid en daarna nog plm. 25 tot 30 minuten in de oven.Tijdens de oventijd kun je een lekkere salade maken en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel.En even iets anders dan stamppot. …

Boeff Stroganoff is een vleesgerecht uit de Russische keuken. De stroganoff  bestaande uit dunne blokjes biefstuk  met een pittige saus, die bestaat uit ui, champignons, bloem, bouillon, smetana (soort zure room) en mosterd.bron?]In een kookboek van Jelena Ivanovna Molochovets uit 1861 wordt voor het eerst melding gemaakt van een recept genaamd Vlees à la Stroganoff, waarbij de bereidingswijze …

Dit is een gerecht wat je op meerdere manieren kunt presenteren. In de vorm van een salade (4 personen) of cocktail (8 personen) als voorgerecht. Maar ook lekker als lunchgerecht of in een klein glaasje als amuse of op een buffet.Het sausje smaakt werkelijk zooo lekker en maakt het geheel NOG lekkerder dan dat het al is. Als je het geproefd hebt zul je dat zeker beamen.Een verse mango is natuurlij …

deze cocktail is gemakkelijk te maken en heel lekker als voorgerecht bij feestelijke etentjes …

Ik kwam een recept van de Husaren Topf tegen op internet bij Lecker.de. In deze stoofpot zitten belave uien ook wortelen en shiitake paddenstoelen. De rode wijn en de cognac geven een super lekkere smaak aan deze stoofpot. Ik heb de bereiding van dit recept behoorlijk aangepast aan de slowcooker. Weinig voorwerk en de slowcoooker doet de rest. …

heerlijk snel te maken recept, alleen geduld voor dat het opgedient kan worden …

Dit is een recept van "Onze Franse keuken". geen snel-klaar-recept, maar het is zo lekker dat je een beete werk ervoor over moet hebben.Ik wilde kippendijtjes in witte wijn maken en heb diverse recepten hiermee opgezocht. Dit recept trok me het meeste aan. Ik heb er alleen een wortel aan toegevoegd en verrder alles zo gelaten. Echt super lekker. Je kunt dit natuurlijk ook in je slowcooker maken.Ki …

Heerlijke romige kippenragout. Deze keer een beetje anders door de toevoeging van  slagroom en cognac of vieux.Lekker als voorgerecht in een bladerdeegbakje of bij de lunch op een geroosterde boterham.Ook lekker als hoofdgerecht met rijst of aardappelpuree.Een veelzijdig gerecht om van te smullen. …

Dit feestelijke kipgerecht heb je in een mum van tijd klaar. Vooral als je vooraf alles gesneden klaarzet. De kipstukjes blijven heerlijk mals als je ze snel rondom bruin bakt en uit de pan haalt voordat de andere ingrediënten erbij komen. Maak je dit gerecht voor meer van 2 personen, bak dan de kipstukjes in gedeelten anders duurt het te lang en wordt de kip droog. …

Erg lekker voorgerechtje. …

Frisse mousse die je als voorgerecht of bij een buffet kunt serveren. …

Dit heerlijke kippannetje maakte ik toen we gasten hadden.Dag tevoren gemaakt en op de dag zelf verwarmen. De stoofpot is dan nog lekkerder omdat de smaken goed zijn ingetrokken.Je kunt dit ook heel goed maken in de Slowcooker (zie bereiding). …