Name: Spezzatino alla panne - romige varkenshaas in cognacsaus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 uien -1 rode paprika - 400 gr champignons - 2 takjes peterselie - ± 500 gr varkenshaas - peper, zout - 4 el olijfolie - 1/2 dl cognac of vieux - 1/4 ltr slagroom - 1 el tomatenpuree

Spezzatino alla panne - romige varkenshaas in cognacsaus

Een familierecept van chefkok Gaetano Sergio wat hij van zijn oma kreeg. Heerlijke stukjes varkenshaas in een overheerlijke romige saus met groenten en cognac.

Ingrediënten 4 personen

2 uien -1 rode paprika - 400 gr champignons - 2 takjes peterselie - ± 500 gr varkenshaas - peper, zout - 4 el olijfolie - 1/2 dl cognac of vieux - 1/4 ltr slagroom - 1 el tomatenpuree

Voorbereiding

Uien pellen en snipperen. Paprika schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Peterselie in toefjes verdelen. Varkenshaas in grove stukken snijden.

Bereidingswijze

Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de varkenshaas in gedeelten zodat deze snel bruin en rose bakken (vlees mag niet te gaar worden!). Bestrooien met zout en peper. Haal het vlees uit de pan en hou dit warm. Bak in het overgebleven bakvet de uien, paprika en champignons op hoog vuur 5 minuten. Tomatenpuree erbij en even meebakken. Afblussen met cognac. Slagroom toevoegen en op hoog vuur tot gebonden saus laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper en een scheutje tabasco. Vlees door de saus mengen en nog even doorwarmen (zorg ervoor dat het vlees niet te gaar wordt!) Strooi de gesneden peterselie over het gerecht.

Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

Boeuf Bourguignon was vroeger gewone dagelijkse boerenkost, maar ondertussen is het pure haute cuisine. Dit stoofgerecht wordt wereldwijd veel gegeten en wordt erg goed gewaardeerd. Deze is wel heel lekker, maar dat komt door de saus. Ik doe net even wat meer zodat het nog lekkerder wordt. Wel is van belang dat je goede wijn gebruikt zoals bijvoorbeeld Merlot, rode Macon of een Bourgogne. Dit is k …

Ingrediënten 4 personen

1 kg magere riblappen, in blokken, 250 gr. zilveruitjes, 4 teentjes knoflook, fijn, 250 gr. gerookte magere spekreepjes, 1 grote winterwortel in stukken, 400 gr champignons in plakjes, 4 stengels bleekselderij in partjes, Bosje peterselie (gesnipperd), 3 el bloem, 4 dl rode wijn (zie boven), 2 flinke scheuten cognac, 4 dl runderbouillon, 2 takjes verse tijm, 3 laurierblaadjes, 50 gr roomboter, Zeezout, Zwarte peper uit je molen

Super malse kipfilet uit de oven met paprika-cognac-roomsaus

Zalige malse kipfilet met reepjes paprika en een heerlijke cognac-roomsaus. Gegratineerd in de oven. Eigenlijk een feestgerecht! …

Ingrediënten 4 personen

3 paprika's (rood, groen en geel), 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, 100 gram geraspte kaas (pittig belegen), 4 kipfilets plm. 125 gram, zout, peper, 1 afgestreken eetlepel paprikapoeder, 1/2 theelepel cayennepeper of chilipoeder of meer of minder naar smaak, 2 + 1 eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels tomatenpuree, klein borrelglas cognac of vieux of andere sterke drank naar smaak, 200 ml slagroom

Smullen ! Gegratineerde ravioli met paddenstoelen prei en cognacsaus

Verse (mini)-ravioli uit het koelvak (hoef je in dit geval niet voor te koken!) Dus lekker snel klaar!In plaats van de cantharellen die ik heb gebruikt , kun je ook kastanjechampignons of witte champignons gebruiken. Ook heel lekker.De paddenstoelen en prei heb ik afgeblust met een flinke scheut cognac (mag ook vieux of bouillon zijn hoor!) en de room maakt het geheel af, …

Ingrediënten 2 personen

250 gram koelverse (mini) ravioli of tortellini, 1 middelgrote prei, 250 gram cantharellen of (kastanje)champignons, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 1 borrelglas cognac of vieux (eventueel bouillon), 200 ml slagroom, peper, zout,, 1/2 theelepel nootmuskaat, paar druppels tabasco, plm. 75 gram Pecorino of Parmezaanse kaas liefst aan één stuk

Romige cantharellensoep met cognac

Dit is de koning onder alle paddenstoelensoepen en ik heb er wat gemaakt. Dit is niet zomaar soep, nee dit is luxe soep uit de Franse keuken. Ideaal met gasten of voor de zondag. Dit zou zo op de kaart kunnen van een restaurant met Franse keuken. Voorts een heel leuk tussengerecht bij een herfst diner met wild of met kerst. Dit is hemels lekker en beslist niet moeilijk te maken. …

Ingrediënten 2 personen

200 gr verse cantharellen, 1 grote ui , 50 gr bacon, 1 el roomboter, 300 ml runderbouillon, 150 ml room, 1 el cognac vsop, ½ bosje verse peterselie, Vers gemalen peper, Zeezout

Herfst Rundvlees/paddenstoelenstoof in wijn-cognacsaus

Dit is toch wel zo iets lekkers en heb hem een beetje doorontwikkeld tot al die mooie herfstige smaken heel mooi bij elkaar komen. Gebruik in godsnaam goede wijn en geen goedkope huiswijn. Dat extra scheutje cognac geeft het net die extra lekkere boost. Wat er over is van de wijn drink je er gewoon bij op! Probeer hem zelf en nu met dit kille herfstige weer smaakt hij dubbel lekker! …

Ingrediënten 4 personen

1 kilo goed doorregen sucade lappen, Vers gemalen zwarte peper, Zeezout, Paar gekneusde kruidnagels, 2 laurier blaadjes, 4 el tomatenpuree, 5 jenever bessen, 1 tl pimentpoeder, 5 tl paprikapoeder gerookt, zoet, 1 tl paprikapoeder gerookt, pittig, Halve tl korianderpoeder, 4 flinke scheuten stevige rode wijn, Bourgogne of Macon, Klein scheutje cognac, 500 ml bospaddenstoelen bouillon van tablet AH, 250 gr champignons, 150 gr shiitake, 150 gr cantharellen, 125 gr mager gerookte spekblokjes, 2 teentjes knoflook, 3 flinke uien, 1 takje verse tijm, Flinke klont roomboter, 1 el olijfolie, 1 bosje verse bieslook of bos uitjes

Romige Jägerschnitzel met paddenstoelen en cognac.

Overheerlijke schnitzels met een verrukkelijk paddenstoelenroomsaus met een vleugje cognac. Doordat de schnitzels in de oven gaan samen met de saus worden ze heerlijk zacht. Lekker als je gasten krijgt want je kunt ze helemaal voorbereiden. …

Ingrediënten 4 personen

4 mooie schnitzels (mogen ook kipfilets zijn!), peper, zout, bloem, 2 eetlepels olie om te bakken, 20 gram roomboter, 400 gram (kastanje)champignons of gemengde paddenstoelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 flinke eetlepel tomatenpuree, 1 flink glas cognac of vieux, 1 glas rode wijn, 200 ml slagroom, cayennepeper naar smaak, theelepeltje suiker of honing, gehakte peterselie om te garneren

Knoflooksaus

HEERLIJK! Als je hem een keer zelf hebt gemaakt, lust je nooit meer knoflooksaus uit een flesje! …

Ingrediënten

1/2 eetlepel cognac of citroensap, 1/2 tot 1 theelepel suiker, 3 knoflooktenen (of meer), 125 ml creme fraiche (of Blue Band Finesse voor verrijken), 3 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel gesnipperde bieslook (eventueel 1/2 eetl. gedroogde bieslook), 1 eetlepel gesnipperde peterselie (eventueel 1/2 eetl. gedroogde peterselie), zout, peper,

Verrukkelijke gevulde varkenshaas met portpruimen en port-cognacsaus

Heerlijke malse varkenshaas (varkensoester of varkensfilet) gevuld met een in port geweekte pruim. Verpakt in Schwarwalder Schinken (rauwe ham). Overgoten met een heerlijke port-cognacsaus.Onze gasten waren verrukt. Niet moeilijk te maken en een echt feestmaal.De pruimen moeten minimaal 12 uur worden gemarineerd in de rode port.Ook voor de Kerst een heerlijk recept. Goed voor te bereiden en niet m …

Ingrediënten 4 personen

1 varkenshaas van plm. 600 gram, 150 gram heel dun gesneden Schwarzwalder Schinken (pittig gerookte rauwe ham), peper, zout, gedroogde pruimen, 20 gram boter, 1 dl rode port, 1/2 dl vieux of cognac, 200 ml slagroom

Boeuf Stroganoff

Het orginele recept van de kok van graaf Paul Stroganoff. Malse biefstukreepjes in cognac-roomsaus. …

Ingrediënten 4 personen

* 600 gram biefstuk van de haas , , * 1 el bloem , , * mespuntje cayennepeper en paprikapoeder, , * 2,5 el zonnebloemolie, , * 1 kleine ui, genipperd , , * 2 teentjes knoflook, fijngesneden , , * 250 gram (kastanje)champignons, in plakjes , , * 2,5 el cognac , , * 150 ml rundvleesbouillon , , * 150 ml zure room , , * 2 el gehakte verse peterselie , , * zout en (versgemalen) zwarte peper

Slanke kwarktaart van sonja bakker

Ingrediënten 10 personen

? 1 springvorm, ? 1 bakje magere kwark van 450 gram, ? 2 zakjes klop klop of 1/4 liter slankroom, ? 2 eiwitten , ? 1 blikje mandarijntjes of seizoenfruit (bijv. aardbeien), ? 6 tot 8 blaadjes gelatine, ? 1 groot pak lange vingers (of 2 kleine pakjes), ? Eventueel wat rum, cognac of kirsch om de lange vingers mee te besprenkelen

Tapas - Knoflookkip

Een van de lekkerste kipgerechten (ook omdat de kip helemaal uit elkaar viel) die ik gegeten heb - niet heet. Je moet uiteraard wel van knoflook houden! …

Ingrediënten 4 personen

, 1 kg kippenboutjes of borrelhapjes (ongemarineerd), 1 eetlepel paprikapoeder, 2 eetlepels olijfolie, 8 tenen knoflook, ongepeld, 60 ml cognac, 125 ml kippenbouillon (tablet), 1 laurierblaadje, 2 eetlepels peterselie, gehakt

Bourgondisch pannetje met malse varkenshaas

Dit heb ik gemaakt omdat ik heel erg van pruttelpotjes en pannetjes hou. Meestal zijn dat stoofjes met rundvlees, maar deze keer wilde ik eens een keer iets met varkenshaas maken. Het voordeel van dit pannetje is dat het veel sneller klaar is omdat de varkenshaas een hele korte bereidingstijd nodig heeft. Als je de stukjes varkenshaas heel eventjes dichtschroeit en aanbakt blijft het heerlijk mals …

Ingrediënten 6 personen

750 gr varkenshaas (of kophaasjes), 250 gr (licht) gerookte spekreepjes, 4 sjalotten, 400 gr champignons, 200 ml culinaire room (of kook room), 2 tenen knoflook, 1 klein blikje tomatenpuree , 1 el Provencaalse kruiden, 2 tot 3 glazen rode wijn (bv Pinot Noir, Cote du Rhône), 1 borrelglaasje cognac (evt. Vieux), braadboter

Baklava (origineel van de echte Turkse bakker)

Dit is echt een top baklava. Het recept heb ik ooit gekregen van een echte Turkse bakker een plaats verderop. Lekker knapperig en mierzoet dessert, vaak opgeleukt met vanille ijs en een klodder verse slagroom. Ik ben niet zo van het zoete, maar dit gerecht daar kan men mij gerust voor bellen en ik kom proeven. Leuk om zelf te maken en kun je zelfs ruim van tevoren maken voordat je het gaat eten. D …

Ingrediënten 6 personen

Voor de honingsiroop, , 125 gr Honing (vloeibaar), 300 gr basterdsuiker, 2 e vers citroensap, 2 ½ t kaneel, , Voor de vulling, , 300 gr ongezouten pistache noten, 300 gr walnoten, 120 gr suiker, 3 t kaneel, 300 gr roomboter (in blokjes), Rasp van de schil van een citroen, 450 gr filodeeg

Verrukkelijke zalm met spekreepjes en paddenstoelen-cognacsaus uit de oven

Zalm en paddenstoelen een heerlijke combinatie. Zeker wanneer er nog room en cognac aan te pas komt. Wij hebben dit voor het eerst gegeten en er werkelijk van gesmuld. …

Ingrediënten 2 personen

2 moten diepvries zalm (Queens), peper, zout, 200 gram cantharellen of kastanjechampignons (schoongemaakt in plakjes gesneden), 1 sjalotje (gepeld en gesnipperd), 1 teentje knoflook (gepeld en gesnipperd), 50 gram magere spekreepjes, 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 borrelglas cognac of vieux, 100 ml crème fraîche, ½ theelepel gedroogde tijmblaadjes, , Gehakte peterselie om te garneren

Ouderwetse garnalencocktail

Soms halen we onze neus nog wel eens op voor een recept dat oubollig aandoet. Maar laten we niet vergeten dat sommige recepten die al jaren bestaan verschrikkelijk lekker zijn. Een echte goede garnalencocktail is zo`n recept dat de jaren nog lang zal trotseren. …

Ingrediënten 4 personen

300 gr Hollandse of Noorse garnalen, 200 gr (zelfgemaakt) mayonaise , 2 eetlepels ketchup, 1 theelepel Worcestershire saus, 1 scheutje whiskey, 1 scheutje Cognac, 1 soeplepel room, groene sla, zout&peper, paprikapoeder

Apple crumble (of apple & pear crumble)

Dit is weer een crumble recept van mij, heel lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. …

Ingrediënten 6 personen

ONDERSTE LAAG, Ongeveer 900 gram appels (of appels en peren bij elkaar 900 gram) je kan goudrenetten nemen of Cox, of een andere appel, en gewone handperen., 1 afgestreken theelepel kaneel., 1/4 theelepel gemalen kruidnagel., 30 gram zachte bruine suiker (of gewone suiker bij gebrek aan bruine..), Geraspte schil plus het sap van 1 citroen (eerst goed wassen, dan raspen op de fijnste keukenrasp, dan uitpersen)., BOVENSTE LAAG:, 130 gram roomboter of margarine(gekoeld en in stukjes gesneden), 250 gram zelfrijzend bakmeel (of 250 gram tarwebloem plus 1 theelepel bakpoeder), 150 gram rietsuiker (of gewone suiker), 2 afgestreken theelepels kaneel., Snufje zout., 110 gram ongepelde amandelen. Als je niet van Amandelen houdt, laat je ze gewoon weg.

Hollandse garnalencocktail

Ingrediënten 4 personen

125 ml slagroom of 125 g demi crème fraîche;, 100 ml halvanaise of mayonaise;, mespuntje paprikapoeder;, 2 eetl. tomatenketchup;, 2 eetl. whisky of cognac;, zout en versgemalen peper;, blaadjes ijsbergsla, in smalle reepjes;, 400 g Hollandse garnalen;, 1 citroen, in partjes.

Mayonaise (koude sausjes) Mayonaise en andere koude sausjes

Eindeloos variëren! …

Super lekkere biefstuk met champignon-rode peper-cognacsaus

De (Ierse) biefstuk is op hoog vuur aan beide lekker bruin gebakken. Van binnen is de biefstk rosé. Wij eten het liefste de Ierse biefstuk. Altijd veel smaak en lekker mals. Het bijzondere aan de champignonsaus is dat ik hier roze peper aan toe heb gevoegd die een hele lekkere smaak geven aan de saus.Over roze peper: Dit is geen echte peper. De bessen groeien aan een in Midden- en Zuid-Amerika v …

Ingrediënten 2 personen

250 gram biefstuk aan één stuk (liefst Ierse of Argetijnse biefstuk), 2 eetlepels zonnebloemolie, peper, zout, 10 gram boter, 200 gram kastanje champignons, 1 klein sjalotje, 1 borrelglas cognac of vieux, 250 ml slagroom, 2 eetlepels roze peper bessen

Kalfs Entrecote met gorgonzola cognacsaus

Deze keer heb ik in plaats van gewone entrecotes eens kalfsentrecotes gebruikt. Super, super lekker ! De combinatie van kalfsvlees met de gorgonzola-cognacsaus is erg lekker.Ik had dit nog nooit eerder gemaakt, maar dit gaan we zeker vaker eten. …

Ingrediënten 2 personen

2 mooie entrecotes (ik heb kalfsentrecotes gebruikt, nog lekkerder), 2 eerlepels olijfolie, 1 eetlepel roomboter, vers gemalen peper, vers gemalen zeezout, 1 borrelglas cognac of vieux , plm. 75 gram gorgonzola picante, wat rucola om te garneren

Herfst: kruidige luxe hachee met champignons

De herfst is officieel begonnen, ook wel te zien en te voelen buiten. De heerlijke tijd breekt weer aan culinair gezien. We trappen deze herfst goed af met dit overheerlijke, kruidige- malse en geurige stoofpotje. Het moet even pruttelen, maar dan heb je ook wat. Dit is geen Boef Bourguignon, maar net zo lekker. …

Ingrediënten 3 personen

600 gr verse doorregen sucadelappen, 250 gr champignons of kastanje champignons, 125 gr gerookte spek blokjes, 4 flinke uien (halve ringen), 2 teentjes knoflook, fijn, 1 blikje tomatenpuree, Vers gemalen zwarte of four seasons peper, Zeezout, Olijfolie voor bakken, 400 ml hete runderbouillon, 150 ml stevige droge rode wijn, Paar druppels cognac, 1 t pimentpoeder, 4 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, 5 jeneverbessen gekneusd, 2 t paprikapoeder, 1 t korianderpoeder, Snufje cayennepeper

Champignon-cognacsaus

lekkere saus bij rood vlees …

Ingrediënten 4 personen

1 ui, 1 bakje champignons (ca. 250 gram), 25 gram boter, 4 eetlepls cognac, 1 blikje tomatenpuree à 70 gram, ¼ liter slagroom, zout, tabasco, ½ eetlepel ketjap manis, 2 theelepel(s) Silvo Selderieblad ,

Restaurantwaardige Boeuf Bourguignon van chefkok

Als je het over stoofjes hebt dan is de klassieke Boeuf wel de lekkerste vind ik nog steeds. vroeger in de 19e eeuw was dit op het Franse platteland volksvoedsel, kost voor armelui, maar nu is het haute cuisine. Het wordt in het najaar en in de winter wereldwijd in restaurants geserveerd. Géén heisa met kerst en toch lekker luxe smullen? Dan misstaat deze zeker niet op je kerstdis. Maak desnoods …

Ingrediënten 4 personen

1 el boerenroomboter, 150 g magere biologische gerookte spekblokjes, 750 g Gasonne runderstooflappen, in blokjes (biologisch vlees), 3 teentjes knoflook, geperst, 200 g zilveruien, ontveld, 1 winterpeen, in blokjes, 500 ml rode wijn (bijv. Corette Syrah), 1 bouquet garni (laurier, tijm, rozemarijn), 250 g kastanjechampignons, gehalveerd, handje verse peterselie, 1 blikje tomatenpuree, 1 el bloem, klein scheutje franse cognac, vers gemalen zwarte peper, zeezout

Kip met roquefort en cognac leuk als hoofdgerecht.

Stukjes kip in een romige roquefortsaus op een bordje met een bolletje rijst…. Een uigesproken smulrecept dat het uitstekend doet als hoofdgerecht tijdens een feestdinertje. …

Ingrediënten

200 gr rijst, 25 gr boter, 4 kipfilets, Zout en peper, ½ glas cognac, 150 gr Roquefort, 25 cl crème fraiche,

Filets mignons met een slagroom cognacsaus

Niet alleen lekker, maar ook een mooi gerecht om ze te presenteren …

Ingrediënten 4 personen

4 filets Mignons van ca 165 gram 4 bacon shijven anderhalf tl peper 1 tl paprika ? tl chili poeder 250 ml volle slagroom 3 el ketchup 45 ml cognac, ,

Eendenborstsalade

Een zalige supersalade voor een "deftig" diner. …

Ingrediënten 4 personen

* gemengde salade, bijvoorbeeld: lollo rosso, eikenblad, krulsla, veldsla., * 2 eetl. olijfolie extra vergine, * 1 eetl. aceto balsamico, * 1 theel. honing, * 1 theel. mosterd, * 1 eetl. appel of ciderazijn, * verse cranberry's of uit een pot, * wat versgeroosterde pijnboompitten, * 25 gram Becel bakken en braden, * 1 eetlepel olijfolie, * 1 eetlepel cognac, * flinke scheut room culinair, * 2 eetl. water, * 2 eendeborsten , * peper en zout van de molen

Pittige spaghetti met Spaanse peper, knoflook en pesto

Deze heerlijke pittige spaghetti is verrukkelijk als bijgerecht bij mijn gevulde courgettes, gevulde kipfilet of Spezzatino-alla-panne-romige-varkenshaas-in-cognacsaus …

Ingrediënten 4 personen

500 gram spaghetti, 2 eetlepels olijfolie, 3 teentjes knoflook, 1 rode Spaanse peper of meer naar smaak, 1 flinke eetlepel basilicum pesto, vers gemalen zwarte peper,

Garnalen in een cognacroomsaus : Cevettes sauce cognac

Gewoon lekker apart. …

Ingrediënten

1 citroen, 40 gr boter, 1 sjalotje, gesnipperd, 3 teentjes knoflook, fijngehakt, 750 gr gekookte grote garnalen, ongepeld, ½ dl cognac, 1 ½ dl slagroom, ½ tl chilivlokken, 1 limoen, 2 el fijngehakte peterselie, 2 el fijngehakte bieslook,

Cognac parfait

Een heerlijk nagerecht van room met cognac. Gemakkelijk te maken en goed voor te bereiden. Je hebt geen ijsmachine nodig. Hiermee verwen je iedereen die van lekker eten houdt! …

Ingrediënten 4 personen

1/4 liter slagroom - 1 zakje klopvast van Dr. Oetker - 2 zakjes vanillesuiker - 1 eidooier - 50 gr witte basterdsuiker - 3 eetlepels cognac

Zalige pasta met kip in een zachte paprikaroomsaus

Wat gekookte pasta over in de koelkast. Een paprika die op gebruik lag te wachten en een bekertje zure room dat per ongeluk gekocht was.Zo ontstond dit heerlijke pastagerecht.Met als bijkomend voordeel......heel snel klaar.We vonden dit zo lekker dat ik het (zelf verzonnen)-recept zeker wilde bewaren. …

Ingrediënten 2 personen

250 gram pasta (ik heb fusili gebruikt), 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje knoflook, 3 lente-uitjes (schoongemaakt, in ringetjes gesneden), 1 rode paprika (ik heb de paprika geschild zodat ik hem beter kan verdragen) in blokjes gesneden, 1/2 courgette (gewassen in kleine blokjes gesneden), eventueel een scheutje cognac of droge witte wijn (is niet noodzakelijk, wel lekker), plm. 150 gram gerookte kipfilet in blokjes gesneden, 1 bekertje zure room (200 ml), 1 theelepeltje suiker, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 afgestreken eetlepel paprikapoeder (mild), 1 theelepel gerookte paprikapoeder, 1/2 theelepel cayennepeper, basilicum om te garneren, vers geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino

Oven schnitzels met een romige paddenstoelensaus met gedroogde tomaten

Deze week hebben we mijn nicht te logeren die echt geniet van lekker eten.Speciaal voor haar (en natuurlijk ook voor onszelf) maakte ik deze heerlijke sappige schnitzels met een romige paddenstoelensaus afgemaakt met een vleugje cognac.Door de schnitzels in de oven te garen met de saus worden ze heerlijk zacht. …

Ingrediënten 3 personen

3 mooie schnitzels (ik had varkensschnitzels, maar kalfs- of kipschnitzels kunnen heel goed ook), 1 eetlepel bloem, peper, zout, 2 + 1 eetlepel(s) zonnebloemolie, Saus:, 250 gram gemengde paddenstoelen, schoongemaakt, in reepjes gesneden, plm. 4 gedroogde tomaten op olie (goed uitgelekt en gedroogd met keukenpapier), in reepjes, 1 heel klein sjalotje, gepeld en gesnipperd, 1 eetlepel tomatenpuree, 50 ml droge witte wijn, 200 ml slagroom, 1 theelepel suiker of vloeibare honing, peper, zout, 2 theeepels gedroogde oregano, 1 eetlepel cognac of vieux, 1/2 eetlepel roomboter

Rib-eye in cognac-marinade

…

Ingrediënten 1 persoon

1 rib-eye(per persoon ),peper ( uit de molen ),cognac,rozemarijn,thijm

Pavlova

de perfecte PAVLOVA, aan te passen aan de voorkeur van degene die je wil verwennen. …

Ingrediënten

4 eiwitten, 280 gram fijne tafelsuiker, 1 1/2 theelepel maizena, mespunt zout, 1 1/2 theel. azijn, 1 theelepel vanille essence, bakpapier en boter voor het invetten van het papier.

Zalige Risotto met Garnalen-Roomsaus

Deze verukkelijke risotto had ik gemaakt ter gelegenheid van Valentijnsdag (ik weet het, het is een beetje laat) en deze risotto heette dan ook `Il risotto degli innamorati`, de risotto van de verliefden. Ik wilde jullie hem niet onthouden, want ik denk dat ik in mijn leven nog nooit zo`n heerlijke risotto heb gemaakt! Echt ZALIG! …

Ingrediënten 4 personen

Voor de Risotto:, , 20gr boter, 4 el olijfolie, 1 ui, 320 gr canaroli rijst van goede kwaliteit, 1 liter visbouillon, 1 flink glas witte wijn, 1 flinke mespunt gemalen spaanse peper, zout, , Voor de Garnalen-Roomsaus, 1 flinke el boter, 1 ui, 80 ml (2 shot-glaasjes) cognac of brandy, 600 gr garnalen/reuzengarnalen, 4 el olijfolie, 200 ml room, 8 el `klaargemaakte` tomatensaus, een bosje bieslook, zout

Cupcakes met ganachetopping

Ingrediënten 9 personen

120 gr margarine , 120 gr suiker , 2 eieren , 60 ml melk , ½ eetlepel vanille , 300 gr bloem , 1 eetlepels bakpoeder , 80 gr chocolade , , 120 gr chocolade naar keuze, fijngehakt , 100 ml volle room , 15 gr ongezouten boter , 1 theelepel rum, cognac, amaretto, et

Gluhwein, de lekkerste :-)

De lekkerste GLUHWEIN eindelijk thuis! …

Ingrediënten 6 personen

1 fles landwijn/huiswijn (van de AH bijvoorbeeld). mild en soepel, 2 sinaasappelen (halve schil bewaren), 1/2 citroen (stuk schil bewaren), 12 kruidnagelen, 1 stokje kaneel, 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker, evt scheut port/cognac/rum

Cognacroomsaus

Lekkere warme saus die het prima doet bij vlees of gevogelte …

Ingrediënten 6 personen

1 dikke sjalot, 2 eetlepels boter, 12 cl cognac, 75 cl room (40% VG), 2,5 eetlepels Dijon mosterd, 1 tl tijmnaaldjes, 25 g versgeraspte Parmezaan

Cocktail van varkenshaasje. Prachtig voorgerecht !

Een eenvoudig en snel klaar te maken voorgerecht: Cocktail van varkenshaasje. Hou je niet van vis? Dan is dit voorgerechtje wellicht iets voor jou. Simpel, snel klaar te maken en je kunt het vooraf bereiden. …

Ingrediënten 4 personen

300 gram varkenshaasje (75 gram per persoon), een blikje vruchtencompote, 4 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel ketchup, 1 theelepel scherpe mosterd, 2 eetlepels rum (of cognac of whisky), peper en zout, optioneel: vier kerstomaatjes (cherry tomaatje)

Entrecote met paddestoelen

herfst op zijn zondags, binnen 20 minuten op tafel …

Ingrediënten 2 personen

100 gram cantarellen, 100 gram shii-take, 1 sjalotje, 25 gram boter, 2 entrecotes van 150 gram, zout en peper, 1 eetlepel cognac, 2 eetlepels rode port, 1/2 pot fleesfond . (voor 4 personen alle ingredienten verdubbelen)

Gehakttajine met tomaat/paprika

De enige echte spaghetti bolognese (Ragu bolognese)

Kip alfredo pasta

Franse uiensoep die super simpel is

Zon aan? BBQ aan!

Cognac recepten (6.394)

Cognac

Spezzatino alla panne - romige varkenshaas in cognacsaus

Ingrediënten 4 personen

Voorbereiding

Bereidingswijze

Klassieke Franse Boeuf bourguignon in wijn/cognacsaus

Ingrediënten 4 personen

Super malse kipfilet uit de oven met paprika-cognac-roomsaus

Ingrediënten 4 personen

Smullen ! Gegratineerde ravioli met paddenstoelen prei en cognacsaus

Ingrediënten 2 personen

Romige cantharellensoep met cognac

Ingrediënten 2 personen

Herfst Rundvlees/paddenstoelenstoof in wijn-cognacsaus

Ingrediënten 4 personen

Populaire sterke dranken recepten

Romige Jägerschnitzel met paddenstoelen en cognac.

Ingrediënten 4 personen

Knoflooksaus

Ingrediënten

Verrukkelijke gevulde varkenshaas met portpruimen en port-cognacsaus

Ingrediënten 4 personen

Boeuf Stroganoff

Ingrediënten 4 personen

Slanke kwarktaart van sonja bakker

Ingrediënten 10 personen

Nieuwste Cognac recepten

Tapas - Knoflookkip

Ingrediënten 4 personen

Bourgondisch pannetje met malse varkenshaas

Ingrediënten 6 personen

Baklava (origineel van de echte Turkse bakker)

Ingrediënten 6 personen

Verrukkelijke zalm met spekreepjes en paddenstoelen-cognacsaus uit de oven

Ingrediënten 2 personen

Ouderwetse garnalencocktail

Ingrediënten 4 personen

Apple crumble (of apple & pear crumble)

Ingrediënten 6 personen

Hollandse garnalencocktail

Ingrediënten 4 personen

Mayonaise (koude sausjes) Mayonaise en andere koude sausjes

Super lekkere biefstuk met champignon-rode peper-cognacsaus

Ingrediënten 2 personen

Kalfs Entrecote met gorgonzola cognacsaus

Ingrediënten 2 personen

Herfst: kruidige luxe hachee met champignons

Ingrediënten 3 personen

Champignon-cognacsaus

Ingrediënten 4 personen

Restaurantwaardige Boeuf Bourguignon van chefkok

Ingrediënten 4 personen

Kip met roquefort en cognac leuk als hoofdgerecht.

Ingrediënten

Filets mignons met een slagroom cognacsaus

Ingrediënten 4 personen

Eendenborstsalade

Ingrediënten 4 personen

Pittige spaghetti met Spaanse peper, knoflook en pesto

Ingrediënten 4 personen

Garnalen in een cognacroomsaus : Cevettes sauce cognac

Ingrediënten

Cognac parfait

Ingrediënten 4 personen

Zalige pasta met kip in een zachte paprikaroomsaus

Ingrediënten 2 personen

Oven schnitzels met een romige paddenstoelensaus met gedroogde tomaten

Ingrediënten 3 personen

Rib-eye in cognac-marinade

Ingrediënten 1 persoon

Pavlova

Ingrediënten

Zalige Risotto met Garnalen-Roomsaus

Ingrediënten 4 personen