Portugese hete bliksem recepten (105)

Lamsstoofpotje

lekker stoofpotje

Ingrediënten 4 personen

1 kg. lamsvlees in dobbelstenen gesneden, 1/2 dl. olijfolie, 4 fijngehakte teentjes knoflook, 2 gesnipperde uien, zout, peper, 2 laurierblaadjes, 1 eetlpl. paprikapoeder, 1/2 l. lamsbouillon, 1 eetlpl. rode port, 1/4 l. droge witte wijn,

Voorbereiding

Vlees in dobbelstenen snijden, uien snipperen.

Bereidingswijze

Vlees in hete olie bruinen, knoflook en uien toevoegen en laten fruiten. Zout, peper, laurier, paprika toevoegen. Bouillon, port en wijn erbij schenken en op een laag vuurtje 2 a 3 uur zachtjes laten stoven.

Hete piri-piri kip

Ingrediënten

Voor de piri-piri saus rooster je 6-10 chilipepers gedurende 10 minuten op 180° C. , Laat ze afkoelen, snij ze in stukjes en laat ze drie minuten sudderen in 100ml olijfolie, 50ml azijn, een teentje fijngesneden knoflook, oregano, paprika, zout en peper. , Laat het daarna afkoelen in de ijskast., Marineer de kip met de afgekoelde piri-piri saus en zet het twee uur in de ijskast. , Bak de kip 30 minuten lang in de oven, op 200° C, en schep daarbij regelmatig de rest van de saus over de kip., ,

Het originele Piri Piri recept

Op zoek naar het Piri Piri recept van René Pluijm wat ik maar niet kan vinden. Veel recepten bekeken en geprobeerd en aangepast. Nu denk ik dat dit het originele recept is, maar zoals in elke keuken varieert een beetje kok zelf met smaken en hoeveelheden. Dus vindt je het te scherp of te zoet, matig of verhoog enkele ingrediënten. …

Ingrediënten 4 personen

- 2 Citroenen, - 2 Paprika's, - 3 Sjalotjes, - 3 Spaanse pepers, - 20 Chilies/Rawits, - Chilipoeder, - Bol knoflook (hele bol), - Bosje verse koriander, - Rode wijn azijn, - Olijfolie, - Whisky, - Verse gemalen zeezout uit de molen, - Verse gemalen zwarte peper uit de molen, , Voor een zoetere marinade, voeg dan wat bastardsuiker toe., , ,

Pudim flan / caramelpudding (portugal)

"DE ORIGINELE EN ENIGE ECHTE" Portugese caramelpudding zoals je hem in ieder Portugees restaurant of bij de portugees thuis krijgt. …

Ingrediënten 6 personen

8 eieren, 325 gr.suiker, merg van 1 vanillestokje, snufje zout, 1/8 + 1/4 l slagroom, ca. 3 dl.melk,

Arroz De Marisco

rijstschotel met zeevruchten …

Ingrediënten 4 personen

2 kopjes rijst, 1/2 kg zeeduivel in stukken, 1:2 kg inktvis in ringen, 1 kg mosselen, 250 gr grote garnalen, 4 gamba's, 4 langoustine's, 1 ui fijngesneden, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 2 rijpe tomaten, ontveld en in stukjes, plijfolie, versgemalen peper en zout

Cataplana Portugal

Dit recept werd bereid tijdens de Nationale Kookstudio Week 2008. Klik hier voor de andere recepten die klaar werden gemaakt bij de deelnemende kookstudio`s. …

Ingrediënten 4 personen

300 gram stevige vis/schelpdieren (bijv. mosselen, garnalen, inktvis, kokkels), gereed, , Voor verwerking:, , 200 gram chorizo in blokjes, 100 gram varkensvlees (bijv. Nasi/bami-vlees) in blokjes, 2 grote uien, gesnipperd, 4 teentjes knoflook, geperst, 1 kleine groene paprika, gesneden, 1 kleine rode paprika, gesneden, 1 blik tomatenblokjes, 1 klein blikje tomatenpuree, 100 ml. witte wijn, 1 eetlepels citroensap, 2 eetlepels hete pepersaus (bijv. tabasco of Caribische pepersaus; liever geen salsa of zoete saus), 1 eetlepels bieslook, 1 laurierblaadje, 3 eetlepels verse peterselie, olijfolie, zwarte peper, zout

Membrillo

Een zoete verrassing bij een stukje kaas, traditioneel op het Iberisch schiereiland. In een luchtdichte doos zeker een jaar houdbaar buiten de koelkast …

Ingrediënten 20 personen

2 kilo kweeperen, 1/2 tot 1 kilo suiker

Bolo do Caco, brood van Madeira

Bolo do caco, heerlijk Madeirees brood dat iedereen eens gegeten moet hebben. …

Ingrediënten 4 personen

- 1 kilo bloem, - 4 zoete aardappelen, - 25g bakkersgist, - water, - zout

PORTUGESE DOPERWTEN STOOF MET GEPOCHEERDE EIEREN

Heerlijk stoofpotje uit Portugal …

Ingrediënten 2 personen

1 middelgrote ui, versnipperd, 1 laurierblaadje, 3 knoflookteentjes, fijngehakt, 70 g tomatenpuree (klein blikje), 2 tl gerookte paprikapoeder , hete saus (piri piri) naar smaak, zout naar smaak, 1 el citroensap, +- 300-500 ml water, Bosje verse peterselie, fijngehakt, 4 eieren, 450 g diepvries doperwten, 180 g wortel, in schijfjes, 1 geroosterde paprika (evt. uit pot), in reepjes gesneden, olijfolie

Andijvie op portugese wijze

Ingrediënten 4 personen

1000 g andijvie, 100 g boter (bakboter), 1 eetlepel citroensap, peper, 4 eieren, 4 kabeljauwmoten (van 250 à 300 g), 3 tomaten, 0.5 eetlepel citroensap, 12.5 cl olijfolie (extra vierge), 1 eetlepel basilicum (fijngehakt), 35 g tomatenpuree, zout, 0.5 theelepel Provençaalse kruiden, 100 g emmental (geraspt)

Kip met Piri Piri olie

Ben je gek van pittig en BBQ'en? Dan is dit recept perfect voor je!Het is ook zeer goed te doen in een grillpan.Let op HOT! …

Ingrediënten 1 persoon

1 liter olijfolie of zonnebloemolie, 100 gram bacon in snippers of klein gesneden spekblokjes, 5 rode pepers , 8 knoflook tenen geplet, 1 grote (rode) ui gesnipperd , 1 citroen (sap), 1 tl chilipoeder, 2 el smoked chipotle/jalapeno peper flakes, 2 el smoked paprika, 1 el piri piri kruiden, 1 el Tabasco chipotle (smoked), 1 el Sriracha Hot Chilli Sauce (optioneel), 1 tl triple hot sambal (of een andere super hete sambal), 2 tl (zee) zout

Caldo verde (portugal)

"De soep " van de Portugezen …

Ingrediënten 10 personen

8 koppen water., 1 el. grof zout., 450 gr.geschilde en in dobbelsteentjes gesneden aardappelen., 120 gr.Portugese knoflookworst of chorizo,in plakken (in noodgevallen evt. met knoflook ingewreven en gebraden verse worst,in plakken gesneden)., 450 gr.portugese groene kool,fijngesneden in dunne repen., (evt.boerenkool,fijngesneden), vers gemalen zwarte peper., 4 el.Olijfolie.

Pastel de Belém of Portugese custardtaartjes

Deze smeuïge mini- taartjes uit Lissabon met een vanillevulling à la crème brûlée, zijn ongelooflijk lekker ! …

Ingrediënten 6 personen

Voor de custardvulling : , 1 theelepel geraspte citroenschil, 1 vanillestokje , 15 g maïszetmeel, 150 g fijne suiker , 2 eieren, 2 kaneelstokjes , 20 g tarwebloem , 275 ml volle melk, 275 ml water, 3 eidooiers, , Verder :, 1 theelepel gemalen kaneel , 2 theelepels tarwebloem, 2 vierkante plakken diepvriesbladerdeeg (30 cm), ontdooid , 3 theelepels bloemsuiker

Portugees: Gezouten kabeljauw - Bacalhau à Bras (of à Braz)

Van dit populaire kabeljauwrecept wordt gezegd dat het is verzonnen door een herbergier, Bras of Braz geheten, die een taverne had in de Bairo Alto in Lissabon. Het recept is eenvoudig te maken en bijzonder smakelijk.Bacalhau is gezouten en gedroogde kabeljauw. De vis wordt niet in Portugal gevangen noch gedroogd, maar vanuit het hoge noorden geïmporteerd. Vikingen zijn ermee begonnen om hun geva …

Ingrediënten 2 personen

500 gr ontzoutte diepgevroren bacalhau,, 200 gr frietsticks (2 zakjes),, 2 uien,, 3 teentjes knoflook,, 3 blaadjes laurier,, 1 dl olijfolie,, 5 eieren,, Handvol zwarte olijven (liefst met pit),, Gehakte peterselie,, Peper en zout.

Pudim de laranja

Deze Portugese sinaasappel pudding is erg lekker en niet moeilijk om te bereiden. …

Ingrediënten 4 personen

150 g suiker, 2 sinaasappels, 4 eieren, 175 ml melk

Portugese visstoof

Geweldig gerecht. Je hebt er echt maar 1 grote pan en en 1 warmte bron (1 pit) voor nodig. Top voor vakantie op de boot, voor de tent of in vakantiehuisje in een mediterraans land. Maar in Nederland kan natuurlijk ook. Ooit gezien in een uitzending van '2-kitchen' maar vanwege de rechten mocht de receptuur niet op de webstite van dit programma vermeld worden. Dusdestijds uit mijn hoofd ( alweer ja …

Ingrediënten 4 personen

800 - 1.000 gram stevige witvis, stuk of 10 rauwe grote gepelde garnalen, stuk of 5 coquilles en eventueel naar keuze alles wat de zee te bieden heeft , 2 a 3 uien, ca. 5 tomaten, 1 paprika, 2 tenen knoflook, verse tijm, gehakte peterselie, half rode peper gehakt, ca. 650 gr aardappels geschild en 10 minuten voorgekookt, 2 eetlepels tomatenpuree, Olijfolie, 1 glas droge witte wijn, peper en zout naar smaak

Pudim de laranja - Sinaasappelpudding

Typisch Portugees , zéér lekker en niet moeilijk te bereiden ! …

Ingrediënten 4 personen

150 g suiker, 2 sinaasappels, 4 eieren, 175 ml melk,

Stoof van octopus van Yvette van Boven

Maak deze stoof van octopus in een grote braadpan en proef het vlees regelmatig. Het moet boterzacht zijn en te lang stoven maakt octopus juist taai! Yvette van Boven maakt er polenta bij, maar de octopusstoof is ook erg lekker met gekookte of gestoomde nieuwe aardappeltjes. …

Ingrediënten 4 personen

1 fles volle, rode (Portuguese!) wijn, 100 ml peperige olijfolie, 4 laurierblaadjes, 2 uien, in ringen, 9 teentjes knoflook, gehakt, 2 tl pikante paprikapoeder (of een mix van paprikapoeder en cayennepeper), 8 octopustentakels, zonder kop*, 2 el massa de pimentão, ½ tl zout, 200 g jonge spinazieblaadjes, , polenta, 1½ l melk, 2 tenen knoflook, gekneusd, 350 g maïsmeel of grove polenta, 40 g boter, 70 g parmezaanse kaas, geraspt, snuf nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper

PORTUGESE BONENSOEP MET BLACK EYED BEANS EN SPINAZIE

Deze Portugese bonensoep is gemaakt met zwart oog bonen, beter bekend als black eyed beans. In Portugal heten deze boontjes feijão frade. Deze Portugese bonensoep is helemaal af door hem te serveren met heerlijk kort gebakken spinazie met knoflook erbij.Lekkere DIKKE SOEP ZONDER BINDMIDDEL …

Ingrediënten 4 personen

250 gr wortels, 200 gr bloemkool, 2 uien, 3 knoflook teentjes , 1 blokje groentebouillon (+/-0,7 L water), 200 gr courgettes, 530 gr black eyed beans (uitlek gewicht), olijfolie, peper en zout, , Vóór het opdienen per persoon:, 100 gr spinazie, 1 knoflookteentje, zout en peper, olijfolie

Aarbeien-kwarktaart

Deze zalige taart moet je minstens een keertje eten in het aardbeienseizoen. Hij is makkelijk te maken, zonder oven, en lekker fris. (recept uit de Vriendin.) …

Ingrediënten

1 pak lange vingers., 125 ml slagroom., 10 blaadjes witte gelantine., 125 gr witte basterdsuiker., 500 g aardbeien., 500 g magere kwark, .5 el aardbeienjam., 2 limoenen.

Caldeirada : visstoofpot uit de algarve

"Caldeirada a Algarvia". Caldeiradas is een verzamelnaam voor visstoofpotten. Ze kunnen gemaakt zijn van een soort vis, maar bevatten meestal meer soorten en worden beschouwd als een hoofgerecht. …

Ingrediënten 6 personen

2 kg verse gemengde vis (zeeduivel, rog, haai, zeewolf) - grof zeezout - 750 gr venusschelpen - 3 grote uien - 800 gr rijpe tomaten - 1 groene paprika - 5 teentjes knoflook - 750 gr aardappelen - 2 el peterselie - 1/4 l olijfolie - 1 of 2 piri-piri (hete pepertjes) - snuifje nootmuskaat - witte peper - 2 dl droge witte wijn - 2 laurierblaadjes

Caldeirada de peixe

Caldeirada is een bekende visstoofpot in Algarve, een soort bouillabaisse met vele soorten vis, schaal- en weekdieren. Recept gezien op tv en op de internetsite van dat programma stond het recept. Wat natuurlijk gaat verdwijnen ik wou het graag bewaren en delen met anderen. (6 tot 8 pers.) Maaltijdsoep …

Ingrediënten 7 personen

2 kg verse gemengde vis (rog, zeeduivel, sardientjes, garnalen, ), grof zeezout, 3 grote uien, 800 gr rijpe tomaten, 1 groene paprika, 5 teentjes knoflook, 750 gr aardappelen, 2 el peterselie, 1/4 l olijfolie, 1 of 2 piri-piri (hete pepertjes) of piri-piri olie, 2 dl droge witte wijn, koriander, nootmuskaat, peper,

Portugese Garnalen

Een gerecht waarbij je je vingers letterlijk aflikt …

Ingrediënten 3 personen

1 kg grote ongepelde garnalen, 1 kleine winterpeen, 1.4 paprika, 3 teentjes knoflook, Zeezout, Piri Piri, 1/2 liter olie (naar keuze), 3 citroenen

Pasteis de nata (portugal)

Een traditioneel roomgebakje uit Lissabon.In de wijk Belem,aan de oevers van de Taag,is een cafe (Confeitaria de Belem,Rua de Belem,84,1300 Lisboa,Tel.21367423) waar de iets grotere versie van Pasteis de Nata wordt geserveerd.De gebakjes heten daar Pasteis de Belem.Onderstaand recept is goed voor ca.20 gebakjes.Bij grotere vormpjes wat minder. …

Ingrediënten

500 gr.roomboterbladerdeeg uit de diepvries., 8 eidooiers., 100 gr. suiker., 1/2 tl. zeste (geraspte citroenschil), 4 dl. room., 1 afgestreken el. tarwebloem., 1 el.poedersuiker,gezeefd., 1 el. gemalen kaneel., Beetje margarine.

Pasteis De Nata

Portugese roompasteitjes …

Ingrediënten 12 personen

3 plakjes roomboterbladerdeeg, , 1 vanillestokje, , 125 ml slagroom, , 2 eierdooiers, , 3 eetlepels suiker, , 2 theelepels bloem

Portugese knoflook gamba's

Lekker gerecht met gamba's en knoflook en tomatensaus …

Ingrediënten 1 persoon

8 gamba's, 3 uitjes, 2 teentjes knoflook, 1 blikje tomatenpuree, 1 dl. witte wijn, 2 lepels olie, versgemalen peper, zout, basilicum

Met whisky geflambeerde gambas met piri-piri

"Camar?o com piri-piri". Dit recept is afkomstig uit Mozambique, een oud afrikaanse kolonie van Portugal, dat onafhankelijk werd in 1975 na de Anjerrevolutie in Portugal. …

Ingrediënten 4 personen

1 kg grote garnalen (pellen tussen kop en staart ) - sap van een halve citroen - zeezout - 2 soeplepels olijfolie - 1 glas wisky - 1/4 liter room - 8 tenen knoflook, uit de knijper - piri piri (evt. chilipeper) = hete peperssaus op basis van gedroogde pepertjes en olijfolie - 1 theelepel paprikapoeder - 2 soeplepels grofgehakte peterselie of basilicum

Portugese kip piri pire

…

Ingrediënten 4 personen

2 kleine rode pepertjes(piri piri), 2 theelepels paprikapoeder mild, 1 theelepel korianderpoeder, 2 teentjes knoflook, zout, l limoen, 3 eetlepels olijfolie, 1 hele braadkip(ca. 1250g).

Kip Piri-Piri

De piri-piri recepten die reeds op smulweb staan waren niet helemaal naar mijn smaak. Dus heb ik mijn eigen variant er aan toegevoegd. Je kan kip piri-piri natuurlijk ook in de oven of pan klaar maken, maar niks is zo lekker als een heerlijk op de BBQ gegrilde kip. …

Ingrediënten

Kip Drumsticks, of kippenpoten of filetjes. Net waar je zin in hebt. , 15 ml (1 EL) Rodewijn azijn, 45 ml (3 EL) olijf olie, 1 flinke teen knoflook, 1 Tl zout , 1 Tl paprika poeder, 1 TL gedroogde oregano, 2 (of meer als het heter wil) gedroogde & fijn gehakte chili pepers, vers gemalen zwarte peper

Pompoentaart uit Portugal

Een zalig lekkere taart, die niet zo moeilijk te bakken is ! …

Ingrediënten 6 personen

ZANDDEEG: 150 g bloem,60 g suiker, mespunt zout, 100 g boter en boter om in te vetten, POMPOENBESLAG:, -250 g pompoen, -50 g suiker, -6 eierdooiers, -60 g bloem, -mespuntje zout, -1 mespunt kaneel, -200 g gemalen amandelen, -100 g gekonfijte sinaasappelstukjes, -6 eiwitten + 120 g suiker, AFWERKING:, -ingekookte abrikozenconfituur, -geroosterde amandelschilfers

Caldo verdesoep

Een klassieke Portugese soep - heet, gekruid en buitengewoon lekker: Ze is afhankelijk van verse groenten, goede bouillon, knoflook, pepers, aardappels en, in dit recept, ook rijst. Een fantastisch recept met variaties van deze dikke, hartige soep tot heldere bouillon met een paar reepjes aardappel en groente. …

Ingrediënten 6 personen

3 eetlepels olijfolie vergine, reuzel of varkensvet, , 2 uien, in vieren en in ringen, , 4 knoflooktenen, geperst, , 1 hete, groene peper, zoals serrano, in, de lengte opengesneden, , 125 g langkorrelrijst, , 175 gaardappels, in blokjes van 1 cm, , 1 grote bos verse peterselie, , 2 grote bossen verse koriander, , 250 gr groene kool, zoals savooiekool, , 125 gr snijbiet, spinazie, groen van biet of broccoliroosjes, , 1,5 liter pittige varkensbouillon, , 50 gr bacon of pancetta, , 1-2 theelepels karwijzaad, , zeezout en vers gemalen peper,

Pasteis de nata

Lekkere bladerdeeggebakjes die je in de muffinvorm kan maken of in papieren cakevormpjes …

Ingrediënten 12 personen

1 tl en een beetje boter, 275 gr. vers bladerdeeg (in de koeling van de supermarkt), 2 eetl. en een beetje bloem, 1 vanillestokje, 500 ml Melk, 275 gr. suiker, zout, 1 ei, 5 eidooiers, 12 tl bruine suiker

Portugese uien

Lekker gevulde uien op zijn Portugees, uit de oven. …

Ingrediënten 4 personen

-4 grote uien (circa 1 kg), -1 liter water, -zout, , VOOR DE VULLING:, -300 g varkensgehakt, -1 ei , -zout en versgemalen zwarte peper, -1/4 th lepel paprikapoeder, , VERDER:, -olijfolie om in te vetten, -4 plakken doorregen spek (50 g), -1/8 liter hete vleesbouillon, -restant bruin van jus, -2 dl water

Pasteis de bacalhau -stokiskroketjes- (portugal)

Een heerlijk kroketje als snack of met salade als lichte lunch. …

Ingrediënten

300 gr.ongeweekte stokvis, 250 gr.kruimige aardappelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 a 3 el.gehakte,bij voorkeur gladde,peterselie, snufje cayennepeper, snufje nootmuskaat, 4 eieren, zout, peper, olijfolie om in te bakken (geen extra vierge dus)

Pluijm's Piri Piri uit Guia (Portugal)

In een eerder artikel schreef ik dat ik al heel lang op zoek was naar het recept van de Piri Piri van René Pluijm. Vele malen geprobeerd dacht ik het recept te hebben...Toch bleef de receptuur knagen, en kreeg ik van vrienden een aflevering te zien die ze destijs hadden opgenomen met jawel de opname van de bewuste aflevering.Dus hierbij het originele recept van René Pluijms Piri Piri. …

Ingrediënten 2 personen

1 hele kip van de poelier (gehalveerd en platgeslagen)., , Voor de marinade:, Goede hand cayennepepertjes, 5 blaadjes laurier, Citroensap van 3 citroenen, 100 ml whisky, 100 ml cognac, 1 liter arachide (pinda) olie, Zout en peper

Portugese aardappelpuree met tomaat en uien

Batatas a Moda de Fornos …

Ingrediënten 4 personen

800 gr. aardappel , kippenbouillon, 2 uien , 3 el. olijfolie , 2 a 3 tenen verse knoflook, 4 tomaten, rijpe , Zout , peper

Frango na pucarra (portugal)

Twee kippetjes in een pot met groenten,spekblokjes,wijn,cognac en port.Een succesrecept voor heerlijk en ongecompliceerd etentje. Het recept heb ik ooit van Portugese kennissen gekregen. …

Ingrediënten 4 personen

2 niet te grote kippen,ca. 700 gr.elk., 2 el.olijfolie E.V., 2 el. mosterd (niet te scherp)., 100 gr. gerookte magere spekblokjes., 10 sjalotjes,gepeld;5 sjalotjes doormidden snijden., 2 tomaten,ontveld en in partjes gesneden., 1/2 glaasje rode port., 1/4 glas cognac (of ietsje meer)., 1 flink glas witte wijn (geen zoete)., 1/2 tl.zout., vers gemalen peper., 2 a 2 1/2 el. boter of margarine., 1 el.maizena,opgelost in ca. 2 el.water., Fijngeknipte peterselie (liefst met glad blad)

Portugal: Kip met paddestoelen

* Frango com cogumelos e tomates *Deze kip met gedroogde paddestoelen en tomatensaus is een van de weinige Portugese gerechten waarin paddestoelen zijn verwerkt …

Ingrediënten 4 personen

20 g gedroogde paddestoelen, 3 dl hete kippenbouillon, 3 el olijfolie, 1/2 fijngesnipperde grote ui, 1,5 kg kip (verdeeld in 8 stukken), 1 geperst teentje knoflook, 1,5 dl droge witte wijn, bouquet garni, tomaten uit blik (in stukjes, plm. 225 g), peper, zout, fijngehakte koriander voor de garnering

Pepermunt-broodsoep

* Sopa de pao com hortela fresco *Bereid deze soep eens als je nog oud brood hebt liggen. Snel klaar en toch lekker …

Ingrediënten 6 personen

oud brood, boter, een bosje verse pepermunt, 2 l bouillon (van tablet)

Portugese lamsbout

Simpel stevig portugees gerecht …

Ingrediënten 6 personen

1 lamsbout van 1 a 1.5 kilo, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 glas droge witte wijn, 200 gr. boter, zout en peper

1
2
3

Home Recepten