Afrikaanse hete bliksem recepten

Pindasoep uit Ghana

Deze soep kreeg ik van Ndemupa, mijn " Ovambo dochter" uit Namibië..

Ingrediënten 4 personen

400 g gaar gekookt vlees in stukjes gesneden (kan lamsvlees geitenvlees, rundvlees, kip of varkensvlees zijn of een combinatie ervan), 250 g fijn pindakaas, 1 ui, fijn, 2 lente-uitjes, in ringen, 2 teentjes knoflook, fijn, 1 t rozemarijn, heel fijn, 250 g gepelde tomaten in blokjes, 40 g tomatenpuree, 1 groene paprika in smalle reepjes gesneden, 1 rode peper, fijn (of sambal), zout, peper, 2 liter bouillon (afhangende van welke vleessoort jij gebruikt in soep), 200 g Pilchard in hete saus of een andere soort vis in hete saus. (zij schreef, zolang het niet haaien of dolfijnen zijn ha ha.....) Jij kan ook verse vis gebruik., olijfolie

Bereidingswijze

1. Kook vlees gaar in bouillon. 2. Roerbak uien, knoflook, paprika en stukjes tomaat voor drie min. en voeg erna de kruiden en specerijen eraan toe en roerbak verder voor twee min. 3. Voeg tomatenpuree, bouillon en pindakaas toe en maak een gladde soep. 4. Voeg nu in blokjes gesneden vlees en stukken vis toe en als verse vis gebruik worden maak vis gaar maar dat het nog wel in hele stukjes blijven. 5. Garneer met dunne ringen lenteui. Als soep te dik word, kan je er water aan toevoegen.

Een kipfilet vol verrassingen

Ik kon het niet laten. Deze recept is een variatie op mijn recept Een varkenshaas vol verrassingen. Nu een stuk goedkoper met kipfilet en een andere garnituur. …

Ingrediënten

, zoveel halve kipfilet benodigd, , VOOR VULLING: , ongekruid half om half gehakt, zout, peper, gedroogde oregano, tijm (weinig), knoflook, fijn, zongedroogde tomaten uit olie, fijn, zwarte olijven, fijn, kleine blokjes mozzarella , balsamicoazijn, ontbijtspek of bacon, aluminiumfolie, 3 e olijfolie, , 1. Meng alle ingrediënten voor de vulling heel goed en laat een uurtje in koelkast staan zodat de aroma`s goed kunt vermengen. , 2. Snijd kipfilet open in lengte, maar niet helemaal door., 3. Vouw kipfilet goed open en verdeel de gehakt mengsel in vorm van een worst over filet., 4. Vouw goed dicht en verpak erna filet in spek/bacon., 5. Nu verpak jij de filet in aluminiumfolie en bak dit in oven voor 20 min. bij 200*C (dit om het vlees voor te garen) , 6. Haal kipfilet uit folie en bak dit mooi bruin en gaar in een koekenpan in 3 e olijfolie. , 7. Houd varkenshaas warm in aluminiumfolie terwijl jij de garnituur maken.

Kipfilet met groene kruiden en Parmezaanse korst

Een sensationele smaak-explosie en als je van knoflook houd komt je met deze receptje aan jou trekken. …

Ingrediënten

kipfilets, open gesneden zodat 2 platte aan elkaar helften ontstaan, , olijfolie (goeie), rode peper, fijn, verse oregano, fijn (ik had wilde marjoraan), platte peterselie, fijn, paar teentjes knoflook, heel fijn, , paneermeel vermengd met Parmezaanse kaas, geraspt, peterselie, fijn, olijfolie

Toffee appels

`Toffie Appels´, is typische snoepgoed uit Zuid Afrika, maar toffee appels word eigenlijk in alle Engelstalige landen gemaakt. Wat deze snoepgoed vooral heel lekker maakt, is de frisse smaak en structuur van de appel t.o.v. de kraak zoete smaak en structuur van de toffee eromheen. Wij aten het altijd bij kerk bazaars en op hete dagen. Lekker zoet/fris en ook nog gezond. …

Ingrediënten 6 personen

6 rode appels , 6 satéstokjes , 600 gram suiker (wit of kandij) , 375 ml water , halve citroen (of een halve tl wijnsteenzuur) , 1 tl rode voeding kleurstof

Uiensoep met kaas croutons

Heel eenvoudig recept, maar Ooo zo lekker! …

Ingrediënten 2 personen

Uiensoep, 500 ml runderbouillon , 200 g ui (kleinere uien) , 20 ml witte wijn , 15 g margarine , 2 g tomatenpuree , grof gemalen witte peper , knoflook, gekneusd, zout , peterselie , kaas croutons , , 1. Snijd met een koksmes de uien in ringen van 1+1/2 - 2cm. , 2. Fruit in een koekenpan de uien in de hete margarine goudbruin samen met een beetje knoflook. (uien moet donkerbruin maar niet verbranden zijn.. liefs in twee keer bakken) , 3. Als uien bruin zijn de tomatenpuree en gestoten witte peperkorrels toevoegen en even tomatenpuree ontzuren. , 4. Blus het geheel af met runderbouillon en witte wijn.(proef na toevoeging van runderbouillon of het niet te zoet is.. als wel, dan witte wijn zo nodig toevoegen) , 5. Breng de runderbouillon aan de kook in kookpan en laat het gedurende twintig min. zachtjes koken. (breng zo snel mogelijk aan kook tegen bacterie ontwikkeling) , 6. Breng soep met zout op smaak.(als nog zoet, iets witte wijn toevoegen daar volgens) , 7. Serveer soep in soepkop en werk soep af met fijngehakte peterselie en kaas croutons.

Malvapudding

Met weinig woorden; "Stroperig, zoet en zalig!" Deze pudding is zeker één van het meest bekend en gewilde puddings van Zuid-Afrika die vooral met feestdagen gemaakt worden. …

Ingrediënten 6 personen

VOOR PUDDING: , 30 ml boter , 200 g (250 ml) suiker , 2 eieren, geklopt , 280 g (500 ml) patentbloem, geseeft , 10 ml (2 theelepel) koeksoda (bicarbonate of soda), kan jij bij toko`s kopen, 190 ml melk , 1/8 t zout , 30 ml (2 eetlepels) fijn abrikozenjam , 30 ml bruin azijn, , MAKEN VAN PUDDING: , 1. Klopt boter en suiker tot romig en licht van kleur., 2. Voeg geklopte eieren erbij en klopt door massa., 3. Meng nu de bloem er stapsgewijs erdoor., 4. Meng melk met koeksoda en meng met overige ingrediënten door bloem mengsel., 5. Beboter een ovenschaal van 22 x 18 cm en schept pudding erin., 6. Bak voor 60+ min. bij 180*C tot gaar. (toets gaart punt door er een satéstokje in te drukken, als het schoon uitkomt, is het gaar), 7. Steek met achterkant van satéstokje gaatjes over het gehele pudding zodat saus er goed in kunnen trekken., 8. Verdeel warme saus over nog hete pudding., 9. Voor aansnijden wacht je eerst een poosje tot alle saus in pudding is getrokken.

Gehaktrol met geroosterd tomatensaus

Leuke presentatie van een geurige gehaktrol met tomatensaus. …

Ingrediënten 4 personen

, VOOR TOMATENSAUS, 3 tomaten gehalveerd, 4 teentjes knoflook, fijn, verse tijm, alleen blaartjes, 60 ml olijfolie, 2 uien, fijn, 400 g tomaten in blik, in stukjes, zout, peper, , 1. Doen tomaten met vel kant naar onder, met de knoflook en tijm erop op een bakplaat en gooi er wat olijfolie overheen., 2. Doen bakplaat in een hete oven en rooster tomaten voor zo 15 min. tot de tomaten begin te verkleuren en barsten., 3. Fruit uien met olijfolie in koekenpan tot glazig., 4. Voeg nu de blik tomaten en de geroosterde tomaten met kruiden erbij. (je kant het iets aanvullen met water), 5. Breng op smaak met zout en peper en kook tomaten zachtjes tot de saus verdik en voor het helft is ingekookt.

Feta met groene kruiden op bbq

Deze kaas pakjes zijn uitstekend geschikt voor bij de start van een BBQ. Of als voorgerecht bij een meergangen menu binnenshuis. …

Ingrediënten 2 personen

1 blok feta, roma tomaatjes in lengte gehalveerd, 2 takjes oregano, 1 takje tijm, olijfolie (extra vergine), beetje balsamicoazijn , zout, witte peper, , Dikke aluminiumfolie, groot genoeg om de kaas in te pakken.

Chakalaka

Van Chakalaka word gezegt dat dit in de townships van Johannesburg is ontstaan. Dit word ook vaak in shebeens (kroeg) geserveerd zoals wij hier borrelhapjes zouden eten. …

Ingrediënten

1 grote ui, in blokjes gesneden , 2 teentjes knoflook, fijn , 2 groene paprika, in blokjes gesneden , 6 grote tomaten geraspt, 4 grote wortelen, geschild en geraspt , 450 g bonen in tomatensaus , 4 e hete kerrie , 2 rode pepers, snijd deze in zeer kleine stukjes , 1 e peri-peri , 150 ml olie , 3/4 t zout

Saucijzenbroodjes met boerenworst vulling

Kraakvers gebakken saucijzenbroodjes, altijd een treffer geserveerd bij lunch met ketchup en een frisse salade. …

Ingrediënten 4 personen

500 g rundergehakt van goede kwaliteit, 1 t zout, 1/4 t zwarte peper, mespunt kruidnagel, mespunt nootmuskaat, 1 t geroosterd en gemalen koriander (roosteren doe je in een droge koekenpan), 1 t Worcestersaus, , Meng alle ingrediënten door gehakt., , voor korst, kant en klaar plakjes bladerdeeg, 1 eidooier vermengd met iets koffiemelk

Doro tsebhie (kip en eieren met chilisaus) uit Eritrea

Ingrediënten 4 personen

25 gr boter, 2 in ringen gesneden uien, 1 pak pomodori (of verse tomaten), zout, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel berbere of chilipoeder, 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel kerrie, 2 eetlepels ketjap manis, 1 kippenbouillontablet, 1 kip (of kippenpoten of 750 gr rundvlees), 6 eieren

Gebakken tomatenkoekjes

Ingrediënten 4 personen

300 g rijpe tomaten, ontvelt, 70 g rode ui, in grove stukken gesneden, 3 vol e munt, grof gesneden, zout, peper, 100 g bloem, 1+1/4 t bakpoeder, olijfolie (genoeg olie zodat koekjes 1-1+1/2 cm erin staan als worden gebakken)

FRITUURDE UIENRINGEN VAN BIER BESLAG

Uienringen passen heel goed bij gefrituurd vis en vlees, maar kan ook heel goed deel uitmaken als onderdeel van een kaas/ham burger. …

Ingrediënten

220 g zelfrijstbakmeel , 340 ml bier, zout, zwarte peper, 5 uien in ringen, olie voor frituren,

Bunny chow

Deze is een Zuid-Afrikaanse recept. Zuid-Afrika is een land met een fusion keuken en deze is een gerecht uit Natal met typische Indische invloeden. …

Ingrediënten 4 personen

30 ml zonnebloemolie, 800 g lamsbout in blokjes gesneden (kan ook mager rundvlees zijn), 1 ui, grof gesneden, 2 teentjes knoflook, fijn, 1 t venkelzaad poeder, 2 t komijn poeder, 2 t koriander poeder, 1 e garam masala, 1 t kaneel poeder, 3/4 t gember poeder, 3 kardemom zaden, 1/4 t gedroogde rode peper vlokjes, 1 e geelwortel, 400 ml tomaten uit blik, fijn, 400 ml kokosmelk, sap van 1 citroen, 250 ml water, zout, peper, 2 casino broden, of zelfgebakken witte broden

Tunesische gegrilde groentesalade (Mechouia)

Ingrediënten 4 personen

2 grote rode paprika`s, 2 grote uien, 4 middelgrote tomaten, 1 kleine hete peper, 3 eetlepels citroensap, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel oregano, eventueel 1 klein blikje tonijn, eventueel 50 gr fijngemaakte feta, Eventueel 2 fijngehakte hardgekookte eieren, zout en peper naar smaak , ,

Mango Chutney

Mijn Chinese vriendin Qin werkt nu in Groningen door de week en weekends komt zij altijd met een of ander verrassing van de Groningse markt of toko thuis. Afgelopen weekend was dit wijting visjes en kippenniertjes, maar ook o.a. reuze mangos en dat stop zij voor mij ook altijd wat in een zakje. Ik zei oo ik weet wel wat van de mangos te maken. Mango chutney! En mijn vriend wou dit wel proeven. Hij …

Ingrediënten 1 persoon

800 g geschilde mango zonder pit en in blokjes gesneden - 1 Granny Smith appel zonder vel en in blokjes gesneden - 2 rode uien, in blokjes - 1 gele en 1 rode paprika, in blokjes - 1 groene en 1 rode peper, in smalle halve ringen - voor de liefhebbers 2 t cayennepeper - 3 e gember, heel fijn - 1 volle t komijnpoeder - 1 volle t komijnzaden - 1 volle t witte mosterdzaden - 10 cm kaneelstokje in twee verdeeld - 8 e ciderazijn of witte wijnazijn - 8 e gewone kristalsuiker

Gebakken ham koekjes met ananas

De combinatie ham en gekarameliseerde ananas, maakt deze koekjes onweerstaanbaar. …

Ingrediënten 4 personen

450 g ham uit blik, in keukenmachine tot gehakt gemaakt (zo glad als room paté), 80 g bloem, zwarte peper (pittig op smaak gemaakt), 2 e peterselie, fijn, 2 e mosterd, 1 e boter, 1 ei, geklopt, 1 e citroensap, 1/4 t nootmuskaat, 2 e olie, ananas ringen uit blik, uitgelekt, peterselie voor garnering

Kip uit de oven met mosterd

Een makkelijker kip recept vind jij nergens anders en het smaakt ook nog wel heerlijk! …

Ingrediënten 8 personen

2 kg kippendelen zonder overtollige vet en vel, zout, peper, olie om kip in te bakken, , VOOR SAUS: , 1/2 kop suiker (125 ml), 3+1/2 e mosterdpoeder, 3+1/2 e meel, 1/2 kop rode wijnazijn, 250 ml mayonaise, 250 ml hete water, boter voor ovenschaal

Kool rolletjes met corned beef vulsel

Super lekkere in koolbladeren verpakte corned beef vulsel. …

Ingrediënten 4 personen

1 spitskool, in losse bladeren verdeeld, 340 g corned beef in blokjes, 50 g gerookte spek, in reepjes, olie, 1 ui, fijn, 1 grote aardappelen in blokjes, 1/4 t tijm, weinig zout, zwarte peper, 1 ei, geklutst, runderbouillon, , 1. Blancheer de koolbladeren en laat ze in een vergiet uitlekken., 2. Bak in olie de reepjes spek uit., 3. Fruit ui tot zacht en meng de corned beef, aardappelblokjes, de tijm, zout en peper erdoor en erna meng je de opgeklopte ei erdoor., 4. Vul koolbladeren door een koolblad op de werkvlak te leggen en in het midden ervan de vulsel te leggen., 5. Vouw de zijkanten naar binnen en rol blaar vanaf de voet kant op tot een gesloten rolletje., 6. Leg rolletjes met naad kant naar onder in een stoofpan geschikt voor de oven., 7. Doen zoveel bouillon (hete) erbij dat kool rolletjes precies er onderstaat. , 8. Stoof met deksel op pan voor een uur in de oven bij 180*C., 9. Serveer met kaassaus.

Goed gekruid T-Bone steaks

Niks gaan boven een heerlijk goed klaargemaakte aan de been T-Bone steak met liefs ook nog een randje vet eraan.Zien ook mijn blog T-Bone, Geroosterd Aardappelen, Avocado en Tomaten Salsa WEEKENDHAP. …

Ingrediënten 1 persoon

kruiderij voor 1 steak (350 g vlees aan been), 3/4 t zeezout, 1 t paprikapoeder, 1/4 t grof gemaalde zwarte peper, 1/4 t knoflookpoeder, 1/4 t uienpoeder, 1/4 t cayennepeper, 1/4 t korianderpoeder, 1/4 t geelwortel, , zonnebloemolie voor bakken, klontjes boter voor binden van saus

Kalfsschenkels in rode wijnsaus uit de stoofpot

Deze gerecht maakt ik op tweede Kerstdag 2010. Echt een recept voor koude winterse dagen. …

Ingrediënten 4 personen

1 kg kalfsschenkel met been en in 3 tot 4 cm. plakken gezaagd en vetrand ingekeept , 400 g verse kleine pekel uitjes of anders sjalotjes in 2 delen gesneden, 4 teentjes knoflook, fijn, olie, zout, peper, 50 ml bloem, 1 t paprikapoeder, 1 t oregano, 250 ml hete runderbouillon, 40 g tomatenpuree, 5 t bruine basterdsuiker, 2 laurierbladeren, 5 cm. kaneelstokje, 5 kruidnagels, 180 ml rode wijn, 250 ml zure room, 1 e peterselie, fijn

Kip in kokosmelk

thais gerecht met heerlijke tomaten-kokos-saus …

Ingrediënten 4 personen

4 kipfilets, 1 limoen en 2 voor het serveren, rode peper, gehakt, scheutje olie, 1 ui, gesnipperd, 2 tenen knoflook gehakt, 2 cm verse gember geraspt, 3 tomaten in stukken, mag ook uit blik, 300 ml kokosmelk

Een droom kerrie-kip-stoof

Een combinatie van kip, kerrie, groenten en jam. Gezond en de typische smaak van een lekkere kerrie stoofpot. Een bonus is, dat het helemaal niet duur zijn en toch alle vitamientjes en protiene benodigd bevatten. …

Ingrediënten 6 personen

1500 g kippenbouten met vel en elk bout in tweeen verdeeld -3 e boter 4 e zonnebloemolie 3 uien, fijn 3 teentjes knoflook, fijn 3 cm verse gember, fijn 2 e kerriepoeder 1 t komijnpoeder 1 volle t geelwortel - 1 e zeezout 1 t zwarte peper 2 e suiker 4 kruidnagels 4 pimentkorrels - 5 cm pijpkaneel (10 cm als je erg van kaneelsmaak houd) 1/2 t venkelzaden 3 laurierbladeren 1 kop water 450 g tomatenstukjes uit blik 70 ml witte azijn 125 ml abrikozenjam of chutney (als het maar zoet is) - 8 aardappelen, panklaar 6 middelgroot wortelen, in stukjes 250 g sperziebonen, panklaar water suiker en zout om de zoet zuur en pittig eindsmaak te bepalen

Stoofpot met veel groente en varkensvlees

Deze recept is een richtlijn voor een stoofpot, hoeveelheden kruiden en ander ingrediënten moet jij zelf invullen volgens eigen smaak en hoeveelheid personen die mee eten. …

Ingrediënten

varkenslapjes of krabbetjes of schouderkarbonade, braadworstjes of saucijzen , reepjes gerookte spek, boter voor bakken, ui, in halve ringen, prei in 3 cm stukken gesneden, stengels bleekselderij, in plakjes gesneden, wortel, in plakjes gesneden, savooiekool/groene kool, dun gesneden, zout, peper, laurier, tijm, fijn, peterselie, fijn (in de winter gebruik ik gedroogde peterselie), aromat, kippenbouillon,

Gemarineerd oven geroosterd sardine

Deze combinatie van kruiderij is heerlijk en heeft een Middel-Oosterse tintje. …

Ingrediënten

Sardines, ingewanden en kieuwen verwijderd en schubbe met achterkant van een koksmes verwijderd (anders vraag jij jou visboer om dit te doen., , voor marinade, 2 teentjes knoflook, fijn, zout, paprikapoeder, gemalen koriander, komijnpoeder, chilipoeder, olijfolie, witte wijnazijn, mengsel van verse koriander en platte peterselie, citroensap

T-bone steak gemarineerd in rozemarijn, tijm en rode wijn

Tegenwoordig verkopen ze T-bone steaks van goede kwaliteit bij de Aldi. Het lijk meer op een porterhouse steak met een groter dan normaal haas gedeelte. (zien foto`s) En we weten dat het haas is het meest malse stukje vlees aan zo een koe. 350 g met been voor iets onder de vijf euro is vrij prijzig maar voor deze t-bone wil ik wel 3 tientjes aftellen in een restaurant, zo lekker is dit. Och en als …

Ingrediënten

voor marinade, 125 ml droge rode wijn, 1 e bruine suiker, 1 t mosterd poeder, 1 t gemalen gember, 1 t rozemarijn en tijm, vermengd, 1 laurierblad gescheurd, 1 teentje knoflook, fijn, T-Bone steaks van 3 - 4 cm dikte. (350 g), zout, zwarte peper

Gemarineerd lamsbout met zoetzure saus

Een heel lekkere lamsbout op een wijze bereid zoals Zuid-Afrikaners het doet. …

Ingrediënten 6 personen

1+1/2-2 kg lamsbout of lamsschouder braadstuk, , VOOR MARINADE: (dag vooraf), zout (2+1/2 t), zwarte peper (3/4 t), 2 t mosterdpoeder, 2 t gemberpoeder, 2 t bruine suiker, , 2 teentjes knoflook, in lange reepjes, 2 e bloem om lamsbout mee te bestuiven, 2 e zonnebloemolie (voor bakken van lamsbout), 3 e boter of margarine (voor bakken van lamsbout), , 1. Meng alle marinade ingrediënten en wrijf lamsbout ermee in., 2. Laat tenminste 8 uur marineren in koelkast., 3. Maak inkepingen recht rondom lamsbout en steek er reepjes knoflook in., 4. Kort voor het braden van lamsbout, word het bestuift met bloem., , BRADEN VAN LAMSBOUT: , 1. Verhit de olie en boter in een braadpan of oven slee en doen lamsbout of schouder braadstuk erbij., 2. Bedruip bout met hete vet en doen in oven., 3. Nu zijn er 2 mogelijkheden: of jij braad lamsbout voor +/- 1 uur bij 200*C (dan krijgt je een lamsbout die binnenin rosé van kleur is) Of jij bak lamsbout voor 2-2+1/2 uur bij 170-180*C tot het door en door gaar en boterzacht is. Bij de langer braadtijd doen je de eerste 20 min. de lamsbout bakken bij 220*C en erna verlaag jij de temperatuur. (L.W. de korte braadwijze is alleen geschikt voor lamsbout die zwaarder dan 1 kg is, de braadstuk moet tenminste 2+1/2-3 uur braden in de oven), 4. Tijden braden bedruip je de lamsbout regelmatig met bakvet., 5. Haal lamsbout uit oven en laat voor 15 min. rusten in aluminiumfolie.

Marokkaanse sardines

Zelf gebruikt als voorgerecht. Uiteraard ook te gebruiken als hoofdgerecht met meer vis. …

Ingrediënten 10 personen

1 ui gesnipperd, 2 tenen knoflook gehakt , 1 rode peper gehakt, 1 eetl. peterselie gehakt, 1 eetl. verse koriander gehakt, ½ eetl. gemalen Komijn, 1 eetl. verse gember gehakt, ½ theel. saffraandraadjes, 1 eetl. zoet paprikapoeder, Sap van halve citroen, Peper,zout , Bloem , Olijfolie, 20 sardinefilets, , Saus, 1 teen knoflook, 1 kleine ui, 1 blik (400gr.) gepelde tomaatstukjes., 1 theel. gemalen komijn, Beetje citroesap, 2 eetl.peterselie gehakt, 2 eetl. verse koriander (gehakt), Zout,peper, olijfolie, , 10 cherrytomaatjes,

Gestoofd Rundvlees met Mierikswortel Dumplings

“Dumplings” (niet de oosterse) zijn nauwelijks bekend in de Nederlandse keuken.Vooral in Engeland, Zuid-Afrika en Duitsland worden dumplings veelvuldig gebruikt als garnituur bij stoofgerechten.In Zuid-Afrika heten dumplings: kluitjiesIn Duitsland: KnödelsIn Engeland dumplings …

Ingrediënten 6 personen

700 g mager rundvlees, in stukken gesneden, zout, zwarte peper, bloem voor bestuiven van het vlees, 5 e zachte boter , 2 e olijfolie, 3 uien, fijn, 1 liter runderbouillon (vlees moet onder staan), 125 ml witte wijn, 125 ml port , paar takjes tijm, 2 laurierblaadjes, bouquet garni (ui - prei - wortel - peterselie of selderijstelen ) , zout, zwarte peper, 250 g kastanje champignons, 25 zilveruitjes, , 1. Breng de rundvlees op smaak met zout en peper en haal door bloem., 2. Verwarm de boter en olijfolie in een koekenpan (geen anti-aanbak pan) en bak het vlees mooi bruin en doen vlees in een stoofpan., 3. Fruit uien tot zacht en blus af met bouillon, wijn en port., 4. Schraap de aanbaksels van bodem., 5. Voeg overige ingrediënten behalve champignons en zilveruitjes toe en breng aan kook., 6. Voeg vocht bij rundvlees en stoof het vlees langzaam voor 2+1/2-3 uur tot boterzacht., 7. Een half uur voor einde van stooftijd voeg je de champignons en zilveruitjes toe., 8. Indien nodig breng je het op smaak met zout en peper.

Lever koekjes met mosterdsaus

Vind jij lever lekker, dan is dit een leuke en lekkere manier om lever te verwerken. …

Ingrediënten 4 personen

500 g lever (lams,- runde,- kalfs,- varkens), in kleiner blokjes, 1 ui, in blokjes, 2 eieren, 3 t citroensap + citroensap voor er overheen, 1 t (5 ml) zout, 1/4-1/2 t zout, 2 e verse peterselie, fijn, 3 e bloem, 1 t bakpoeder, zonnebloemolie voor bakken, , 1. Hak eerst de lever en ui in een keukenmachine fijn., 2. Voeg overige ingrediënten erbij en laat voor een paar draaien van de molen goed mengen met lever-mengsel. (maak goed op smaak met zout en peper), 3. Schep halve soeplepels vol lever-mengsel in hete olie en bak aan beiden kanten mooi bruin en tot koekjes gaar zijn. (controleer of koekjes van binnen gaar zijn door één iets open te snijden), 4. Besprenkel voor serveren met wat citroensap., 5. Serveer mosterdsaus ernaast.

Varkenskrabbetjes met chorizo en kikkererwten

Goddelijk lekker, het vlees valt van de botten en deze gerecht plaatst je direct midden in de mediterrane gebied. Vooral de groene olijven, maakt het gerecht qua smaak, helemaal af! …

Ingrediënten 6 personen

1500 g varkenskrabbetjes (ik had dit voor een gedeelte met hamlappen vervangen voor die krabbetjes te vet vind) -zout -zwarte peper -2 e olijfolie -250 g chorizo in dikke blokjes (ik had een verse van mijn slager) -1 grote ui, fijn -3 teentjes knoflook, fijn -2 t korianderpoeder -2 t komijnpoeder -1/4 t kaneelpoeder -sap en geraspte schil van 1 citroen -400 g blik tomaten -375 ml witte wijn -genoeg water voor voldoende saus (voor later lekker op soppen) -400 g blik kikkererwten of 800 g als je niet brood bij het gerecht eten -150 g ontpitten groene olijven -zout en peper naar smaak (het gerecht word pittig op smaak gebracht)

Tajine met kip en limoen

Ook niet verkeerd.................... …

Ingrediënten 6 personen

6 kippenbouten,in vieren verdeeld,1 citroen,2 fijngesn.knoflooktenen, 3 knoflooktenen,3 eetl.zonnenbloemolie,2 grof gesn.uien,5 grof gesn.pomodorotomaten,1/2 limoen,5 tijmtakjes,teel.paprikapoeder,, teel.komijnzaad,iets saffraan,3 eetl.grof gesneden koreander,1 sp., peper,eetl.tomatenpuree,zout,peper,quartiers van 4 geschilde aard-, appelen,2 paprika's,rood/geel in vieren,blokjes van kleine pompoen., ,

Aardappelsalade met munt en spek

Aardappelsalade voor alle seizoenen. Warm in de winter en koud zomers. ook heerlijk bij bbq …

Ingrediënten 6 personen

1 kg kleine aardappelen, gekookt en gehalveerd, 100 g gerookte spek reepjes, uitgebakken, 2 e witte wijnazijn, 2 sjalotten, fijn of rode ui, 1 t zout, 1/2 t zwarte peper, 3 e extra vergine olijfolie, 1 kop diepvries doperwten, gaar , 6 e munt, fijn

Gegrilde tilapiafilet met pijnboompitten

Ingrediënten

4 tilapiafilets van 150 gram; 1 sinaasappel; 75 gram pijnboompitten; 75 gram rozijnen; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; ½ theelepel gemalen komijn (djinten); zeezout; 3 eetlepels olijfolie extra vierge

Geroosterd tomatensaus

Deze tomatensaus is op varkensvlees, kip en vis toepasbaar. …

Ingrediënten 4 personen

, VOOR TOMATENSAUS, 3 tomaten gehalveerd, 4 teentjes knoflook, fijn, verse tijm, alleen blaartjes, 60 ml olijfolie, 2 uien, fijn, 400 g tomaten in blik, in stukjes, zout, peper

Grieks gestoof lamsvlees met heerlijk kruiderij

Gekookte Griekse aardappelen http://www.smulweb.nl/recepten/1444689/Gekookte-griekse-aardappelen en avocado met rucola en spekjes http://www.smulweb.nl/recepten/1416568/Avokado-met-rucola-en-spekjes …

Ingrediënten 4 personen

1+1/2 kg stukken lamsvlees (lams nek, karbonades, schouder), , marinade, 1 t knoflookpoeder, 2 t uienpoeder, 1 t gerookte paprikapoeder, 1/2 t laurierbladpoeder, 1/4 t gedroogde tijm, 1 t gedroogde rozemarijn, 2 t gedroogde oregano, zout, zwarte peper, olijfolie om een smeerbare pasta van te maken, olijfolie voor bakken, , 100 ml witte wijn, 100 ml kippenbouillon, 2 e citroensap

Met Chips Gepaneerd Kipfilet

Snel klaar met weinig omkijk, iets voor de knoflook liefhebbers. …

Ingrediënten 4 personen

4 kipfilets, zout, peper, 50 g gesmolten boter, 2 teentjes knoflook, fijn, een pakje zoete paprika chips, heel fijn gemaakt (of chips naar eigen smaak)

1
2
3
...
7

Home Recepten