- Eigen recept
Spring rolls (Thaise loempia; poh piah)
Deze heerlijke spring rolls met zelfgemaakte chilisaus smaken zoals je ze in Thailand op de markt koopt . Ze mogen niet ontbreken bij een goede Thaise maaltijd.
Voor de rolls: 1 wortel julienne gesneden - 1/4 witte kool in dunne reepjes - 2 sjalotjes in dunne reepjes - handje tauge - een kopje geweekte glasnoedels (rijstvermicelli)- 100 gram drooggedepte tofu in reepjes - zout en peper - een pakje spring rollvellen (vriesvak, toko; evt. kun je ook filodeeg nemen) - verse koriander - suiker - zoute sojasaus - olie om in te roerbakken (bijv. soja-olie, arachide-olie of rijstolie) - losgeklopt ei. Voor de chilisaus: 2 rode pepers - 3 tl. azijn - 3 el suiker - 1/2 tl. zout - 2 teentjes geperste knoflook - 2 tl. bloem - 2/3 kop water
Verhit de olie in de wok (geen anti-aanbakker a.u.b.). Laat de pan lekker heet worden en wok de tofu, kool, sjalotten, wortel, taugé, suiker, sojasaus en zout. Blijf op hoog vuur roerbakken tot de groenten zacht en droog zijn. Zet dan het vuur laag en voeg de glasnoedels, de koriander en peper naar smaak toe. Blijf roerbakken tot alles goed gemengd is en laat dan afkoelen.
Neem een spring rollvel en leg er een lepel vulling op. Verdeel de vulling een beetje zodat je de loempia gelijkmatig op kunt rollen. Vouw één kant van het vel over de vulling en rol een klein stukje strak op. Vouw dan de zijkanten naar binnen en rol de loempia, zo strak mogelijk, helemaal op. Bestrijk het laatste randje met wat losgeklopt ei zodat het blijft plakken en het pakketje dicht blijft zitten. Herhaal dit met de rest van de vellen en frituur de spring rolls 4 a 5 minuten op 180 graden (tot ze goudbruin zijn). Snij voor de saus de chilipeper in kleine stukjes (met zaadjes en al) en plet hem verder in een vijzel. Doe de peper samen met de knoflook, het water, zout, suiker en azijn in een pan. Breng dit mengsel op laag vuur aan de kook. Meng intussen de bloem met wat water tot een egaal papje en voeg dit toe aan het mengel om te binden. Laat datn afkoelen. Het resultaat is een ietwat dikke, zoete chillisaus.
- Thais
- 30-60 min.
- Geplaatst op04-05-2009Thais30-60 min.
-
Bewaard 46 +
-
Reacties 0 +
-
- Eigen recept
Spring rolls met groenten,gebakken eend en japanse dressing
10 grote spring roll velletjes [diepvries], 1 baby paksoi, 1 komkommer, 1 oranje paprika, 1 pakje erwtenspruiten, 1 bakje cress, 1 verse eendenborst of geconfijte eend of bout, zout,peper, Apollo japanse dressing
- Japans Voorgerecht
- 10-20 min.
- Geplaatst op05-07-2010Japans Voorgerecht10-20 min.
-
Bewaard 29 +
-
Reacties 0 +
-
Nuoc tuong ngot (vietnamese dipsaus)
Lekker bij vietnamese spring rolls.
75 ml hoisin saus, 75 ml kokosmelk, 1 el pindakaas met noot, 1 el azijn
- Vietnamees
- 0-10 min.
- Geplaatst op08-02-2015Vietnamees0-10 min.
-
Bewaard 3 +
-
Reacties 0 +
-
Szechuan dipsaus
Pittig dipsausje voor spring rolls
1 flink bosuitje,3 EL donkere sojasaus,1EL sesampasta, 2 EL sesamolie, 2 EL hot pepperoil, 1 TL versgemalen Szechuan peperkorrels,
- Chinees
- 10-20 min.
- Geplaatst op09-07-2000Chinees10-20 min.
-
Bewaard 9 +
-
Reacties 0 +
-
Nuoc Cham (vietnamese dipsaus)
Heer lijk bij Vietnamese spring rolls. De saus is tot 2 maanden houdbaar in de koelkast, dus ik bewaar het restant altijd, ook lekker als dressing van een Vietnamese salade.
100 ml water, 100 ml suiker (ik gebruik bruine suiker), 50 ml vissaus, 25 ml citroensap, 1 a 2 knoflooktenen, gehakt, chilipepers, gehakt, , ,
- Vietnamees
- 10-20 min.
- Geplaatst op08-02-2015Vietnamees10-20 min.
-
Bewaard 3 +
-
Reacties 0 +
-
Vietnamese Bun Cha Gio
Gevonden op een blog en zelf uitgeprobeerd. Het was heerlijk!
For the Pork:, 1 pound boneless pork chops, 1 1/2 tablespoon fresh grated ginger, 1 garlic clove, minced, 1/4 cup fish sauce, 2 tablespoons soy sauce (gluten free), 2 tablespoons sugar, , For the Nuoc Cham Dressing:, 1/2 cup warm water, 3 tablespoons sugar, 1/2 cup rice vinegar, 1 tablespoon fish sauce, 1 garlic clove, minced, 1 teaspoon chili-garlic sauce, 1/4 teaspoon salt, 1/8 cup shredded carrots, , For the Salad:, 1 package cooked rice vermicelli noodles, 2 cups mung bean sprouts, 1 cup shredded carrots, 1 cup sliced cucumbers, 1/2 cup chopped cilantro or basil, 1/2 cup chopped peanuts, 1/2 cup chopped green onions, 1 package frozen spring rolls (gluten free)
- Vietnamees Hoofdgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op13-05-2017Vietnamees Hoofdgerecht20-30 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 1 +
-
Sushi
400ml/14fl oz sushi rice, 450ml/16fl oz water, 6 tbsp rice wine vinegar, 2 tbsp sugar, 2 tsp salt, a pack of nori seaweed sheets, cut in half, pickled ginger, wasabi, soy sauce, ,
- Japans Hoofdgerecht
- 10-20 min.
- Geplaatst op01-12-2001Japans Hoofdgerecht10-20 min.
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
