Slasoep
Zeg niet meteen nee, maar probeer deze soep eens uit. Het zal je bevallen!
Ingrediënten 4 personen
* 1 ui, , * 1 teentje knoflook, , * 15 gr boter, , * 100 gr ontbijtspekreepjes, , * 300 g sla, grof gesneden (stevige soort), , * 15 g bloem, , * 7 dl kruiden- of kippenbouillon, , * 125 cl (1 bekertje) creme fraiche, , of 1 eidooier en 1 dl room, , * zout en peper, , * 2 eetlepels fijngeknipte peterselie, , of bieslook, , * 4 el croutons of knapperbolletjes, , ,Bereidingswijze
Pel de ui en de knoflook en hak beide fijn. Verhit de boter en bak hierin de spekreepjes knapperig en goudbruin. Neem ze uit de pan. Fruit de ui en knoflook 2-3 minuten in het achtergebleven spekvet. Voeg de sla toe, roer goed tot deze enigszins zacht is en strooi de bloem erover. Laat de bloem al roerende even garen. Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep afhankelijk van de stugheid van de gekozen slasoort 1-3 minuten doorkoken. Pureer de soep in de keuken- machine, mengbeker of met de staafmixer. Doe de soep terug in de pan, breng hem opnieuw aan de kook en roer de creme fraiche of de met room losgeklopte eidooier en de spekjes erdoor. Breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie of bieslook. Serveer de soep met de croutons of knapperbolletjes.
