Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Saus

Saus recepten (71.022) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Geroosterde aardappelen, princessenbonen en tomaten met eend

Overheerlijk recept dat we serveren met een prima rode wijnsaus

INGREDIENTEN

-400 g bakaardappelen, -4 tomaten, -200 g prinsessenbonen, -4 tenen knoflook, -olijfolie, -basilicum, -peper en zout, -2 filets van eendenborst (? 300 g), -2 dl bruine vleesfond (jus, geconcentreerde bouillon), -2 dl rode wijn, -1 eetlepel honing, -10 jeneverbessen, -1 blad laurier, tijm, rozemarijn, -100 g boter in blokjes, -5 eetlepel suiker, , , , , , .

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-05-2006
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Blanquette de veau

INGREDIENTEN

500 gr. kalfspoelet, 1 dunne stengel bleekselderij, 1 geraspt worteltje, 1 kruidnagel, 1 laurierblad, 1/2 blaadje foelie, 4 dl bouillon, 1 dl. droge witte wijn, 12 panklare sjalotjes, 250 gr champignons, 30 gr margarine, 35 gr bloem, 2 eierdooiers, 1/8 l room, aroma, witte peper, zout, 2 el zeer fijn geknipte marjolein, pimpernel of peterselie

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op03-12-2005
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

lasagne niet zo tradizionale

INGREDIENTEN

Lasagnebladen, (ongeveer) 400 gram geraspte kaas, , B?chamel sauce:, Olijfolie, 200 gram rookspek, 1 ui, 1 teentje knoflook, Blikje mais, ? liter melk, Suikerlepel dragon, Maizena om te binden, Zwarte peper; zout, , Bolognaise saus:, Olijfolie, 500 gr gehakt, 1 ui, 2-3 paprika?s, liefst verschillende kleuren maar altijd inclusief een groene, 1 prei, 1 bakje champignons, 1 groot teentje knoflook, 6 eetlepels tomatenpuree, 1 mok water, Sojasaus, Scheutje witte wijn of balsamicoazijn (naar smaak), Zout, Zwarte peper, Paprikapoeder, Bosje gemengde kruiden bestaande uit: handvol verse basilicum of oregano, paar blaadjes mint, 3 cm takje thijm, 1 cm takje rozemarijn, handjevol bieslook., 1 eetlepel suiker,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-10-2005
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kip met ananas

Heerlijk kipgerecht in een sherry/ketjap saus met annanas.

INGREDIENTEN

4 kippedijen of evt. kipfilet genoeg voor 4 pers.-Rijst-Uien-Gember (verse of gezoete uit potje+ wat sap)-Sambal (brandal of dergelijke. liefst donkere aromatische sambal)- sherry-Ketjap Benteng Manis- maizena.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op05-07-2005
  • Indonesisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Romige kippastei

INGREDIENTEN

50 g boter, 4 kippenpoten, 1 ui, gesnipperd, 1,5 dl melk, 1,5 dl zure room, 4 sjalotjes, in kwarten, 20 g verse blaadjes peterselie, fijngehakt, 225 g bladerdeeg, 2 eieren geklutst en wat extra, om te glaceren, 1,2 dl slagroom, zout en zwarte peper,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-06-2005
  • Internationaal
  •  60-120 min.

Asperges Divette

INGREDIENTEN

300 gram asperges *, 1 theelepel zout *, 4 eieren *, 12 rivierkreeftjes *, 3 dl nantuasaus *, witte peper uit de molen.

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-05-2005
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Meli melo van bintje, jonge prei en grijze garnalen

INGREDIENTEN

1 kg ongepelde garnalen,200 gram jonge prei, 8 aardappels 2 dl witte wijn 50 gram tomaten puree, 2 uien, 1 takje tijm, 1 laurierblaadje, blaadjes basilicum, 1 bosje bieslook 250 gram boter, peper en zout naar smaak

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-04-2005
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.

Soesjes met ijs

INGREDIENTEN

, 2,5 dl water, mespunt zout, 50 gram boter, 150 gram bloem, 4 eieren, 1 afgestreken bakpoeder, boter voor de bakplaat, Bloem, 1/4 liter slagroom, slagroomversteviger, Poeder suiker, ijs, flesje chocolade saus(verwarmen in de magnetron), 4 takjes munt,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op31-03-2005
  •  
  •  30-60 min.

Noten-fruitcake met brandysaus

Warme cakejes (van te voren te maken) als nagerecht. Heerlijk!

INGREDIENTEN

1 sinaasappel; 4 sneetjes (oud) witbrood; 3 el pijnboompitten; 25 g walnoten; 2 el blanke rozijnen; 3 el cognac of brandewijn; 4 gewelde abrikozen; 25 g koude roomboter; 2 eieren; ca. 5 el walnotenolie; 4 el bloem; 5 el lichtbruine basterdsuiker; 1 volle theelepel koek- en speculaaskruiden; 125 ml slagroom (= 1 bekertje)

  •  Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op31-03-2005
  • Nagerecht
  •  60-120 min.

papillote fruits de mer

Pakketje van gemarineerde hollandse garnaaltjes, witvis en mosselen in het zuur. Geserveerd in een lichte sambuca-dille saus

INGREDIENTEN

Potje zure mosselen, witvis, hollandse garnaaltjes. Witte wijn, wortel, venkel, dille, peper, zout, 1 ei, slagroom, 1 citroen, sambuca.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op08-01-2005
  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Vispannetje met kabeljauw en puree

INGREDIENTEN

Puree:, Aardappelen, 1 ei, muskaatnoot, p & z, Beetje boter (solo), Saus:, 30 gr Bloem, 30 gr boter, 300 ml water, 1 visblouillonblokje, gemalen kaas, Vis:, p & z, citroensap, 5 kabeljauwmoten, bij, voorkeur kapitein iglo

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-01-2005
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Konijnenrug met pruimen

INGREDIENTEN

4 konijnenruggen, 300 g gedroogde pruimen zonder pit, 2 eetlepels bloem, 4 sjalotten, 2 klontjes boter, 5 cl cognac, 15 cl droge witte wijn, 15 cl kippenbouillon, een takje tijm, peper en zout, 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-12-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Snoekbaars met

Op de huid gegaarde snoekbaars met witlof en cantharellen.Echt een gerecht voor de feestdagen.

INGREDIENTEN

4 snoekbaarsfilets met vel a 150 g, , 1,5 dl gevogelteglace, , 60 g roomboter, koud, , 350 g cantharellen, , 700 g witlof, julienne, , 3 takjes tijm, gesneden, , 10 gr suiker, , 4dl (gevogelte)bouillon, , 35 g balsamico azijn, , 20 g olijven, in reepjes, , knoflookolie, , olijfolie, , peper en zout,, Paddestoelenrisotto ingredienten:, 125 g risottorijst, , 2 dl bouillon, , 0,5 dl witte wijn, , 35 g sjalotjes, gesnipperd, , 15 g gedroogde cantharellen en eekhoorntjesbrood, geweekt en fijngesneden, , olijfolie, , 2 dl room, geslagen

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-12-2004
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Kalfsribstuk met witte wijnsaus

INGREDIENTEN

1 kleine ui, 2 teentjes knoflook, 100 gr. wit van prei, 100 gr. wortel, 100 gr. bleek- of knolselderij, boter, 1 fles droge witte wijn, 5 dl. kalfsfond, 2 laurierblaadjes, 2 takjes tijm, versgemalen peper, zout, 1 kalfsribstuk a 1,5-2 kg., olijfolie

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op10-11-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Visfritters met dillesaus

INGREDIENTEN

400 gram zalmfilet * 1 visbouillontablet * 500 gran aardappelen * 1 eetlepel fijngehakte dille * 1 eetlepel fijngehakte peterselie * peper * zout * citroensap * 4 eieren * 150 gram paneermeel * olie om in te bakken * 50 gram boter * 50 gram bloem * 3 dl visbouillon * 2 dl slankroom * 2 teentjes knoflook * 1 eetlepel Dijonmosterd * 2 eetlepels citroensap * 1 bos dille * 1 citroen.

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-10-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Koninklijk zeediner

In boter gebakken zalmmoot.

INGREDIENTEN

4 zalmmoten, nootmuskaat, 1 dl. room culinair, zout, 800 gram spinazie, 2 eidooiers, 4 bosuitjes, 1 dl. droge witte wijn, eetlepel maizena, 40 gram pijnboompitten, witte peper, 100 gram boter, sap van 1 citroen, 1 dl. visfond (pot), cayennepeper

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op12-10-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Mozaik van tam konijn met een portsaus en morieljes

INGREDIENTEN

2 eetl boter/2 dl brandy/80 gr broodkruim(wit)/50 gr champignon/1 eiwit/2 dl kalfsfond/250 g katenspek/300g tammekonijn,rauw/melk/40g morel(gedroogde)/50 g pistachenoot/1 mespunt nootmuskaat/? gele,?groene,? rode paprika/paprikapoeder/2 dl rode port/1 sjalot/0,8 dl slagroom/50 gr spinazie/200 gr varkensvlees,mager/Worstchestershiresaus/zout

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op06-09-2004
  •  
  •  > 120 min.

Gevulde paprika's

INGREDIENTEN

4 rode paprika?s, 1 takje peterselie, 50 gram boter (of margarine), 50 gram bloem, ? Liter volle melk, Zout, peper, nootmuskaat, 400 gram Huttenkase (1 bak), 150 gram geraspte kaas.,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-09-2004
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Zalmfilet in bladerdeeg

Gevuld met spinazie, Pernod, ....het "neusje" van de zalm ; overheerlijk en verfijnd recept dat makkelijk te bereiden is .

INGREDIENTEN

-400 g bladerdeeg (diepvries), -900 g zalmfilet zonder vel, -100 g bladspinazie, -1 vers eiwit (goed gekoeld), -150 g goed gekoelde slagroom, -2 th lepels zeezout, -1 el Pernod, -1 verse eierdooier, -2 sjalotten (fijn gesnipperd), -2 el boter, -100 ml droge witte wijn, -300 ml visfond, -150 g creme fraiche, -cayennepeper, peper uit de molen en zout

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op27-08-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Eierpochetjes a la Reggiano

Een heerlijk eiergerechetje voor bij de lunch

INGREDIENTEN

4 eieren] 1 eierdooier] 55 gr,boter] 1 dl., melk] 4 el.bloem,parmazaanse kaas] 4 dunne, plakjes rauwe ham] 2?dl.tomatensaus] zout], enkele takjes peterselie]

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op27-07-2004
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Merluzzo Estate

Zomerse kabeljauw

INGREDIENTEN

1 sjalot,2teentjes knoflook,verse peterselie,verse basilicum (15g)250g cherrytomaten,500g kabeljauwhaasjes, 2 blikken tomaten, 2 el olijfolie,100g zwarte olijven,1el kappertjes, 1tl gedr.oregano,100ml droge witte wijn, 250g tagliatelle of fettuccine,100g pittige kaas, 1 potje groene pesto.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-06-2004
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Babi nanas

INGREDIENTEN

500 gr magere varkenslappen, 1 blik ananasschijven of 1 kleine niet rijpe ananas, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 2 el sla-olie, 2 teentjes knoflook, 2 uien, 1 tl sambal oelek, 1 stukje verse djahe, 2 el ketjap manis, 2 tl maizena, 2 gesnipperde voorjaarsuitjes.,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op03-06-2004
  • Indonesisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Kip met ananas

De kip wordt gevuld met een pikant mengsel van rijst,kerrie,bacon en ananas.

INGREDIENTEN

1 panklare kip van 1,2-1,4 kg.] 125 gr.gebrok, en rijst of papkokende rijst] ? kippenbouil, lontablet] 6 schijven ananas uit blik] 50 gr., fijngesneden bacon] 80 gr.boter] 1-2 tl., kerrie poeder] 3 el.olie] 2 uien] 6 el.suiker, ] 4 el.wijnazijn] 2 el.maizena] schijven ananas om te garneren]peper,zout,worcester-, saus]

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-05-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

gesmoorde zalm met komkommer

INGREDIENTEN

250 gr. gefileerde Noorse zalm, 1 komkommer, 2 bosuitjes in uiterst smalle ringetjes gesneden, 30 gr. boter, 2 eetlepels droge witte wijn, zout, witte peper uit de molen, 1 takje verse dille, 4 eetlepels kookroom, 1 eetlepel fijngesneden verse dille, 1 theelepel droge witte Vermouth

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-05-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Stoofpot van kalfsvlees

In deze geweldige stoofpot komen alle fijne kalfsvleessoorten elkaar tegen; een waar genot voor iedereen die van iets bijzonders houdt !!!!

INGREDIENTEN

-1 kalfszwezerik, -1/2 liter water, -zout, -250 g kalfsniertjes, -250 g kalfslapjes, -250 g kalfslever, -60 g boter, -1 ui (zeer fijn gehakt), -vers gemalen witte peper, -2 glazen droge witte wijn, -2 th lepels citroensap, -2 el water, -zout, peper, -60 g boter, -600 g champignons, -1/2 blik artisjokbodems, -1 citroen, -peterselie

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-04-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gebakken kippenvleugeltjes met paprika

Een niet al te ingewikkeld wokrecept; VOOR 4 PERSONEN

INGREDIENTEN

24 kippenvleugeltjes, -1 rode en 1 groene paprika, -1 cm gemberwortel, -2 tenen look, -4 stengels bosui (lenteui of pijpajuin), -arachideolie, -Shaoshing rijstwijn (of sherry), , , , , DE MARINADE, , , halve theelepel zout, -lichte sojasaus, -halve theelepel zwarte peper, -2 theelepels maizena, -1 losgeklopt eiwit, -1 theelepel sesamolie, , , , , DE SAUS, , , 1dl kippenbouillon, -2 eetlepels oestersaus, -1 eetlepel donkere sojasaus, -1 theelepel suiker, ,

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op07-04-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Forel met tomaatkorstje in vanillesaus

Hoofdgerecht voor 4 personen; bereidingstijd 30 min. (10 min. + 20 min. in de oven)

INGREDIENTEN

4 a 6 graatloze forellen (diepvries), - 1 kop tomatenblokjes (diepvries), - 1 fijngehakte sjalot, - 2 dl droge witte wijn, - 4 afgestreken eetl. paneermeel + 1 eetl. om te bestrooien, - 1 eetl. fijngesnipperde bieslook, - 4 eetl. boter (op kamertemperatuur), + 1 eetl. om de ovenschotel in te smeren, - 2 dl lichte room, - een vanillestokje van ongeveer 5 cm, - peper en zout, - instantsausbinder

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op02-04-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

gado gado

Gado gado Padang Groenten met pindasaus zoals in Padang

INGREDIENTEN

200 g witte kool, 4 aardappelen, 1 kleine komkommer, 250 g mie, 3 eendeneieren, krupuk udang of krupuk merah, 1/2 kg pinda's, 150 g cashewnoten, 1 theel, tamarindepulp, 3 eetl. water, 1 serehstengel, 3 eetl. plantaardige olie, 3 daun jeruk, 3 daun salam, 1/4 l santen asli, 1/4 l santen cair, zout, sap van 3 jeruk limo, gefruite uitjes, , Voor de kruidenpasta, 1 theel, trasi bakar, 3 eetl. gulajawa, 5 sjalotjes, 4 teentjes knoflook, 3 rode lomboks, 1 stukje laos van ca. 1 cm, 1 stukje kencur van ca. 3 cm

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-03-2004
  • Indonesisch Bijgerecht
  •  30-60 min.

Gehakt a la Lindstrom

INGREDIENTEN

4 sjalotjes of 2 uien * 1 prei * 4 eetlepels kappertjes (potje) * 1 eetlepel groene peperkorrels (potje) * 150 gram rode biet (pot) * 500 gram rundergehakt * 4 eetlepels bietensap * 1 middelgroot ei * 2 theelepels zout * 1 theelepel versgemalen zwarte peper * 5 eetlepels zonnebloemolie * 2 eetlepels vlees bouillon * 1 1/2 dl zure room of creme fraiche * bieslook.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-03-2004
  • Scandinavisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Rolletje kip en lamsvlees met wilde spinazie

INGREDIENTEN

400 gram kipfilet -, 200 gram lamsfilet -, 500 gram wilde spinazie -, boter -, 2 dl sherry -, 2 dl kalfsfond -, 1 1/2 dl room -, 500 gram vastkokende aardappel -, 2 eieren -, 50 gram bloem -, notenolie -, 1 theelepel zout -, 1/2 theelepel peper, , , , , , , , , , , ,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op25-02-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Mozzarella-sandwiches met gekonfijte tomaten

INGREDIENTEN

*1 pakje mozzarella, *4 sneden wit of lichtbruin brood, *enkele blaadjes verse basilicum, *gedroogde provencaalse kruiden, *1 ei, *wat melk, *wat room, *4 tomaten, *1 teentje knoflook, *1 sjalot, *olijfolie, *peper, zout, bechamelsaus:, *1 eetlepel boter, , *2 eetlepels bloem, , *? l melk, , garmituur: enkele blaadjes verse basilicum, ,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-02-2004
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Kip met mosterdsaus

Uit: Utrechts Nieuwsblad

INGREDIENTEN

2 kipfilets, of parelhoen, fazant, patrijs (circa 225 gram), zout, witte peper uit de molen, 0,5 theel kerriepoeder (mild), 20 gr boter, 1 eetl (zonnebloem)olie, 1,5 eetl bloem, gezeefd, 1 dl gevogeltefond, uit potje, 1 dl droge witte wijn, zoals Riesling (Elzas), 1 eetl Zaanse mosterd, 2 eetl (kook)room, 1 eetl fijngesneden bieslook,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-02-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

bonenschotel

Smakelijk gerecht waarin eventueel restanten gare aardappels en groente kunnen worden ver werkt Bereidingstijd;20 min.Oventijd;25 min.

INGREDIENTEN

1 blik bruine bonen(820 gr.),50 gr.boter/ma-, garine,2 uien,300 gr.gekookte aardappels,2 zachtzure appels,1 middelgrote prei,35 gr., bloem,halve l.melk,1 bouillonblokje,150 gr geraspte pikante kaas,4 eetl,bieslook,zout, peper,aroma,nootmuskaat,3 eetl.paneermeel, 1 eetl.olijfolie.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-01-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Rundvleesstoofpot

Maak dit gerecht een flinke tijd van tevoren, dan kunnen de smaken zich optimaal ontwikkelen.

INGREDIENTEN

1,75 kg rundvlees van de bovenbil, 1 fles witte wijn, 2 laurierbladen, 4 eetlepels olijfolie, 2 uien, in plakken, 2 tenen knoflook, geplet en gehakt, 3 eetlepels bloem, plus extra voor eht bestijven, 1 eetlepel uitgelekte kappertje, 100 gr ontpitte zwarte olijven, 1 blik gehakt tomaten a 400 gr, geraspte schil van 1/2 sinaasappel, 200 gr waspeentjes, 125 gr champignons, een grote bos bladpeterselie, zeezout en versgemalen zwarte peper

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op13-01-2004
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Curry-tompoes

INGREDIENTEN

12 plakjes bladerdeeg* 1 ei* 1 eetl. komijnzaadjes* 400 gr. scholfilet (of tongfilet)* 1 eetl. limoensap* 1/2 theel. kurkuma* zout* 2 uien* 3 teentjes knoflook* 500 gr. panklare bloemkook* 2 bosuitjes* 3 eetl. olie* 75 gr. spekreepjes* 1/2 eetl. madras-currypasta* 2 theel. ketoembaar* 1 dl. Griekse yoghurt* 1 blikje tomatenpuree (68 gr.)* 1 theel. masalapoeder* 150 gr. doperwtjes (diepvries)* 1/2 eetl. milde currypasta* 1 zakje santenpoeder.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-01-2004
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Fazantenfilets met boschampignons en zilveruitjes

Hoofdgerecht voor 4 personen; Bereiding (enkele uren vooraf, 20 min. + 20 min. in de oven) )

INGREDIENTEN

700 gr fazantenfilets (diepvries), - 6 a 8 sneetjes gezouten spek - 1 sjalotje, - 200 gr zilveruitjes (diepvries), - 200 gr verse boschampignons, - 1 dl rode wijn, - 4 dl wildfond (bokaal), - 1 borrelglas Cointreau, - 1 eetl. poedersuiker, - 4 eetl. boter, - instantsausbinder, - peper en zout

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-01-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Hertentaart met erwtles

INGREDIENTEN

Zandtaartdeeg :, , 250 g meel, 1/2 TL zout, 125 g boter in klontjes, 1 ei, Voor de vulling:, 500 g hertenragoutvlees in blokjes, 1 EL meel , 100 g gerookt spek in blokjes gesneden, 1 grote ui in ringen gesneden, 2 EL olie, 3 wortels, 100 g cantharellen uit blik, 3 EL rode wijn, 1/2 TL zout en 1/2 TL peper, 100-150 mi wildfond, 250 g creme fraIche, 3 EL rode wijnazijn, 1 tot 2 TL mosterd, 2 eieren, 300 g erwtjes uit de diepvries, 1 TL vet voor de vorm, ,

  •  Tussengerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-12-2003
  • Frans Tussengerecht
  •  60-120 min.

Mozaiek van tam konijn met een portsaus met morieljes

INGREDIENTEN

2 el. boter, 2 dl. brandy, 80 gr. broodkruim, wit, 50 gr. champignon, 1 eiwit, 2 dl. kalfsfond, 250 gr. katenspek, 300 gr. konijn, tamme, rauwe, Melk, 40 gr. morel, gedroogde, 50 gr. pistachenoot, 1 mespunt nootmuskaat, 0.5 paprika, gele, 0.5 paprika, groene, 0.5 paprika, rode, Paprikapoeder, 2 dl. port, rode, 1 sjalot, 0.8 dl. slagroom, 50 gr. spinazie, 200 gr. varkensvlees, mager, Worcestershiresaus, Zout

  •  Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-12-2003
  • Voorgerecht
  •  > 120 min.

Groene ravioli met slakken-kruidenvulling

INGREDIENTEN

150 gr gehakte spinazie (diepvries), 200 gr bloem, 1/2 theelepel zout, peper, 1 eetlepel olijfolie, 3 eieren, waarvan 1 losgeklopt, 1 eetlepel boter, 1 sjalot, 250 gr champignons, 4 eetlepels + 2 dl slagroom, 1 blikje slakken (inh.), 100 gr kruidenboter, 2 eetlepels cognac of vieux, 1 liter kruidenbouillon (tablet), 2 dl witte wijn, 1 pot gevogeltefond (400 ml), bieslook

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op01-12-2003
  • Nederlands Voorgerecht
  •  10-20 min.

Kabeljauw Gourmet

Een recept voor de echte fijnproevers!

INGREDIENTEN

-4 moten kabeljauw (elk 200 g), -sap 1 citroen, -zout, witte peper, -40 g boter, -1 uitje (zeer fijn gesnipperd), -150 g champignons (in plakjes), -1 dl witte droge wijn, , VOOR DE SAUS:, court bouillon van :, -2,5 dl water ; 3/4 dl witte wijn; 2 el azijn;zout;1/2 laurierblad; 1 kruidnagel; 6 peperkorrels; 1 schijfje citroen; 1/2 worteltje in plakjes en 1/4 gepelde ui in schijfjes, , VERDER:, -30 g boter en 30 g bloem, -100 g gepelde (gekookte)scampi's, -2 th lepels citroensap, -zout, -2 eierdooiers, -1 citroen, -peterselie

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op28-11-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top