1. Home
  2. Recepten
  3. Saltimbocca

Saltimbocca recepten (177) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Saltimbocca van kip

Een variatie op de saltimbocca, die traditioneel met kalfsvlees wordt gemaakt.

INGREDIENTEN

12 dunne platte stukjes kifilet., zout en peper., bloem., 4 eetl. olijfolie., 2 dl. droge witte wijn., 50 gr. boter., 12 blaadjes salie., 12 plakjes parmaham.

  • Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op10-03-2005
  • Bijgerecht
  •  10-20 min.

Saltimbocca Van Kip

INGREDIENTEN

4 kipfilets, zout, peper, 8 mooie plakken parmaham, 16 salieblaadjes, 40 gr boter, 2 eetl balsamicoazijn.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-08-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Mini Saltimbocca

Warme antipasto uit Italie; dit recept is goed voor circa 40 mini saltimbocca (als borrelhap of voorgerecht)

INGREDIENTEN

-40 cocktailprikkers, -500 g kalfsfilet, -8 a 10 plakjes prosciutto, -60 g verse salie, -30 g boter, -2 th lepels olie, -2 eetlepels droge sherry

  • Italiaans Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-12-2003
  • Italiaans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Saltimbocca Variant

Een variant met varkenshaas, omdat ik geen biologisch dynamisch kalfsvlees te pakken kan krijgen. Marsala wijn maakt dit gerecht af!

INGREDIENTEN

1 flinke varkenshaas, in 6 medaillons van ongeveer 3 cm dik gesneden; 6 plakken (ong. 60 g) Parma ham; 6 grote verse saliebladeren; 2 eetl. olijfolie; 2 dl Marsala wijn; zout en versgemalen peper., ,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op25-05-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Saltimbocca romana

met dank voor dit lekkere recept.van dengroenen

INGREDIENTEN

4 kalfslapjes (elk 85 g), 4 plakjes parmaharn, 8 blaadjes verse salie, 2 dl droge witte wijn, 4 tomaten, 50 g tomatenpuree, 1 grote wortel, 1 ui, 1 tak selderij, wat olijfolie + zwarte peper, zout,

  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op27-11-2003
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Saltimbocca Romana

Saltimbocca anders: met Spinata Romana en Gorgonzola!

INGREDIENTEN

, * 100 gram gorgonzola, * 1 zakje verse basilicum, * 8 plakjs spinata romana, * 4 kalfsschnitzel, * zout, * versgemalen peper, * 1/2 eetlepel olijfolie,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op21-08-2003
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Saltimbocca van varkenshaas

Bevat per persoon: 365 kcal/Eiwit 34 gr/Vet 26 gr/Koolhydraten 0 gr

INGREDIENTEN

2 schaaltjes varkenshaas (a 250 gr), 1 eetlepel gedroogde salie, 1 pakje Parmaham (80 gr), 5 eetlepels olijfolie

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op31-08-2012
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Saltimbocca met vis

INGREDIENTEN

1 courgette, 250 gram kerstomaatjes, 3 rode uien, 6 takjes salie, 6 plakken parmaham(ca.60 gram), 800 gram visfilet(bijv.zeebaars), suiker, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte balsamico, coctailprikkers, zout en peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-11-2012
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kalfsschnitzel saltimbocca

INGREDIENTEN

? 4 Kalfsschnitzels, ? 4 plakken rauwe ham (bijv. prosciutto), ? 8 blaadjes salie (vers), ? 2 el olijfolie, ? 1 dl witte wijn (droge), ? snufje peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op13-03-2005
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Saltimbocca Spiesjes

Kalfsoester gerold in Parmaham met gedroogde tomaat en champignon-wijnsaus.

INGREDIENTEN

200 gr. pasta (tagliatelle), zout. peper, 250 gr. kalfsoester (of varkensfilet), 6 plakjes Parmaham, 8 plakjes gedroogde tomaat, 8 salieblaadjes, 2 eetl. olijfolie, 100 gr. (kastanje)champignons, 1 dl. droge witte wijn, 1/4 kruidenbouillontablet, 1 1/2 dl. kookroom, 4 sateprikkers

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-07-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Saltimbocca anders

Kalfsschnitzel met parmaham, salie en Marsala

INGREDIENTEN

- 2 kalsschnitzels door de slager platgeslagen, - 4 plakken Parmaham of Filet d'Ardennes, - 4 grotere blaadjes salie, - een scheut Marsala, - een scheut creme fraiche, - zout en peper, - boter.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op16-05-2005
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Zalm Saltimbocca

Zalmfilets met een blaadje salie en omwikkeld met smakelijke Parmaham.

INGREDIENTEN

4 verse zalmfilets met huid, Zout, versgemalen peper, 8 salieblaadjes, 4 plakken Parma ham, 2 eetlepels olijfolie, 150 ml droge witte wijn, 2 eetlepels boter,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op17-02-2009
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Saltimbocca borrelspiesjes

INGREDIENTEN

4 takjes salie (uit zakje verse Italiaanse kruidenmix 20 g), 3 kalfsschnitzels, versgemalen zwarte peper, 6 plakken parmaham, 2-3 eetlepels olijfolie, 100 ml Marsala (slijter, of droge witte wijn)., ,

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-07-2005
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Saltimbocca borrelspiesjes

Een lekker stokje, heerlijk voor bij de borrel, maar ook zeer geschikt bij bijvoorbeeld een buffetje!

INGREDIENTEN

4 takjes salie (uit zakje verse Italiaanse kruidenmix 20 g), , 3 kalfsschnitzels, , versgemalen zwarte peper, , 6 plakken parmaham, , 2-3 eetlepels olijfolie, , 100 ml Marsala (slijter, of droge witte wijn), ,

  • Italiaans
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op30-06-2006
  • Italiaans
  •  10-20 min.

Saltimbocca met courgettesalade

INGREDIENTEN

2 kalfsschnitzels (ongepaneerd), 2 blaadjes verse salie (zakje a 15 g), 2 plakjes rauwe ham, 1 courgette, 2 eetlepels verse munt (zakje a 15 g) fijngesneden, 3 eetlepels semi-zongedroogde tomaten (potje a 295 g) fijngesneden, 1 eetlepel olijfolie, 75 ml droge witte wijn,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-10-2007
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Gegratineerde saltimbocca

Makkelijk Italiaans recept, een klassieker die eenieder makkelijk thuis kan bereiden !

INGREDIENTEN

-4 dunne kalfslapjes, -4 plakjes parmaham, -1 bolletje mozzarella, -8 blaadjes verse basilicum, -olijfolie, -gedroogde oregano, -peper en zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op02-08-2006
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Saltimbocca Spiesjes

Gedroogde tomaat en champignon-wijnsaus

INGREDIENTEN

200 g tagliatelle (pasta), zout, peper, 250 g kalfsoester of varkensfilet, in 12 blokjes, 6 plakjes Parmaham, in 12 repen, 8 plakjes gedroogde tomaat, 8 salieblaadjes, 2 el olijfolie, 100 g (kastagne)champignons, in partjes, 1 dl droge witte wijn, 1 kruidenbouillonblokje, 1,25 dl koksroom,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op25-05-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Saltimbocca van kip

Elle 3-2003

INGREDIENTEN

2 platgeslagen, dubbele bioligische kipfilets; vers gemalen zwarte peper; zout; 100 g rauwe ham (bijv parmaham of serrano); bosje verse salie; olijfolie;

  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op25-03-2005
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

saltimbocca van zeeduivel

Makkelijk en smakelijk recept

INGREDIENTEN

300 gr zeeduivel, 1 sjalotje fijn hakken, citroesap, vers gemalen peper, 6 salie blaadjes, 6 basilicum blaadjes, 6 plakken parma ham, 3 eetlepels boter, 1 eetlepel olijfolie, 75 ml droge witte wijn, zout cayennepeper

  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-02-2007
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

mini saltimbocca

Lekker voor bij de borrel. de vleespakketjes zijn een dag van te voren voor te bereiden zodat ze op de dag zelf alleen gebakken hoeven te worden.

INGREDIENTEN

40 coctailprikkers, 500 gr. kalfsfilet, 10 plakjes prosciutto, 60 gr. verse salie, 30 gr. boter, 2 theel.olie, 2 eetl. droge sherry

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-04-2009
  •  
  •  30-60 min.

Saltimbocca van zeewolf

Een heerlijk bbq recept om Uw gasten eens heerlijk te verrassen met een heerlijk stukje visfilet  op zijn Italiaans. 

INGREDIENTEN

8 stukken zeewolffilet van 40 g, 8 sneetjes rauwe ham, 2 bolletjes mozzarella, in plakjes, 8 salieblaadjes, olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout, 100 g rucola, stokbrood, 1 tomaat in blokjes

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op19-05-2016
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Saltimbocca Met Risotto

Lekker, feestelijk en niet moeilijk.

INGREDIENTEN

4 kalfsschnitzels, 4 plakken parmaham (ca. 2,5 mm dik), gedroogde tomaten op olie, verse salie, 2 stengels bleekselderij, 1 ui, halve rode paprika, halve groene paprika, risotto, droge witte wijn, rode pesto, olijfolie, vloeibare braadboter, zeezout, zwarte peper (korrels).

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op11-06-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Saltimbocca van gamba`s

INGREDIENTEN

12 grote rauwe garnalen,4 plakken rauwe ham, 30 bl. salie, 1 rode ui,in ringen, sap van 1 citroen, 1 venkelknol, 1 sinaasappel, 2 el. bieslook, fijngesneden + extra stengels voor de garnering, 100 g. boter, 2 el. olijfolie.

  • Italiaans Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-01-2010
  • Italiaans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Romeinse saltimbocca

Dit is het enige hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken waarvan het recept officieel is goedgekeurd en vastgelegd: een jury van koks werd het in 1962 in Venetië over dit recept eens. Saltimbocca betekent overigens 'springt in de mond'.  Dit recept komt uit De Zilveren Lepel. Hier lees je meer over dit boek én andere kookboeken uit de Smulweb Kookboekenkast.

INGREDIENTEN

100 g plakjes rauwe ham, doormidden, 500 g kalfsoesters, 8-10 blaadjes verse salie, 50 g boter, 100 ml droge witte wijn, Zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-12-2015
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Saltimbocca borrelspiesjes

INGREDIENTEN

4 takjes salie3 kalfssnitzelsversgemalen zwarte peper6 plakken parmaham2-3 eetl.olijfolie100ml marsala(gall&gall) of droge witte wijn12 spiesjes of satestokjes

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-06-2005
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Saltimbocca Classica

INGREDIENTEN

4 stuk(s) Kalfsschnitzels, 1 stuk(s) Salie, 2 eetlepel(s) Boter, 6 eetlepel(s) Droge witte wijn, 1 eetlepel(s) Olijfolie, 2 eetlepel(s) Bloem, 1 snufje(s) Zout, 1 snufje(s) Peper, 4 stuk(s) Prosciutto di Parma, 1 snufje(s) Zout, 2 stuk(s) Rozemarijn, 200 gram Maïsmail, 75 gram Paremezaanse kaas, 1 teentje(s) Knoflook, 1 snufje(s) Peper,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-08-2011
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

delia's saltimbocca

Kalkoenfilets met parmaham/salie in madeira

INGREDIENTEN

2 kalkoenfilets van 250 gram elk, Parmaham, Salie, 2 dl Madeira

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op18-03-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Asperges 'saltimbocca'

INGREDIENTEN

800 gr. witte en/of groene asperges, 150 gr. parmaham, 3-4 takjes salie, alleen de blaadjes, olijfolie extra vierge, fleur de sel (zeezout), - barbecue

  • Nederlands
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op10-06-2014
  • Nederlands
  •  0-10 min.

Saltimbocca van zeeduivel

.

INGREDIENTEN

* 400 gr zeeduivelfilet, in 12 gelijke stukjes gesneden, * 4 eetlpls olijfolie, * zout en peper, * 12 blaadjes salie, * 6 plakjes Parmaham, in de lengte gehalveerd, * 1 courgette, in lange repen geschaafd, * 1 tomaat, zaadlijsten verwijderd en in blokjes, * 50 gr groene olijven zonder pit, gehalveerd, * grofgemalen zeezout,

  • Europees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-11-2015
  • Europees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

saltimbocca van zeeduivel

Een "overheerlijk" visgerecht

INGREDIENTEN

6 plakjes rauwe ham - 600 gr. zeeduivel -, 12 blaadjes salie - zout - (versgemalen), witte peper - 3 el. zachte boter ov margarine, 1 el. (olijf)olie - 2 el. droge witte wijn -, 12 cocktailprikkertjes.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op30-01-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Saltimbocca Romana

Pittig gerecht

INGREDIENTEN

150 gr. Gorgonzola, 1 bosje verse basilicum, 8 plakjes spinata romana (vleeswaren AH)(soort salami), 4 platte kalfsschnitzels (ong. 125 gr)per stuk, 1 eetl. olijfolie, peper uit de molen, zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-11-2001
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

kalfsschnitzel saltimbocca

INGREDIENTEN

4 kalfsschnitzels, 4 plakken rauwe ham, 8 blaadjes verse salie, 2 eetl olijfolie, 1 dl droge witte wijn, peper

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-12-2004
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Saltimbocca Romana

INGREDIENTEN

100 g gorgonzola (pikant kaasbedieningsafdeling), ? 1 zakje verse basilicum (15 g), ? 8 plakjes spinata romana (vleeswaren), ? 4 kalfsschnitzeltjes (` ca. 100 g), ? zout, ? versgemalen peper, ? 1/2 eetlepel olijfolie,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-02-2003
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Saltimbocca borrelspiesjes

.

INGREDIENTEN

4 takjes salie, 3 stuks kalfsschnitzels, 1 snufje zwarte peper, versgemalen, 6 plakken Parmaham, 3 eetl. olijfolie, 100 ml Marsala, of droge witte wijn

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-05-2019
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Saltimbocca alla Romana

Taditioneel gerecht uit Rome. Lekkere filetlapjes gerold in Parmaham in een rijke saus van Marsala wijn en salie.

INGREDIENTEN

Maaltijdpakket Saltimbocca alla Romana (Grand Italia) , 6 dunne plakjes kalfsschnitzel , 100 gr parmaham (6 plakken) , 6 blaadjes verse salie , 100 gr doperwten , 100 gr peultjes , 100 gr sperziebonen , 2 el olijfolie , blaadjes basilicum , Scheutje balsamico-azijn , klontje boter , zout en peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op31-05-2005
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Italie: Eenvoudige saltimbocca

* Saltimbocca semplice *Kalfsrolletjes met mozzarella

INGREDIENTEN

1 bolletje mozzarella, 8 salieblaadjes, 8 kleine kalfsoesters (dun gesneden), 100 g boter, zout, peper, 2 el witte wijn, 2 el vleesbouillon

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-11-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Asperges met kip saltimbocca en tomatensalsa

Ook dit is een heus lente recept. Gebakken witte asperges met kip saltimbocca, nieuwe aardappeltjes en een kruidige tomatensalsa. Lijkt heel veel en moeilijk, maar dat is het beslist niet. Wat het wel is dat is een heel lente feestmaal. Genoeg voor 4 volwassen personen en snel klaar.

INGREDIENTEN

Kruidige tomatensalsa:, , 4 flinke trostomaten, 1 tl witte wijnazijn, Olijfolie, Bruine basterdsuiker, Snufje zeezout, Vers gemalen zwarte peper, 1 el verse tijmblaadjes, fijngehakt, 1 el verse oreganoblaadjes, fijngehakt, , Voor kip saltimbocca:, , 2 flinke kipfilets van gelijke grootte (5 ons), 4 plakken Parmaham of andere luchtgedroogde ham (Schwarzwalder schinken of Ardennerham), 4 salie blaadjes, Snufje zeezout, Vers gemalen zwarte peper, , Asperges en aardappels:, , Bosje van 500 gr verse witte asperges, 6 nieuwe, jonge, lente aardappels,

  • Fusion Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-05-2015
  • Fusion Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Tacchino Alla Saltimbocca

Kalkoen Mozzarella Rolletjes

INGREDIENTEN

 4 kalkoenschnitzels a 125 gram,  1 bol mozzarella,  8 plakjes Parmaham,  oregano,  peper, zout,  boter,  sateprikkers,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-07-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Saltimbocca ala romana

Zo lekker dat het in je mond springt zegt de Italiaanse naam van dit recept! Het is makkelijk en snel te maken. En echt een verwennerij

INGREDIENTEN

4 kalfsschnitzels, , 6 plakken parmaham, , 4 blaadjes salie, , peper(melange) uit de molen, , olie om in te bakken en een klontje roomboter, , marsala,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op10-10-2006
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Saltimbocca met Marsalasaus, als secundo

Als primo de risotto alla Milanese (zie op mijn pagina) en als secundo dit heerlijke gerecht!

INGREDIENTEN

2 kalsschnitzels, platgeslagen en doormidden gesneden, 4 grote salieblaadjes, 4 plakken Serranoham, peper, zout, een scheut Marsalawijn, een scheut room culinair, 1 courgette, in plakjes van 1 cm dik, 4 pommedores, in de lenge gehalveerd, olijfolie met chilipeper, suiker, boter of vloeibare margarine

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op23-09-2006
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top