waldorf amuse
Deze amuse deed het erg goed op onze 12 1/2 trouwdag, veel complimenten gehad en zo makkelijk te maken.
4 stengels bleekselderij, 1 schaaltje gerookte kipfilet (ca. 160 g), in plakjes, 1 kleine zoetzure appel (bijv. elstar), in dunne schijfjes, 1 zakje walnoten (50 g), grofgehakt, 3 eetlepels mayonaise..
- …
- 20-30 min.
- Geplaatst op14-01-201120-30 min.
-
Bewaard 139 +
-
Reacties 2 +
-
1
Amuse gueule
In plaats van eenhapscups kunnen ook ronde toastjes of lepels gebruikt worden. Als variatie op de tonijn kunt u gerookte zalm, forel of kip nemen. Met dit recept als basis kunt u eindeloos varieren.
, , , , , 100 gr. tonijn, uit blik, in water, 1 el. mayonaise, 2 el. olijfolie, 2 el. olijven, zwarte, 1 teentje knoflook, 1 el. kappertjes, 3 el. koksroom, 1 mespunt peper, 1 mespunt zout, 3 takjes dille, 3 takjes kervel, 3 sprietjes bieslook, 12 pasteibakjes, , , , , , , , , , , , Een amuse-gueule, ook wel amuse-bouche genoemd, is een hapje bij het aperitief. Met pasteibakjes worden in dit recept salade- of ragoutcups bedoeld., , , , ,
- …
- 0-10 min.
- Geplaatst op19-02-2004Frans0-10 min.
-
Bewaard 72 +
-
Reacties 2 +
-
0
Amuse: Toscaans Soesje
Voor 12 stuks
6 soesjes (kant- en klaar, banketbakker), 2 gedroogde tomaten in olie, 50 g roomboter, 4 plakken parmaham, 12 groene asperges.
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op18-01-2001Italiaans10-20 min.
-
Bewaard 40 +
-
Reacties 0 +
-
0
Amuse Eendenborst met kruidensalade
Maak een kruidensalade van blaadjes koriander, reepjes basilicum en stukjes bieslook met enkele druppels geurige olijfolie en limoensap. Maak bergjes salade op grote lepels of een amuselepel. bestrijk plakjes gerookte eendenborst met verse pesto naar keuze (bijv rode-peperpesto) en leg ze opgevouwen op de salade
- …
- 0-10 min.
- Geplaatst op26-09-20100-10 min.
-
Bewaard 25 +
-
Reacties 0 +
-
0
- Eigen recept
ijsberg amuse of voorgerecht
Klein fris hapje , goed als amuse of voorgerecht bij bijvoorbeeld lam, zware rollades etc.
K & k sellerie salade, krop ijsbergsla, , 2 eetlepels mayo, 1 eetlepel soya, zoet, 1 tl mosterd, paar druppels worchester saus, , 200 gram garnalen, 200 gram fijn gesneden gerookte kipfillet
- Voorgerecht
- 10-20 min.
- Geplaatst op05-09-2015Europees Voorgerecht10-20 min.
-
Bewaard 6 +
-
Reacties 2 +
-
1
Garnalen met mango amuse
Amuse van KB bij Inge
1 mango, 8 grote garnalen, 2 el sweet chilisaus, Scheutje sinaasappelsap, Bosje verse koriander, Sap van 1 limoen, Snufje paprikapoeder pikant, Zout, Peper
- Amuse
- 20-30 min.
- Geplaatst op20-01-2019Wereld Amuse20-30 min.
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
0
- Eigen recept
Salade “de Kip en het ei”
Ik heb een heerlijk variant gevonden op de gewone huis tuin en keuken eiersalade. Door toevoeging van gerookte kipfilet krijgt de salade veel meer smaak. Deze salade is niet alleen heerlijk voor op een (stok)broodje of op een toastje maar is ook lekker en leuk in een glaasje met een bodempje sla. Ideaal als klein voorgerechtje of amuse tijdens het Paasdiner en ook prima geschikt voor de Paasbrunch of buffet. Het recept is makkelijk te vermenigvuldigen als je een grotere portie wilt maken.
- 3 eieren, - 100 gram gerookte kipfilet, - 3 el yoghonaise of mayo, - 2 el yoghurt, - ¼ bosje bieslook, - peper en zout, - ½ tl paprikapoeder, - ½ tl kerriepoeder, - eventueel wat rucola of andere sla wanneer je het in glaasjes op wilt dienen,
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op13-03-2015Nederlands10-20 min.
-
Bewaard 125 +
-
Reacties 14 +
-
1
- Eigen recept
quinoa salade met makreel
Een veelzijdige salade die te gebruiken is als lunchgerecht, bijgerecht, amuse wat je maar wil
200 gr quinoa, bouillonblokje en halve ltr water, 1 gerookte makreel, gefileerd, ontveld en zonder graten, geplukt in stukjes, 1 rode ui heel fijn gesnipperd, 2 a 3 augurken zeer fijn gesnipperd., dotje mayonaise, verse peterselie, zest van citroen en wat sap,
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op21-11-201210-20 min.
-
Bewaard 84 +
-
Reacties 0 +
-
1
Luxe garnalensalade in een komkommervorm
Een heel leuk voorgerecht (of amuse) bij een smulbuffet. Vooral de presentatie is bijzonder. Dit is een klein smakenbommetje en zo godsgruwelijk lekker !
1 komkommer voor salade, 20 g verse gember, 1/2 rode chilipeper, 200 g garnalen, gepeld, 75 g mayonaise, 1 theelepel kerrie, 2 eetlepels verse room, zout, cayennepeper, sap van 1/2 limoen, Tuinkers (om te garneren), Bosuitjes in fijne plakjes gesneden
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op08-05-2012Internationaal10-20 min.
-
Bewaard 181 +
-
Reacties 12 +
-
0
- Eigen recept
quinoa salade met makreel
Een veelzijdige salade die te gebruiken is als lunchgerecht, bijgerecht, amuse wat je maar wil
200 gr quinoa, bouillonblokje en halve ltr water, 1 gerookte makreel, gefileerd, ontveld en zonder graten, geplukt in stukjes, 1 rode ui heel fijn gesnipperd, 2 a 3 augurken zeer fijn gesnipperd., dotje mayonaise, verse peterselie, zest van citroen en wat sap,
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op21-11-201210-20 min.
-
Bewaard 22 +
-
Reacties 0 +
-
0
Salade van haricots verts met rookvleesroosjes
Amuse
50 gr. haricots verts - zout - peper - 1 uitje - 2 el. olijfolie - mespunt tijm - 2 tl. balsamico-azijn - 25 gr. pijnboompitjes - 16 kleine pasteibakjes - 16 plakjes lichtgezouten rookvlees
- …
- 10-20 min.
- Geplaatst op15-01-200010-20 min.
-
Bewaard 18 +
-
Reacties 0 +
-
0
- Eigen recept
Salade (cocktail) met asperges, gerookte kip en mango
Dit is een gerecht wat je op meerdere manieren kunt presenteren. In de vorm van een salade (4 personen) of cocktail (8 personen) als voorgerecht. Maar ook lekker als lunchgerecht of in een klein glaasje als amuse of op een buffet. Het sausje smaakt werkelijk zooo lekker en maakt het geheel NOG lekkerder dan dat het al is. Als je het geproefd hebt zul je dat zeker beamen. Een verse mango is natuurlijk het lekkerste maar mango uit blik smaakt hier ook prima bij.
Voor de salade:, - 500 gram (witte) asperges (ongeveer 10 stuks), - 250 gram gerookte kipfilet, - 1 verse mango (of 1 blikje), - zakje gemengde sla (75 gram), - handvol bieslook, , Voor het sausje:, - 2 el mango chutney, - 2 el asperge edik (of droge witte wijn), - 1 el Cognac of Vieux, - 200 gram crème fraiche, - peper en zout, - een paar druppels Tabasco
- Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op04-05-2015Regionaal Voorgerecht20-30 min.
-
Bewaard 12 +
-
Reacties 0 +
-
0
tonijntartaar
Heerlijke amuse voor 4 personen of als salade bij de borrel
100 g verse tonijn, 1 el mayonaise, 1/2 tl wasabipasta (heeft mierikswortelsmaak)1/2 lente ui fijngesneden, 1/2 el limoensap, 1 el fijngesneden koriander, 4 blaadjes koriander, zout, 4 grote ribbelchips
- …
- 0-10 min.
- Geplaatst op01-02-2005Nederlands0-10 min.
-
Bewaard 67 +
-
Reacties 1 +
-
0
Bonbons van gemarineerde ossenhaas, met aardappelsalade, parmezaan, notensla en balsamico-vinaigrette
Dit culinaire gerecht van de top kok Erik van Loo is makkelijk voor te bereiden, de ingredienten zijn redelijk goed verkrijgbaar en het is lekker (staat in het kookboek ;-p)! Het kan als amuse gebruikt worden waarbij je per persoon 1 stuks serveert of als hoofdgerecht waarbij je p.p. 4 stuks serveert. Ik heb het zelf nog niet gemaakt, maar ik ben mijn kookboeken aan het opruimen (enkele recepten digitaliseren) en deze wil ik altijd nog een keer maken omdat hij er zo lekker uit ziet, als iemand hem gemaakt heeft ben ik dan ook zeer benieuwd naar het resultaat.
Voor de vinaigrette:, 150 ml balsamico azijn (20 jaar oud|), 150 ml rode port, 50 ml rode wijn, 50 gr sjalot, gesnippert, 350 ml druivenpit olie, 100 ml olijfolie, , Voor de aardappelsalade:, 3 grote aardappels, ongeschild (Nicola of Raga), paar takjes tijm, 1 tl kummel, 100 gr mager gerookt spek, uitgebakken, 1/4 bosje bieslook, crème fraîche, mayonaise, citroenazijn, mosterd, room, , Voor de bonbons:, 300 gr ossenhaas, in zeer dunne plakken gesneden, , Voor het garneren:, 16 plakken pancetta, krokant gebakken, notensla, Parmezaanse kaas, pijnboompitten,
- Amuse
- 20-30 min.
- Geplaatst op27-04-2015Frans Amuse20-30 min.
-
Bewaard 26 +
-
Reacties 3 +
-
0
Zalm
1 pakje gerookte zalm, rode ui, bakje kreeft of krabsalade, 1 appel, bieslook, 4 kerstomaatjes, citroensap
- Voorgerecht
- 10-20 min.
- Geplaatst op21-08-2005Belgisch Voorgerecht10-20 min.
-
Bewaard 8 +
-
Reacties 0 +
-
0
- Eigen recept
zaterdag avond snacks deel 13
Weer 5 lekkere hapjes die niet al te bewerkelijk zijn. aantal stuks en personen is een richtlijn en dus naar je wensen aan te passen. en met een beetje creativiteit ook om te toveren in een amuse , tapas of voorgerechtje.
Oosterse tonijn salade:, 4 sneetjes duits brood ( oberlander of zo AH ), 1 bakje Philadelphia naturel, 1 blikje tonijn op water uitgelekt en geprakt, 2 tl wasabi pasta, 1 el citroensap, 1 bakje zeewiersalade, peper en grof zeezout, , mini zalm tosti :, 100 gram gerookte zalm, 1 bakje paturain zacht, 1 blikje mandarijntjes, 2 el gezouten boter, 4 sneden casino brood wit zonder korst, , gegratineerde mosselen :, dit is meer een tapas, maar als borrelhapje kom je wel verassend uit de hoek als je dit neerzet., , 1 kilo mosselen, 200 gram zachte roomboter ongezouten, 1 zakje slakkenboter kruiden, 2 el geraspte parmesan, 1 zakje panko paneermeel, , opgepimpte pate:, blijft 1 van me favorieten, alsof je foi grass eet maar dan volledig nep., 200 gram champignon pate, 2 el kookroom, 1 el cognac, peper zout, snack cups ( die harde ), wat frambozen jam voor garnering, , sticky bacon sausage :, 4 verse knakworsten, 4 plakjes bacon of ontbijtspek of pancetta, je favoriete BBQ saus ( ik heb Kentucky whisky van een bepaald merk gebruikt ), kerrie poeder, , , , , , , , , ,
- …
- 30-60 min.
- Geplaatst op13-08-2016Fusion30-60 min.
-
Bewaard 3 +
-
Reacties 2 +
-
0
Zalige zalmglaasjes voor de Kerst
Ik won op de site van Culinaire Bagage haar boekje , Feestrecepten uit Limburg . Ik maakte dit met de Kerst verleden jaar voor ons familie dinertje.
1 blikje roze zalm uitgelekt zonder vel en graat, 2 volle el mayonaise of een light variant, 2 flinke el slagroom lobbig zonder suiker, vers geperst citroensap naar smaak, vergemalen peper en zout naar smaak, hazelnoten zonder vliesje, glaasjes of krokante cups ( Jos Poell),
- Amuse
- 10-20 min.
- Geplaatst op07-12-2018Frans Amuse10-20 min.
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
0
- Eigen recept
Haring onder een bontjas
Haring onder een bontjas is een typisch russische salade gemaakt van bietjes, wortel en met haring.. Het orginele recept heet Салат Селедка под шубой. Een behoorlijk zware salade. Ik heb geprobeerd om van de ingredienten van dit recept een culinaire amuse te maken. Smakelijk eten!
GELEI VAN KOMKOMMER, 1 st komkommer, 20 gr honing, 10 ml azijn witte wijn, 10 ml azijn champagne, 1.5 gr Agar Agar, 1 el olie zonnebloem, RODE BIETEN, 1 pk bieten gekookte rode, 2 pk haring gefileerde Russische, 3 st kwartel eitjes, MAYONAISE, 1 heel ei, 15 g Dijon mosterd, 15 ml citroensap, 200 ml plantaardige olie witte peper zout, Mierikswortel pasta, PRESENTEREN, 3 tk dille
- Amuse
- 30-60 min.
- Geplaatst op13-07-2017Russisch Amuse30-60 min.
-
Bewaard 1 +
-
Reacties 5 +
-
0
