Saffraan is een geel gekleurde specerij die gewonnen wordt uit de saffraankrokus. De saffraankrokus is een knolgewas. Saffraan heeft een vrij bittere smaak, terwijl het een geur heeft die lijkt op die van honing. De saffraankrokus werd al in de oudheid geteeld. Grappig weetje is dat de Romeinen na een feestmaal hun hoofdkussen vulden met saffraan. Dit zou namelijk de kater bezweren. De naam saffraan is afkomstig uit het Arabisch: het woord asfar betekent geel en de vrouwelijke vorm hiervan is safra. Saffraan wordt gebruikt in sauzen, brooddeeg, desserts, melk en rijst- en visgerechten. In Europa is vooral Spanje een grote consument van saffraan, aangezien de specerij een essentieel ingrediënt is van de paella. Daarna volgen de andere Mediterrane landen. Zo gebruiken de Italianen de saffraan bijvoorbeeld in risotto. De saffraanplant wordt vooral in Griekenland geteeld en op een wat kleinere schaal in Spanje, Frankrijk, Oostenrijk, Turkije, Italië en op de Krim.
Kopen
De prijs van saffraan kan oplopen tot ongeveer 8000 euro per kilo. Dit lijkt een grote belemmering om saffraan te gebruiken in de keuken. Omdat saffraan echter zo krachtig is, heeft u hele kleine hoeveelheden nodig om uw voedsel met de smaak van saffraan te voorzien. Het is aan te raden om saffraandraadjes te kopen in plaats van poeder, aangezien er nog wel eens met het poeder geknoeid wordt om het goedkoper te maken.
Oplossen
Om het beste resultaat te krijgen, kunt u de saffraan het beste tien minuten laten weken of oplossen in een beetje water, olie of azijn. U kunt de draadjes met de bolle kant van een lepel kneuzen. Dit zorgt ervoor dat de stoffen van de saffraan in het vocht worden opgenomen. Hierna kunt u het vocht aan uw gerecht toevoegen.
Bewaren
U kunt saffraan het beste in folie verpakken om het te beschermen tegen lucht en licht. In een donkere, koele plaats kunt u de saffraan van 6 maanden tot een jaar bewaren met de smaak nog volledig in tact. Daarnaast is het belangrijk om saffraan droog te houden. Van vocht wordt saffraan muf en veroudert het sneller. Ook de draden kunnen smaken van andere kruiden opnemen, dus hou de pot van uw saffraan volledig schoon. Saffraan kan niet bederven, maar verliest met de tijd wel smaak.
Vervangen
Omdat saffraan zo kostbaar is, wordt het in de keuken vaak vervangen. U kunt saffraan vervangen door kurkuma. Wilt u uw gerecht per se de kleur van saffraan geven, dan kunt u de kleurstof verkrijgen door een goudsbloem te drogen en vervolgens fijn te malen.
Zoete malse kip met parelcouscous. Probeer het eens!https://chivanne.nl/gestoofde-kippendijen-in-honingsaus/ …
je zult zien dat het een eenvoudig recept is. de saus is ook zalig als dipsaus bij gekookte mosselen …
Dit is mijn recept.gemaakt door de ingrediënten die ik in de koelkast had Op het gehakt na Ik hou nl niet van gehakt uit de vriezer Dat is echt smerig, gehakt ontdooienDe mexicaanse bonenschotel heb ik gemaakt in 1998 ongeveerIk hou van kidneybonen maar nu doe ik half.half bruine en kidney bonen …
Hot & spicy schotel …
kabeljauw mexicaanse stijl …
Saffraan is een geel gekleurde specerij die gewonnen wordt uit de saffraankrokus. De saffraankrokus is een knolgewas. Saffraan heeft een vrij bittere smaak, terwijl het een geur heeft die lijkt op die van honing. De saffraankrokus werd al in de oudheid geteeld. Grappig weetje is dat de Romeinen na een feestmaal hun hoofdkussen vulden met saffraan. Dit zou namelijk de kater bezweren. De naam saffraan is afkomstig uit het Arabisch: het woord asfar betekent geel en de vrouwelijke vorm hiervan is safra. Saffraan wordt gebruikt in sauzen, brooddeeg, desserts, melk en rijst- en visgerechten. In Europa is vooral Spanje een grote consument van saffraan, aangezien de specerij een essentieel ingrediënt is van de paella. Daarna volgen de andere Mediterrane landen. Zo gebruiken de Italianen de saffraan bijvoorbeeld in risotto. De saffraanplant wordt vooral in Griekenland geteeld en op een wat kleinere schaal in Spanje, Frankrijk, Oostenrijk, Turkije, Italië en op de Krim.
Kopen
De prijs van saffraan kan oplopen tot ongeveer 8000 euro per kilo. Dit lijkt een grote belemmering om saffraan te gebruiken in de keuken. Omdat saffraan echter zo krachtig is, heeft u hele kleine hoeveelheden nodig om uw voedsel met de smaak van saffraan te voorzien. Het is aan te raden om saffraandraadjes te kopen in plaats van poeder, aangezien er nog wel eens met het poeder geknoeid wordt om het goedkoper te maken.
Oplossen
Om het beste resultaat te krijgen, kunt u de saffraan het beste tien minuten laten weken of oplossen in een beetje water, olie of azijn. U kunt de draadjes met de bolle kant van een lepel kneuzen. Dit zorgt ervoor dat de stoffen van de saffraan in het vocht worden opgenomen. Hierna kunt u het vocht aan uw gerecht toevoegen.
Bewaren
U kunt saffraan het beste in folie verpakken om het te beschermen tegen lucht en licht. In een donkere, koele plaats kunt u de saffraan van 6 maanden tot een jaar bewaren met de smaak nog volledig in tact. Daarnaast is het belangrijk om saffraan droog te houden. Van vocht wordt saffraan muf en veroudert het sneller. Ook de draden kunnen smaken van andere kruiden opnemen, dus hou de pot van uw saffraan volledig schoon. Saffraan kan niet bederven, maar verliest met de tijd wel smaak.
Vervangen
Omdat saffraan zo kostbaar is, wordt het in de keuken vaak vervangen. U kunt saffraan vervangen door kurkuma. Wilt u uw gerecht per se de kleur van saffraan geven, dan kunt u de kleurstof verkrijgen door een goudsbloem te drogen en vervolgens fijn te malen.
