1. Home
  2. Recepten
  3. Risotto

Risotto recepten (1.908)

Alles wissen
Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Saffraanrisotto met boerenkaas

INGREDIENTEN

1 envelopje saffraandraadjes of 1 eetlepel saffraanpoeder of kurkuma, 1 dl warm water, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 prei, 100 g belegen boerenkaas (dikke plak), 2 eetlepels olijfolie, 400 g risottorijst (arboriorijst), 1 dl witte wijn, 7,5 dl kruiden- of groentebouillon (van tablet), 25 g boter, versgemalen peper, enkele walnoten voor garnering.

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-02-2005
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Arancini / risottoballetjes

Heerlijk, risottoballen. Perfect voor bij de borrel. Een keer wat anders dat de bitterballen. Gemakkelijk te maken en ze smaken heerlijk. Al helemaal gecombineerd met wijn. Wat dacht je van een Chardonnay met houtrijping? 

INGREDIENTEN

100 gram risottorijst, 75 gram mini mozzarellabolletjes, 40 gram geraspte Parmezaanse kaas, Halve groentebouillontablet, Halve theelepel Italiaanse kruiden, 75 gram bloem, 75 gram paneermeel, 250 milliliter zonnebloemolie, 2 eieren, Peper en zout

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-07-2018
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Tsja, het is en blijft Pilaf natuurlijk. Of Pilav, dat dan ook.

Verkregen uit de historie via ons kookschriftje. Grappig om te lezen op internet dat het van oorsprong om een soort oosterse risotto gaat en in dit recept bepaald niet. Zo word de rijst aparet bereid en pas op het bord bij de saus gevoegd. Zo zie je maar weer dat recepten ook evolueren.

INGREDIENTEN

400 g gehakt, 500g uien, in halve ringen, 1 blik perziken, uitgelekt en in stukken, sap opvangen, 1 blik tomatenpuree, 5 el ketjap manis, 1 tl sambal, olie, Rijst

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-03-2018
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gevu;de ui met tomaat en spinazie

Lekker met rijst of risotto

INGREDIENTEN

4 middelgrote uien, geschild, 3 vleestomaten, 300 g wilde spinazie, geplukt en gewassen, 60 ml olijfolie, 1/2 courgette, blokjes zonder zaadlijsten, 1/2 aubergine, blokes, 1 ei, 4 el oude kaas, geraspt, 4 el broodkruim, 1 el peterselie, gehakt, 1 sjalot, gesnipperd, 12 boerenolijven in vieren gedeeld, 1 takje tijm, 1 el balsamicoazijn, 30 ml witte wijn, 150 ml groentebouillon

  • Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-09-2001
  • Bijgerecht
  •  30-60 min.

Gebakken langoestines en gegrilde St.-Jakobsschelp met een t

INGREDIENTEN

20 langoestines -, 10 sint-jakobsschelpen -, 250 gram risottorijst -, 20 groene asperges -, 20 witte asperges -, 60 gram boter -, 1 lente-uitje -, 75 gram sjalot -, 1/2 liter gevogeltebouillon -, 1 rode paprika -, 2 1/2 eetlepels citroensap -, 50 gram olijvenpuree -, 1 eetlepel suiker -, 1 dl. olijfolie -, zout en peper,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op11-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Paddenstoelenrisotto met courgette

Risotto mag dan sjiek klinken, maar van oorsprong is het een vrij boerse en eenvoudige manier van rijst bereiden met boter en bouillon. De Arabieren schijnen het ooit meegenomen te hebben naar Italië. Eenmaal daar maakten de Noord-Italianen de kleverige rijstsoort bekend bij het grotere publiek. Wat ons Nederlanders ervan weerhoudt het wat vaker zelf te maken? Het veelgehoorde geluid: het is zo'n gedoe. Maar je zult zien, dat valt best mee! Het vergt vooral wat tijd door de handelingen die je moet blijven herhalen; ingewikkeld is het niet.

INGREDIENTEN

50 gram Parrano strooikaas Originale, 80 gram Parrano Snippers, 250 gram gemengde paddenstoelen, grof gesneden, 300 gr risottorijst (arborio), 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 kleine courgette, 1 glas witte wijn, 1 liter warme groentebouillon, 2 el fijngesneden peterselie, 2 el olijfolie, peper en zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-11-2017
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Hollandse blauwhoender met krokant spek en rode wijn

INGREDIENTEN

2 stuk (van 700 gram) poularde, -5 dl. ganzenvet, -3 dl. wijn, rode, -1 glas port, rode, -1 sjalot, -1 blaadje laurier, -10 peperkorrels, witte, -3 dl. bouillon, -Boter, -4 plakjes katenspek, -200 gr. cantharel, -4 el. olijfolie, vergine, -Peterselie, -Peper, -Zout,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op21-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Rijstschotel Met Groenten

Deze schotel smaakt naar het voorjaar en past goed bij vlees of vis.

INGREDIENTEN

2 wortels,1 rode ui,2 eetl.olijfolie,250 gr. langkorrelige rist, 1/2 liter kippenbouillon, 4 groene asperges of 150 gr. broccoli, 100 gr. champignons, 150 gr. diepvrieserwten, 1 bosje peterselie, 2 tomaten, 1 eetl. geraspte parmezaanse kaas, peper en zout.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-08-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

RISOTTOTAARTJE MET KAASKRULLEN EN OESTERZWAMMEN

INGREDIENTEN

1 ui, 1 teentje knoflook, 2 courgettes, 5 ? eetl olijfolie, 2 bakjes oesterzwammen a 150 gr, 1 blikje artisjokharten 400 gr, 1 eetl zongedroogde, tomatentapenade, 300 risottorijst, 1 dl witte wijn, 1 groentebouillontablet, 150 gr Tete de moine(kaas), peper, keukenpapier, uitsteekring ? 8 cm,

  • Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op05-12-2001
  • Voorgerecht
  •  10-20 min.

aspergerissoto

INGREDIENTEN

250 gr witte asperges, 250 gr groene asperges, 2 sjalotjes, 40 gr boter, 300 gr risottorijst, 1 dl witte wijn, 8 dl warme groentebouillon (van tablet), 40 gr Parmezaanse kaas aan een stukje, 150 gr gerookte zalm, ,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-04-2002
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Gevulde vleestomaten

INGREDIENTEN

8 vleestomaten, zout, peper, 5? dl groentebouillon, 4 saffrandraadjes, 3 el olijfolie, 2 sjalots (fijnsgesneden), 2 teentjes knoflook (geperst), 200 g risottorijst, 1 dl droge witte wijn, 1 citroen (schil dun geraspt), 6 el fijngesneden peterselie, 10 g boter of margarine, 50 g versgeraspte parmezaanse kaas

  • Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-07-2002
  • Voorgerecht
  •  60-120 min.

As­per­ge­ri­sot­to met peco­ri­no

Breng de Italiaanse lente op je bord met dit super lekker gerecht. 

INGREDIENTEN

500 g witte asperges, 500 g groene asperges, 50 g boter, 1 sjalot (gesnipperd), 1 teen knoflook (fijngesneden), 300 g risottorijst, 100 g Pecorino Romano ((kaas), geraspt),

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-04-2019
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Pestorisotto met kip

INGREDIENTEN

1 kleine ui, 250 gr champignons, ? 1 liter kippenbouillon, 1 dubbele kipfilet (? 300 gr), 1/2 bosje krulpeterselie, 1 bosje vers basilicum, 1 bosje verse kervel (of oregano, marjolein of lavas), 2 1/2 eetlepel olijfolie, 2 tenen knoflook, 300 gr risottorijst (Arborio), 3 eetlepels groene pesto, 50 gr geraspte Parmezaanse kaas

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-10-2001
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Zeeduivelhammetjes van Urk in rozemarijnboter

Zeeduivelhammetjes van Urk in rozemarijnboter en knoflookbitterballen

INGREDIENTEN

40 g risottorijst, kippenbouillon, 2 teentjes gerookte knoflook, fijngesneden, 30 g boter, 20 g geraspte oude kaas, 2 blaadjes witte gelatine, zout, peper, 1 eiwit, losgeklopt, 1 beschuit, verkruimeld, frituurolie, 8 spaghettislierten, 4 zeeduivelmootjes a 100 g met bot/graat, 1 takje rozemarijn, 1⁄2 dl droge witte wijn, 1⁄2 paprika, in blokjes.

  • Internationaal Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-01-2002
  • Internationaal Voorgerecht
  •  30-60 min.

gebakken langoestines met kruiden

INGREDIENTEN

24 langoestines, 1 dl witte wijn, 2 dl room, 2 dl visfumet, 1 wortel, 1 kleine ui, 1 sjalot, 2 tomaten, kaneel, gember en muskaatnoot in poeder, 5 soeplepels olie, zout en peper, Garnering: halve maantjes bladerdeeggebak.

  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-04-2002
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.

runderfiletspiesjes met champignons en paprika's

INGREDIENTEN

600 g runderfilet (ossenhaas), 2 uien, 4 sneetjes spek (gezouten), 1 paprika (rood), 1 paprika (groen), 1 Spaans pepertje (piment), 125 g champignons, 40 g boter (geklaard), 5 eetlepels cognac, 4 eetlepels ketchup, peper, zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-07-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Runderfiletspiesjes met champignons en paprika's

INGREDIENTEN

600 g runderfilet (ossenhaas), 2 uien, 4 sneetjes spek (gezouten), 1 paprika (rood), 1 paprika (groen), 1 Spaans pepertje (piment), 125 g champignons, 40 g boter (geklaard), 5 eetlepels cognac, 4 eetlepels ketchup, peper, zout,

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op29-10-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Runderfiletspiesjes met champignons en paprika's

INGREDIENTEN

600 g runderfilet (ossenhaas), -2 uien, -4 sneetjes spek (gezouten), -1 paprika (rood), -1 paprika (groen), -1 Spaans pepertje (piment), -125 g champignons, -40 g boter (geklaard), -5 eetlepels cognac, -4 eetlepels ketchup, -peper, -zout,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op30-10-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Blanquette van kalfsvlees op grootmoeders wijze

INGREDIENTEN

? 125 g gehakt (kalfs, geprepareerd in balletjes van ca. 10 gram), ? 200 g poulet (kalfs), , Garnering, ? 1 eetlepel peterselie (gehakt), ? 10 zilveruitjes, ? 75 g bacon (in reepjes gesneden), ? 75 g champignons (in vieren gesneden), , Saus, ? citroensap, ? ? eetlepel peperkorrels (gekneusd), ? 1 ui, ? 1 wortel, ? 1 bosje bouquet garni, ? 1/8 liter room, ? 2 teentjes knoflook, ? 3/4 liter water, ? 50 g roux (blank = 25 gram boter, 25 gram bloem)

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-09-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Vispakketjes met paprikasabayon

INGREDIENTEN

4 kabeljauw- of tilapiafilets van ca. 150g per stuk, zout, peper, 100g tapenade(kant- en klaar of volgens recept)*, 8 plakken rauwe ham, 2 eetlepels olijfolie. VOOR DE PAPRIKASABAYON: 200g rode paprika, 2dl visbouillon of groentebouillon(visfond of van tablet), 1/2 eetlepel gehakte tijm(vers of diepvries) of 1/2 theelepel gedroogd, 4 eidooiers, 75g koude boter.

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-09-2004
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Bietenrisotto

Bij risotto moet je je aandacht er goed bij houden.

INGREDIENTEN

0.6 liter groentebouillon, 175 gr. gekookte bieten in blokjes, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, 1 rode fijngehakte ui, 1 tl. fijngesneden tijm, 150 gr. arborio rijst, o.6 dl rode wijn (of een vervanger : rode druivensap of cranberrysap of groentebouillon), 1 uitgeperst teentje knoflook, 50 gr. pecannoten, zout en peper, 50 gr. zachte geiten- of schapen kaas ( of een plantaardige vervanger)

  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-12-2018
  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.

****ROMIGE LENTERISOTTO MET GROENE GROENTEN****

De slogan waar Maggi beroemd om is gaat zeker ook op voor dit recept. *Een beetje van jezelf en een beetje van Maggi*. De lekker romige saus voor asperges is handig om in huis te hebben. Is het weer aspergestijd ? Dan hoef je alleen wat water en een klontje boter toe te voegen en in 5 minuten staat er een heerlijke saus op tafel. Je vindt de bereidingswijze op de verpakking.

INGREDIENTEN

=250 gram groene asperges, =2 eetl.Olijfolie., =300 gram Risottorijst., =1 liter Groentebouillon van een tablet., =250 gram Tuinerwten (pak 450 gram,diepvries), =2 Eieren., =1 zakje saus voor asperges (35 gram Maggi), =1 pak platte Peterselie. (15 gram), =100 gram Flinterdunne Beenham.

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-05-2019
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Vissersrisotto

Warm voorgerecht, makkelijk te bereiden in de magnetron.

INGREDIENTEN

4 el. gehakte peterselie1 teentje knoflook200 gr. mosselen, event. uit de diepvries150 gr. garnalen of scampi(of diepvries>100 gr. inktvis(of diepvries)4 el. olijfolie1 el. tomaten pureezout en peperpaprika poeder400 gr. rondkorrelige rijst

  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op24-11-2002
  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Gebakken langoestines en gegrilde St.-Jakobsschelp met een t

INGREDIENTEN

20 langoestines -, 10 sint-jakobsschelpen -, 250 gram risottorijst -, 20 groene asperges -, 20 witte asperges -, 60 gram boter -, 1 lente-uitje -, 75 gram sjalot -, 1/2 liter gevogeltebouillon -, 1 rode paprika -, 2 1/2 eetlepel citroensap -, 50 gram olijvenpuree -, 1 eetlepels suiker -, 1 dl. olijfolie -, zout en peper,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

soep van de strandkrab

INGREDIENTEN

, 1 kg strandkrabben, ½ fles droge appelcider, 4 eetl. olie, 1 grote appel, 1 wortel, 1 pastinaak of peterseliewortel, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 10 gram gember, 1 snufje paprika, 12 peperkorrels, 5 verse tomaten, verse kruiden (tijm, peterselie, basilicum, kervel, dille),

  •  
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-01-2012
  •  
  •  20-30 min.

Hollandse blauwhoender met krokant spek en rode wijn met can

INGREDIENTEN

2 stuks poularde a 700 gram -, 5 dl. ganzenvet -, 3 dl. rode wijn -, 1 glas rode port -, 1 sjalot -, 1 blaadje laurier -, 10 witte peperkorrels -, 3 dl. bouillon -, boter -, 4 plakjes katenspek -, 200 gr. cantharel -, 4 eetlepels olijfolie vergine -, peterselie -, zout en peper,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op14-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Boekweitrisotto met paddenstoelen, venkel en gelakte wortel

=18pxEen heerlijke risotto in een origineel jasje. 

INGREDIENTEN

300 g boekweit (boekweitgranen), 4 sneetjes gezouten ham, 1 venkel, 250 g gemengde paddenstoelen (naar keuze), 2 wortelen, 2 uien, 2 knoflook teentjes, 1 el verse tijm (fijngehakt)1 el, 2 el verse peterselie (fijngehakt)2 el, citroen, 20 cl droge witte wijn, 60 cl bouillon (van paddenstoelen) kant en klaar of zelf bereiden - zie recept op de site -, 1 el honing (of ahornsiroop), 1 el venkelzaadjes, olijfolie, peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op13-01-2021
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top