1. Home
  2. Recepten
  3. Risotto

Risotto recepten (1.913)

Alles wissen
Risotto

Risotto

Risotto is een rijstgerecht wat zijn oorsprong vindt in Noord Italië. Het wordt gemaakt van een witte rijstsoort die vaak gekookt wordt in bouillon of witte wijn. De rijstkorrel is vrij groot en rond en kan tot vier keer zijn gewicht aan vocht opnemen. Hierdoor is risotto romig en zacht van textuur. Veel mensen denken dat het koken van een lekker risotto gerecht moeilijk is en durven het niet aan. Echter het belangrijkste bij het maken van risotto is rust en de tijd nemen om de rijst het vocht op te laten nemen. Elke risotto begint met het fruiten van een uitje, eventueel met knoflook in olijfolie of boter. Daarna laat men de rijst zo'n 2 tot 3 minuten meebakken. Daarna wordt het vocht naar keuze wijn of bouillon, geleidelijk toegevoegd totdat de rijst het vocht geheel heeft opgenomen. Daarna kunnen naar keuze ingrediënten toegevoegd worden voor een heerlijke risotto. Omdat risotto romig en vrij zacht is het ook voor kinderen een heerlijke maaltijd.

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Schelpen gevuld met krab en spinazie

INGREDIENTEN

12 grote pasta schelpen, 2 el olie, 1 gehakte ui, 125 g verse spinazie, 1el vers gehakte basilicum, 1 el room, 2 el limoensap, 350 g krabvlees, 125 g ricotta, witte wijn, peper en zout,

  • Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-06-2001
  • Voorgerecht
  •  30-60 min.

Kruidenrisotto

INGREDIENTEN

1 kruidenbouillontablet, 1 sjalotje, 1 zakje verse basilicum (15 gram), 2 el (olijf)olie, 1 teentje knoflook, 1 pak dessertrijst (400 gram), 1 potje geraspte Parmezaanse kaas (80 gram, Grozette), 25 gram boter of margarine, zout, peper

  • Vegetarisch Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-07-2002
  • Vegetarisch Bijgerecht
  •  20-30 min.

Kalfsschnitzel met spinazie en mozzarella

INGREDIENTEN

? 4 kalfsschnitzels, ? 150 gram gekookte spinazie (bij voorkeur vers), ? Parmezaanse kaas, geraspt (vers!), ? 125 gram mozzarella, ? 2 tomaten, ? 1 dl. droge witte wijn, ? olijfolie, ? zout en peper,

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op13-10-2002
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Zilvervliesrisotto met ham

INGREDIENTEN

1 ui, -1 vleesbouillontablet, -400 gr. artisjokhart, -100 gr. kaas, Parmezaanse, -400 gr. zilvervliesrijst, snelkokende, -250 gr. ham, in dikke plak, -300 gr. diepvriesdoperwt, -3 el. olie, -6 takjes peterselie, verse, gehakte, -1 teentje knoflook, -2 tl. kruidenmix, Italiaanse, -6 dl. water,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-09-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Milanese kalfsschenkel

INGREDIENTEN

1 ui, -1 citroen, -4 kalfsschenkels, met been, -50 gr. boter, -400 gr. tomaat, gepelde, in blokjes, -1.5 dl. wijn, witte, droge, -1 dl. bouillon, -2 el. bloem, -4 el. peterselie, verse, gehakte, -1 teentje knoflook, -2 tl. ansjovisboter, -Peper, -Zout,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op24-09-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Brandnetelrisotto

INGREDIENTEN

Zout, witte peper, 100 gr brandnetels, 1 liter groentebouillon, 3 sjalotten, 100 gr boter, 300 gr risottorijst (Vialone), 4 tomaten, , Tip: In plaats van brandnetels kunt u ook rode radicchio nemen.

  • Internationaal Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op25-09-2002
  • Internationaal Bijgerecht
  •  0-10 min.

Kalfsoester, saus met citroen en kaas

INGREDIENTEN

2 eetlepels olie, 8 dunne kalfsoesters, zout, peper, paprika, 1/2 dl witte wijn, sap van 1 1/2 citroen (1,2 dl), 30 g geraspte Sbrinz SWITZERLAND, 40 g geraspte Gruyere SWITZERLAND, 2 dl room, 1/2 citroen of limoen in fijne schijfjes voor het garnituur.

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-10-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Kip met balsamico

INGREDIENTEN

4 enkele kipfilets, 2 eetlepels bloem, zout,li>, 2 eetlepels boter, 1/2 zakje verse basilicum, 5 eetlepels droge witte wijn, 3 eetlepels balsamicoazijn, versgemalen zwarte peper

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-06-2003
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Paprika met paddestoelen uit de oven

INGREDIENTEN

25 gr. Gedroogde cepes (porcini eekhoorntjesbrood), 1 rode paprika, 1 gele paprika, 3 bosuitjes, 2 teentjes knoflook, 1 dl droge witte vermouth, 50 gr. Boter, 1 el. fijngehakte peterselie

  • Belgisch Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op12-06-2003
  • Belgisch Bijgerecht
  •  0-10 min.

Paprika met paddestoelen uit de oven

INGREDIENTEN

25 gr. Gedroogde cepes (porcini eekhoorntjesbrood), 1 rode paprika, 1 gele paprika, 3 bosuitjes, 2 teentjes knoflook, 1 dl droge witte vermouth, 50 gr. Boter, 1 el. fijngehakte peterselie

  • Belgisch Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-06-2003
  • Belgisch Bijgerecht
  •  0-10 min.

Forel met bieslook

INGREDIENTEN

2 forellen van ongeveer 400 gram - 2 dl zure room -1 citroen -1 eetlepel bieslook - 2 dl witte wijn - zout, peper - 1 eetlepel peterselie -150 gram geschaafde amandelen- boter

  • Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-08-2002
  • Voorgerecht
  •  20-30 min.

Hamrisotto

Geef een frisse sla bij deze risotto van ham

INGREDIENTEN

-1 kleine ui (heel fijn gesnipperd), -100 g doorregen spek (heel fijn gesneden), -2 el olijfolie, -300 g rijst, -1/2 l bouillon, -een paar draadjes saffraan, -250 g gekookte ham (in blokjes), -100 g geraspte kaas, -50 g boter, -droge witte wijn,

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-01-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gestoomde zalm met ui-bieslookboter

INGREDIENTEN

? 1 zakje verse bieslook (25 g), fijngesneden, ? 1 rode ui, fijngesnipperd, ? 125 g zachte roomboter, ? 4 stukken zalmfilet (of zalmhaasjes van gelijke grootte, ca. 500 g), ? 200 g peultjes, ? 200 g sugar snaps, ? 1 kleine broccoli (200 g), in roosjes

  • Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op05-08-2004
  • Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Groenten met gehaktvulling

INGREDIENTEN

600 gr.mager gehakt naar keuze, 1 ei. 1 eetlepel kerriepoeder 1 eetlepel verse koriander(fijn gesneden) 1 paprika geel en/of oranje in heel kleine blokjes gesneden. 1 teentje knoflook(fijn gesneden) zout,peper en nootmuskaat, \groenten naar keuze om te vullen(paprika-aubergine- minibloemkool)

  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-01-2006
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Courgetterisotto met kaas

INGREDIENTEN

2 eetlepels olijfolie1 rode peper1 ui1 courgette1 eetlepel gehakte tijm200 gram risottorijst500 ml kruidenbouillon van tablet4 eetlepels creme fraichezout en peper75 gram geraspte Parmezaanse kaas

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-03-2007
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

***SCHNITZELS OP Z"N ITALIAANS***

Smaakvol gerecht en binnen korte tijd op tafel.

INGREDIENTEN

=4 Varkensschnitzels., =2,5 eetl. Bloem., = Versgemalen Peper, Zout., =4 eetl. OLijfolie (traditioneel), =1 Ui [gesnipperd], =1 Winterwortel, grof gehakt., =1/5 struik Bleekselderij [grof gehakt], = Rasp en sap van 2 Persinaasappelen., =2 dl. Tomato Frito [Heinz], =1/2 Kippenbouillontablet.=2,5 eetl. fijngehakte Peterselie.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-08-2018
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Risi - Bisi

Een vereenvoudigde versie van risotto

INGREDIENTEN

-2 el olijfolie, -1 fijn gesneden ui, -2 tenen knoflook fijngesneden, -2 wortelen (geraspt), -250 g droogkokende rijst, -1 kleine appel met schil, maar zonder klokhuis (fijngehakt), -120 g doperwten (vers of diepvries), -1/2 liter groentebouillon, -desgewenst enkele takjes tijm, -desgewenst 1 th lepel citroenrasp, -zout en versgemalen zwarte peper

  • Vegetarisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-11-2003
  • Vegetarisch
  •  30-60 min.

Spinaci e bisi, lauwwarme spinaziesalade met erwten

Lekkere groene lente salade. Lekker bij bijvoorbeeld risotto met citroen (zie ander recept) De geitenkaas kun je eventueel ook weglaten, of vervangen door walnoten.

INGREDIENTEN

300 gram spinazie, 300 gram tuinerwten (diepvries), 10 grote groene olijven, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, 50 gram zachte geitenkaas, enkele krullen grana padano, citroensap, klontje boter, snuf kurkuma, 1 tl tijm,

  •  
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op07-05-2008
  •  
  •  0-10 min.

Gebakken langoestines met kruiden

INGREDIENTEN

Tomaat (-aten): 2, kaneel, wortel(s): 1, slagroom: 2 dl, visfumet: 2 dl, sjalot(ten): 1, olie: 5 soeplepel(s), langoestine(s): 24, noot van muskaat, peper en zout, witte wijn: 1 dl, kleine ui(en): 1

  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op14-07-2002
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.

Biefstuk met peterselierisotto

INGREDIENTEN

750 g biefstuk (Meritus), -2 uien, -250 g basmati-rijst, -75 g boter (bakboter), -4.5 dl vleesbouillon, -1 dl wijn (wit/droog), -2 takjes peterselie, -30 g Parmezaanse kaas, -peper,

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-10-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Pompoenrisotto met geitenkaas

INGREDIENTEN

1 pompoen, 2 rode uien, 1 a 2 teentjes knoflook, Risottorijst, Sherry, (Kippen/kruiden)bouillon, Rozemarijn, Spaans pepertje, Peper/zout, Beetje tijm, Beetje kerrie, Zachte geitenkaas, Licor 43, Mooie glazen, Mooie borden, bestek, servetten..alles om de tafel mooi te dekken

  •  
  •  
  • Geplaatst op17-03-2011
  •  
  •  
  • Eigen recept

Gebakken Sint-Jakobsvruchten met schorseneer

INGREDIENTEN

4 grote Sint-Jakobsvruchten (van koraal ontdaan), Boter, 2 à 3 schorseneren, Gevogeltefond, Peper, Zout,

  • Frans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op26-08-2009
  • Frans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Aspergerisotto

INGREDIENTEN

250 gr witte asperges, 250 gr groene asperges, 2 sjalotjes, 40 gr boter, 300 gr risottorijst, 1 dl witte wijn, 8 dl warme groentebouillon (van tablet), 40 gr Parmezaanse kaas aan een stukje, 150 gr gerookte zalm

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-10-2001
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

geel popoenrisotto met spekjes

INGREDIENTEN

1 ui, 1 dik plak pancetta van 150 gr (Italiaans spek) of spekreepjes, 1 stuk pompoen van 400 gr, 40 gr boter, 2 tenen knoflook, 300 gr risottorijst, 1 liter kruidenbouillon (van tablet), 1/2 theelepel saffraandraadjes of 1/3 theelepel saffraanpoeder, zout, peper, 1/3 theelepel gemalen nootmuskaat, 2 eetlepels gehakte selderij, ,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-04-2002
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

groene kruidenrisotto met kip

INGREDIENTEN

1 kleine ui, 250 gr champignons, ? 1 liter kippenbouillon, 1 dubbele kipfilet (? 300 gr), 1/2 bosje krulpeterselie, 1 bosje vers basilicum, 1 bosje verse kervel (of oregano, marjolein of lavas), 2 1/2 eetlepel olijfolie, 2 tenen knoflook, 300 gr risottorijst (Arborio), 3 eetlepels groene pesto, 50 gr geraspte Parmezaanse kaas, ,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-04-2002
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Saffraanrisottosalade met gegrilde groenten

En ook nog met scampi en rucola. Heerlijk !!!

INGREDIENTEN

1 tl. gedroogde oregano, 3 el. olijfolie, 2 lente-uitjes, in stukjes van 5 cm., 1 kleine venkelknol, in 6 partjes, 1 kropje roodlof, gepeld, ? courgette, in plakjes van ? cm. ? ui, fijngesneden, 100 gram risottorijst, 1 dl. witte wijn, 1? dl. visbouillon (eventueel van tablet), 1 envelopje saffraan (draadjes) ? el. roomboter of margarine, 6-8 scampi, gepeld, zout, grofgemalen peper, 1 bosje rucola, eventueel extra olie en balsamico-azijn

  • Italiaans Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op11-07-2002
  • Italiaans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Blanquette van kalfsvlees op grootmoeders wijze

INGREDIENTEN

200 g kalfspoulet, ? 125 gram gehakt (kalfs, geprepareerd in balletjes van ca. 10 gram)., Garnering, 10 zilveruitjes, ? 75 gram bacon (in reepjes gesneden), ? 75 gram champignons (in vieren gesneden), ? 1 eetlepel peterselie (gehakt)., Saus, 3/4 liter water, ? 1 ui, ? 1 wortel, ? 2 teentjes knoflook, ? 1 bosje bouquet garni, ? ? eetlepel peperkorrels (gekneusd), ? 50 gram roux (blank = 25 gram boter, 25 gram bloem), ? 1/8 liter room, ? citroensap.

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-01-2003
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Schnitzel (varken) met mozzarella

(Lekker met risotto of italiaans brood) Ovenschotel; 4 pers.; 562 Kcal.per portie. van "vifke"

INGREDIENTEN

150 g mozzarella; 1,25 dl vleesbouillon; 25 g boter; 4 stuks varkensschnitzels; 4 plakjes parmaham; 4 vleestomaten; 4 eetlepels marsala; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook; 1/2 eetlepel bloem; 1/2 eetlepel oregano; 1/4 eetlepel salie; witte peper en zout., ,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-11-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Milanese groentenrisotto

Een vegetarische specialiteit, lekker licht en eenvoudig te bereiden. (Bron "Ditjes en Datjes").

INGREDIENTEN

1 liter groentenbouillon * 2 eetlepels pijnboompitten * 1 ui * 100 gram sperziebonen * 1 kleine winterwortel * 1 rode paprika * 2 eetlepels olijfolie * 75 gram boter * 250 gram Arborierijst * (Risottorijst) * 1 dl droge witte wijn * 100 gram diepvriesdoperwten * vergemalen peper * zout * 75 gram gerapte Parmezaanse kaas.

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-08-2003
  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Wilde eendenborst met aarbeien-pistache glacee

INGREDIENTEN

4 wilde eendenborstfilets, Tijm, Venkelzaad, Knoflook, Olijfolie, Chinese Vijf kruiden, Peper en zout, , Voor de glacé:, 4 eetlepels ongezouten boter, 2 eetlepels bruine suiker, 1 theelepel gemengde 5-specerijen poeder, 1 teentje knoflook geperst, 2 eetlepels sinaasappellikeur, 150 ml kippenfond of kipbouillon, Aardbeien, Ongezouten pistachenoten, , Voor de bospaddestoelenrisotto:, 2 eetlepels truffel olie, 1 fijn gesnipperde ui, 1 teentje knoflook, 250 gr gemengde bospaddestoelen (schoon, zonder aarde), 250 gr Carnaroli of Arborio rijst, 500 ml kippenfond, 500 ml water, 50 ml créme frâiche,

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-03-2009
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Champignonrisotto met kalfsschnitzel

INGREDIENTEN

300 gram risottorijst, 4 kalfsschnitzels (à 150 gram), 8 blaadjes salie, 8 plakjes coppa di parma, 3 el olijfolie, 250 gram champignons, 1 pot paddenstoelenfond, 30 gram roomboter, 1 ui, 100 ml droge witte wijn, 2 el kookroom,

  •  
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-04-2013
  •  
  •  20-30 min.

Linguine al nero di seppia (Linguine met inktvisinkt)

Nero di seppia Een bijna zwarte vloeistof, afgescheiden door inktvis. In het verleden werd het veel gebruikt als inkt (kunstenaars kennen deze inkt en de kleur ervan als sepia). Vandaag de dag wordt het vooral gebruikt in de keuken, in het bijzonder in de Siciliaanse keuken. Het is ook bekend in andere delen van Italië (bijvoorbeeld in Toscane, met de risotto met inktvis inkt) en ook in Catalonië (arròs Negro). De vloeistof die uit de inktzak van de inktvis wordt gehaald is beperkt houdbaar en moet gepasteuriseerd of gekoeld worden. Inktvisinkt verschillende stoffen in verschillende concentraties, ook afhankelijk van de soort. De belangrijkste componenten zijn echter melanine en slijm. Ook komen er zowel tyrosinase, en dopamine in voor, zowel als kleine hoeveelheden aminozuren, waaronder taurine, asparaginezuur, glutaminezuur, alanine en lysine.

INGREDIENTEN

400g linguine , 6 pakjes nero di seppia , 2 sjalotten, fijngehakt , ½gl. witte wijn , boter , ½gl. visfond , 12 rivierkreeftjes

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op30-08-2012
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

osso buco in bianco gestoofde kalfsschenkel

INGREDIENTEN

■4 kalfsschenkels van 3-4 cm dik (800-900 g), ■bloem, ■6 el olijfolie, ■1 grote ui, fijngesneden, ■2 wortels, ■3 stengels bleekselderij, in blokjes, ■4 laurierblaadjes, ■100 ml droge witte wijn, ■1 liter runder- of kippenbouillon, ■4 salieblaadjes, ■1 takje rozemarijn, ■geraspte schil van 1 kleine (biologische/onbespoten) sinaasappel

  • Italiaans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op29-04-2012
  • Italiaans
  •  60-120 min.

Pom­poen­ri­sot­to met ge­rook­te een­den­borst

Eend is rijk van smaak en zorgt voor een luxe touch.

INGREDIENTEN

750 ml water, ½ kippenbouillontablet, 1 verse prei, 2 takjes verse salieblaadjes, 20 g ongezouten boter (of margarine), 400 g koelverse pompoenstukjes, 150 g risottorijst, 50 g pompoenpitten, 40 g Parmigiano Reggiano (stuk), 100 g gerookte eendenborstfilet,

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-12-2018
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Pompoenrisotto met gevulde portobello's

Feestelijk vegetarisch hoofdgerecht dat op voorhand kan worden gemaakt.

INGREDIENTEN

200 g erwten (diepvries), 4 portobello's, 1 butternutpompoen, 100 g verse spinazie, 4 takjes verse tijm, 1 rode ui, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 150 g feta (blok), 1 eetl. margarine, 0.5 dl plantaardig alternatief voor room (bv. Alpro Cuisine), 240 g risottorijst, 1 dl droge witte wijn, 7.5 dl groentebouillon (1,5 blokjes opgelost in 7,5 dl heet water), 5 eetl. olijfolie, zwarte peper, zout

  • Vegetarisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-12-2017
  • Vegetarisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Bacalau A La Viscanya

INGREDIENTEN

Drie pond zoutevis, 2 dl. rijst, 2 dl. tomatenpulp, 4 uien, 2.5 dl. olijfolie, 75 gram boter, twee verse paprika's, wat cayennepeper, 1 a 2 lepels paneermeel,

  •  
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op02-06-2000
  •  
  •  20-30 min.

Snoekbaars met

Op de huid gegaarde snoekbaars met witlof en cantharellen.Echt een gerecht voor de feestdagen.

INGREDIENTEN

4 snoekbaarsfilets met vel a 150 g, , 1,5 dl gevogelteglace, , 60 g roomboter, koud, , 350 g cantharellen, , 700 g witlof, julienne, , 3 takjes tijm, gesneden, , 10 gr suiker, , 4dl (gevogelte)bouillon, , 35 g balsamico azijn, , 20 g olijven, in reepjes, , knoflookolie, , olijfolie, , peper en zout,, Paddestoelenrisotto ingredienten:, 125 g risottorijst, , 2 dl bouillon, , 0,5 dl witte wijn, , 35 g sjalotjes, gesnipperd, , 15 g gedroogde cantharellen en eekhoorntjesbrood, geweekt en fijngesneden, , olijfolie, , 2 dl room, geslagen

  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-12-2004
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Szechuan-kip met citroenrijst

INGREDIENTEN

4 kipfilets, 4 eetlepels sojasaus, sap van 1 limoentje, 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes, 4 theelepels szechuan-peperbolletjes, 4 rode paprika's, 2 eetlepels olijfolie, 1 rode ui, 1 teentje knoflook, 350 g risottorijst, 2 stengels citroengras, 600 ml droge witte wijn, ongeveer 1 l groentebouillon, zout.

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-06-2001
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Champignonrisotto

Wist u, dat champignons rijk zijn aan kalium, dat belangrijk is voor functioneren van cellen, zenuwen en spieren. Bovendien draagt het bij aan de regulering van de bloeddruk.

INGREDIENTEN

350 gram gerookt spek * 1 kleine ui * 1 teentje knoflook * 225 gram witte champignons * 100 gram grotchampignons * 75 gram boter * 2 eetlepels olijfolie * 375 gram risottorijst * 300 me droge witte wijn * 1 1/2 liter kippenbouillon * 75 gram geraspte Parmezaanse kaas * 3 eetlepels vers gehakte basilicum * wat blaadjes basilicum om te garneren.

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-02-2003
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kalflapjes met mozzarella en tomaat

INGREDIENTEN

4 platgeklopte kalfslapjes, 3 el olijfolie, 1 klontje boter, 1 sjalot, tomaten, 2 teentjes look, 1 takje tijm, een snuifje suiker, 1 bol mozzarellakaas, 20 gr gemalen parmezaanse kaas, peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op09-03-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
Risotto

Risotto

Risotto is een rijstgerecht wat zijn oorsprong vindt in Noord Italië. Het wordt gemaakt van een witte rijstsoort die vaak gekookt wordt in bouillon of witte wijn. De rijstkorrel is vrij groot en rond en kan tot vier keer zijn gewicht aan vocht opnemen. Hierdoor is risotto romig en zacht van textuur. Veel mensen denken dat het koken van een lekker risotto gerecht moeilijk is en durven het niet aan. Echter het belangrijkste bij het maken van risotto is rust en de tijd nemen om de rijst het vocht op te laten nemen. Elke risotto begint met het fruiten van een uitje, eventueel met knoflook in olijfolie of boter. Daarna laat men de rijst zo'n 2 tot 3 minuten meebakken. Daarna wordt het vocht naar keuze wijn of bouillon, geleidelijk toegevoegd totdat de rijst het vocht geheel heeft opgenomen. Daarna kunnen naar keuze ingrediënten toegevoegd worden voor een heerlijke risotto. Omdat risotto romig en vrij zacht is het ook voor kinderen een heerlijke maaltijd.

Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top