1. Home
  2. Recepten
  3. Risotto

Risotto recepten (1.913)

Alles wissen
Risotto

Risotto

Risotto is een rijstgerecht wat zijn oorsprong vindt in Noord Italië. Het wordt gemaakt van een witte rijstsoort die vaak gekookt wordt in bouillon of witte wijn. De rijstkorrel is vrij groot en rond en kan tot vier keer zijn gewicht aan vocht opnemen. Hierdoor is risotto romig en zacht van textuur. Veel mensen denken dat het koken van een lekker risotto gerecht moeilijk is en durven het niet aan. Echter het belangrijkste bij het maken van risotto is rust en de tijd nemen om de rijst het vocht op te laten nemen. Elke risotto begint met het fruiten van een uitje, eventueel met knoflook in olijfolie of boter. Daarna laat men de rijst zo'n 2 tot 3 minuten meebakken. Daarna wordt het vocht naar keuze wijn of bouillon, geleidelijk toegevoegd totdat de rijst het vocht geheel heeft opgenomen. Daarna kunnen naar keuze ingrediënten toegevoegd worden voor een heerlijke risotto. Omdat risotto romig en vrij zacht is het ook voor kinderen een heerlijke maaltijd.

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Visrisotto

INGREDIENTEN

1 ui, 1 teentje knoflook, 200 gr kabeljauwfilet, 200 gr regenboogforelfilet, 15 gr verse peterselie, 1 1/2 visbouillontablet, 3 eetlepels (olijf)olie, 2 gedroogde chilipepertjes, 1/4 liter gekruide tomatensaus (Sugo Casa met kruiden), 300 gr kortkokende dessertrijst, 125 gr roze garnalen, 1 dl droge witte wijn, 25 gr boter, zout, peper,

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-06-1999
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Saffraanrisotto (basisrecept)

INGREDIENTEN

? l kippenbouillon, 1 plukje saffraandraadjes, 3 el olijfolie, 2 sjalotjes, fijngehakt, 250 gr risottorijst, 1? dl droge witte wijn, 25 gr boter, 30 a 40 gr vers geraspte parmezaanse kaas, zout & versgemalen zwarte peper,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op08-09-2001
  • Italiaans Bijgerecht
  •  10-20 min.

Witlofrisotto Met Entrecote

INGREDIENTEN

750 g witlof, 5 eetl. (olijf)olie, 400 g risottorijst, 2 dl droge witte wijn, zout, peper, 3 eetl. fijngesneden tuinkruiden (bieslook peterselie), vers of diepvries, 2 dikke entrecotes, elk ca. 225 g, 1rode paprika, 1 eetl. tijmblaadjes, vers of diepvries

  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op13-03-2001
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Gevulde minipaprika's met stoneleekrisotto

INGREDIENTEN

1 zakje stoneleeks, ? 1 eetlepel boter of margarine, ? 100 g risottorijst, ? 3 theelepels vloeibare bouillon met tuinkruiden, ? 6 cherrypaprika's, ? 1/2 zakje hazelnoten (a 65 g), ? 25 g geraspte Parmezaanse kaas, ? 3 eetlepels zure room,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op29-01-2003
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Gebakken kalfslever met groenten

INGREDIENTEN

500 gram kalfslever, 1 pak tuinbonen (diepvries), 250 gr oesterzwammen, 1 krop frisee sla, 1 teen knoflook, 50 gram boter, zout en peper.

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Paprikarolletjes met gehakt en courgetterisotto

INGREDIENTEN

1 pot geroosterde paprikas geel, , 50 g paneermeel, , 300 g rundergehakt, , 2 uien, gesnipperd, , 1 groentebouillontablet, , 2 eetlepels olijfolie, , 250 g risottorijst, , 1 courgette, in blokjes

  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-03-2010
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Pompoenrisotto met chorizo

Lekker en makkelijk 

INGREDIENTEN

40 gram parmezaanse kaas (geraspt), 40 gram pecannoten (grof gehakt), 250 gram chorizo (in blokjes), 300 gram risottorijst, 1 liter kalfsfond, salieblaadjes (om af te werken), 600 gram pompoenblokjes, handvol salieblaadjes, 1 sjalot (gesnipperd), 250 gram shiitake, 1 lookteentje, 1⁄2 theelepel cayennepeper, snuifje nootmuskaat, boter, olijfolie, peper, zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op24-10-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Cranberryrisotto

Risotto weer eens helemaal anders

INGREDIENTEN

2 eetl olie of boter, 3 knoflooktenen, 1 kleine ui, gesnipperd, 350ml (arborio)rijst, 500ml water, 2 herbamare bouillonblokjes, 100ml gedroogde cranberries, 1 glas witte wijn, parmezaanse kaas, , ,

  • Internationaal Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-12-2001
  • Internationaal Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Groene asperges met eisaus

Groene asperges waren in de aanbieding, bosje meegenomen. Eisaus als paasidee erbij gemaakt en geserveerd met risotto en gamba's.

INGREDIENTEN

1 bosje groene asperges, 2 eieren, 1 el zure room, 1 el kappertjes, 2 el mayonaise, 1 tl zout, peper uit de molen, ,

  •  
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op30-03-2014
  •  
  •  20-30 min.

Kreeftrisotto

INGREDIENTEN

* 2 eetl boter, * 250 gr risottorijst, * 1 dl droge witte wijn, * 1 blikje kreeftsoep verwarmd, * 100 gr worteljulienne, * 100 gr surimi gehaveerd en losgehaald, * 4 eetl peterselie gesnipperd

  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-06-2012
  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Gehaktbrood Met Olijven

INGREDIENTEN

400 g rundergehakt 100 g ontpitte zwarte olijven , 2 beschuiten 2 el bloem , 2 sjalotjes 2 tn knoflook , 1 ei 1 zakje verse gemengde Italiaanse kruiden , olijfolie bakboter of -margarine , paprikapoeder,

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op25-11-1999
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Kalfsschnitzel met spinazie en mozzarella

INGREDIENTEN

? 4 dunne kalfsschnitzels, ? 150 gram gekookte spinazie (bij voorkeur vers), ? Parmezaanse kaas, geraspt (vers!), ? 125 gram mozzarella, ? 2 tomaten, ? 1 dl. droge witte wijn, ? olijfolie, ? zout en peper,

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op05-09-2002
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Milanese kalfsschenkel

INGREDIENTEN

1 ui -, 1 citroen -, 4 kalfsschenkels met been -, 50 gram boter -, 400 gram gepeldetomaat in blokjes -, 1 1/2 dl. droge witte wijn -, 1 dl. bouillon -, 2 eetlepels bloem -, 4 eetlepels gehakte verse peterselie -, 1 teentje knoflook -, 2 theelepels ansjovisboter -, zout en peper,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op07-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Pompoenrisotto

Heerlijk herfstig gerecht met warme smaken

INGREDIENTEN

* 200 g risottorijst, * 600 ml groentebouillon, * 300 g pompoen in blokjes, * kaneel, koriander, couscouskruiden (gekocht bij een Toko), * peper, zout, * gesnipperd uitje, * olijfolie,

  • Vegetarisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-09-2003
  • Vegetarisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Schnitzels op zijn Italiaans

INGREDIENTEN

=4 Varkenschnitzels., =2,5 el Bloem,=Versgemalen, peper, zout., =4 el Olijfolie,=1 Ui,gesnip-, perd.= 1 Winterwortel,grof, gehakt., =1/2 Struik bleekselderij, [grof gehakt], =2 pers Sinaasappelen., =2 dl Tomato Frito[Heinz], =1/2 Kippenbouillontablet., =2,5 el Fijngehakte peterselie

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-07-2012
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

ovenrisotto met prei en taleggio

Taleggio of Fontinakaas zijn bij de kaasspecialist te verkrijgen maar kan ook vervangen worden door Port Salut kaas

INGREDIENTEN

2 eetl. olijfolie, 25 gr. boter, 3 preien,in dunne halve ringetjes, 1 ui fijngesneden, 2 tenen knoflook geperst, 1 tl. zeezout, 1 tl rozemarijn fijngesneden, 250 gr. arboriorijst(risottorijst), 850 ml. kippenbouillon, 100 gr. kaas, korsten verwijderd en kleingesneden, 50 gr. geraspte parmezaanse kaas

  •  
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op18-01-2010
  •  
  •  60-120 min.

Kippenbouillon met kaas

Ideaal recept om kaasresten te verwerken; de kaas geeft een extra smaak aan de bouillon, die uitstekend als basis kan dienen voor risotto, pasta, soepen en sauzen. Recept = voor 1 liter

INGREDIENTEN

-1 el boter, -1 ui (in ringen gesneden), -1 prei (in ringetjes), -2 tenen knoflook (gepeld en gehalveerd), -1 liter kippenbouillon, -een paar takjes verse peterselie, rozemarijn en tijm, -100 g korsten van harde kaas (uiteraard zonder plastic of paraffine) vb Parmezan, -

  • Frans Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op13-10-2004
  • Frans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Vispotje

INGREDIENTEN

Olijfolie om in te bakken, klein teentje knoflook, 1/2 ui fijngesneden, 50 g zalmfilet, 50 g kabeljauw, 50 g Noorse garnalen gepeld, 50 g gekookte mosselen, handje champignons in plakjes, 1 glas witte wijn, 1 dl (slag)room, peper, zout, 1 theelepel viskruiden, 1 eetlepel ma?zena, 1 eetlepel verse dille fijngehakt.

  •  
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op16-10-2005
  •  
  •  10-20 min.

Vispotje

Lekker snel met vis!

INGREDIENTEN

Olijfolie om in te bakken, klein teentje knoflook, 1/2 ui fijngesneden, 50 g zalmfilet, 50 g kabeljauw, 50 g noorse garnalen gepeld,50 g gekookte mosselen, handje champignons in plakjes, 1 glas witte wijn, 1 dl slagroom, peper en zout, 1 theelepel viskruiden, 1 eetl maizena, 1 eetl verse dille fijngehakt

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-11-2005
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Gehaktballen Op z'n Sicilliaans

INGREDIENTEN

400 g gehakt, half om half, 2 eetl. zongedroogde tomaten op olie, 75 g hazelnoten, 12 zwarte olijven zonder pit, 1/ 2 theel. tijmpoeder, zout en versgemalen peper, olie of boter om te bakken, plakjes citroen en olijven om te garneren

  • Italiaans
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op30-03-2005
  • Italiaans
  •  0-10 min.

Broccolirisotto met garnalen

Een lekkere variatie met garnalen. 520 kcal

INGREDIENTEN

1 ui, 1 teentje knoflook, 3 el olijfolie, 300 gr risottorijst(400 gr), 1 visbouillontablet, 700 gr broccoli, 1 bekertje creme fraiche en 2 bakjes hollandse garnalen(100gr).

  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-10-2004
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Paddestoelenrisotto met zeebaars, gedroogde ham en chorizoolie.

Http://www.miboco.nl/recipes/risotto.html Vrijdag... visdag! Hoe beter kun je het weekend beginnen met deze romige paddestoelen risotto met een op de huid gebakken zeebaars, gedroogde ham en chorizoolie.

INGREDIENTEN

1 zeebaars (van de visspecialist), 1 chorizo, 150 gr risottorijst (arborio), 1 st bleekselderij, 1 sjalot, 1 tn knoflook, 150 ml witte wijn, 500 ml kippenbouillon, 1 zk eekhoorntjesbrood, 1 bk gemengde paddestoelen, 25 gr roomboter, gerapste parmezaanse kaas, verse tijm, verse dille, olijfolie, nootmuskaat, peper en zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-06-2021
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Auberginerolletjes in tomatensaus

INGREDIENTEN

*2 grote dikke aubergines, *zout en peper, *1 teentje knoflook, *100 gram gepelde hazelnoten, *1 bosje peterselie, *1 deciliter olijfolie, *tomatensaus met tuinkruiden, *1 bolletje mozzarellakaas, *25 gram grof geraspte parmezaanse kaas,

  • Vegetarisch
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op05-12-2001
  • Vegetarisch
  •  20-30 min.

citroenrisotto met mosselen

Risotto met mosselen, niet erin, maar erbij

INGREDIENTEN

2 kilo mosselen, paar sjalotten, 2 tenen knoflook, bosje verse koriander, droge witte wijn, 4 ons risottorijst, 3 bosuitjes, geraspte schil van een halve citroen, rode peper, 1,2 liter kippenbouillon, olijfolie, klontje boter, 2 ons monchou

  • Italiaans Tussengerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-01-2002
  • Italiaans Tussengerecht
  •  20-30 min.

Koolrabi met risottorijst

INGREDIENTEN

200 g champignons (roze), 1 kleine ui, 1 el zonnebloemolie, 100 g risottorijst, 250 g paddestoelenbouillon, 5 g gladde peterselie (1/2 bos), 2 el creme fraiche, 1 snufje zout, 1 snufje vers gemalen peper, 700 g koolrabi (6 kleine),

  • Vegetarisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-03-2003
  • Vegetarisch
  •  30-60 min.

Gebakken zalmfilet met een knapperig korstje

INGREDIENTEN

2 sneetjes witbrood (van 2 dagen oud), 40 g geraspte oude kaas (C1000 Vers), rasp van 1 citroen, 1 1/2 el fijngesneden basilicum, 1 el mosterd, 2 el mayonaise (C1000 Selectie), versgemalen peper, zout, 4 stukken zalmfilet a 125 - 150 g, 1 el olijfolie traditioneel (C1000 Selectie)

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-12-2003
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

paprika-risotto met spiesjes

Paprika-risotto met lamsboutspiesjes

INGREDIENTEN

4 rode paprika's, 1 ui, 3 el olijfolie, 300 g langkorrelrijst, 3/4 l bouillon, 3 el kerriepoeder, 500 g lamsboutplakken, 8 sateprikkers, 4 el slagroom, 30 g peterselie, zout en peper.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-02-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Kiprisotto met wortel

INGREDIENTEN

400 gram kipfilet (of 350 gr kipreepjes), 9 dl kippenbouillon (pot of tablet), 1 ui, 100 gr worteltjes, courgette (150 gr), 300 gr risottorijst, 2 eetlepels Italiaanse kruiden, 35 gr boter, 2 bosuitjes, 50 gr geraspte Parmezaanse kaas.

  • Goedkoop en snel Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-11-1999
  • Goedkoop en snel Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

biefstuk met peterselierisotto

INGREDIENTEN

750 g biefstuk (Meritus), 2 uien, 250 g basmati-rijst, 75 g boter (bakboter), 4.5 dl vleesbouillon, 1 dl wijn (wit/droog), 2 takjes peterselie, 30 g Parmezaanse kaas, peper, zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-06-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Paddestoelenrisotto

INGREDIENTEN

5-6 dl kippenbouillon, 20 g gedroogde funghi porcini, 1 sjalotje, 25 g boter, 175 g risottorijst, 1/2 dl droge witte wijn, 250 g gemengde paddestoelen, 2 el olijfolie, 1 dl slagroom, 2 el fijngesneden peterselie, zeezout, versgemalen zwarte peper,

  • Italiaans Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-02-2003
  • Italiaans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Aspergerisotto

Voor 4 pers. Asiagokaas (is lekker pittig, nootachtig en heeft een licht citroenachtige nasmaak) is verkrijgbaar in kaaswinkel of de Italiaanse delicatessenzaak

INGREDIENTEN

6 groene en 6 witte asperges; zout; 1 tl vetstof; snufje suiker; 2 el slagroom; 1 ui; 2 el olie; 200 g risottorijst; 1 dl droge witte wijn; peper; 100 g geraspte Asiago

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-08-2005
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Tomatenrisotto

Heerlijke makkelijke risotto met Tomatoblend.  De producten van Tomatoblend zijn gemaakt van 100% pure ingrediënten en vormen een perfecte basis voor tal van toepassingen. Heerlijke pasta's en pizza's of smaakvolle soepen staan in een handomdraai op tafel met Tomatoblend! https://www.tomatoblend.nl

INGREDIENTEN

550g Tomatoblend, 250g risottorijst, 500ml groentebouillon (van 1 blokje), 1 ui, 200g doperwten, diepvries, 200g spinazie, 1 el olijfolie, Optioneel: Geraspte (Parmezaanse) kaas

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-09-2017
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Italie: Geit gevuld met pasta

* Caprettu chinu *Zowel op Sicilie als in Calabrie is dit oude recept zeer bekend. In Maletto en Bronte op Noordoost-Sicilie wordt als vulling in plaats van pasta een tomatenrisotto of een risotto met een saus van met wilde venkel gekruide varkensworst gebruikt. Recept uit: Il libro d'oro della cucina e dei vini di Sicilia

INGREDIENTEN

* 1 heel geitje (ongeveer 2 maanden oud), gevild en uitgebeend, de kop verwijderd; het hart, de lever en niertjes gehakt * 15 g reuzel of 1 el olijfolie * zout en peper, Voor de vulling:, 1 kg kleine schelppasta, 400 g rauwe ham in stukjes, 400 g verse caciocavallo of provolone in dobbelstenen (of andere stevige kaas met lichte rooksmaak), 200 g gemalen kalfs- of kippenvlees, 1 gesneden ui, olijfolie, 4 el gehakte peterselie, zout en peper, 8 hardgekookte eieren (in vieren gesneden)

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op28-04-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Runderfiletspiesjes met champignons en paprika's

INGREDIENTEN

600 g runderfilet (ossenhaas), 2 uien, 4 sneetjes spek (gezouten), 1 paprika (rood), 1 paprika (groen), 1 Spaans pepertje (piment), 125 g champignons, 40 g boter (geklaard), 5 eetlepels cognac, 4 eetlepels ketchup, peper, zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op02-04-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Ossobuco alla Romana

Kalfsschenkel wordt in Nederland steeds populairder. De Nederlandse keuken kent van oudsher de runderschenkel als grondstof voor bouillon en soepvlees. Op een enkele uitzondering na is men kalfsschenkel eigenlijk pas gaan eten toen de culinaire grenzen zich richting Italië hadden geopend. Ossobuco, oftewel "bot met een gat erin", wordt in Italië veel gegeten, vooral in restaurants. Thuis maakt men het minder vaak klaar. Er zijn verschillende varianten van. De "ossobuco alla Milanese" is waarschijnlijk toch wel het bekendste recept, met "gremolata", zonder tomaat, en geserveerd met risotto allo zafferano. Het Romeinse recept mag er echter ook zeker zijn:

INGREDIENTEN

4 g kalfsschenkels van 250 g, 1 groot blik pomodori pelati, ½ gl. witte wijn, 200 ml kalfsbouillon, 1 selderijstengel, 1 winterpeen, 1 grote ui, basilicum, peper & zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op03-12-2012
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Toscaanse minirollade

INGREDIENTEN

4 ongepaneerde kalfsschnitzels(ca. 150g per stuk), 500g spinazie, 2 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook, 5 gedroogde tomaten op olie, 125g gorgonzola, 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas, 25g boter, 2 dl kalfsfond of vleesbouillon(van tablet of pot), zout, peper, 1dl kookroom, prikkers of keukengaren.

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-09-2004
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gekarameliseerde kippenfilet met cashewnoten

INGREDIENTEN

100 g cashewnoten100 g sjalot1 chinese koolstukje gemberwortelboter250 g aborio rijst1 l kippenbouillon4 kippenfilets van 150 gversgemalen peperzeezout100 g suiker1 dl rijstwijn (of witte wijn)60 g tomatenpureebeetje ketchupmaizenaenkele dragonblaadjes1 tomaat

  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-02-2004
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Zalm uit de oven met preirisotto

In minder dan 45 minuten breng je een super lekker gerecht op tafel.

INGREDIENTEN

4 Atlantische zalmhaasjes (diepvries), 4 sneetjes serranoham, 3 preien, 1 teentje knoflook, 10 zongedroogde tomaten (versmarkt), 50 g parmezaan (blok), 300 g risottorijst, 1 dl droge witte wijn, 8 dl kippenbouillon (1.5 blokje opgelost in 8 dl heet water), 2 dl visbouillon (1/2 blokje opgelost in 2 dl heet water), 2 eetl. olijfolie, 1 koffiel. Provençaalse kruidenmix, peper

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-03-2017
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Mechelse Koekoek/ Oude Geuze/ Grondwitloof/ Laurier/ Postel kaas

Een klassieker in de Vlaamse keuken, in een modern jasje, met een risotto met Postel kaas .... Zalig.

INGREDIENTEN

Mechelse Koekoek:, 1 Mechelse Koekoek, in 8 of 10 stukken gesneden, 1 onbespoten citroen, in plakjes van 2 mm gesneden, 8 à 10 verse laurierblaadjes, 1 eetlepel olie, peper en zout, , Risotto:, Klontje hoeveboter, 200 g risottorijst, 5 stronken Brabants grondwitloof, in fijne reepjes gesneden, 100 ml Oude Geuze, 700 ml kippenbouillon, 150 g Postelse harde abdijkaas, in kleine blokjes gesneden, peper en zout

  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-11-2015
  • Belgisch
  •  30-60 min.
Risotto

Risotto

Risotto is een rijstgerecht wat zijn oorsprong vindt in Noord Italië. Het wordt gemaakt van een witte rijstsoort die vaak gekookt wordt in bouillon of witte wijn. De rijstkorrel is vrij groot en rond en kan tot vier keer zijn gewicht aan vocht opnemen. Hierdoor is risotto romig en zacht van textuur. Veel mensen denken dat het koken van een lekker risotto gerecht moeilijk is en durven het niet aan. Echter het belangrijkste bij het maken van risotto is rust en de tijd nemen om de rijst het vocht op te laten nemen. Elke risotto begint met het fruiten van een uitje, eventueel met knoflook in olijfolie of boter. Daarna laat men de rijst zo'n 2 tot 3 minuten meebakken. Daarna wordt het vocht naar keuze wijn of bouillon, geleidelijk toegevoegd totdat de rijst het vocht geheel heeft opgenomen. Daarna kunnen naar keuze ingrediënten toegevoegd worden voor een heerlijke risotto. Omdat risotto romig en vrij zacht is het ook voor kinderen een heerlijke maaltijd.

Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top