Risotto pompoen recepten (55) Alles wissen

Voor de pompoen: 2 eetlepels olijfolie; 250 g pompoen in blokjes; 1 courgette in plakjes; 1 rode ui grof gesneden; 2 eetlepels fijngesneden bladspinazie; 1 teentje knoflook; 1 theelepel komijnzaadjes; zout en peper uit de molen., , Voor de risotto: 1 l bouillon (van kip, vis, vlees of groente); 1 eetlepel olijfolie; 3 gesnipperde sjalotten; 1 struik bleekselder zonder de stugge buitenstengels; zout en peper uit de molen; 2 gesnipperde teentjes knoflook; 400 g risottorijst; 1 dl droge witte vermout (dry martini of Noilly Prat) of droge witte wijn; 70 g boter; 85 a 100 g parmezaan, ,

900 ml groentebouillon, 50 g ongezouten boter, 1 eetlepel olijfolie, 8 sjalotjes, fijngesnipperd, 2 teentjes knoflook, geperst, 275 g risottorijst, zoals vialone, nano, carriaroli of arborio, 1 glas witte wijn, ca. 125 ml, 400 g pompoen of, geschild, ontpit en in dobbelsteentjes van 1 cm gesneden, een handvol verse peterselie, grofgehakt, 100 g Parmezaanse kaas, geraspt, 2 eetlepels room, zeezout en vers gemalen zwarte peper,

1 pak risotto rijst, 1 liter bouillon (groenten), 1 kleine biologische pompoen (die kleine ronde knaloranje), 100 gram zachte geitenkaas of als je daar niet van houdt kun je dit ook vervangen door witte kaas of gewone geraspte kaas of andere kaas restjes die je hebt liggen., 100 gram parmezaanse kaas, een paar takjes oregano, truffelolie, walnoten (gepeld)

1 pompoen van 3-4 kg2-3 eetl. japanse sojasauszoutpeper,, Voor de risotto:2 eetl. olijfolie2 sjalotjes, fijngesneden, 1 teentje knoflook, fijngesneden2 wortelen in kleine blokjes, 1/2 knolselderij, in kleine blokjes2 stengels bleekselderij, in, dunne schijfjes600 gr risotto rijst, gewassen1 glas champagne, of andere mousserende wijn1 - 1 1/2 l. kippenbouillon2 eetl., pijnboompitten5 blaadjes basilicum, fijngesneden15 blaadjes, lavas (maggiplant) of peterselie, fijngesneden100 gr oude Gruyere, kaas, gerasptzoutpeper4 eetl. slagroom, lobbig geklopt,

, * 60 gram boter, * 1 eetlepel olie, * 1 middelgrote ui, in ringen, * 2 teentjes knoflook, geperst, * 350 gram rundergehakt, * 2 koppen langkorrel rijst, * 250 ml. witte wijn, * 1 1/4 liter hete kippenbouillon, * 750 gram pompoen, in blokjes, * 250 gram champignons, in plakjes, * 2/3 kop geraspte Parmezaanse kaas, * 1/3 kop fijngehakte peterselie

*1,5 liter kippen- of groentenbouillon * 2 eetlepels boter * 1 grote ui * 500 gram pompoenvlees met oranje vruchtvlees * 3 eetlepels verse salie of 1 theelepel gedroogde * 350 gram aboriorijst * 30 gram gemalen parmenzaanse kaas * 4 eetlepels geroosterde hazelnoten of amandelen * 1 1/2 theelepel peper * zout

600 tot 700 gram pomoen met oranje vruchtvlees * zee zout en peper * 1 middelgrote gesnipperde ui * 400 gram aboriorijst * 100 gram vers geraspte Parmenzaanse kaas of Pardano * boter * olijfolie

2 dl (volkoren) bulgur (natuurvoedingszaak), 1 uitgeperst teentje knoflook, 4 dl kippenbouillon, 150 gr. pompoen in blokjes, 3 sjalotjes in stukjes gesneden, 100 gr boter, 1/3 dl gemalen parmezaanse kaas, Zout en peper, 9 kalfslapjes, 30 gr. verse dille.

1)- Basisrecept voor de risotto (6 personen) :, , 1 liter bouillon (kip, vis of groente), 400 gr risottorijst, 1 eetlepel olijfolie, 3 sjalotjes of 2 middelgrote uien, fijngehakt, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 1/2 stengel selderij, fijngehakt, 2 wijnglazen droge witte vermout (droge Martini of Noily Prat) of droge witte wijn, zeezout en zwarte peper uit de molen, 75 gr boter, 125 gr vers gemalen Parmezaan of peccorino of blokjes mozorella, Bijkomende benodigdheden:, evenveel pompoen als risotto-rijst, stukjes parmaham of pancetta, gedroogde tomaat, verse kruiden naar smaak, bloem (3 eetlepels per 250 gr risotto), 3 eieren, paneermeel of verse broodkruimels

300 gr ronde rijst voor risotto - 300 gr pompoen - 100 gr gerookte spekblokjes - 100 gr ui - 4 groenekoolbladeren - 150 gr gele stekelzwammen - 40 gr geraspte parmezaan- 1 liter gevogeltebouillon - 60 gr boter - 1 kruidentuiltje - zout - zwarte peper.

75 g Parmezaanse kaas, 750 kipfilet, 400 g risotto Arborio, 300 g pompoen, 350 g dikke wortels, 2 eidooiers, 125 g creme fraiche, 1 L groentebouillon, 100 ml droge witte wijn, 12 blaadjes salie, 8 blaadjes dragon, 50 g gember, 10 takjes bladpeterselie, 400 g catharellen, 1 citroen, 3 tenen knoflook, 6 sjalotten, 2 rode uien, olijfolie, roomboter, witte peper, poedersuiker 1 el, olijfolie, azijn

1 sjalotje, 300 gram pompoen (hokkaido), 300 gram risottorijst, 50 gram gorgonzola, ca. 1,5 l groente- of kippenbouillon, 1,5 dl witte wijn, olijfolie, boter, (verse) nootmuskaat, zout, witte peper

100 gram pompoen in stukjes, 5 theelepels witte wijn azijn, 2 thelepels suiker, 2 theelepels boter, 3 dl water.

1,5 liter kippen- of groentebouillon, 4 eetlepels olijfolie, 50 gram roomboter, 1 grote ui, fijngesnipperd, 1 knoflookteen, fijngesneden, 400 gram risottorijst, 100 ml witte wijn, 50 gram Parmezaanse kaas, fijngeraspt, 400 gram pompoen, geschild en in blokjes, Gedroogde chilipeper, naar smaak, Paar takjes verse tijm, Vers gemalen peper en zeezout, Voor over de risotto, 200 gram pancetta, 200 gram zachte geitenkaas, 150 gram rucola, Tuinkers ter garnering