Pommes terre recepten (63)

Gebakken aardappels uit Sarlat. Sarlat is een prachtige stad met een middeleeuws centrum in de Dordogne (Perigord, Frankrijk). In de Perigord wordt veel gebakken en gebraden in eenden- of ganzenvet. Maar je kunt dit natuurlijk vervangen door olijfolie, hoewel dat wel afdoet aan de authentieke smaak.

Bereidingswijze

Snijd voorgekookte aardappelen in blokjes en bak ze in ganzen- of eendenvet. Schep goed om en als de aardappels beginnen te bruinen pers je 2 tenen knoflook boven de pan. Voor het opdienen schep je veel vers gesnipperde peterselie door de aardappelen en maak je ze op smaak met flink wat zeezout en peper uit de molen.

Het is een heerlijk lunchgerecht, samen met een groene salade. In onze streek (Puy-de-Dôme, Auvergne) is het gebruikelijk, vooral in de regionale restaurants, om de pâté de pommes de terre als voorgerecht te serveren. In dat geval is een kleine punt al genoeg. …

Aardappel anders zónder potjes en met kruiden naar eigen smaak! …

Het gerecht komt uit het boek PLENTY van Yotam Ottolenghi.Naast dat het er geweldig uitziet, is dit naar mijn mening de perfecte uitvoering smakencombinatie's.Van te voren had ik verwacht dat het door de karamel erg zoet zou zijn, maar het zorgt er samen met de verse oregano voor dat het geheel verrukkelijk is.Het gerecht is voor 4 personen officieel, maar we hadden het met 3 ook opgekregen aangez …

Een ontzettend leuk, en luxe gerechtje geïnspireerd door onze versie van witlof met ham en kaassaus, maar nu met prei en gerookte zalm. In plaats van gekookte aardappels of puree geef je er nu verse (geen diepvries) pommes Duchesse bij en je hebt een sterrenmaaltijd waar ook je gasten van onder de indruk zijn. Niet moeilijk te maken en voldoende voor 4 personen. Smullen! ^O^ …

Lekker uit de oven.. …

Uitgekeken op gewone aardappelpuree? Probeer dit eens! …

…

aardappeltaart …

z'n heerlijk makkelijk aardappelschoteltje …

Aardappelgerecht uit de Perigord. De rauwe aardappelschijfjes worden in ganzen- of eendenvet gaar gestoofd. Tip voor de Frankrijkgangers: neem op de terugweg uit de supermarkt een blik, of meer dan een, confit mee van gans of eend. Behalve het vlees zit er ook veel vet in het blik dat je voor dit gerecht kunt gebruiken. …

? Aardappelsoufflee, basisrecept, verfijnder van smaak dan aardappelpuree, naar eigen inzicht vele variatiemogelijkheden. …

Gebakken aardappelen uit de Perigord …

Aardappelgratin met kaas en gerookte ham. Aardappelen, ham en kaas vormen de hoofdbestanddelen van de maaltijden in het bergachtige gebied van de Jura. Daar maakt men de beste koemelkkaas en een paar van de mooiste gerookte vleeswaren in Frankrijk. Deze gratin kan heel goed als hoofdgerecht worden geserveerd. Een gekoelde rode wijn smaakt hier goed bij, bijvoorbeeld een Arbois uit de Jura, of e …

Heerlijk recept van het Franse platteland, met overgebleven groentjes van de dag tevoren. …

…

…

een armeluisgerecht uit de magnetron …

et des herbes …

Een makkelijk en vullend basisgerecht voor op bruiloften en partijen. …

Je ziet deze klassieke bereiding vaak terug in restaurants, maar omdat de restaurants nog steeds gesloten zijn vanwege de lockdown, is het ook leuk om dit soort recepten thuis te maken.Zo maken chefs waanzinnig lekkere aardappels klaar: boterzacht van binnen met een knapperige korst!Fondant-aardappels, of op z'n Frans: pommes de terres fondantes, is een sjieke naam voor aardappels die langzaam …

Franse ovenschotel, gegratineerd en .....slechts een woord; geweldig. …

Dit recept komt uit de Vogezen; een aardappelpuree met venkel en knoflook …

Niet echt Hongaars, maar wel erg lekker deze ovenschaal. …

Schitterende smaak,deze ovenschaal uit Frankrijk …

Nee, deze Aardappelen Anna zijn niet naar mij genoemd. Dit recept is afkomstig uit het Parijse Cafe Anglais, dat aan het eind van de negentiende eeuw een reputatie had te verliezen om de decadente feestmalen die er werden gehouden. …

Sjalotjes activeren de smaak papillen. Hierdoor proeft u niet alleen de sjalotjes, maar ook alle andere ingredienten van uw gerecht veel beter. Zodoende krijgen uw gasten meer waardering voor uw kookkunsten en heeft u dus meer plezier in het koken. …

…

Aardappelsla met mosselen Ontdekt aan de Atlantische Oceaankust van Frankrijk. Het lekkerst met verse mosselen. …

? Klassieke aardappelbereiding. ? Nieuwe en oude aardappelen worden op dezelfde wijze behandeld alleen verschilt de kooktijd. ? Kies bij voorkeur kleine aardappelen en snijd ze in gelijke stukjes ter grootte van een noot. …

Een uitstekend idee voor Valentijnsdag: Pomme d`amour, oftewel liefdesappels. Tenminste, zo heten ze bij de Fransen. De Italianen hebben er een iets minder geslaagde benaming voor, als het aankomt op liefde en vertrouwen: mela stregata, oftewel "behekste appel", zeg maar de appel waarmee de boze koningin op listige wijze Sneeuwwitje ter dood trachtte te brengen. Wij noemen ze meestal snoepappels. …

Appels gevuld met geitenkaas en prei, een recept van Susan Herrmann Loomis. Susan Herrmann Loomis begon haar journalistieke carriere in de zeventiger jaren door te schrijven voor plaatselijke kranten van de staat Washington. Daarna verhuisde ze naar Parijs waar ze ging studeren aan de gerenommeerde culinaire school La Varenne Ecole de Cuisine. Na het halen van haar diploma opende Susan een klein c …

"Bar en croute au Roquefort et sa puree de pommes de terre", een recept van chefkok Thierry Martin van Restaurant "Aux Pesked" in Saint-Brieux aan de Cotes d'Armor in Bretagne. …

Tourte au Roquefort et pommes de terre" is een klassiek streekrecept uit de Aveyron en verkrijgbaar bij de meeste bakkers in de streek. …