Penne met zalmsnippers
Romig en makkelijk visgerecht. Gezond en lekker.
Ingrediënten 2 personen
200-250 gram gerookte zalmsnippers, scheutje kookroom, 50 gram pijnboompitten, 1 citroen, per persoon 100-150 gram ongekookte pasta (penne rigate), rucola sla, paar takjes dille, twee teentjes knoflook, peper en zoutVoorbereiding
Maak vooraf of onder het koken van de pasta alvast een koud sausje van een goede scheut kookroom (bijv. Blueband Finesse), een beetje citroensap naar smaak, peper, zout en een paar takjes dille(versnipperd). Even roeren en laat dit heel even staan. Rooster alvast eventjes kort de pijnboompitjes zodat ze een beetje bruin en lekker knapperig worden.
Bereidingswijze
Kook de pasta beetgaar in ruim water. Giet de pasta af als deze klaar is. Verhit in een koekepan een scheut olie met de geperste of gesneden teentjes knoflook. Schep hierin de pasta heel kort om en om (2 minuutjes) zodat er een lekker knoflooksmaakje aan de pasta zit. Schep de pasta daarna op de borden. Over de pasta gaat een klein beetje dille, strooi je wat pijnboompitjes en leg je een heel klein bedje van rucola sla. Hieroverheen verdeel je de gerookte zalmsnippers. Over dit geheel giet je met een lepel een beetje van de voorafgemaakte roomsaus met dille en citroen. Strooi de laatste pijnboompitjes en het is klaar om op te dienen.