1. Home
  2. Recepten
  3. Pate

Pate recepten (1.133)

Alles wissen
Paté

Paté

Zin om een lekkere paté te maken? Dat kan bij Smulweb. Met paté wordt doorgaans gedoeld op de de `vleessoorten met lever`. Het is geschikt voor het smeren op brood, omdat het lekker smeert. Je kunt paté echter ook als voorgerecht gebruiken voor een avondmaal. Daarnaast heb je nog het top culinaire wildpaté, wat men eet met uienconfituur en veenbessen. Paté kun je op meerdere manieren maken, met meerdere soorten lever. Dat maakt van paté een uitdagend gerecht om zelf eens te gaan bereiden. Je kunt er veel kanten mee op. Je vindt hieronder allerhande recepten voor het maken van paté.

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Eendenleverpate met appelcompote

INGREDIENTEN

1 ei, -2 eierdooiers, -2 appels, -75 gr. boter, gesmolten, -100 gr. lever, -400 gr. eendenlever, -0.1 l. room, -0.2 l. cognac, -0.2 l. truffeljus, -1 el. suiker, -Zout, -Peper, -Spek,vet

  • Frans Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op17-09-2002
  • Frans Voorgerecht
  •  > 120 min.

Vruchtenkoekjes

Zelf bereide pate au fruits rouges zoals de ware patissiers dat ook in ons land maakten smaakt anders dan de gelijknamige producten uit de fabrieken. Neem de proef op de som.

INGREDIENTEN

100 gram aardbeien, - 100 gram frambozen, - 50 gram rode bessen, - 1 zachtzure appel, geschild, in kleine stukjes gesneden, - 275 gram geleisuiker of 250 gram suiker en - 25 gram pectine (geleipoeder), , ca. 150 gram grove kristalsuiker.,

  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-07-2001
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Kalkoenpate met paddestoelen en noten

INGREDIENTEN

* 400 gr gemengde paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons, shii-take en cantharellen * 2 tot 3 sjalotten * 1 teentje knoflook * 1 rode paprika * 50 gr boter * 1/2 theelepel gedroogde tijm * 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn * zout en versgemalen peper * 300 gr kalkoenfilet * 150 gr ontbijtspek in dikke plakken * 250 gr varkensgehakt * 100 gr geroosterde cashewnoten * 2 eieren * 30 gr bloem of rijstemeel (kindermeel),

  • Internationaal Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-08-2002
  • Internationaal Voorgerecht
  •  30-60 min.

Kalkoenpate met paddestoelen en noten

INGREDIENTEN

400 gr gemengde paddestoelen, bijvoorbeeld kastanjechampignons, shii-take en cantharellen * 2 tot 3 sjalotten * 1 teentje knoflook * 1 rode paprika * 50 gr boter * 1/2 theelepel gedroogde tijm * 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn * zout en versgemalen peper * 300 gr kalkoenfilet * 150 gr ontbijtspek in dikke plakken * 250 gr varkensgehakt * 100 gr geroosterde cashewnoten * 2 eieren * 30 gr bloem of rijstemeel (kindermeel)

  • Nederlands
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op27-06-2002
  • Nederlands
  •  60-120 min.

Boerenpate met appeltjes uit de magnetron

INGREDIENTEN

50 g boter, 1 ui, 2 tenen knoflook, 6 gedroogde appeltjes, 100 g knolselderij, 250 g kippenlevertjes, 500 g gehakt half-om-half, 2 theelepels grove mosterd, 1/2 theelepel zwarte peper, 1/2 theelepel nootmuskaat, 1/4 theelepel kruidnagelpoeder, 1/4 theelepel pimentpoeder, 6 gekneusde jeneverbessen, 1 theelepel zout, 2 lepels room, 4 lepels calvados

  • Internationaal
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op20-09-2002
  • Internationaal
  •  0-10 min.

Pates de ma grand-mere

Deze warm geserveerde pate wordt als een hoofdgang beschouwd !

INGREDIENTEN

-100 g kippelevertjes, -350 g varkenslever, -1 teen knoflook (uit de pers), -1 sjalotje fijn gehakt, -2 eetlepels fijngehakte peterselie, -3 eieren, -25 g boter en 25 g bloem, -600 ml melk, -1,5 th lepel zout, -1/2 th lepel zwarte peper, -1/2 th lepel nootmuskaat, -1/4 th lepel witte peper,

  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-05-2003
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Terrine van wilde paddenstoelen met gekonfijte prei

Heerlijke huisgemaakte terrine van wilde paddestoelen en gekonfijte prei , zeker eens bereiden dit feestelijk voorgerecht 

INGREDIENTEN

400 g gevogeltelevertjes, 8 sjalotjes, 1 el vierkruidenpoeder, 2 cl madera, 400 g varkensgehakt, 100 g kalfsgehakt, 100 g rundsgehakt, 250 g bospaddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, ...), 1 el ganzenvet, versgemalen zwarte peper - zout, , voor de gekonfijte prei:, 10 middelgrote preien, 70 g boter, 1 el olie, 1 el honing, 2 el witte wijnazijn, 1 el tomatenpuree, 1 dl droge wijn

  • Frans Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op19-09-2019
  • Frans Voorgerecht
  •  60-120 min.

Olive all'ascolana

Een échte specialiteit die je geproefd moet hebben als je in Le Marche bent, zijn de gevulde olijven uit Ascoli Piceno, de zogenaamde olive all'ascolana. Hiervoor worden de grote, groene olijven gebruikt, de Ascolana-olijven, die in de heuvels rondom Ascoli Piceno groeien. Je kan ze nu zelf thuis bereiden , super ! We serveren deze lekkernij warm .

INGREDIENTEN

150 g groene olijven met look, 2 eieren, bloem, paneermeel, 40 g rode ui, 20 g wortel, 30 g bleekselder, 2 sneetjes mortadella, 2 sneetjes prosciutto crudo, 50 g Parmezaanse kaas, 50 g rundgehakt, 50 g kippengehakt, olijfolie, truffelolie

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-05-2020
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Hersenpate

Naar Romeinse maatstaven is dit een heel puur gerecht. De enige herkenbare smaakmakers zijn wijn, oregano en lavas. De subtiele smaak van hersenen wordt niet overdonderd.

INGREDIENTEN

Kalfshersenen of 2 schapenhersenen, 3 kippeneieren, 1 tl gemalen lavaszaad, 1 el droge oregano, 1 el peperkorrels, 15 g gezouten ansjovisjes, Voor de saus:, 1 tl peper, 1 tl lavaszaad of verse gehakte lavas, 1 l oregano, 2 dl volle witte wijn (of madeira), 1 el ansjovispasta, tractum of broodkruim

  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op23-06-2001
  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Pompoengnocchi. met pittige kipfilets .

* Gnocchi zijn kleine Italiaans noedels,gemaakt van griesmeel,aardappelmeel of,zoals dit gerecht van pompoen. *Pompoengnocchi is een delicatesse in de Italiaanse keuken,ze kunnen op verschillende wijzes klaargemaakt worden. * Olijvenpasta is soms verkrijgbaar als tapenade of paté en gemaakt van groene of zwarte oliven. * Heerlijk op vers geroosterde sneetjes brood.

INGREDIENTEN

* 16 middelgrote pruimtomaten., * 4 dubbele grote kipfilets., * 1,6 kg gele pompoen., * 1 ei., * 2 eetlepels fijngehakte peterselie., * 2 eetlepels fijngehakte vers basilicum., * 300 gr bloem., * 150 gr zelfrijzende bloem., * 4 theelepels olijfolie., * 200 gr prei., * 1,5 kg spinazie., * 2 eetlepels olivenpasta., * 40 gr Parmezaanse kaas., * Peper & zout & pikante kippenkruiden.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op01-02-2010
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

NOORDZEETONG MET EENDENLEVER, ZILTE VÉLOUTÉ EN DUXELLES

Een heerlijke combinatie van zeetong, champignons met een vleugje eendelever pate.

INGREDIENTEN

TONG, 3 st zeetongen van 400 g p.st., 150 gr roomboter, BASISSAUS VOOR DE OESTER - TONGSAUS, 400 ml kippenbouillon, 120 gr boter, 65 gr sjalot, 80 gr champignons, 4 tn knoflook, 250 ml witte wijn, KOKKELVOCHT, 1 zk kokkels, 1 st sjalot, 100 ml witte wijn, OESTER TONGSAUS, 250 ml basissaus, 120 ml kokkelvocht, 120 gr boter, 200 ml room, 175 gr oester, 0.5 st citroen voor het sap, 1 gr zout, DUXELLE, 1 st prei, 250 gr champignons, 50 gr boter, 1 gr zout, 1 gr peper, GEMARINEERDE, EENDENLEVER, 100 gr eendeleverpaté, GEZOUTEN CITROEN CRÈME, 5 st grote gezouten citroenen, 10 gr glucose, 50 gr invert suiker, 35 gr citroen sap, 25 gr citroen azijn, RAUWE CHAMPIGNON PLAKJES, 10 st champignon 8cm Ø, 1 st citroen, 1 gr Maldon zout

  • Frans Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op06-12-2016
  • Frans Voorgerecht
  •  60-120 min.

Asperges Orly

INGREDIENTEN

16 asperges - 200 gram bloem - 3 dl bier -1 eiwit - zout - olie - choronsaus - peterselie 1 dl water - 1 dl dragonazijn - 7 peperkorrels - 4 eidooiers- 3 sjalotjes - 1 blaadje laurier - 300 gram boter - 75 gram tomatenpuree - zout, peper - cayennepeper - worcestersaus, Voor de choronsaus:

  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-03-2002
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.
Paté

Paté

Zin om een lekkere paté te maken? Dat kan bij Smulweb. Met paté wordt doorgaans gedoeld op de de `vleessoorten met lever`. Het is geschikt voor het smeren op brood, omdat het lekker smeert. Je kunt paté echter ook als voorgerecht gebruiken voor een avondmaal. Daarnaast heb je nog het top culinaire wildpaté, wat men eet met uienconfituur en veenbessen. Paté kun je op meerdere manieren maken, met meerdere soorten lever. Dat maakt van paté een uitdagend gerecht om zelf eens te gaan bereiden. Je kunt er veel kanten mee op. Je vindt hieronder allerhande recepten voor het maken van paté.

Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top