recepten (2.111) Alles wissen

4 e olijfolie, 35 g rozijnen (als je van meer rozijnen houdt, doen jij meer), 1 e gedroogde rozemarijn naaldjes, 500 g patentbloem, 1 zakje gedroogde gist, 1 t zout, 3 e witte basterdsuiker, 1/2 e boter om in te vetten

* 1 pak Witbroodmix, * 3 dl Handwarm water, * 25 g Boter, * 2 bosjes lente-uien,in ringetjes gesneden., * 24 Eetlepels Geraspte Kaas, * Gefruite uitjes.,

2 eieren, 80 g + 2 eetlepels fijne suiker, 65 g honing, 65 g amandelen, 50 g ongezouten pistachenoten, 2,7 dl slagroom

4 plakjes diepvries bladerdeeg4 plakken Gandaham4 kleine eieren1 bakje, tuinkersversgemalen peperzout

250 g mantelschelpnoten (diepvries), - 12 a 16 middelgrote scampi's (diepvries), - 10 asperges (diepvries), - 1/2 blik kreeftensoep (of ? 25 cl), - 200 ml gevogeltefond (bokaal), - 1,5 dl lichte room, - 2 eetl. cognac, - 2 eetl. olijfolie, - 2 eetl. versgesnipperde peterselie, - 1/4 koffiel. paprikapoeder, - tabasco, - peper en zout

IJS:, 1 dl water, 150 g suiker, 2 dl slagroom, 5 eidooiers, sap en rasp van 2 citroenen., SIROOP: 1,5 dl water, 2 takjes rozemarijn, 1 opengesneden vanillestokje, 100 g suiker

1 vanillestokje, 60 gram suiker, 1/8 ltr droge witte wijn, ½ citroen, 3 eetlepels limoncello (Ital. Citroenlikeur), 3 rijpe perziken (bij gebrek aan verse perziken kan dit eventueel met perziken uit blik worden gemaakt), citroen sorbetijs

3 grote eieren, op kamertemperatuur, 150 gr fijne suiker, 3 eetlepels citroensap, 1 theelepel maïzena, 1 zakje ongezouten pistachenootjes, gepeld, 3 eetlepels honing, 1 mespunt saffraan, uit envelopje, 1 mango, gewassen en in 8 dunne plakken gesneden, 4 bolletjes sorbetijs mango,

4 kabeljauwfilets van 125 g, 2 pakken Mechelse asperges, 1/4 bosje bieslook, 1/4 bosje peterselie, 20 g kervel, 50 g paneermeel, 2 eiwitten, 2 eierdooiers, 50 g bloem, 1/2 dl olijfolie, 1 vel bladerdeeg, , Voor de tomatensaus:, , 1 ui, 1 wortel, 500 g tomaten, 1 eetlepel tomatenpuree, enkele takjes peterselie, 1/2 teentje knoflook, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, 1/2 bosje basilicum, 1 dl visfumet, 1 glas witte wijn, 50 g boter, peper en zout, , Voor de botersaus:, , 4 selderijblaadjes, 2 sjalotjes, 2 glazen witte wijn 1/2 citroen, 100 g boter,

VOOR HET GEKNEDE DEEG:, * 175 g Tarwebloem, * 1 Afgestreken theelepel Bakpoeder, * 50 g Suiker, * 2 Zakjes Vanillesuiker, * 125 g Koude Boter of Margarine, VOOR HET BISCUITDEEG:, * 3 Eidooiers, * 4 Eetlepels Warm Water, * 125 g Suiker, * 1 Zakje Vanillesuiker, * 3 Eiwitten, * 75 g Tarwebloem, * 75 g Maizena, * 15 g Cacao, * 2 Afgestreken theelepels Bakpoeder, * 75 g Gesmolten,afgekoelde Boter of Margarine, VOOR DE GARNERING:, * 100 g Pure Chocolade, * 30 g Kokosvet, * 2 Eetlepels Kersenjam, VOOR DE VULLING:, * Circa 200 g Mandarijntjes (uit blik), * 50 cl Slagroom, * 1 Zakje Vanillesuiker, * 2 Zakjes Klop-vast, * 4 Eetlepels Mandarijnesap, * 40 g Gehakte Pistache-noten of Chocoladehagel, * Gekleurde Paas-eitjes,

600 g zeebaarsfilet, met vel en ontschurbd, 16 langoestines, 20 groene asperges, 25 g truffelsap ( te koop in kleine blikjes), 50 g gemalen kaas, 125 g boter, 2 vellen brik- of filodeeg, enkele sprietjes bieslook, zout,

Verse bieslook., verse basilicum., 8 eetl. slagroom., 4 gr. eieren., 4 eetl. geraspte kaas, 4 eenpersoons souffleschaaltjes., , ,

- 1 kg lamsbout zonder been, - 1 dl vleesbouillon (1/4 blokje opgelost in 1 dl heet water), - 2 dl droge witte wijn, - 1,5 dl room, - 6 eetl. olijfolie, - het sap van 1/2 citroen, - 1 sjalot, - 2 teentjes knoflook, - kruiden:, , , 1 koffiel. tijm, , 2 blaadjes laurier, , 1 eetl. dragon, , 1/2 eetl. rozemarijn

VOOR PUDDING: , 30 ml boter, 200 g (250 ml) suiker, 2 eieren, geklopt, 280 g (500 ml) patentbloem, geseeft, 10 ml (2 theelepel) koeksoda (bicarbonate of soda), kan jij bij toko`s kopen, 190 ml melk, 1/8 t zout, 30 ml (2 eetlepels) fijn abrikozenjam, 30 ml bruin azijn, , MAKEN VAN PUDDING: , 1. Klopt boter en suiker tot romig en licht van kleur., 2. Voeg geklopte eieren erbij en klopt door massa., 3. Meng nu de bloem er stapsgewijs erdoor., 4. Meng melk met koeksoda en meng met overige ingrediënten door bloem mengsel., 5. Beboter een ovenschaal van 22 x 18 cm en schept pudding erin., 6. Bak voor 60+ min. bij 180*C tot gaar. (toets gaart punt door er een satéstokje in te drukken, als het schoon uitkomt, is het gaar), 7. Steek met achterkant van satéstokje gaatjes over het gehele pudding zodat saus er goed in kunnen trekken., 8. Verdeel warme saus over nog hete pudding., 9. Voor aansnijden wacht je eerst een poosje tot alle saus in pudding is getrokken.

4 rode paprika's; 1 grote ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (gesnipperd); 4 el olijfolie; peper&zout; 1 tl tijm; 1/2 blik tomatenblokjes op sap (=200 gr).