1. Home
  2. Recepten
  3. Parelhoen

Parelhoen recepten (296)

Alles wissen
Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Gesauteerde hoeveparelhoen met kersen en Kriek Belle-Vue

INGREDIENTEN

2 hoeveparelhoenen - ontbeend en versneden, 10 g kristalsuiker, 8 eetlepels "Kriek" Belle-Vue, 2 eetlepels sherry, 2 eetlepels vers sinaasappelsap, 20 g aalbessengelei, 60 g ingekookte kalfsfond, 80 g ongezouten boter, een beetje citroensap, enkele stukjes mango of ontpitte abrikozen, 10 g gehakte bieslook, 20 (griottine) kersen, enkele geblancheerde knoflookteentjes, zout en peper

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op28-05-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Creme Volaille

Een heerlijke snelle maaltijd, maar je moet van knoflook houden

INGREDIENTEN

4 parelhoenderpoten 200 gram champignons 1,5 bol knoflook 2 uien 6 deciliter room 10 gram bloem 100 gram boter 1,5 deciliter witte wijn

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-11-2000
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kalfsoester gegratineerd met een dakje van sjalotten

Als hoofd- of tussengerecht. Het sjalottenkruidendakje kan ook voor andere vlees- of vissoorten worden gebruikt. Gebruik hiervoor wel soorten die snel gaar zijn. Als vlees bijvoorbeeld varkenshaas, bij gevogelte kip of parelhoen en voor vis schol-, zeebaars-, snoekbaars- of zalmfilet.

INGREDIENTEN

3 sjalotten (75 g), 4 kalfsoesters van 160 g, 100 g witbrood (heel vers!) zonder korst, 4 g rozemarijnblaadjes, 4 g tijmblaadjes, 8 g peterselieblaadjes (zonder stelen), 8 g basilicumblaadjes (zonder stelen), Zout en peper, ½ dl olijfolie (extra vierge), 30 g boter (zacht).,

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-05-2007
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Pintades a l'ancienne

Een ouderwetse casserole van parelhoen

INGREDIENTEN

-2 parelhoenderen (elk 1 kg), -zout en zwarte peper, -2 wortelen, -1 middelgrote raap, -12 kleine uitjes (grootte van inmaakuitjes), -225 g champignons, -225 g doorregen spek (in een stuk), -1 eetlepel bloem, -4 eetlepels water, -150 ml droge witte wijn, -2 eetlepels koffieroom, -sap 1/2 citroen

  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op08-05-2003
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Pompoenkrans

INGREDIENTEN

1 stuk pompoen van 600 g, 3 eetlepels water, 2 eetlepels aardappelvlokken voor instantpuree, 3 eetlepels verse room, 4 kleine eitjes, zout, peper, nootmuskaat, 5 g boter voor de vorm

  • Nagerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op24-04-2003
  • Nagerecht
  •  20-30 min.

Tartiflette met Mechelse koekoek

Feestelijk: Dit recept is eveneens een aanrader voor parelhoen. Maar het kan net zo goed met filets van ander gevogelte. Voor 4 personen ; Wie geen verse rode bietjes vindt, kan ook gekookte rode bietjes in blokjes snijden en mengen met de appel. Serveer hier dan wel nog wat fris?e salade bij. Garneer met enkele sneetjes Gandaham die je gedurende 10 sec. in de microgolfoven droogt.

INGREDIENTEN

1 Mechelse koekoek, 2 lookteentjes, ongepeld, 500 g aardappelen, 120 g Reblochon of abdijkaas, 100 ml room, 4 sneden rauwe ham bv. Ganda of Grega, 2 speculaaskoekjes, verkruimeld, 1 ui, fijngesnipperd, olijfolie, 2 rode bietjes, geraspt, 1 appel, geraspt of in blokjes gesneden, 1 eetlepel xeresazijn, 1/4 eetlepel hazelnootolie, 200 ml gevogeltefond, tijm, laurier, 6 jeneverbessen, muskaatnoot, peper en zout

  • Belgisch
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op28-11-2005
  • Belgisch
  •  20-30 min.

Parelhoenfilet

Parelhoenfilet met kastanjes en wilde spinazie

INGREDIENTEN

- 6 kastanjes, , - 2 parelhoenfilets, , - 2 vanillestokjes, , - 2 takjes rozemarijn, , - scheut olijfolie, , - 200 ml witte wijn, , - 3 sjalotjes, , - 200 ml bouillon, , - klontje boter, , - zout, , - peper, , - 1 grote aardappel, , - 1 knoflookteen, , - grillpan of grill, , - mandolin of fijnschiller, , - vetvrij bakpapier,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-05-2005
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Parelhoenfilet met gember en honing

INGREDIENTEN

4 parelhoenfilets(diepvries), 200 gr diepgevroren boterboontjes, 8 flinterdunne sneetjes gerookt spek, 500 gr mandarijntjes, 1 el boter, 1 el olijfolie, 2 el vloeibare honing, 1 el ketjap, 4 cm verse gember, 1 teentje look, 1 koffiel. tijm, sausbinder, peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op09-02-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Kip op Brabantse wijze

Kip op Brabantse wijze

INGREDIENTEN

1 bakje Spekrepen Natuur of Gerookt van HERTA, 1 in stukken gesneden kip (of 6 in 2 gesneden kippebilletjes), 500 g klein witloof (ongeveer 12 stuks), 1 dikke ui, 33 cl blond bier, 15 cl halfvolle room, 1 klontje margarine, 1 afgestreken eetlepel bloem, Gehakte peterselie, Peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-10-2013
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Eendenfilets met kumquats

Wilde eenden zijn het lekkerst in de vroege herfstmaanden. Zodra de winter is ingevallen krijgt het vlees een tranige smaak. Het gerecht met de sinaasappelachtige vruchtjes en de saus met whisky en whiskylikeur zal menigeen op het idee brengen om het gerecht ook eens met de filets van parelhoen, gefokte patrijs of gewoon met kip uit te voeren.

INGREDIENTEN

4 borstfilets van wilde eenden, samen ca. 600 gram, - zout, - witte peper uit de molen, - 60 gram boter, - 2 eetl. whisky, - 2,5 dl kippenbouillon, - 1 dl sinaasappelsap, gezeefd, - 2 theel. limoen- of citroensap, gezeefd, - 4 eetl. Drambuie (whisky-likeur), - 3 kumquats, schoongeboend, in dunne plakjes gesneden, - 4 toeven verse citroenmelisse,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-11-2001
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kip met paddestoelen uit de oven

Wil je eens wat anders dan kip, neem dan parelhoen = sjieke kip! Lekker door de gedroogde paddestoelen

INGREDIENTEN

1 kip of parelhoen,, halve fles rode wijn,, 2 gesneden uien,, 3 flinke handen gedroogde paddestoelen, laten weken. Vocht niet weggooien,, 100 gram spekblokjes, 100 gram rauwe ham in reepjes/blokjes, 100 gram plakjes venkel salami of andere lekkere salami

  • Wereld Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op07-01-2014
  • Wereld Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Maiskip met rode wijn

Heerlijk gerecht en van te voren te maken als je gasten krijgt!

INGREDIENTEN

250 gr. sjalotten, 2 tenen knoflook, 1 maiskip, peper en zout, 75gr. spekreepjes, 50gr. boter, 1tl suiker, 1 el verse tijmblaadjes, 2,5dl beaujolais primeur (of andere rode wijn) 1 dl. gevogelte fond, 250gr. kastanje champignons

  • Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op13-03-2010
  • Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Parehoen in paprikasaus

Recept uit de Wener keuken; lekker pittig en romig !

INGREDIENTEN

-2 jonge parelhoenders (circa 500 g per stuk), -zout, peper, -1 gele en 1 rode paprika, -2 tomaten, -2 el plantaardige olie, -30 g boter, -1 teen knoflook, -150 g gesnipperde ui, -20 g paprikapoeder, -1/8 liter donkere gevogeltefond, -1 dl slagroom, -1 th lepel verse marjoraan

  • Oostenrijks Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-06-2004
  • Oostenrijks Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Papillot in hartvorm

INGREDIENTEN

2 vellen aluminiumfolie (30x50 cm), 2 schijven ananas van 1 cm, 6 braaduitjes, 5 takjes verse koriander, 2 sinaasappelen, 100 gr shii-takes (eikenzwammen), 2 dubbel parelhoenfilets van 150 gr, peper en zout, kerriepoeder, gemberpoeder, solo, 80 gr sojascheuten, 2 eetlepels gin, sojasaus, 1/2 theelepeltje aardappelzetmeel

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-09-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Pierre`s megaburger deel 2

Zie voor hoofdrecept bij Pierres megaburger en de devilsburger variant. Hier vind je tips voor andere varianten voor weer een heel andere kijk op de traditionele hamburger!

INGREDIENTEN

Afhankelijk van de variant. Zie hoofdrecept

  • Wereld Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op10-07-2010
  • Wereld Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top