Ottolenghi recepten (64)

GROENTEPAËLLA OTTOLENGHI

GROENTEPAËLLA OTTOLENGHI

Deze paëllaversie is echt lekker. Het lijkt veel werk door de vele ingrediënten, maar het valt reuze mee. Het gerecht vraagt een beetje snijwerk door de vele groenten. Doe dat vooraf en zet alle ingrediënten klaar dan gaat het heel snel.Dit recept is een ruime portie voor 2 personen!

Ingrediënten 2 recipe.people
3 eetlepels olijfolie, halve (Spaanse ui), fijngesneden, 1 kleine rode en 1 kleine gele paprika, in repen, halve venkelknol, in lucifers, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 2 laurierblaadjes, 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder, 1/2 theelepel geelwortelpoeder, 1/4 theelepel cayennepeper, 150 gram paellarijst, 1 dl medium dry sherry (ik gebruikte een restje witte wijn), 1 theelepel saffraandraadjes, 4,5 dl kokendhete groentebouillon, 200 gram gedopte tuinbonen (vers of diepvries), 12 minitomaatjes, doormidden gesneden, 5 kleine gegrilde artisjokken op olie, uit een pot, uitgelekt en in vieren gesneden (ik gebruikte een potje artisjokharten), 15 kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd, 2 eetlepels grofgesneden bladpeterselie, 4 partjes citroen, zout

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een paellapan of grote koekenpan en smoor de ui 5 minuten. Doe de paprika's en venkel erbij en bak ze ongeveer 6 minuten op halfhoog vuur tot ze gaar en goudgeel zijn. Bak de knoflook 1 minuut mee.Roer de laurier, paprikapoeder, geelwortel en cayennepeper door de groenten. Voeg de rijst toe en roer 2 minuten voordat u sherry en saffraan in de pan doet. Laat de vloeistof 1 minuut inkoken en roer dan de bouillon en 3/4 theelepel zout door het rijstmengsel. Draai het vuur heel laag en laat alles 20 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst het grootste deel van het vocht heeft opgenomen. Zet geen deksel op de pan en roer het gerecht in geen geval door.Giet intussen ruim kokend water over de (diepvries) tuinboontjes in een schaal en laat ze een minuutje staan. Giet ze dan af en laat even afkoelen. Druk de zachte groene boontjes uit de vliezen en gooi de vliezen weg.Neem de paella van het vuur en voeg eventueel nog wat zout toe, maar roer niet te veel. Strooi de tomaten, artisjokpartjes en tuinboontjes over de rijst en dek de pan goed af met aluminiumfolie. Laat hem 10 minuten staan.Haal de folie van de pan. Bestrooi de paella met olijven en peterselie. Dien op met partjes citroen.

magdas avatar
magdas
Spaans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
17 Bewaard
0 Reacties
5 / 1
Beoordeel
Verrassende tatin van Ottolenghi

Verrassende tatin van Ottolenghi

Deze hartige taart is een absolute topper!Deze hartige taart bestaat uit een prachtige combinatie van zoete gekarameliseerde aardappeltjes, tomaatjes met een intense smaak en de geitenkaas zorgt voor extra smeuïgheid.  …

Ingrediënten 6 recipe.people
, - 200 g cherrytomaatjes, - 2 el olijfolie, plus extra voor over de tomaatjes, - 500 g krielaardappeltjes, met schil, - 1 grote ui, in dunne ringen, - 40 g fijne kristalsuiker, - 10 g boter, - 3 takjes verse oregano, - 150 g harde geitenkaas, in plakken, - 200 g bladerdeeg, dun uitgerold, - zout en zwarte peper, ,
magdas avatar
magdas
Mediterraan
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
35 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Overvolle groentetaart van Ottolenghi

Overvolle groentetaart van Ottolenghi

Ik ben dol op de vele groenterecepten van Ottolenghi. Vol smaak en handenvol verse kruiden uit mijn kruidentuintje er doorheen.De kracht van Ottolenghi is de harmonie in smaak in zijn recepten, zo verfijnd!Wijk niet af van de receptuur, de ingrediënten zijn voor elkaar geschapen in dit recept, en proef de zachte smaken van deze taart die zo prachtig met elkaar harmoniëren. …

Ingrediënten 4 recipe.people
- 1 rode en 1 gele paprika, - 1dl olijfolie, - 1 middelgrote aubergine, in blokjes van 4 cm, - 1 kleine zoete aardappel, geschild en in blokjes van 3 cm, - 1 kleine courgette, in blokjes van 3 cm, - 2 middelgrote uien, in dunne ringen, - 2 laurierblaadjes, - een rol bladerdeeg (of diepvries bladerdeeg), - de blaadjes van 8 takjes tijm, - 120 g ricotta, - 120 g feta, - 7 cherrytomaatjes, gehalveerd, - 2 middelgrote eieren, - 2 dl slagroom, - zout en zwarte peper
magdas avatar
magdas
Wereld
Buffet
Bereidingstijd 30-60 min.
34 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Geroosterde groenten a la Ottolenghi

Geroosterde groenten a la Ottolenghi

De geroosterde groenten zijn een geweldige smaakexplosie, daar hoeft geen vlees bij. …

Ingrediënten 2 recipe.people
2 pastinaken, 2 uien, 1 bol knoflook, , 3 zoete aardappelen, , 10 cherry tomaatjes, , olijfolie, 2 takjes thijm, 1 takje rozemarijn, , Dressing:, 4 el kappertjes, 2 el citroensap, 2 el olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1/2 tl ahornsiroop, granaatappelpitten
annieov avatar
annieov
Bereidingstijd 60-120 min.
34 Bewaard
1 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Mihoen met edamame van Ottolenghi

Mihoen met edamame van Ottolenghi

Ik ben nooit een bonenfan geweest - tot ik in de diepvries van de toko Edamame ontdekte. Al jaren kookten mijn favoriete chef ermee! Edamame zijn de ontdopte sojaboon kernels, kant en klaar in een zak, makkelijker kan niet, en ze blijven prachtig groen in het gerecht. Meer dan dat, ze hebben een heerlijke notige smaak. Licht stomen is genoeg. …

Ingrediënten 4 recipe.people
250g glass noodles, 2 el zonnebloemolie, 3t knoflook, geperst, 300g edamame (sojabonen, Toko), ontdooid, 3 lenteuien, schuin gesneden, 1 rode lombok, fijn gesneden, 3el verse koriander, gehakt, en wat ter garnering, 2 el munt, fijn gesneden, 3 el sesamzaadjes, getoast, , Saus: , , 2 el geraspte verse laos, sap van 3 limoenen, 3el pinda olie, 2 el palmsuiker of rietsuiker, 2 tl tamarinde pasta, 2 tl tamari, 1 tl zeezout
chipotle avatar
chipotle
Thais
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
24 Bewaard
0 Reacties
0.5 / 1
Beoordeel
Courgettesalade met hazelnoten Van Ottolenghi

Courgettesalade met hazelnoten Van Ottolenghi

De ontdekking van deze zomer, deze salade zal ik zeker nog heel vaak maken. De ingredienten zijn simpel, maar de smaak is echt heel verrassend en alles past perfect bij elkaar. Dit is weer een heerlijk recept uit Plenty! van Yotam Ottolenghi . …

Ingrediënten 4 recipe.people
, 50 gr hazelnoten, 7 kleine courgettes, in totaal 800 gram, 4 el olijfolie, 1 tl balsamicoazijn, 30gr basilicumbladeren (recept schrijft zowel groene als paarse voor, staat leuk op het bord maar hoeft niet), 80 gr topkwaliteit Parmezaanse kaas (dun geschaafd), 2 tl hazelnootolie (ikzelf heb wat walnootolie gebruikt) een goede olijfolie kan ook, notenoliën zijn nogal prijzig., zout en peper,
magdas avatar
magdas
Italiaans
Salade
Bereidingstijd 20-30 min.
13 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Zoete-aardappelkoekjes van Ottolenghi

Zoete-aardappelkoekjes van Ottolenghi

Weer een erg lekker recept van Ottolenghi. Ik heb er een heel pepertje in gedaan en ook iets meer bos-ui. Er zitten niet veel kruiden in, maar de zoete aardappelen hebben van zichzelf al veel smaak. De saus vonden wij een beetje zuur bij het zoete van de aardappels, volgende keer doe ik er minder citroen in. Verder heb ik de koekjes gebakken in boter met olijfolie en omdat het deeg vrij klef is, m …

Ingrediënten 4 recipe.people
- 1 kilo geschilde zoete aardappelen, in flinke stukken gesneden, - 2 tl sojasaus, - 100 g bloem, - 1 tl zout, - ½ tl fijne kristalsuiker, - 3 el fijngesneden bosui, - ½ tl fijngesneden rode peper, of meer naar smaak, - royaal boter om te bakken, , Voor de saus:, - 50 g Griekse yoghurt, - 50 g zure room, - 2 el olijfolie, - 1 el citroensap, - 1 el fijngesneden koriander, - zout en zwarte peper,
magdas avatar
magdas
Wereld
Vegetarisch
Bereidingstijd 30-60 min.
13 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Aardpeer, feta en swiss chard taart van ottolenghi

Aardpeer, feta en swiss chard taart van ottolenghi

Hartige taart uit de Libanese / MO keuken met een aromatische combinatie van topinambur (aardpeer, een aardappelsoort met een verfijnd aroma) en swiss chard (snijbiet, slasoort met rode steeltjes). Het recept komt uit het bekende Ottolenghi restaurant uit London. …

Ingrediënten 4 recipe.people
hartige taartdeeg, 600 g aardpeer, in blokjes van 1 cm, 3 el olijfolie, 50 g snijbieten (swiss chard), sap van 1/2 citroen, 1 t knoflook, geplet en gehakt, 250 ml slagroom, 2 eieren, 50 g creme fraiche, 100 g feta, in brokjes, peper en zout
chipotle avatar
chipotle
Internationaal
Vegetarisch
Bereidingstijd 60-120 min.
25 Bewaard
0 Reacties
4 / 1
Beoordeel
Fantastisch gemarineerde lamskoteletten

Fantastisch gemarineerde lamskoteletten

Eerlijk gepikt uit kookboek van Yotam Ottolenghi. Hemelse marinade, mals vlees, stevig glas wijn, lekker met een geurige couscousschotel en/of met pitabrood en http://www.smulweb.nl/recepten/1411685/Rode-bieten-dip-met-hazelnoten …

Ingrediënten 4 recipe.people
Het vlees, 1 kg lamskoteletten (of 1 hele lamsrack van ca. 1 kg), , voor de marinade: , 20 gram platte peterselie, 30 gram muntblaadjes, 30 gram koreanderblaadjes, 4 koflooktenen geperst, 15 gram verse gember, geschild en in dunne plakjes, 3 spaanse pepers, zaadlijsten verwijderd, in stukjes gesneden, 0,5 theelepel zout, 50 ml citroensap, 60 ml sojasaus, 120 ml zonnebloemolie, 3 eetlepels honing, 2 eetlepels rodewijn azijn, 4 eetlepels water
Sudumer avatar
Sudumer
Bereidingstijd 20-30 min.
238 Bewaard
4 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Ottolenghi's Mexicaanse Kip

Ottolenghi's Mexicaanse Kip

Yotam Ottolenghi's sweet and smoky Mexican chicken: This will warm you up. …

Ingrediënten 1 recipe.people
2 medium red peppers, , 3 small cinnamon sticks, freshly ground (or, failing that, 1 tbsp ground cinnamon), , 4 chipotle chillies, soaked in boiling water for 30 minutes, drained, seedsand stalks removed, , 3 cloves garlic, peeled and roughlychopped, , 2 tbsp white-wine vinegar, , 2 tsp soft brown sugar, , 75ml olive oil, , Salt and black pepper, , 1.75kg whole chicken legs (ie with both drumsticks and thighs), skin-on, , 20g dark chocolate, finely grated, , 650g baby maris peer potatoes (orother roasting potato), peeled and halved, , 2 medium sweet potatoes, cut into 2cm x 6cm wedges, , 2 medium red onions, peeled andquartered, , 10g coriander leaves, roughly chopped
psiebe avatar
psiebe
6 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Knoflooksoep met Harissa van Ottolenghi

Knoflooksoep met Harissa van Ottolenghi

Een heerlijke lichte soep, met veel smaak. De Harissa heb ik een dag van te voren gemaakt en kun je makkelijk een week bewaren in de koelkast. …

Ingrediënten 4 recipe.people
4 middelgrote sjalotten, fijngehakt, 3 stengels bleekselderij, in ringetjes, 40 g roomboter, 2 eetl. olijfolie, 25 middelgrote tenen knoflook, in dunne plakjes, 2 tl. fijngehakte verse gemberwortel, 1 tl. fijngehakte tijm, 2 dl. witte wijn, een flinke snuf saffraandraadjes, 4 laurierblaadjes, 1l. geurige groentenbouillon, 0,5 tl. grof zeezout, 4 eetl. grof gesneden bladpeterselie, grof gesneden koriander, Griekse yoghurt (naar keuze), , Voor de harissa:, 1 rode paprika, 0,25 tl. korianderzaad, 0,25 tl. komijnzaad, 0,25 tl. karwijzaad, 0,5 eetl. olijfolie, 1 kleine rode ui, grofgehakt, 3 tenen knoflook, grofgehakt, 2 middel scherpe verse rode chilipepers, zonder zaadjes, grofgehakt, 0,5 eetl. tomatenpuree, 2 eetl. citroensap, 2-3 tl. zoutvlokken,
magdas avatar
magdas
Wereld
Soep
Bereidingstijd 30-60 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Rokerige frittata van Ottolenghi

Rokerige frittata van Ottolenghi

Scamorza affimucata is een Italiaanse, gerookte kaas die heel goed smelt. Als je er niet aan kunt komen vervang het dan door gerookte Goudse.In een frittata kan je allerlei restjes uit je groentelade verwerken, ideaal om zo iets lekkers op tafel te zetten en je restjes worden opgegeten. Fantaseer en experimenteer er maar op los. Dit is de fantasie van Ottolenghi. …

Ingrediënten 4 recipe.people
INGREDIËNTEN, 1 KLEINE BLOEMKOOL, IN MIDDELGROTE ROOSJES, 6 EIEREN, 4 EETLEPELS CRÈME FRAÎCHE, 2 EETLEPELS DIJONMOSTERD, 2 THEELEPELS MILDE OF ZOET GEROOKT PAPRIKAPOEDER (DELICATESSENWINKELS OF DE TOKO), 3 EETLEPELS FIJNGEKNIPTE BIESLOOK, 150 GRAM GEROOKTE SCAMORZA, GERASPT (EEN ITALIAANSE KAAS, VERKRIJGBAAR BIJ DE BETERE KAAS- OF DELICATESSENWINKELS), 50 GRAM GERASPTE CHEDDAR (OF RIJPE GOUDSE), 2 EETLEPELS OLIJFOLIE, ZOUT EN PEPER
magdas avatar
magdas
Italiaans
Lunch/Brunch
Bereidingstijd 20-30 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Ottolenghi's Spicy turnip

Ottolenghi's Spicy turnip

This is a heady condiment, a bit like a pickle, which keeps in the fridge for a few days. It's great with grilled meat or fish, or to add to sandwiches and salads. Serves six. …

Ingrediënten 1 recipe.people
20g dried ancho chilli, stalk removed and deseeded, tsp dried aleppo chilli flakes (or, if using very hot chilli flakes, just a pinch), 2 small cloves garlic, peeled and roughly chopped, tsp ground cumin, â…› tsp ground cardamom, 1 tsp caraway seeds, toasted, 1 tbsp olive oil, 1 tbsp sunflower oil, 1 tsp caster sugar, 3 tbsp cider vinegar, 2 tbsp lemon juice, 1 tsp salt, 5-6 small turnips, stalks removed but unpeeled, 90g preserved lemon, halved, flesh and skin thinly sliced, seeds removed, 15g coriander leaves, chopped
psiebe avatar
psiebe
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Ottolenghi's aubergine 'cheesecake'

Ottolenghi's aubergine 'cheesecake'

Za'atar is een kruid uit het Midden-Oosten, het is een soort wilde oregano en smaakt naar oregano en tijm. Het wordt gedroogd en gemalen en dan gemengd met sumak en sesamzaad. Za'atar had ik nog niet eerder gegeten. Het is erg lekker op deze cheesecake. Je kunt het ook gebruiken om een stukjes stokbrood in te dippen (za'atar mengen met olijfolie). Ik heb het gekocht in een kruidenwinkeltje hier in …

Ingrediënten 3 recipe.people
, Ingrediënten:, - 90 ml olijfolie, - 2 aubergines, in plakken gesneden van 1½ cm, - zout en zwarte peper, - 150 g feta, in kleine blokjes gesneden, - 150 g roomkaas, - 60 ml slagroom, - 3 eieren, - 150 g kleine tomaatjes, b.v. cherrytomaatjes, doormidden gesneden, - 2 el verse oregano, in stukjes gescheurd, - 3/4 tl za'atar (optioneel)
magdas avatar
magdas
Vegetarisch
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Yotam Ottolenghi Quesadillas

Yotam Ottolenghi Quesadillas

Tip van De Fabian …

Ingrediënten 2 recipe.people
Ingredienten, , 8 kleine mais tortillas, 125 gram zure room, 120 gram geraspte cheddar kaas, 6 el jalapenos, , Voor de zwartebonenpasta, , 230 gram zwartebonen, 1 tl gemalen korianderzaad, 1/2 tl gemalen komijnzaad, 1/4 tl cayennepeper, bosje koriander, sap van 1 limoen, 1/4 tl zout, , Voor de salsa, 1/2 rode ui in halve ringen, 1/2 el wittewijn azijn, 3 bosuien in dunne ringen, 5 tomaten in blokjes gesneden, 1 teen knoflook fijngehakt, bosje koriander, 1/2 tl zout, sap van 1/2 limoen, 2 rijpe avocados in blokjes
kari8 avatar
kari8
Mexicaans
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 10-20 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
PADDESTOELENRAGOUT MET GEPOCHEERD EI VAN OTTOLENGHI

PADDESTOELENRAGOUT MET GEPOCHEERD EI VAN OTTOLENGHI

Vandaag een eerste gerechtje uit zijn boek. Heerlijk was het, deze paddenstoelenragout.Eieren pocheren lijkt soms wat ingewikkeld, maar Ottolenghi beschrijft echt perfect hoe we een ei moeten pocheren zodat het eigenlijk niet kan mislukken.  …

Ingrediënten 4 recipe.people
15 g gedroogde porcini, 6 dl water, 600 g gemengde verse paddestoelen, zuurdesembrood, korstjes, olijfolie, knoflook, fijngehakt, 1 ui, 1 wortelen, in stukjes, 3 stengels selder, in plakjes, 1,5 dl witte wijn, 3 takjes tijm, 4 eieren, gepocheerd, azijn, 2 el zure room, fijngehakte dragon en peterselie, optioneel: trufelolie, grof zout en peper
magdas avatar
magdas
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
6 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Abrikozentaart met walnoot & lavendel van Ottolenghi

Abrikozentaart met walnoot & lavendel van Ottolenghi

Het is alsof je de Provence proeft in deze taart. Een heerlijk smeuïg  taartje, je proeft duidelijk de walnoten, erg lekker in combinatie met het friszure van de abrikozen. Zoals we gewend zijn van Ottolenghi zijn de smaken van deze taart weer perfect in balans. …

Ingrediënten 6 recipe.people
, - 185 g boter, op kamertemperatuur, - 2 el walnootolie (of zonnebloemolie als je geen walnootolie hebt)), - 220 g fijne kristalsuiker, - 120 g gemalen amandelen, - 4 eieren, op kamertemperatuur, - 120 g gemalen walnoten, - 90 g patentbloem, - ½ tl vanille extract, - de geraspte schil van een citroen, - 1½ tl lavendel, vers of gedroogd, - 1/8 tl zout, - 600 g rijpe abrikozen, gehalveerd en pit verwijderd, , Voor de garnering:, - 50 g poedersuiker, - 1 el citroensap
magdas avatar
magdas
Mediterraan
Banket
Bereidingstijd 30-60 min.
6 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
In courgette gewikkelde lamskebab (Ottolenghi)

In courgette gewikkelde lamskebab (Ottolenghi)

De recepten van Ottolenghi zijn echt een feestje. Zo ook dit recept, een feestje om klaar te maken en een feestje om te eten.  …

Ingrediënten 4 recipe.people
2 el pijnboompitten, 50 gr oudbakken witbrood (zonder korst), 300 gr lamsgehakt, 60 gr feta, 1,5 tl piment, 1 tl kaneel, 0,5 tl nootmuskaat, 1 teen knoflook, 1 ei, 15 gr bladpeterselie, 0,5 tl zout, 0,5 tl zwarte peper, 2 middelgrote courgettes, zout, peper, olijfolie om in te bakken, , Voor de saus:, 2 el olijfolie, 2 tenen knoflook, 1 blik van 400 gr tomatenblokjes , snufje gedroogde chilivlokken, 10 basilicumblaadjes
EvelienT01 avatar
EvelienT01
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gestoofd ei met lamsgehakt van Ottolenghi

Gestoofd ei met lamsgehakt van Ottolenghi

Typisch gerecht van Ottolenghi. Veel kruiden ziet er mooi uit. Handig om de pan voor Tarte Tatin te gebruiken, die kun je verwarmen op de inductiekookplaat en in de oven onder de gril zetten.  …

Ingrediënten 4 recipe.people
1 eetl. olijfolie, 1 grote ui, fijngesneden (200 g in totaal), 6 tenen knoflook, in dunne schijfjes, 300 g lamsgehakt, 2 theel. sumak, plus extra, 1 theel. gemalen komijn, 50 g geroosterde, ongezouten pistachenoten, grofgehakt, 50 g geroosterde pijnboompitten, 2 theel. harissa , 1 eetl. fijngehakte ingemaakte citroenschil uit een pot, 200 g cherrytomaatjes, 1 1/2 dl kippenbouillon, 4 middelgrote scharreleieren, 5 g korianderblaadjes , zout en zwarte peper, , YOGHURTSAUS, 100 g Griekse yoghurt, 25 g tahinpasta, 2 eetl. citroensap, 1 eetl. water
Hans2020 avatar
Hans2020
Wereld
Lunch/Brunch
Bereidingstijd 60-120 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Aardperen met halloumi en basilicumolie - van Ottolenghi

Aardperen met halloumi en basilicumolie - van Ottolenghi

Dit is een samengestelde salade die voldoet als zeer voedzame maaltijd.manourikaas kan vervangen worden door halloumi of een andere, jonge schapenkaas. …

Ingrediënten 4 recipe.people
, , 500 gram aardperen, sap van 2 kleine citroenen, 4 takjes tijm, 3 eetlepels water, ca. 1 1/4 deciliter olijfolie, 400 gram cherrytomaten, 400 gram halloumi, in 1 centimeter dikke plakken, 1 stronkje rood- of witlof, bladeren losgehaald, zou en zwarte peper, , Voor de basilicum olie, 50 gram basilicum (blad en steeltjes), 20 gram bladpeterselie (blaadjes en steeltjes), 1 teen knoflook, gepeld, 1,4 deciliter olijfolie
magdas avatar
magdas
Wereld
Vegetarisch
Bereidingstijd 30-60 min.
1 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
LAMSGEHAKT MET EI, SUMAK EN TOMAATJES van Ottolenghi

LAMSGEHAKT MET EI, SUMAK EN TOMAATJES van Ottolenghi

Deze heerlijke kruidige schotel heb ik gevonden in Ottolenghi's Jeruzalem. Hij noemt het gestoofd ei…. …

Ingrediënten 4 recipe.people
, 1 ui, gesnipperd, 3 tenen knoflook, geperst, 300 gr lamsgehakt, 200 gr cherrytomaatjes, 2 tl sumak, 1 tl gemalen komijn, 50 gr pistachenoten, 50 gr pijnboompitten, geroosterd, 2 tl harissa, zest (rasp) van 1 citroen, 1 dl kippenbouillon, 4 scharreleieren, koriander, , Yoghurtsaus:, , 100 gr griekse yoghurt, 25 gr hazelnootpasta of tahin, 2 el citroensap, 1 tl water
magdas avatar
magdas
Joods
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Bulgur, roze peper en korianderpilaf van Ottolenghi

Bulgur, roze peper en korianderpilaf van Ottolenghi

Heerlijk aromatisch door de korianderzaadjes en de roze peper! Verrast elke gast. …

Ingrediënten 4 recipe.people
3 el olijfolie, 4 kleine witte uien, doormidden en fijn gesneden, 3 paprika`s, in 5mm strips, 1 klein blikje tomaten puree, 1 el suiker, 1,5 el roze peperkorrels, 2 el korianderzaadjes, 100 rozijnen, 400 g medium bulgur, 400 ml water, 1 hand bieslook, gehakt, zout en peper,
chipotle avatar
chipotle
Mediterraan
Lunch/Brunch
Bereidingstijd 20-30 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gemengde bonen met veel specerijen en lavas van Ottolenghi

Gemengde bonen met veel specerijen en lavas van Ottolenghi

Ondanks de vele specerijen smaakt het heerlijk zacht en zoet, met een vleugje komijn en koriander. Wij aten er rijst en en klein braadworstje bij, maar natuurlijk kan het ook als onderdeel van een vegetarische maaltijd.  …

Ingrediënten 4 recipe.people
3 eetl. olijfolie; , 1 middelgrote ui, fijngehakt; , 2 tenen knoflook, fijngehakt; , 2 theel. tomatenpuree; , 1/2 theel. van elk: gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad en geelwortelpoeder; , 1 theel. van elk: gemberpoeder en gemalen kardemom, , een snuf kruidnagelpoeder; , 1 blik van 400 g tomatenblokjes (met sap); , 1 theel. fijne kristalsuiker; , 150 g sugarsnaps, schuindoormidden gesneden; , 200 g pronkbonen, schuin in stukjes gesneden; , 250 g gedopte tuinbonen (vers of diepvries)
magdas avatar
magdas
Europees
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Mixed grill van groenten met peterselieolie van Ottolenghi

Mixed grill van groenten met peterselieolie van Ottolenghi

Je hoeft je niet aan de genoemde groenten te houden, er zijn talloze alternatieven zoals: asperges, Koolrabi, wortel, bloemkool, rettich rode biet enz.kies een zachte kaas die niet uiteenvalt of smelt onder de grill, bijv. Griekse manouri of Cypriotische anari. Ze zijn te koop in winkels met Turkse producten. …

Ingrediënten 4 recipe.people
1 middelgrote courgette, 1 koolrabi, 1 kleine aubergine of 1/2 grote, 125 gr manouri- of anari-kaas, 3-4 eetl. olijfolie, , Peterselieolie:, 50 gr bladpeterselie, blaadjes en fijne takjes, 3/4 dl. olijfolie, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 1 1/2 eetl. citroensap, Zout en zwarte peper
magdas avatar
magdas
Wereld
Vegetarisch
Bereidingstijd 20-30 min.
3 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gevulde portobello ‘s met taleggio – Ottolenghi

Gevulde portobello ‘s met taleggio – Ottolenghi

. …

Ingrediënten 2 recipe.people
• 4 grote portobello ‘s (van steeltjes ontdaan), • 6 eetlepels olijfolie, • 1 kleine ui, fijngesneden, • 1 stengel bleekselderij, in fijne blokjes, • 100 gram zongedroogde tomaatjes, fijngehakt, • 2 teentjes knoflook, fijngehakt, • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, • 1 eetlepel fijngehakte dragon, • 4 eetlepels gesneden basilicumblaadjes, • 100 gram Taleggio, in plakjes, • zout & versgemalen peper,
jhcv avatar
jhcv
Wereld
Lunch/Brunch
Bereidingstijd 20-30 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Pomme de Terre Tatin uit plenty door Yotam Ottolenghi

Pomme de Terre Tatin uit plenty door Yotam Ottolenghi

Het gerecht komt uit het boek PLENTY van Yotam Ottolenghi.Naast dat het er geweldig uitziet, is dit naar mijn mening de perfecte uitvoering smakencombinatie's.Van te voren had ik verwacht dat het door de karamel erg zoet zou zijn, maar het zorgt er samen met de verse oregano voor dat het geheel verrukkelijk is.Het gerecht is voor 4 personen officieel, maar we hadden het met 3 ook opgekregen aangez …

Ingrediënten 4 recipe.people
500g krieltjes met schil, 200g cherry tomaten, 150g harde geitenkaas, 1 grote ui in dunne ringen, 200g bladerdeeg, 75g suiker, 15g boter, 3 takjes verse oregano
svdcrom avatar
svdcrom
Mediterraan
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Geroosterde spruitjes met pomelo en steranijs - Yotan Ottolenghi

Geroosterde spruitjes met pomelo en steranijs - Yotan Ottolenghi

…

Ingrediënten 4 recipe.people
· 100 g fijne kristalsuiker, · 2 kaneelstokjes, · 5 anijssterren, · 3 eetl. Citroensap, · 1 pomelo (900 g in totaal, 300g na het schillen en het loshalen van de partjes) - evtl : grapefruit, · 600 g spruitjes, schoongemaakt, · 250 g sjalotten, gepeld, · 75 ml oflijfolie, · 10 g korianderblad, · Zout en zwarte peper
Rohny58 avatar
Rohny58
Wereld
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
2 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Rode bieten dip met hazelnoten

Rode bieten dip met hazelnoten

Het is niet mijn gewoonte om te "lenen" maar dit recept wilde ik erg graag delen, ookal heb ik het uit een kookboek gehaald...."Jeruzalem" van Yotam Ottolenghi en Sami Tamini en is het een kwestie van overschrijven..... Het is een heerlijke dipsaus voor Naan brood, Turks Brood of Pitabrood ! …

Ingrediënten 6 recipe.people
6 schoongemaakte rode bieten (niet geschild!), , 2 kleine knoflooktenen geperst , , 1 kleine rode chili/spaanse peper, zaadlijst verwijderd en klein gesneden , , 1,5 liter Griekse yoghurt , , 3 eetlepels extra-virgin olijfolie , , 1,5 eetlepel pure maple syrup (ahornsiroop), , 1 eetlepel Za`atar (te koop in Marokaanse winkel of via internet: www.kruidenkaravaan.com) , , zout , , handje fijngehakte hazelnoten (ongezouten en liefst zonder "velletje). , , stukje verkruimelde geitenkaas, , 2 gesnipperde lente uitjes, , Lekker warm brood
Sudumer avatar
Sudumer
Joods
Bereidingstijd 60-120 min.
48 Bewaard
6 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Bijzondere kruidige couscoussalade

Bijzondere kruidige couscoussalade

Chefkok Yotam Ottolenghi combineert zijn eigentijdse kookstijl met de traditionele Marokaanse Berberkeuken. Deze kruidige couscoussalade met gegrilde cherrytomaatjes smaak heerlijk bij een gegrild stukje lamsvlees en met een saus van Griekse yoghurt met knoflook en olie. Perfect voor een zomerse dag, buiten in het zonnetje. …

Ingrediënten 8 recipe.people
- 6 tbsp olijfolie, - 2 grote uien, in dunne ringen gesneden, - tbsp honing, - halve tbsp ras el hanout specerijenmix, - 60 gram witte rozijnen (sultana`s) , - 600 gram cherrytomaten, - 500 gram couscous, - 25 gram ongezouten boter in blokjes van ca. 3 cm, - 1 tsp komijnzaadjes, geroosterd en geplet, - 1 geperste knoflookteen, zonder hart, - 80 gram geroosterde amandelen, grof gehakt, - 25 gram rocketsla, grof gesneden, - 20 gram koriander, grof gesneden, - 20 gram peterselie, grof gesneden, - 20 gram munt, grof gesneden`, - 2 tbsp citroensap, - 2 tbsp olijfolie of arganolie indien verkrijgbaar, - zout en peper, , n.b.: , - 1 tbsp=tablespoon = ca. 15 gram, - 1 tsp=theespoon = ca. 5 gram
Sudumer avatar
Sudumer
Marokkaans
Salade
Bereidingstijd 30-60 min.
44 Bewaard
1 Reacties
5 / 1
Beoordeel
Omelet met snijbiet

Omelet met snijbiet

Bijzondere omelet van de Londens-Israëlische chef Yotam Ottolenghi (The New Vegetarian). Zie voor een recensie van zijn boek het Volkskrant magazine van 28 mei 2011 en de pagina van Koken met Karin: http://koken.blogo.nl/2011/03/31/ottolenghi-recept-omelet-met-snijbiet/ …

Ingrediënten 4 recipe.people
250 g vastkokende aardappels (geschild gewicht), in blokjes van 1 cm, 2 dl water, Snuf saffraandraadjes of theelepel koenjit, 250 g snijbiet (stelen en bladeren), gesnipperd; kan vervangen worden door spinazie, 2 eetl citroensap, 1 knoflookteen, fijngehakt, 5 scharreleieren, 4 eetl melk, 20 g fijngehakte kruiden (dragon, dille, peterselie), Plantaardige olie, 100 g koude crème fraîche, Zout & peper
judithstoep avatar
judithstoep
Vegetarisch
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
40 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Plenty paddenstoelen en kruiden

Plenty paddenstoelen en kruiden

Dit is een recept uit het boek van Ottolenghi. Een geweldig leuk boek voor iedereen die graag kookt met groenten en kruiden en daar hoef je echt niet persé een vegetariër voor te zijn! HIER kan je eventueel de kookboekrecensie lezen. In dit recept véél paddenstoelen en kruiden, vandaar mijn naam voor het gerecht dat Ottolengi zelf "Pakketje met wilde paddenstoelen" noemt. Wilde paddenstoelen i …

Ingrediënten 4 recipe.people
600 gram paddenstoelen, diverse soorten, 200 gram in de schil gekookte krieltjes, 4 tenen knoflook, fijngehakt, 8 el fijngehakte kervel (bruto gewicht bosje van 75 gram), 4 el fijngehakte dragon (bruto gewicht 1/2 bos van 75 gram), 4 el slagroom*, 2 el Ricard of Pernod, zout en zwarte peper
jokevd1 avatar
jokevd1
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 10-20 min.
25 Bewaard
3 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Bloemkooltaart

Bloemkooltaart

Yotam Ottolenghi heeft een prachtig kookboek uitgebracht, nl Plenty. In dit boek staan allerlei waanzinnige nieuwe culinaire vondsten. Het recept van de bloemkooltaart wil ik graag met jullie delen. Ik heb het gisteren gemaakt en ik vond het bijzonder lekker. …

Ingrediënten 4 recipe.people
1 kleine bloemkool, 1 middelgrote ui, 75 ml. olijfolie, 1/2 theelepel fijngehakte rozemarijn, 7 eieren, 15 gr. gesneden basilicum, 120 gr. bloem, gezeefd, 1/3 theelepel kurkuma, 150 gr. grofgeraspte parmezaan of andere rijpe kaas, gesmolten boter om de vorm in te vetten, 1 eetlepel wit sesamzaad, 1 theelepel nigellazaad, zout en witte peper
Lideke1 avatar
Lideke1
Europees
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
14 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Preikoekjes van Ottolengli en Proef het Zuiden

Preikoekjes van Ottolengli en Proef het Zuiden

Laat je niet afschrikken door de lange lijst van ingrediënten. De meeste zal je wel in de keukenkast hebben staan.Dit beslag is voldoende als hapje voor 8 personen. Je kan dit ook serveren als voorgerecht voor 4-6 personen en dan misschien beslissen om de saus er toch over te sprenkelen en er wat sla bij te geven?Heerlijke preikoekjes uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi. Deze meesterkok be …

Ingrediënten 6 recipe.people
, PROEF HET ZUIDEN ( Nog te maken versie), , 2 preien, in halve ringen , 2 sjalotjes, fijngesneden , 1 rode peper, zonder zaad en zaadlijsten fijngesneden , 4 takjes peterselie, fijngesneden , ½ theelepel komijnzaad , ¼ theelepel kurkuma , 100 ml melk , 1 ei , 80 gram zelfrijzende bakmeel , 40 gram boter, gesmolten , 2 eetlepels olijfolie , 100 gram Griekse stijl yoghurt , 2 eetlepels citroensap , 1 teentje knoflook, uitgeperst , peper en zout naar smaak, , , OTTOLENGHI AL GEMAAKTE VERSIE, , Dit heb je nodig voor 4 personen:, Saus:, 100 g Griekse yoghurt, 100 g zure room, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 2 el citroensap, 3 el olijfolie, 1/2 tl zeezout, 20 g bladpeterselie, fijngesneden, 30 g korianderblad, fijngesneden, , , 450 gr prei in ringen, gewassen en uitgelekt , 5 sjalotjes fijngehakt , 1 1/2 dl olijfolie , 1 verse rode peper zonder zaad en zaadlijsten fijngehakt , 1/4 tl kaneel , 1 tl kristalsuiker , 1/2 tl zout , 1 eiwit , 120 gr zelfrijzend bakmeel , 1 el bakpoeder , 1 ei , 1 1/2 dl melk , 60 gr gesmolten boter ,
Keukensloofje47 avatar
Keukensloofje47
Wereld
Bijgerecht
Bereidingstijd 30-60 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Geurig kippetje!

Geurig kippetje!

Ottolenghi blijft me inspireren, zijn gebraden kip met couscous is niet te versmaden. Heerlijk gekruid en toch ook lekker fris voor het voorjaar. Het recept heb ik een klein beetje aangepast naar mijn eigen smaak! …

Ingrediënten 4 recipe.people
- 4 grote kipstukken (ca 1 kg kip), - 1 grote rode ui, - 2 tenen knoflook, - 1 tl (cayenne)peper, - 1 tl kaneel, -1 el sumak* , - 1 citroen, - 200 ml kippenbouillon, - 1 tl zout, - 2 el za`atar*, - 50 gr pijnboompitten, - scheut olijfolie, , *N.B.: sumak en za`atar zijn te koop bij www.kruidenkaravaan.com
Sudumer avatar
Sudumer
Marokkaans
Bereidingstijd 30-60 min.
12 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Bloemkooltaart

Bloemkooltaart

Ik heb dit recept gevonden op een site van Jamie Olivier en komt oorspronkelijk van Yotam Ottolenghi die wat weer symbool staat voor nieuw koken met groente. In dit recept wordt gekookt met bloemkool wat een oeroude groente is, aangevuld met verrassende smaken zoals kurkuma, rozemarijn, parmezaan en basilicum. Zelf heb ik er nog wat kruiden aan toe gevoegd en aangepast aan onze smaak en de parmeza …

Ingrediënten 4 recipe.people
1 Bloemkool, in roosjes van 3 cm, ongeveer 500 gram of zie leuke tips, 1 rode Ui, 75 ml Olijfolie, 1/2 theelepel Rozemarijn, fijn gehakt gedroogde mag ook, 7 Eieren, flinke hand Basilicum, fijn gehakt, 1 bakje Spekje (ALDI), 'n beetje Paprika-, Kerrie-, Gemberpoeder, 'n beetje gedroogde Oregano en Tijm, 120 gram Bloem, 1 1/2 theelepel Bakpoeder = 1 zakje Bakpoeder, 1/2 theelepel Kurkuma, 150 gram geraspte Kaas, Boter, om de vorm mee in te smeren, Sesamzaad
Tilly64 avatar
Tilly64
Multi-cultureel
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 60-120 min.
9 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Cranberrykoeken met havervlokken en chocolade

Cranberrykoeken met havervlokken en chocolade

Uit het nieuwe kookboek van Ottolenghi Sweet...... erg lekker …

Ingrediënten 20 recipe.people
150 g bruine amandelen, 150 g bloem, 75 g volkorenmeel, 150 g grove havervlokken, 1/4 thl zout, 225 boter op kamertemperatuur in grove blokjes 3-4 cm, 100 g fijne kristalsuiker, fijne rasp van 1 grote sinaasappel (1 eetlepel), 125 g gedroogde cranberry's, doormidden gehakt en geweekt in 25 ml sinaasappelsap, 250 g witte chocolade
debbyw1 avatar
debbyw1
Europees
Tussendoortje
Bereidingstijd 30-60 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Flespompoen met gembertomaten en limoenyoghurt

Flespompoen met gembertomaten en limoenyoghurt

Uit het kookboek "Nopi" van Ottolenghi. Het is weer een prachtig boek geworden met veel bijzondere recepten. Dit recept is een groot succes hier in huis, de smaken van de zoete pompoen met de frisse yoghurt, de gedroogde gembertomaten en de crunch van de cashewnoten en de gefruite uitjes klopten weer helemaal. Kortom een topper! …

Ingrediënten 4 recipe.people
, - 1 middelgrote flespompoen (ca 800 g), - 45 ml olijfolie, - 6 grote romatomaten, overlangs gehalveerd (500 g), - 3 cm verse gemberwortel fijngeraspt (25 g), - 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en in kleine stukjes, - 2 tenen knoflook, fijngewreven, - 30 g donkere fijne ruwe rietsuiker, - grof zeezout en zwarte peper, , Limoenyoghurt:, - 120 g Griekse yoghurt, - ¼ tl gemalen kardmonzaad, - fijngeraspte schil van een ½ limoen, - 1½ tl limoensap, , Voor erbij:, - 15 g korianderblad, - 30 g cashewnoten, geroosterd en grofgehakt, - 10 g kant-en-klare gebakken uitjes
magdas avatar
magdas
Arabisch
Vegetarisch
Bereidingstijd 30-60 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Black pepper tofu

Black pepper tofu

Toen ik dit recept gemaakt zag worden op de BBC bij Masterchef, kon ik niet wachten om het uit te proberen. Heerlijk en apart door de grof gehakte peperkorrels, die het recept op zich al pittig maken. Uitkijken dus met de lombokskes! Ottolenghi gaat richting Azie, en er staan ook al wat indonesische klassiekers in zijn boek, dat overigens een aanrader is. De black pepper tofu wordt een rasechte kl …

Ingrediënten 2 recipe.people
400 g stevige tofu (tahoe), maizena of bloem, pinda olie, 50 g boter, 6 sjalotjes, dun gesneden, 1 lombok peper, de helft van de zaden verwijderd, fijn gesneden, 6 t knoflook, geplet en fijn gesneden, 1.5 el gember, fijn gehakt, 2 el ketjap manis, 2 el tamari (of ketjap asin), 2.5 el grof gehakte zwarte peperkorrels, 6 bosuien, overlangs gesneden en in 3 cm lange strips
chipotle avatar
chipotle
Aziatisch
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
5 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Gebakken zalm met pijnboompittensalsa. a'la Bridget jones

Gebakken zalm met pijnboompittensalsa. a'la Bridget jones

In de film Bridget Jones werd dit fictief  recept als Een Ottolenghi recept geprezen.Het recept stond daar niet op het menu .Maar sindsdien wel.Het is een heerlijk recept zeker de moeite om het te maken waard. …

Ingrediënten 4 recipe.people
100 gram krenten, 4 zalmfilets met vel (500 g), 100 ml olijfolie, 4 stengels bleekselderij, 40 gram groene olijven zonder pit, 20 gram peterselie, 1 citroen, 30 gram pijnboompitten,, 40 gram kappertjes, plus 2 eetlepels azijnmengsel, ¼ theelepel saffraandraadjes, gemengd met 1 eetlepel heet water, zout en versgemalen zwarte peper
riawes avatar
riawes
Internationaal
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 20-30 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Preikoekjes

Preikoekjes

=16pxOver de preikoekjes =16pxvan Yotam Ottolenghi heb ik alleen nog maar enthousiaste zielen gehoord.De koekjes zijn erg lekker op zich, maar het sausje is toch niet te versmaden. Zet het op tafel als dipsaus, op die manier kiest iedereen wat hij ermee doet.  …

Ingrediënten 4 recipe.people
3 prei (450 gram in totaal nadat je hem hebt schoongemaakt), 5 sjalotjes – fijngehakt, 150 ml olijfolie, 1 rood pepertje – zonder zaadjes en fijngehakt, 25 g peterselie – takjes en blaadjes, fijngehakt, 3/4 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen komijn, 1/4 tl gemalen kurkuma, 1/4 tl gemalen kaneel, 1 tl suiker, 1/2 tl zout, 1 eiwit, 120 g zelfrijzende bloem, 1 el bakpoeder, 1 ei, 150 ml melk, 55 g ongezouten boter – gesmolten, Voor de saus, , 100 g Griekse yoghurt, 100 g zure room, 2 teentjes look, 2 el citroensap, 3 el olijfolie, 1/2 tl zout, 20 g peterselieblaadjes – gehakt, 30 g korianderblaadjes – gehakt
magdas avatar
magdas
Wereld
Vegetarisch
Bereidingstijd 20-30 min.
4 Bewaard
0 Reacties
0 / 0
Beoordeel
Home Recepten