Hazenpeper met witlof
Heerlijk feestelijk gerecht .je kunt het makkelijk een paar dagen van tevoren klaarmakenJe hebt 24 uur nodig om de haas te marineren, en zeker 3 uur om te stoven.
10 hazenschouder, 150 ml cognac, 100 ml azijn, 250 ml wildfond, 1 eetlepel veenbessenconfituur, Olijfolie , boter, peper en zout, Voor de marinade:, 2 stengels bleekselderij in grove stukken, 2 wortelen in grove stukken , 2 uien in grove stukken , 1 th jeneverbessen , 1 tl peperbolletjes, 1 tl tijm, 4 kruidnagels , 4 laurier blaadjes, 2 tenen knoflook, 350 ml rode wijn , Voor de garnituur:, 8 stronkjes witlof, 8 spruitjes, 10 girollen, 100 gram veenbessen , 3 eetl suiker , 100 gr ganzenlever
- Belgisch Hoofdgerecht
- > 120 min
-
Geplaatst op 04-01-2021
-
Belgisch Hoofdgerecht
-
> 120 min