1. Home
  2. Recepten
  3. Nieuw

Nieuwste recepten (398.262)

Homemade XO sauce

Homemade XO sauce

Dit mrngsel is eigenlijk geen echte saus, Je kan ze kant en klaar kopen. Gebruik :  Meebakken in allerlei gerechten, vis, vlees, groenten, rijst, noodles, maakt niet uit, alles wordt er lekkerder door. Umami in een potje. Een lepeltje is al gauw genoeg. Wordt soms ook rauw verwerkt in dipsausjes. In de koelkast nog maanden te bewaren.

INGREDIENTEN

55g conpoy (≈ ½ cup ≈ 8 stuks), 55g gedroogde garnalen (≈ ¾ cup), 16 teentjes knoflook (≈ ½ cup), 10cm gemberwortel in schijfjes (≈ ½ cup), 150g gerookte ham in reepjes (≈ 1 cup), 120 ml olie (= ½ cup = 8 eetl), ½ el verkruimelde, gedroogde chilipeper

  • Chinees Saus/dressing
  • 60-120 min
  • Geplaatst op 07-01-2021
  • Chinees Saus/dressing
  • 60-120 min

Reuze appelkruimeltaart

Recept gekregen van mijn oude buurvrouw. Hier al jaren favoriet.

INGREDIENTEN

500 gram bloem, 300 gram rietsuiker, 200 gram havermout, 400 gram boter, Snuf zout, Paneermeel, Vulling, 1,5 kilo goudreinetten, Zakje rozijnen, Kaneel naar smaak, Suiker naar smaak, Twee volle eetlepels custardpoeder, 2/3 vd kruimels op de bodem en zijkant vd bakplaat verdelen, Paneermeel over de bodem strooien, Appelmengsel erover verdelen, 1/3 vd kruimels erover verdelen

  • Nederlands Banket
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Nederlands Banket
  • 30-60 min
Macaroni Anders...
  • Eigen recept

Macaroni Anders...

Deze dagelijkse macaroni is erg lekker. In het gerecht kun je gemakkelijk groenterestjes verwerken.( wortel, broccoli bleekselderij) Is zelfs geheel op voorhand te maken en hoef je in de avond alleen maar even op te warmen. De smaken hebben zó alle tijd gehad om in te trekken. De verse lavas is een echte smaakmaker in dit gerecht, maar mocht je die niet hebben, dan kun je eventueel voor bladpeterselie kiezen. De smaak is wel echt anders en lavas voegt echt iets extra's toe. In het voorjaar verschijnen de eerste mooie blaadjes van deze winterharde plant. Die oogst ik dan geregeld.Spoel  een hoeveelheid schoon en laat uitlekken in een zeef. Dan gaat een handje van de blaadjes in een plastic zakje en zo vries ik vele zakjes in. De bevroren blaadjes laten zich goed in stukjes knijpen en zo heb je altijd een fijne en gezonde smaakmaker bij de hand om soepen, sauzen en gerechten heerlijk op smaak te brengen.

INGREDIENTEN

150 gram rundergehakt( slager), 150 gram macaroni, 1/2 blokje runderbouillon ( minder zout), 1 stukje courgette in blokjes, 1/4 paprika in blokjes, 1 tomaat in blokjes, enkele sperziebonen in stukjes van 1 cm, 1 kleine ui gesnipperd, 1 teen knoflook gesnipperd, 1 laurierblad, 1 kubusje maggi, 1/2 tl kurkuma ( of meer naar smaak), 1/2 tl milde paprikapoeder ( of meer naar smaak), klein handje verse maggi ( lavas) versnipperd., 1/2 rode peper zonder zaad en zaadlijst( optie), 1 ruime eetlepel tomatenpuree

  • Goedkoop en snel Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Goedkoop en snel Hoofdgerecht
  • 20-30 min
Zoetzuur van sperzieboontjes en rode ui....
  • Eigen recept

Zoetzuur van sperzieboontjes en rode ui....

Bij pittig eten smaakt iets zoetzuurs ons altijd erg goed . Snel klaar en erg lekker. Drie weken houdbaar in de koelkast, maar of ze dat halen :)  ?? 

INGREDIENTEN

200 gram schone sperziebonen gepunt., 1/2 rode ui in dunne reepjes ( witte kan natuurlijk ook), 1 teen knoflook in plakjes, 1 el inmaakkruiden, 1 takje tijm, 1 theelepel zout, 150 ml water + 175 ml witte natuurazijn, 1 1/2- 2 el suiker

  • Internationaal Bijgerecht
  • 0-10 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Internationaal Bijgerecht
  • 0-10 min
RUNDERROLLADE MET SINAASAPPELSAUS

RUNDERROLLADE MET SINAASAPPELSAUS

#

INGREDIENTEN

2 sinaasappels , Olie, 1 runderrollade +/- 700 gr , 4 sjalotten, gesnipperd, 1 borrelglaasje rode port, peper en zout, 4 takjes basilicum, blaadjes gescheurd

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min

Orgaanbrood

We kennen het allemaal... wat blijft er een hoop over zeg, zo na de feestdagen. Ieder jaar zit mijn vriescel weer tjokvol met onbevruchte viskuit van de steur, logge brokken oud brood, galblazen van willekeurige zoogdieren, het vlies van de niertjes, spieren, geslachtsorganen van jonge reptieltjes, hoorn- en netvliezen, liters bloed en lymfevocht, het merg van de walvis, de schedeltjes van waterkippen en de veertjes ook, kalfsharten, uiers, en met een beetje geluk; hoorn.Het maakt eigenlijk niet uit welk orgaanvlees jij gebruikt. De meiklaver en het boekweit zijn de grote smaakmakers in dit gerecht, gebruik je creativiteit, geen orgaan is te gek voor Orgaanbrood. Een groot pluspunt aan dit gerecht: het is volledig volgens de voorschriften van de Kasjroet, de Joodse Spijswetten. Er mag dus gesmikkeld worden van Amsterdam tot Jerusalem.  

INGREDIENTEN

1 kilo orgaanvlees naar keuze, 500 gram meiklaver, 500 gram boekweit, 7,5 gram instant gist, 6-8 gram zeezout, 3 eieren, 500 ml water, Kokosolie

  • Joods Brood
  • > 120 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Joods Brood
  • > 120 min
choripan

choripan

De Argentijnse hotdog, pan staat voor brood , chori voor de worst natuurlijk.Waarschijnlijk zal je even moeten zoeken want het betreft verse chorizo worst en niet de gedroogde versie.Een heerlijke frisse salsa en de onmisbare chimichurri maken dit een " hotdog "  2.0laat je niet ontmoedigen door de hoeveelheid ingredienten, ok het is een beetje hak en snij werk maar zodra dat klaar is zit het ook zo in elkaar. 

INGREDIENTEN

6 el olijfolie, 4 verse chorizoworsten, 4 witte pistolets, vers , geen afbak, Voor de chimichurri, 15 g bladpeterselie, fijngehakt, 7 g verse oregano, fijngehakt, 4 teentjes knoflook, gesnipperd, 1/2 ui, gesnipperd, 1 groene peper, fijngehakt (verwijder evt. de zaadlijsten), 4 el wittewijnazijn, 50 ml limoensap, 50 ml olijfolie, zout en peper, Voor de salsa, ½ rode ui, gesnipperd, 1 vleestomaat, zaadlijsten verwijderd en in blokjes, ½ rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in blokjes, 2 el rode wijnazijn, 75 ml olijfolie, zout en peper

  • Argentijns Lunch/Brunch
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Argentijns Lunch/Brunch
  • 20-30 min
  • Eigen recept

Rode linzen met bulgur salade

C.houdt van linzen en met de bulgur heb zo een lekkere salade. Laat het gewoon een dag in de koelkast staan zodat de smaken goed samenvoegen.

INGREDIENTEN

400 ml Bouillion, 150 gr linzen, 100 gr bulgur, 3 blaadjes laurier, Blikje tomaten stukjes

  • Montignac Bijgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Montignac Bijgerecht
  • 20-30 min
  • Eigen recept

Engels vispotje

Als visbouilion gebruik ik altijd het vocht wat overblijft als we mosselen eten. Bij 2 kg hou je 600ml vocht over, wat ik in de diepvries bewaar. DIt kun je voor gebruik dan met wat laurier reduceren tot 400 ml wat een heerlijke basis voor de saus is. 

INGREDIENTEN

Champignons, 200 gr Zalm, Wat garnalen, Vis bouillon, Laurierblad, Kookroom, 1 grote rode ui, Aardappelpuree

  • Engels Hoofdgerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Engels Hoofdgerecht
  • 30-60 min
Japanse pannenkoek met Bimi® broccoli
  • Eigen recept

Japanse pannenkoek met Bimi® broccoli

Super gezonde pannenkoek die goed is voor je hormoonhuishouding en weerstand.

INGREDIENTEN

500 gr Bimi® broccoli, 300 gr kimchi, 200 gr kikkererwtenmeel, 100 gr ingelegde gember, 200 ml kokos-rijstemelk, 2 eieren, 1 el kokosvet, 1 el gemalen kurkuma, 1 el Japanse mayonaise, handje verse koriander, scheutje kokosolie

  • Aziatisch Lunch/Brunch
  • 0-10 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Aziatisch Lunch/Brunch
  • 0-10 min
Bimi® broccoli met gamba's op een bedje van mie
  • Eigen recept

Bimi® broccoli met gamba's op een bedje van mie

Een heerlijk, maar vooral comfortfood-gerecht met Bimi® broccoli.

INGREDIENTEN

200 gr Bimi® broccoli, 250 gr gamba's, 2 teentjes knoflook, 2 sjalotten, 1 rode peper, 3 el oestersaus, 3 el tamari, Half blokje groentebouillon, Pak mihoen of rijstnoedels, Handvol cashewnoten

  • Multi-cultureel Hoofdgerecht
  • 10-20 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Multi-cultureel Hoofdgerecht
  • 10-20 min
OVENGEHAKT

OVENGEHAKT

#

INGREDIENTEN

500 gr gehakt half/half, 1 ei, 175 gr geraspte kaas, 1 bl tomatenblokjes, 800 gr aardappelen, vastkokers, in grove stukken gesneden, 300 gr broccoli in roosjes, olijfolie, 2 rode uien, gesnipperd, 1 teentje knoflook, fijngesneden, zout en peper

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
Bimi® broccoli met paddenstoelenmix en een gepocheerd ei
  • Eigen recept

Bimi® broccoli met paddenstoelenmix en een gepocheerd ei

Een makkelijke, slanke lunch met een paddenstoelenmix en Bimi® broccoli.

INGREDIENTEN

200 gr Bimi® broccoli, 250 gr paddenstoelenmix, 2 el ghee, 1 blokje groentebouillon, 1 ui, 2 eieren, 1 of 2 knoflookteentjes naar keuze, 2 el oregano, 2 el Italiaanse kruiden, Scheutje azijn, Snufjes zwarte peper en zout

  • Multi-cultureel Lunch/Brunch
  • 10-20 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Multi-cultureel Lunch/Brunch
  • 10-20 min
Takoyaki (Japanse poffertjes)

Takoyaki (Japanse poffertjes)

Takoyaki is een moderne, Japanse fastfood / streetfood snack, oorspronkelijk uit Osaka. Het is een poffertje maar dan boller, ronder en met een zijdezachte structuur van binnen. Traditioneel gevuld met een stukje octopus, wat rode gember, tenkatsu en lente-ui. Ze worden gebakken in een takoyaki pan ( zie foto) en daarna op smaak gebracht met okonomiyakisaus, kewpie mayonaise, aonori en bonito flakes.

INGREDIENTEN

Beslag : , 1 losgeklopt ei, 340ml ijskoud water, ½ tl dashi-poeder, ½ tl zout, 1 tl sojasaus, 100g zachte bloem, Vulling : , 150g gare octopus (of rauwe garnaal), 4 el tenkasu, 6g beni shoga, 2g sakuraebi, Garnering : , Okonomiyaki saus, aonori, Kewpie mayonaise, bonito flakes, lente-ui in dunne ringetjes

  • Japans Lunch/Brunch
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Japans Lunch/Brunch
  • 20-30 min
Karaage (Japanse kipnuggets)

Karaage (Japanse kipnuggets)

Eén van de lelijkste en tegelijkertijd lekkerste snacks uit de Japanse keuken: Kara-age. Cruchy van buiten door het gebruik van aardappelzetmeel en mals en sappig van binnen dankzij de marinade van sojasaus, sake, sesamolie, gember en knoflook. Je gebruikt natuurlijk kippendijfilet, liefst nog met het vel er nog aan want dat houdt het sappig en geeft een extra crunch. Prik het vlees om de centimeter in met een puntig mes zodat de marinade overal goed bijkomt. Karaage-meesters frituren de stukjes kip eerst op een lagere temperatuur, laten ze op een rekje uitdruipen en doorgaren en bakken ze vlak voor het serveren op een hogere temperatuur goudbruin en knapperig.

INGREDIENTEN

Ingrediënten voor de marinade :, 2 el geraspte ui (sjalotje) (optioneel, want niet traditioneel), 1 el geraspte gember (stukje als een duim), 2 geraspte teentjes knoflook, 1 eidooier, 2 el sake, 1 el lichte sojasaus, 1/2 el sesamolie, 1/2 tl zout, 1/2 tl versgemalen zwart peper, De rest van de ingrediënten :, 500g kippendijfilet met vel, 4 el aardappelzetmeel (of meer)

  • Japans Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Japans Hoofdgerecht
  • 20-30 min
Yakisoba Saus

Yakisoba Saus

Yakisobasaus is een soort “woksaus” voor over de yakisoba. Yakisoba is de Japanse versie van wat wij kennen als bami goreng en de Chinezen en Amerikanen als Chow Mein: gebakken mie! Deze redelijk dunne, kant-en-klare saus smaakt als een kruidige, zoetzure mix van sojasaus, worcestershire saus en oestersausmet een flinke snuf kruidnagel.  Je kan echter deze saus ook zelf bereiden via dit makkelijke recept .

INGREDIENTEN

1 el Japanse Worcestersaus, 1 tl oestersaus, 1 tl ketchup, ½ tl sojasaus, ½ tl suiker, snufje kruidnagelpoeder, Meng alles door elkaar. Voeg naar smaak een klein beetje meer van het ene of andere ingrediënt toe. Klaar.

  • Japans Saus/dressing
  • 0-10 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Japans Saus/dressing
  • 0-10 min
YAKISOBA MET SCAMPI

YAKISOBA MET SCAMPI

Yakisoba zijn Japanse gebakken noedels. Een quick fix voor wie zin heeft in een smaakvol wokgerecht. Traditioneel wordt het met varkensvlees gemaakt, maar wij gaan vandaag voor scampi's. Ook een heerlijke combinatie! Geniet ervan en aan alle smullers een gezond en smully 2021 ! 

INGREDIENTEN

50 g eiernoedels, 1 lente-uitje, 1 teentje knoflook, 20 scampi's, 2 el oestersaus, 2 el sojasaus, 400 g wokmix, 2 el ketchup, 2 el arachide­olie, peper en zout

  • Japans Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Japans Hoofdgerecht
  • 20-30 min
GEHAKT IN EEN JASJE

GEHAKT IN EEN JASJE

#

INGREDIENTEN

600 gr gehakt half/half, 250 gr bloem, zout en peper, 120 gr boter, in kleine blokjes, 20 gr parmezaanse kaas, geraspt, 50 ml water, ijskoud, 1 el mosterd, grove, 5 zongedroogde tomaatjes, kleingesneden, 2 el olijven, groene, zonder pit, klein gesneden, 1 ei, losgeklopt, 3 el paneermeel

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
GEHAKTBROOD

GEHAKTBROOD

#

INGREDIENTEN

500 gr gehakt half/half, 2 uien fijn snipperen, 1 ei, 1 kl aardappelen, vastkokers, schoongemaakt en in stukken gesneden, olijfolie, 1/2 bleekselderij in reepjes, 450 gr tuinerwtjes, extra fijn

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
KIP IN COLA-CHILISAUS

KIP IN COLA-CHILISAUS

#

INGREDIENTEN

knoflook 2 teentjes, gember , 1 rode peper, 1 tl tijm gedroogd , 4 kipkarbonade, 2 prei, olie, zout en peper, 1 bl gepelde tomaten, 2 el tomatenpuree, 150 ml cola

  • Wereld Hoofdgerecht
  • 60-120 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Wereld Hoofdgerecht
  • 60-120 min
Oliebollen over? Maak deze ovenschotel van Janny van der Heijden

Oliebollen over? Maak deze ovenschotel van Janny van der Heijden

Het is was mij nog nooit overkomen maar dit jaar hield ik oliebollen over!!  Ik vond de recepten en tips wat je met overgebleven oliebollen kunt doen dan ook altijd een lachertje want oliebollen die overblijven :) dat kende ik helemaal niet ;)Dus toen ik me er eenmaal in ging verdiepen kwam ik een heleboel leuke dingen tegen. Omdat ik nogal fan ben van Janny van der Heijden is het deze ovenschotel uiteindelijk geworden. Ik was helaas de poedersuiker vergeten, dus volgende keer (jaar) een herkansing. Ik denk dat ik er dan ook meteen nog een beetje kaneel overheen strooi ;)Ik wil deze heerlijke ovenschotel dan ook liever geen "restverwerking" noemen maar "no-waste".Andere mogelijkheden zijn: invriezen, wentelteefjes, croutons, broodpudding, en ik kwam zelfs recepten tegen van oliebollensoep :P

INGREDIENTEN

rest oliebollen, boter om de ovenschaal in te vetten, 3 grote eieren (XL), 2,5 dl slagroom, 1 eetlepel honing, 2,5 dl melk, optioneel: grof gehakte walnoten of amandelen, poedersuiker om mee te bestrooien en een beetje kaneel

  • Nederlands Nagerecht
  • 60-120 min
  • Geplaatst op 06-01-2021
  • Nederlands Nagerecht
  • 60-120 min
KIPSCHNITZEL

KIPSCHNITZEL

#

INGREDIENTEN

4 kippendijen, 75 gr oude kaas, geraspt, paneermeel, zelf gemaakt, 2 eieren, olijfolie

  • Wereld Hoofdgerecht
  • 10-20 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Wereld Hoofdgerecht
  • 10-20 min
GEMARINEERDE DRUMSTICKS

GEMARINEERDE DRUMSTICKS

#

INGREDIENTEN

8 drumsticks of kipkarbonades, 2 citroenen, gewassen, in dunne plakjes, 100 gr cashewnoten, 2 el koriander vers gehakt, olie, Marinade:, 250 ml yoghurt, 1tl maizena, knoflook 2 teentjes , 1/2 tl chilipoeder, 1/2 tl paprikapoeder, 1 rode peper schoongemaakt, in ringetjes gesneden, 1/2 tl djinten, 1 tl kurkuma, olie

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 60-120 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 60-120 min
KNAPPERIGE KIP

KNAPPERIGE KIP

#

INGREDIENTEN

4 kippendijen, 1 ei, losgeklopt, 100 gr cornflakes, verkruimeld, olie

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 30-60 min
Driekoningen cupcakes

Driekoningen cupcakes

=16pxOp 6 januari vieren we Driekoningen en daar hoort heel wat lekkers bij!

INGREDIENTEN

1 pakje bladerdeeg (kant-en-klaar), 2 eieren, 80 g boter, 100 g suiker, 1 eidooier, 150 g amandelpoeder, 1 amandel, 50 g bloem, 50 g maïszetmeel

  • Belgisch Nagerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Belgisch Nagerecht
  • 20-30 min

Kalfsstoofvlees

deels naar eigen idee aangepast. 

INGREDIENTEN

2 stukken kalfssukade van 150 gr per stuk, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 1 teen knoflook, 1 flesje bruin bier, 1 ui, peper en zout, 1 pot kalfsfond, 1 el roomboter

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • > 120 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • > 120 min
Driekoningentaart

Driekoningentaart

=16pxOp 6 januari vieren we Driekoningen en daar hoort heel wat lekkers bij!       =18pxWie de boon heeft, krijgt het kroontje en mag koning zijn

INGREDIENTEN

2 vellen bladerdeeg (kant-en-klaar), 3 eieren, 125 g kristalsuiker (fijn), 125 g amandelpoeder, 125 g boter, 1 tl amandelessence, zout, 1 amandel (of koffieboon)

  • Belgisch Nagerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Belgisch Nagerecht
  • 30-60 min
  • Eigen recept

Pasta met ham-champignonsaus

Heerlijk pasta gerecht. Ik gebruik de Fusilli pasta, maar natuurlijk kun je ook een andere pasta gebruiken.

INGREDIENTEN

300 gr pasta naar keuze, 2 el olijfolie, 1 sjalot, 2 teentjes knoflook, 250 gr champignons, 150 ml droge witte wijn, 250 ml kookroom, 1 dikke plak yorkham van ca 150 gr, 2 tl groentebouillonpoeder, 1 el peterselie, fijngehakt, allesbinder

  • Italiaans Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Italiaans Hoofdgerecht
  • 20-30 min
Driekoningentaartjes

Driekoningentaartjes

=16pxOp 6 januari vieren we Driekoningen en daar hoort heel wat lekkers bij!    =18pxHeerlijke amandellekkernij

INGREDIENTEN

350 g bladerdeeg, 90 g amandelpoeder, 90 g poedersuiker, 50 g margarine (op kamertemperatuur), 1 ei, 1 eidooier, 1 gedroogde boon, bloem (voor het werkblad)

  • Belgisch Nagerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Belgisch Nagerecht
  • 30-60 min
Driekoningenmuffins

Driekoningenmuffins

=16pxOp 6 januari vieren we Driekoningen en daar hoort heel wat lekkers bij!

INGREDIENTEN

6 vellen bladerdeeg (diepvries), 1 amandel, 1 eidooier, Voor de vulling :, 80 g boter, 100 g suiker, 150 g amandelpoeder, 50 g bloem, 50 g maïszetmeel, 2 eieren

  • Belgisch Nagerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Belgisch Nagerecht
  • 30-60 min
Boerenkool Stamppotje Anders met Peen en Hete Kip...
  • Eigen recept

Boerenkool Stamppotje Anders met Peen en Hete Kip...

De zak boerenkool stamppotje anders met peen en rode ui leek me lekker om eens te proberen en nog gemakkelijk en snel ook. Ter plekke bedacht ik, dat ik wel een pittig stamppotje kon maken met kip. Lekker voor na onze "verplichte Corona avondwandeling" , als we weer thuis zijn met koude oren en neuzen . Lekker om onze magen mee te vullen en botjes te verwarmen :)De hete kip is ook heerlijk op een knapperig lunchbroodje met zoetzuur garnituur.

INGREDIENTEN

1 zak boerenkool stamppotje anders ( 350 gram) met peen en rode ui, 450 gram kruimige aardappelen in gelijke stukken, 1/2 blokje kippenbouillon minder zout, klontje ongezouten roomboter, scheutje room om mee te koken, 200 gram kipfilet in reepjes, 1/2 rode peper zonder zaad in reepjes( hele kan ook, ik had een erg grote peper), 1 ui gehalveerd in reepjes, 2 verse teen knoflook uit de knijper, 2 el ketjap manis, 2 el Chilisaus, 1/2 tl paprikapoeder, 1/4 tl chilipoeder, room om mee te koken

  • Fusion Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Fusion Hoofdgerecht
  • 20-30 min
Zalm op bedje romige zuurkool met oesterzwammen shiitake en wittewijnsaus
  • Eigen recept

Zalm op bedje romige zuurkool met oesterzwammen shiitake en wittewijnsaus

Dit is een echte feestmaaltijd. Heerlijke gebakken zalm op een bedje van romige zuurkool met een jklein beetje spek en twee verschillende soorten paddenstoelen. Gegarneerd met wat beetgare broccoli en een torentje smeuïge aardappelpuree. De witte wijnsaus maakte het geheel af. Gemaakt en gegeten samen met onze buren op Oudejaarsavond (onderdeel van 4 gangen).

INGREDIENTEN

Romige zuurkool met paddenstoelen:, 20 gram roomboter, 125 gram oesterzwammen, steeltje verwijderd, in reepjes, 150 gram (mini) shiitake, steeltjes verwijderd gehalveerd , zout, peper, 50 gram magere gerookte spekreepjes, 1 sjalotje, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, 1 laurierblad, 1 kleine appel (Elstar), geschild in kleine blokjes, 250 gram verse zuurkool, 1/4 liter witte wijn , 6 geplette jeneverbessen , 1 eetlepel honing of suiker , versgemalen zwarte peper, 100 ml crème fraîche , Saus: , 1 eetlepel roomboter , 1 eetlepel fijn gesneden sjalot , ½ dl witte wijn , 200 ml slagroom , Peper, zout, Paar druppels citroensap, 1 theelepel honing, Zalm, 4 stukken zalmfilet à plm. 125 gram, Peper, zout , 2 eetlepels zonnebloemolie

  • Internationaal Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Internationaal Hoofdgerecht
  • 20-30 min
Romige risotto met groene aspergetips en knoflookgarnalen
  • Eigen recept

Romige risotto met groene aspergetips en knoflookgarnalen

Risotto is één van mijn  lievelingsgerechten. Ik had nog een pakje aspergetips over van Kerst, dus dat was samen met de in knoflook gebakken garnalen een verrukkelijke Italiaanse maaltijd.Aspergetips zijn kleine dunne asperges die bijna niet hoeven te garen.

INGREDIENTEN

125 gram risotto rijst (Carnaroli of Arborio) , 2 eetlepels olijfolie , 1 sjalotje, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 250 gram grote garnalen (uit de diepvries), 1 dl witte wijn , 1 pot warme kippenfond (plm. 300 ml) (of kippenbouillon van tablet), Peper, zout, 150 gram groene aspergetips , 10 gram roomboter, peterselie of basilicum

  • Italiaans Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Italiaans Hoofdgerecht
  • 20-30 min
Stoofpot van gemengd wild

Stoofpot van gemengd wild

Het gemengde stoofvlees van wild dat ik vaak koop bestaat meestal uit hert en wild zwijn. Echter je kunt voor zulke stoofpot ook ander wild toevoegen of gebruiken. Denk dan aan ree, haas of fazant.Nu de restaurants nog steeds dicht zijn vanwege COVID19 maak ik zelf mijn eigen wildstoofje want voor je het weet is het wildseizoen weer voorbij.De inspiratie voor dit recept heb ik gehaald van de pagina "www.ministerieetenendrinken.nl" en ik vond het een leuke website om rond te snuffelen voor o.a. wildgerechten. Omdat ik nogal wat aan het bestaande recept heb veranderd zet ik hier mijn variant neer om te bewaren.TIP: Gedroogde paddenstoelen is een tip om standaard in huis te hebben/halen (zeker ten tijde van Corona) omdat je ze lang kunt bewaren en in veel stoofpotten en soepen kunt gebruiken.

INGREDIENTEN

1 kilo gemengd wild , 125 gram gerookte spekreepjes, olijfolie en boter, 250 gram sjalotten, 1 handvol gedroogde paddenstoelen, 2 flinke wortels , 2 stengels bleekselderij, 10 jeneverbessen, geplet, 2 blaadjes laurier (of 4 kleine), 1 blikje tomatenpuree (70 gram), 2 glazen stevige rode wijn , optioneel: wildbouillon of fond, peper en zout, wat vers gehakte platte peterselie

  • Europees Feestmaaltijd
  • > 120 min
  • Geplaatst op 05-01-2021
  • Europees Feestmaaltijd
  • > 120 min

Gekarameliseeerde wortels uit de oven

Worteltjes op en heel andere manier gemaakt

INGREDIENTEN

1 bos bospeen (ca. 600 gram), 2 sjalotten (of 1 grote ui), 2-3 teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 2 el honing, 1 el balsamico(azijn), 1 tl (gedroogde) oregano

  • Nederlands Tussengerecht
  • 30-60 min
  • Geplaatst op 04-01-2021
  • Nederlands Tussengerecht
  • 30-60 min
Kipstoof met pompoen
  • Eigen recept

Kipstoof met pompoen

Een heerlijk stoofpotje met kip en pompoen. 

INGREDIENTEN

3 el olijfolie, 1 kg braadsticks, 1 focaccia (afbak), 3 tenen knoflook, 0,5 el gerookte-paprikapoeder, 500 g pompoenhutspot met wortel & ui, 400 g tomatenblokjes, 400 g gewassen spinazie

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 04-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 20-30 min
Farfalle met spruiten en spek
  • Eigen recept

Farfalle met spruiten en spek

Een heerlijke farfalle met spruiten en ontbijtspek. 

INGREDIENTEN

250 g champignons, 2 el olijfolie, 350 g geschoonde spruiten, 50 g ontbijtspek droog gezouten (pakje à ca. 100 g), 2 tenen knoflook, 300 g farfalle, 100 g oude kaas (stuk), 200 ml kookroom 20% vet

  • Italiaans Hoofdgerecht
  • 10-20 min
  • Geplaatst op 04-01-2021
  • Italiaans Hoofdgerecht
  • 10-20 min
Wintersalade witlof bleekselderij rucola Parmezaanse kaas en walnoten

Wintersalade witlof bleekselderij rucola Parmezaanse kaas en walnoten

Op zoek naar een lekkere wintersalade stuitte ik in één van mijn kookboeken ("Winterkookboekje van Paul Wouters & Henk Dijkman) op een dergelijke salade. Ik heb een kleinigheid aangepast omdat in de salade uit het boekje truffelschijfjes en truffeljus gebruikt waren en die had ik echt niet in huis. Ik heb wel wat truffelolie gebruikt in deze salade (olijfolie met truffel). Zonder deze truffelolie ook heel lekker. Vergeet niet de Parmezaanse kaas want die maakt de salade extra lekker.

INGREDIENTEN

2 stengels bleekselderij, geschild in hele kleine blokjes, 1 klein struikje witlof, in hele smalle reepjes, plm. 50 gram rucola, gewassen, Parmezaanse kaas in dunne plakjes, zoveel je zelf wilt, paar walnoten (niet volgens het originele recept, maar vinden wij lekker), Dressing, sap 1/2 citroen, 1/2 eetlepel truffelolie (optioneel), 2 1/2 eetlepel goede olijfolie, 1 eetlepel honing, walnoten naar smaak, peper, zout

  • Italiaans Salade
  • 10-20 min
  • Geplaatst op 04-01-2021
  • Italiaans Salade
  • 10-20 min
Romige groene kool met aardappel spek en paprika alles in een pan
  • Eigen recept

Romige groene kool met aardappel spek en paprika alles in een pan

Alles in één pan: het enige wat je tevoren moet doen is de aardappelen koken. Maar je kunt natuurlijk ook een restant aardappelen gebruiken en dan ben je nog vlugger klaar.

INGREDIENTEN

Plm. 400 gram gesneden groene kool , Plm. 350 gram aardappelen, in stukken , 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 kleine ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, gesnipperd, Plm. 75 gram magere gerookte spekreepjes, Stukje rode en stukje gele paprika, in kleine stukjes, 1 afgestreken eetlepel paprikapoeder, ½ theelepel gerookt paprikapoeder, 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder, 1 verkruimelde bouillontablet, ½ dl witte wijn, 10 gram roomboter, 100 ml crème fraîche, Peper, zout, nootmuskaat, Paar druppels worcestersaus

  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 04-01-2021
  • Nederlands Hoofdgerecht
  • 20-30 min
Verrassende courgettesoep met gerookte zalm en pesto
  • Eigen recept

Verrassende courgettesoep met gerookte zalm en pesto

Voor een etentje wilde ik een soep waarin geen room verwerkt was omdat er al room in de rest van het etentje verwerkt was. Ik stuitte op internet op een courgettesoep met edamame. Die had ik dus niet gekocht, dus gekozen voor doperwten. De doperwten zorgen voor een goede binding van de soep. De combinatie van deze soep met de gerookte zalm smaakte heerlijk.

INGREDIENTEN

1 eetlepel olijfolie, 1 sjalotje, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 1 dunne prei, in stukken , ½ eetlepel gedroogde tijm, 1 middelgrote courgette, in grove stukken, 100 gram doperwten (diepvries), 1 liter kippenbouillon (eventueel van tabletten), 1 eetlepel basilicumpesto, peper en zout, worcestersaus, 50 gram gerookte zalm in kleine stukjes, Eventueel een scheutje room om te garneren

  • Italiaans Soep
  • 20-30 min
  • Geplaatst op 04-01-2021
  • Italiaans Soep
  • 20-30 min
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Top