1. Home
  2. Recepten

recepten (398.283) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Zure Kebabsaus

Een heel speciale saus, die door de dadels en rozijnen eerder zoet-zuur dan zuur is. Deze warme saus gebruikt men als dipsaus 

INGREDIENTEN

75 g fijngehakte dadels, 90 g rozijnen, 2 eetlepels cider-azijn, 1 theelepel zout, 3 eetlepels suiker, 1,2 dl olie, 1 theelepel gemberpoeder

  • Turks
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op20-02-2020
  • Turks
  •  10-20 min.

Semmelknödel – Broodknoedels

Knoedels zijn vooral geliefd in Zuid-Duitsland, de Elzas, Oostenrijk, Slowakije en Tsjechië. Broodknoedels zijn lekker bij gebraden varkensvlees, gebraden gans, orgaanvlees en paddenstoelen, maar ook als balletjes in een heerlijke vleesbouillon.

INGREDIENTEN

6 oudbakken broodjes, 3 eetlepels peterselie, fijngehakt, 10 g boter, 1 ui, fijngehakt, 2,5 dl melk, 3 eieren, Zout en peper uit de molen, eventueel broodkruimels om te binden

  • Oostenrijks Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-02-2020
  • Oostenrijks Bijgerecht
  •  30-60 min.

Beuscherl

Beuscherl is een schotel uit de traditionele Weense, Oostenrijkse, Beierse en Boheemse keuken. Het is een stoofpot van kalfslong- en (afhankelijk van de regio) kalfshart. Het wordt geserveerd in een zure roomsaus met broodknoedels. Deze lekkere versie is de Weense. Ook lekker met aardappelpuree

INGREDIENTEN

250 g kalfslong, 250 g kalfshart, 1 1/2 liter bouillon, 1 ui, 2 kruidnagels, 2 laurierbladen, 10 zwarte peperkorrels, zout, 30 g boter, 1 eetlepel bloem, 1/8 liter witte wijn, 1 theelepel kappertjes, 1 augurk, peper, citroenschil

  • Oostenrijks Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-02-2020
  • Oostenrijks Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Blinde vinken van skrei en broccolistoemp

Zachte skrei, krokant spek en een buitengewone stoemp maken van dit gerecht een echte topper! Het spek beschermt het broze skreivlees en voorkomt dat het uiteenvalt tijdens het bakken: een methode die ook voor andere vissoorten kan toegepast worden.

INGREDIENTEN

5 cl verse room, 2 knoflookteentjes, 1 snuifje geraspte nootmuskaat, 3 eetlepels olijfolie, 150 g fijne sneetjes "ontbijtspek", 350 g broccoliroosjes, 650 g bloemige aardappelen, 600 g skrei, gedroogde tijm

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op20-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Witloof met heilbot en wittewijnsaus

Heerlijke ovenschotel die iedereen zal lusten 

INGREDIENTEN

60 g bloem, 8 stronkjes witloof (100 g / stuk), 19 cl visfond (uit bokaal), peper, 10 g krulpeterselie, 2 dl halfvolle melk, 420 g gerookte heilbot, 100 g geraspte gruyèrekaas, 1 citroen, 30 g boter, 1 dl witte wijn

  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-02-2020
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Gebakken schelvis met korstje van pickleschips

Origineel en lekker , bovendien makkelijk te bereiden 

INGREDIENTEN

500 g schelvishaasjes (alternatief: diepvries witte vis), 6 eetlepels mayonaise, 100 g bloem, 50 g pickleschips, 10 augurken in 't zuur, 2 eetlepels zilveruitjes, 2 eieren, 1 citroen, 10 g krulpeterselie

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op20-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Parmentier met schelvis en peterseliecrumble

Makkelijke en lekkere ovenschotel

INGREDIENTEN

700 g schelvishaasje, 800 g wortelen, 800 g bloemige aardappelen, 150 g brood in sneetjes, 100 g parmigiano, 12 el olijfolie, 60 g boter, 1/4 blad peterselie, 2 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn, peper en zout, 3 zachte uien

  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-02-2020
  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Stamppot spinazie met spekreepjes en roomkaas met knoflook en kruiden

Door de spinazie voor de stamppot even te wokken met een uitje krijgt de stamppot veel meer smaak. Lekker met spekjes in de stamppot en een paar plakjes ontbijtspek erbij.

INGREDIENTEN

600 gram kruimige aardappelen, 1 eetlepel zonnebloemolie, 100 gram mager rookspek in reepjes, 1 sjalotje, gesnipperd, 300 gram gewassen verse spinazie, 1 flinke eetlepel roomkaas met kruiden en knoflook, 20 gram (room)boter, Plm. 1 ½ dl warme melk, zout, peper, nootmuskaat,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Zucchini a la Parmigiana courgette ovenschotel met mozzarella

Zucchini à la Parmigiana is een bekend Italiaans gerecht waaraan ik mijn eigen draai heb gegeven. Het is een soort lasagne,niet van deegwaren, maar van gebakken courgetteplakjes (zonder bloem), tomatensaus, geraspte Parmezzanse kaas en veel (buffel)mozzarella. Een lekker bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd. Lekker vegetarisch en zonder koolhydraten.

INGREDIENTEN

2 sjalotjes of kleine ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 2 eetlepels olijfolie, 2 flinke courgettes in plakjes van plm. 1 cm, Peper, zout, 1 eetlepel witte balsamicoazijn, 1 blik tomatenpulpa (liefs van merk Mutti), 1 eetlepel gedroogde oregano, Plm. 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas, 250 gram (buffel) mozzarella, in plakjes

  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Indische velouté met kip en ananas

Een kipsoepgerecht uit India dat  lekker smaakt

INGREDIENTEN

2 vetarme visbouillonblokjes, zwarte peper, zout, verse koriander, 4 eetlepels cashewnoten, 2 eetlepels arachideolie, 1 l warm water, 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder, 1 ui, 1 banaan, 1 groene appel, 200 g kipfilet, 1 ananas, 2 dl kokosmelk

  • Indiaas
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Indiaas
  •  20-30 min.

Beignets van kalfszwezeriken met truffelmayonaise

Op deze wijze hebt U nog nooit kalfszwezeriken gegeten, super gerecht ! 

INGREDIENTEN

750 g kalfszwezeriken, 4 eetlepels zelfgemaakte mayonaise, enkele takjes verse tijm, 120 g bloem, 1/2 koffielepel 'Chili Explosion' Santa Maria, 1,7 dl witbier, 1 kruidentuiltje, grof zeezout, 1 l melk, 1 citroen, 2 koffielepels carpaccio van zomertruffel

  • Frans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Frans
  •  30-60 min.

Gekonfijt lam

Overheerlijk dit gerecht dat elke smuller van lamsvlees eens zou moeten maken , smakenbom. Moet wel 6 uur opstaan om te konfijten ; maar het resultaat is verbluffend 

INGREDIENTEN

8 sjalotten, 2 lamsschenkels, 1 lamsschouder, 600 g passata, 3 dl water, 2 groentebouillonblokjes, 4 dl rode wijn, 3 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 knoflookbol, 4 takjes verse tijm, 2 eetlepels mosterd op grootmoeders wijze, 1 kruidentuiltje, 4 takjes verse rozemarijn, 4 laurierblaadjes, 1 koffielepel korianderzaadjes, 1 koffielepel zwarte peperbolletjes

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Auberginegratin met lam en witte saus met feta

Een ovengerechtje uit Griekenland, smaakt lekker en is makkelijk te bereiden 

INGREDIENTEN

200 g lamsbout (reepjes), 300 g gegrilde aubergineschijven (diepvries), 450 g gekookte aardappelschijfjes, 25 cl bechamelsaus (zelfgemaakt of gebruiksklaar gekocht), 25 cl melk, 100 g feta, 1 eetlepel bieslook, 1 eetlepel dille, peper

  • Grieks Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Grieks Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Lentestoofschotel met lam

Fantastisch lekkere stoofschotel 

INGREDIENTEN

Zout, 1 eetlepel druivenpitolie, 100 g suikererwten, 100 g zilveruitjes, 200 g rapen, 200 g wortelen, 70 g tomatenconcentraat, 500 g (Ratte)-aardappelen, 57 cl kalfsfond, 20 cl droge witte wijn, 30 g bloem, 1 kruidentuiltje, 2 teentjes knoflook, 1 ui, zwarte peper van de molen, 800 g lage lamsribben

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Pasta met 5 smaken

Heerlijke pasta met courgette,paprika en salami samen in romige saus heel smakelijk en makkelijk te maken. geen zout of peper nodig door het gebruik van salami waar al zout in zit en de  gerookte paprikapoeder hot wat het pittig maakt

INGREDIENTEN

250-300 gr.schelpjespasta of andere holle pasta, , 1/2 courgette aan kleine blokjes, 1/2 rode paprika aan kleine blokjes, 100 gr.salami in kleine blokjes, 1/2 tl gerookte paprikapoeder hot, 100 ml kookroom finesse.

  • Goedkoop en snel Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Goedkoop en snel Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Chinese kip

Een gouwe ouwe uit de begintijd van mijn kook 'carrière' Het recept heb ik ooit eens gekregen van een collega uit die tijd. Mijn verzameling kookboeken was in die tijd minimaal en Internet bestond nog niet  zodoende moest je het doen met recepten die aan elkaar werden doorgegeven en als het dan goed werd bevonden om nog een vaker te maken werd het recept bijgeschreven in mijn kookschriftje. Toen ik het pas in een nostalgische bui nog eens door zat te bladeren kwam ik dit recept weer tegen en besloot ik het om het nog eens een keertje te maken. Ik heb het hier en daar een beetje 'gemoderniseerd' want daar waar ik 30 jaar geleden vaak gebruik maakte van o.a. knoflook- en gemberpoeder gebruik ik tegenwoordig eigenlijk altijd de verse varianten. Ook het 'blikje ananas' heb ik vervangen door verse. Schroom niet om zelf gewoon de 'makkelijke' varianten te gebruiken. N.B.: Deze 'Chinese kip' in net zo 'Chinees' als de gerechten bij de Nederlandse Chinese restaurants. Niet echt Chinees dus

INGREDIENTEN

- 750 gram kip(dij)filet, - 250 gram taugé, - ½ ananas (of 1 blikje), - 2 uien, - stukje verse gember, geraspt (of 2 tl gemberpoeder), - 4 tenen knoflook, gehakt (of 2 tl knoflookpoeder), - 1 rode peper, fijngesneden (of 2 tl sambal), - 4 el ketjap manis, - 4 el tomatenketchup, - 4 el bruine suiker (of rietsuiker), - 1 limoen (sap), - kippenbouillon, - olie, - evt. maïzena of allesbinder, - enkele lente uitjes om mee te garneren,

  • Chinees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-02-2020
  • Chinees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Italiaans stoofpotje kip spekblokjes en groenten ook voor slowcooker

Gezond stoofpotje met sappige kippendijtje, veel groenten en een heerlijke gekruide tomatensaus. Lekker bij alle soorten pasta, maar ook lekker met stokbrood of ciabatta en dan lekker met een stuk brood je bord schoonmaken. Eet smakelijk !!

INGREDIENTEN

2 + 1 eetlepels olijfolie, 50 gram magere spekblokjes, 8 kippendijen, 1 (rode) ui, gepeld en gesnipperd, 3 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd, 1 winterpeen, geschild in hele kleine blokjes, 1 stengel bleekselderij, geschild in kleine blokjes, 2 laurierblaadjes, 1 flinke eetlepel gedroogde oregano, 200 ml droge witte wijn, 1 blikje tomatenpulpa (liefst van het merk Mutti), 1 kippenbouillontablet, verkruimeld, 2 theelepels paprikapoeder, Peper, zout, ½ eetlepel honing of wat suiker

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

LEKKERE TREK!!

Ken je dat? Onbedaarlijke zin in chocola. Of een zak chips die je achter elkaar helemaal leeg eet. Lekkere trek zeggen we dan. Maar wat eronder kan liggen is een tekort aan bepaalde voedingsstoffen. En die stoffen kunnen ook aangevuld worden met gezonde alternatieven. Wortelen behoren tot knolgewassen en bevatten allerlei mineralen (zoals kalium, natrium, calcium en fosfor) en vitaminen (zoals verschillende vitamine B, vitamine E en betacaroteen). Ze ondersteunen in het bijzonder je lever, longen en je maag. Ze helpen gifstoffen af te voeren en zorgen dat je energieniveau op peil blijft. En dat is niet alles, want wortelen helpen ook tegen winderigheid, versterken je spijsvertering en zorgen voor een mooie huid. Van alle groenten bevatten wortelen de meeste vitamine A.  En dat heeft je netvlies om licht om te zetten in signalen naar de hersenen. 

INGREDIENTEN

2 wortels (ongeveer 160 gr), 2 el ghee, boter of kokosolie op kamertemperatuur, 70 gr rijstbloem, 2 tl koek en speculaaskruiden, 1 tl bakpoeder, ½ tl zwarte peper, ⅛ tl allspice (dit kun je vervangen door een mengsel van gemalen kruidnagel en zwarte peper), Snufje zout, 65 gr verse dadels (ong 9 stuks), fijngehakt,

  • Vegetarisch
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Vegetarisch
  •  10-20 min.

Vergeten Kip...... Zoete kipdijfilet met gember, ketjap en limoen.

Vergeten Groente hebben de revue al ruim geleden gepasseerd. Denk aan, aardpeer, pastinaak en schorseneer. Volgens Janneke Philippi geeft het ook "vergeten vlees". Van kop tot staart komen alle delen van varken, rund, maar ook van wild en gevogelte op tafel vandaar ook de benaming "Vergeten Kip"  dat is de kippenbij.  Nu is dit mals stukje kip gelukkig overal verkrijgbaar.  Lange tijd was kippendij een grote onbekende in de supermarkt en ook bij slager of poelier werd er nauwelijks om gevraagd.

INGREDIENTEN

4 kippendij filets( circa 600 gram), 50 ml ketjap manis, 2 limoenen, 4 cm verse gember geschild en geraspt, 2 flinke tenen knoflook in plakjes, 2 el zonnebloemolie, 1 rode paprika in reepjes, 1 el honing, 1 el blank en/of zwart sesamzaad geroosterd, 3 takjes peterselie of koriander grof gehakt

  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Groentestoemp met champignonsaus en een zacht gekookt eitje

Lekkere stoemp met pastinaak, wortel en gekaramelliseerde rode ui. Daarbij komt een zacht gekookt eitje en een smakelijke champignonsaus.

INGREDIENTEN

500 g bloemige aardappelen, 3 wortelen, 1 pastinaak, 1 rode ui, 2 takjes tijm, 2 bio-eieren, 125 g champignons, 1 brikje lichte room, 1 el olijfolie, 2 el boter, 3 el melk, nootmuskaat, peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

PAKSOISTOEMP MET CURRYSAUS EN ZACHT GEKOOKT EITJE

overheerlijke stoemp met een Aziatische touch van gewokte paksoi, verse home-made currysaus en een zalig zacht gekookt eitje. Dit moet je toch gewoon proeven?

INGREDIENTEN

500 g bloemige aardappelen, ½ appel, ½ groentebouillonblokje, 2 tl kerriepoeder, 200 ml kokosmelk, 1 paksoi, 2 el sojasaus, 2 eieren, 2 el arachideolie, 1 el boter, 3 el melk, nootmuskaat, peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Gegratineerde ovenschotel met spätzle en lekker romige prei gehaktsaus

Te veel prei gekocht en geen zin in weer een preischotel met aardappelen. Beetje surfen op internet en ik kwam een prei-gehaktpannetje tegen. De saus trok me wel aan. Wel aardig wat gewijzigd in het originele recept. In het originele recept  gaat het gerecht ook niet in de oven, maar mij kwam het goed uit om dit tevoren te maken en later in de oven te doen. We vonden het een hele lekkere ovenschotel. Weer eens iets anders.

INGREDIENTEN

2 eetlepels zonnebloemolie, 50 gram gerookte spekblokjes, 350 gram rundergehakt, 2 sjalotjes, gepeld en gesnipperd, 500 gram prei, schoongemaakt in smalle ringetjes, 4 gedroogde tomaten op olie, uitgelekt en in kleine stukjes gesneden, 100 ml droge witte wijn, 200 ml kookroom, Zout, peper, nootmuskaat

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Scampipannetje, romige saus met mango en kokosmelk

Lekker als voorgerecht of als hoofdgerecht

INGREDIENTEN

1 mango, niet te rijp, peper, zout, 1 klontje boter, 1/2 koffielepel sambal, gehakte verse koriander, 1 koffielepel kerriepoeder, 1 eetlepel arachideolie, 50 g mangochutney, 20 cl kokosmelk, 1 limoen, 500 g diepgevroren, rauwe garnaalstaarten, pitabroodjes

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Fazantenfilets met mango, saus met lichte curry

Feestelijk lekker en makkelijk zelf te bereiden 

INGREDIENTEN

600 g fazantenfilet, 1 bussel groene asperge, 200 g sluimererwten, 150 g shimejichampignons, 8 takjes waterkers, 1 kleine mango, 1 dl room, 2 dl water, 2 kl geconcentreerde kippenbouillon ( Knorr ), 80 g boter, 50 g geklaarde boter, 2 tl kerriepoeder €Madras', peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Konijn met mosterdroomsaus

Heerlijk gerecht uit Frankrijk en makkelijk zelf te bereiden 

INGREDIENTEN

3 soeplepels arachide-olie, 40 g boter, 25 cl droge witte wijn (type Muscadet), 3 koffielepels mignonnettepeper, 1 panklaar konijn, 6 soeplepels sterke mosterd, 16 blaadjes verse basilicum, 20 cl verse room

  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Stoofpot van konijn met krieken, waterkers en mosterdpuree

Op deze wijze hebt U konijn waarschijnlijk nog nooit gegeten, super lekker ! 

INGREDIENTEN

2 eetlepels bloem, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels graanmosterd, 1 scheutje melk, 1 snufje nootmuskaat, peper en zout, 2 takjes tijm, 800 g aardappelen (loskokend), 1 ei, 2 laurierblaadjes, 1 eetlepel perenstroop, 2 flesjes kriekbier, 2 klontjes boter, 1080 kg noordkrieken, 2 sjalotten, 1 bussel waterkers, 4 konijnenbouten

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Stoofpot van fazant en dahl van linzen

Op deze lekkere wijze hebt U nog nooit fazant gegeten ....super lekker !

INGREDIENTEN

400 g tomatenblokjes uit blik (voor de saus), 1 eetlepel honing, 2 dl vers sinaasappelsap, 50 g gedroogde veenbessen, 50 g notenmengeling (hazelnoten, walnoten, pistachenoten €), 12 zachte, gedroogde abrikozen, 200 g koraallinzen, 8 sneetjes gerookt spek, 3 uien (voor de saus), 4 eetlepels Indisch currypoeder (voor de saus), 1 eetlepel mosterdzaadjes (voor de saus), 15 g verse koriander (voor de afwerking), 50 g gehakte pistaches (voor de afwerking), peper en zout (voor de saus), 2 eetlepels kurkumapoeder (voor de saus), 2 eetlepels korianderpoeder (voor de saus), 1 eetlepel komijnpoeder (voor de saus), 1 eetlepel olijfolie extra zuiver (voor de saus), 2 eetlepels rietsuiker (voor de saus), 2 dl kokosmelk (voor de saus), 1 citroen (het sap, voor de saus), 4 cm gember (voor de saus), 8 fazantenbouten, 3 dl gevogeltefond, 5 g laurier, 10 g tijm, 1 rode peper (voor de afwerking)

  • Indiaas Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Indiaas Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Rode pesto

Makkelijk en lekker

INGREDIENTEN

60 g zongedroogde tomaatjes op olie, 60 g pijnboompitten, 1/2 rode peper zonder zaadjes, 1/2 gemarineerde piquillo paprika ( kleine gemarineerde paprika ), peper

  • Italiaans Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Italiaans Bijgerecht
  •  0-10 min.

Klassieke pesto met basilicum, pijnboompitten en parmigiano

Makkelijk zelf te bereiden 

INGREDIENTEN

90 g verse basilicum, 1 teentje knoflook op olie, 100 g geraspte Parmigiano, 100 g geroosterde pijnboompitten, 6,5 cl olijfolie extra vierge, peper en zout

  • Italiaans Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Italiaans Bijgerecht
  •  0-10 min.

Kippengehaktballetjes op ossobuco wijze

Super lekker gerecht dat makkelijk te bereiden is 

INGREDIENTEN

800 g kippengehakt, zout, 1 vetarm bouillonblokje, 2 eetlepels olijfolie, 1 kruidentuiltje, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels paneermeel, 1 handvol verse basilicum, 250 g deegwaren gemelli, 680 g tomatenpulp (in bokaal), 25 cl water, 20 cl droge witte wijn, 500 g soepgroenten (zoals voor juliennesoep), peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Hete bliksem (Himmel und Erde)

De stamppot met appels die we hier in Nederland kennen als 'hete bliksem' is er in vele varianten. Het is een oud Nederlands gerecht met als hoofdingrediënten (kruimige) aardappels, zure appels zoals goudrenetten (of Boskoop) en zoete appels zoals Elstar (of Jonagold). In sommige gevallen worden er ook weleens peren gebruikt. In Duitsland is er een vergelijkbare versie die ze 'Himmel und Erde' noemen en is er in net zoveel verschillende uitvoeringen. Het grootste verschil tussen deze 2 gerechten is dat ze in Duitsland het gebakken spek/ui mengsel er bovenop serveren. Ik heb het gemakshalve erdoorheen gedaan   TIP: Ook leuk om te serveren met gebakken appelschijfjes en het spek/sjalot mengsel bovenop de stamppot.

INGREDIENTEN

- 1 ½ kilo (kruimige) aardappelen, - 3 zure appels, bijvoorbeeld Goudrenetten (of Boskoop), - 3 zoete appels, bijvoorbeeld Elstar (of Jonagold), - 150 gram gerookte spekreepjes, - 2 flinke sjalotten (of uien), - flinke scheut melk, - klont roomboter, - peper, zout en nootmuskaat, - 1 el (riet)suiker, - 1 citroen (sap)

  • Goedkoop en snel Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-02-2020
  • Goedkoop en snel Bijgerecht
  •  20-30 min.

Shakshuka met saucijsjes

Dit recept kwam ik tegen in Boodschappen en sindsdien maken we het zeker elke maand een keer. Aanpassingen aan gedaan maar toch steeds weer terug bij dit recept. Het is ook het eerste recept wat ik plaats, even uit proberen!

INGREDIENTEN

2 eetlepels olijfolie, 4 rundersaucijsjes, 1 ui, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 1 eetlepel ras el hanout, mespunt chilipepervlokken, 1 klein blikje tomatenpuree, 2 blikken tomatenblokjes, 4 eieren, 1 bosje platte peterselie, fijngehakt,

  • Mediterraan Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Mediterraan Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Havermout bananen cup cake

Wilde een vullend ontbijt dus speurtocht op internet. Bracht me op banaan en havermout.

INGREDIENTEN

1 banaan 50 gram havermout 1 ei, Eventueel rozijnen Cranberries noten honing choconibs kruiden

  • Europees
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Europees
  •  10-20 min.

Oma's prut

Recept van mijn moeder overgenomen. We noemde het altijd "Prut". Een maaltijd om je vingers bij af te likken zo lekker.

INGREDIENTEN

Afhankelijk van de grootte van uw braadpan:, 4 a 5 grote kipfilets of kippepoten, een kilo uien, 3 bakjes champignons, een pakje Blueband, verse laurier 3 a 4 blaadjes, kruidnagel (3 a4 stuks of 1 theelepel gemalen), 1 theelepel rozemarijn, 1 theelepel knoflookpoeder, peper en zout, groot glas witte wijn (half zoet), 3 a 4 stokbroden, 2 flesjes calve kerriesaus

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Goed gevulde Toscaanse linzensoep met pasta maaltijdsoep

Deze gezonde en lekkere linzensoep zit boordevol groenten. De soep is vegetarisch want we willen niet meer elke dag vlees eten. Door de hoeveelheid groenten, pasta en kaas vult de soep goed en mis je het vlees niet. Wie toch graag vlees in de soep wilt doen: spekreepjes of gehaktballetjes zijn er lekker in. Ik heb bij deze soep gebruik gemaakt van een blikje linzen. Je kunt ook heel goed gedroogde linzen gebruiken. Linzen zijn heel snel gaar. (plm. 20 minuten)

INGREDIENTEN

3 eetlepels olijfolie, 2 rode uien, in grove stukken, 2 tenen knoflook, in stukjes, 1 flinke winterpeen, 1 flinke prei, 1 stengel bleekselderij, 3 eetlepels tomatenpuree, 2 theelepels gedroogde tijm, 2 laurierblaadjes, 1 afgestreken eetlepel oregano, 1 blikje linzen Bonduelle (plm. 380 ml), uitgelekt en afgespoedl, pm. 1 liter groentebouillon van tabletten, worcestersaus, 50 gram macaroni of andere kleine pastasoort, zout, peper, vers geraspte Parmezaanse kaas, Peterselie

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Orloffgebraad op Italiaanse wijze en tagliatelle met bospaddenstoelen

Super lekker gerecht , dat makkelijk te bereiden is ! Uw gasten gaan met zekerheid een portie bijvragen ! 

INGREDIENTEN

800 g varkensfiletgebraad, gedroogde oregano, 4 eetlepels olijfolie, 1/2 bosje basilicum, 1 teentje knoflook, 250 g tagliatelle ("Nid"), 150 g bospaddenstoelen (mengeling), 2 tomaten, 4 sneden rauwe Italiaanse ham, 8 plakjes mozzarella, peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Italiaanse salsa

Lekker bijgerecht uit Italië deze Italiaanse tomatensalade, super lekker bij gegrilde vis of vlees

INGREDIENTEN

1 eetlepel balsamicoazijn, 1 bussel basilicum, 1 kleine rode ui, 3 eetlepels olijfolie, peper, 500 g tomaten

  • Italiaans Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Italiaans Bijgerecht
  •  10-20 min.

Rundertartaar op Italiaanse wijze

Deze tartaar van rund op zijn Italiaans is super lekker een echt hemels gerecht voor gans het jaar , we serveren er krieltjes en een tomatensalade bij 

INGREDIENTEN

600 g minuutsteak, 6 tomaten, 425 g krieltjes met rozemarijn-zeezout (kant en klaar te koop, of zelf de krieltjes kruiden), peper, 1/2 eetlepel Worcestersaus, 2 eidooiers, 2 eetlepels balsamicoazijn, 3 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels kappertjes, 100 g parmezaan in blok, 12 ontpitte zwarte olijven, 50 g schoongemaakte rucola, 2 eetlepels pijnboompitten, zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Italiaanse everzwijnragout

Zo lekker hebt U nog nooit everzwijnragout gegeten ! Topgerecht dat makkelijk zelf te bereiden is 

INGREDIENTEN

1,5 kg everzwijnragout, 500 g tomaten, 3 rode paprikas, 2 rode uien, 1/2 fles rode wijn, 2,2 dl wildfond, 6 eetlepels olijfolie, 1 laurierblaadje, 6 takjes tijm, peper en zout, 120 g pancetta carbonara of gewone spekblokjes, 1 tl Cajun-kruiden Santa Maria,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Spaghetti Alle Vongole Originale di Napoli

HIER VOLGT HET RECEPT VOOR SPAGHETTI MET VENUSSCHELPEN OF SPAGHETTI ALLE VONGOLE OF, ZOALS HET TER PLAATSE WORDT GENOEMD SPAGHETTI CON LE VONGELE, OP TRADITIONEEL NAPOLITAANS WIJZE GEMAAKT MET BIANCO, WITTE WIJN. TOMATEN KOMEN IN DEZE VERSIE NIET VOOR. WEL KAN JE NAAR SMAAK EEN GESNIPPERDE RODE PEPER TOEVOEGEN, WAT OOK LEUK IS VOOR DE KLEUR VAN HET GERECHT. KAAS HOORT ER NIET BIJ, OOK AL ZIE JE HET VAAK OP FOTO'S VAN SPAGHETTI ALLE VONGELE. JE KAN TROUWENS OOK ANDERE PASTA GEBRUIKEN, ALS HET MAAR DUN EN LANG IS, LINGUINE OF VERMICELLI BIJVOORBEELD. DRINK ER EEN LEKKERE FALANGHINA BIJ.

INGREDIENTEN

2 tot 3 teentjes knoflook, wat olijfolie, 250 gram venusschelpen per persoon, 70 gram pasta per persoon, fijngehakte peterselie, fijngehakte rode peper of peperoncino, droge witte wijn

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-02-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top