1. Home
  2. Recepten
  3. Niertjes

Niertjes recepten (185) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Konijnfiletrolletjes met orgaanspiesjes

"Rouleaux de rables de lapin avec petites brochettes d'abats".

INGREDIENTEN

2 konijnen - 2 eieren - paneermeel - 1 ui - 1 wortel - 2 dl witte wijn - 4 dl wildfond - 1 takje rozemarijn - 3 blaadjes salie - 1 takje marjolein - 75 gr sjalotten - extra-virgin olijfolie - 50 gr boter - 2 el rode wijnazijn

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op20-08-2000
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Kalfsniertjes met dragonmosterd

INGREDIENTEN

1 kg kalfsnieren - 12,5 cl kalfsfond - 1 borrelglaasje cognac - 1 glas witte porto - 12,5 cl room - 2 el mosterd met dragon - 2 takjes dragon - 2 takjes peterselie - 50 gr boter - peper en zout.

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op27-01-2001
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Brochettes voor de fijnproever

INGREDIENTEN

300 gr lever (varken, kalf), 300 gr niertjes,(varken,kalf), 300 gr hart,12 plakken gerookt spek,(3 mm dik),6 uien,12 laurierblaadjes, 1/2 glas olie,zout,peper,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-08-2001
  •  
  •  30-60 min.

Rusland: Rassolnik met nier

* Rassolnik mjasnoj *Soep met varkens- of kalfsnier. Begin met de bereiding circa 9 uren voor het serveren!

INGREDIENTEN

250-300 g varkens- of kalfsnier, 2 el parelgort, kokend water, 3 grote gepekelde augurken (zie smulpagina 'annabee' onder 'anders', als je zelf augurken wilt inleggen), 1 wortel, 1 knolselderij met blad, 1 peterseliewortel met blad, 2-3 aardappelen, 1 gesnipperde ui, 3 laurierblaadjes, 6 zwarte peperbolletjes, 2 pimentbolletjes, 1 el fijngehakte dille, 100 g zure room, zout

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op06-05-2000
  • Russisch
  •  > 120 min.

kalfsniertjes in eigen vet

Pittige bereiding van kalfsniertjes, verfijnde keuken

INGREDIENTEN

4 kalfsniertjes omgeven door eigen vet;-, 350 gr worteltjes;, 350 gr ajuin, 150 gr wit van prei, 2 soeplepeltjes fijngehakte sjalotten, 1 teentje knoflook, 20 cc olijfolie, bouquet garni (bundeltje thym en laurier)...., Voor de saus:, 1 theelepel bastaardsuiker, 1 l goede rode Bordeau wijn ( hoe beter de wijn, hoe beter de saus!), 20 cl (1 klein bierglas) kipbouillon gemaakt van een 1/2 Kipbouillonblokje, 1 theelepeltje Dijonmosterd, 25 gr hoeveboter op kamertemperatuur.

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op22-01-2001
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Feestelijk konijn

INGREDIENTEN

Jong konijn, 2 uien, 1 glas pruimen op stroop, peper, zout, laulierblaadje, snuifje tijm, 2 eetlepels mosterd, 1 scheutje balsamicoazijn, 2 klontjes rietsuiker, 2 flesjes donker trappistenbier, kop bruine fond, boter en wat olie, bruine maizena-express.

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-01-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Runderniertjes met kruidensaus

Goedkoop , lekker, en heerlijk met aardappelpuree

INGREDIENTEN

-500 g rundernieren, -250 g uien (fijn gesnipperd), -250 g tomaten (ontveld en ontpit en in blokjes), -1 teen knoflook (uit de knijper), -zout, -4 el olijfolie of 40 g boter, -zwarte peper uit de molen, -paprikapoeder, -1/8 liter warme vleesbouillon, -peterselie, bieslook, dille, -1/8 liter room

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op29-10-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Konijn in witte saus

Heerlijk gestoofd konijn met een frisse, romige, witte saus.

INGREDIENTEN

*2uien, gesnipperd *2 teentjes knoflook, gesnipperd *10 cl. creme fraiche of room * 25 cl. melk *200 gr. kwark * 1 el. olie * boter *1 el. herbes de provence (provencaalse kruiden) * peper en zout *evt. scheut citroensap

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op05-05-2011
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Kalfsniertjes

Recept van gepensioneerde sterrenchef Buytaert ! Makkelijk en super lekker .

INGREDIENTEN

2 kalfsniertjes, boter, 1 tuiltje verse dragon, 1 ui, 5 lente-uitjes, 125 g champignons, 1 dl water, 1 dl gevogeltefond, scheut droge Madeira, 25 cl room, peper, zout

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-08-2018
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Varkensniertjes op zijn Chinees

Makkelijk en heerlijk recept voor de liefhebbers!

INGREDIENTEN

-2 varkensnieren (circa 500 g), -1 kleine ui (in reepjes), -1 teentje knoflook (uit de pers), -150 g jonge peultjes, -2 a 3 el olie, -snufje zout, -klein stukje verse gemberwortel (fijn gesneden), -1/2 dl kippebouillon, -1,5 el Chinese sojasaus, -1 el sake, rijstwijn of droge sherry, -snufje suiker, -1 el maizena opgelost in 2 el water

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op22-09-2003
  • Chinees Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Konijnenrug met paddestoelen in lichte mosterdsaus

Ja het is nu de tijd er voor echt heerlijk tenminste als je van konijn houd. maar je kunt het ook uiteraard toepassen op andere vleessoorten.

INGREDIENTEN

4 mooie volle konijnenruggen., c.a. 400 gram paddestoelen, deze kunnen zijn naar gelang aanvoer en eigen voorkeur b.v. kanterellen, oesterzwam, champignons, of een combinatie hiervan, Enkele verse thijmblaadjes, 1. eetlepelmoutarde Dyon, 1. eetlepel gesneden bieslook, 1. eetlepel gesnipperde sjalotten, 1. dl olijfolie, 1.5 liter krachtige bouillon, 1.dl creme fraiche, 1.5 dl geslagen room, peper, zout en citroensap,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-11-2003
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Stoofpotje met kalfsvlees en kalfsniertjes

Een recept van sterrenkok Jean-Marie Smets van restaurant "De Eiken" * in Oostmalle.

INGREDIENTEN

600g kalfsfricassee zonder been - 2 kalfsnieren - 2 klontjes boter - 2 uien - 1 teentje knoflook - 2 sneetjes wit brood - 1 eetlepel mosterd - 1 eetlepel bloem - 3 dl kippenbouillon - 3 dl kalfsbouillon - 2 blaadjes laurier - 1 takje tijm - 1 koffielepel sherryazijn - 100 g licht gerookte spekblokjes - 250 g witte paddestoelen - peper en zout

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op08-02-2001
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Koetsiersschotel

INGREDIENTEN

2 varkensnieren (ca. 240 gram), 350 gr mager varkensvlees, 3 uien, 4 el olie, een kleine pot rode bietjes (ca. 225 gr),750 gr aardappels, peterselie, boter om in te vetten, 1/8 l hete vleesbouillon, 1/8 liter pils, 1 tl suiker, zout, versgemalen peper, mespunt gemalen nootmuskaat.

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op01-02-2000
  • Scandinavisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Konijnfiletrolletjes met spiesjes met lever

INGREDIENTEN

2 eetlepels rode wijn-azijn -, 50 gram boter -, 2 eieren -, 2 konijnen -, 1 takje marjolein -, olijfolie extra vergine -, paneermeel -, 1 takje rozemarijn -, 3 blaadjes salie -, 75 gram sjalot -, 1 ui -, 4 dl. wildfond -, 1 wortel -, 2 dl. witte wijn,

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op27-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Salade met kalfsniertjes

INGREDIENTEN

200 gram haricots verts - stokbrood - 200 gram kalfsniertjes - 2 tomaten - ijsbergsla - notenolie - wijnazijn - zout, peper - suiker - mosterd -2 plakjes gerookt ontbijtspek,

  •  Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-02-2000
  • Belgisch Voorgerecht
  •  20-30 min.

Boerenkippate uit de magnetron

INGREDIENTEN

20 grote bladen spinazie, 10 lamsniertjes, 250 g kippenlevertjes, 250 g mager varkensvlees, 1 lepel port, 1 lepel sinaasappelsap, 1 theelepel sinaasappelrasp, 1 uitje, 1 teentje knoflook, 50 g bacon, 30 g boter, basilicum, tijm, 50 g paneermeel, 1 lepel geconserveerde groene pepertjes, 1 ei, zout, peper

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op17-09-2002
  • Internationaal Voorgerecht
  •  0-10 min.

Salade Met Kalfsniertjes

INGREDIENTEN

200 gram haricots verts - stokbrood - 200 gram kalfsniertjes - 2 tomaten - ijsbergsla - notenolie - wijnazijn - zout, peper - suiker - mosterd -2 plakjes gerookt ontbijtspek

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op21-01-2002
  • Internationaal Voorgerecht
  •  0-10 min.

Gentse stoverij

INGREDIENTEN

500 gram mager runderstoofvlees - 2 uien - 125 gram schoongemaakte varkensniertjes - 125 gram runderlever - 2 eetlepels braadboter - 1 takje tijm - 2 laurierblaadjes - zout en peper - 1 eetlepel bloem - 1 eetlepel azijn

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op10-12-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Boerenkippâté

INGREDIENTEN

Voor een ronde schaal van 1 l., 20 grote bladen spinazie, 10 g lamsniertjes, 250 g kippenlevertjes, 250 g mager varkensvlees, 1 lepel port, 1 lepel sinaasappelsap, 1 theelepel sinaasappelrasp, 1 uitje, 1 teentje knoflook, 50 g bacon, 30 g boter, basilicum, tijm, 50 g paneermeel, 1 lepel gecons.groene pepertjes, 1 ei, zout, peper,

  •  Bijgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op28-08-2007
  • Bijgerecht
  •  > 120 min.

Gerecht met merg

De voorbewerking en de noodzakelijke handelingen voor het bereiden van een gerecht met merg.

INGREDIENTEN

Het beste merg komt uit de schenkel.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op10-04-2003
  •  
  •  0-10 min.

Steak and kidney pie met champignons

INGREDIENTEN

2 el pl olie/115 g spek/1 ui/500 g runderlappen(in blokjes)/2 el gewone bloem/115 g lamsniertjes.groot kruidenbuideltje/4 dl runderbouillon/115 g kl champignons/225 g bladerdeeg/geklutst ei(voor het glazuren)/zout/peper

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op01-12-2002
  • Engels Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Rib Mutton Chop Mixed Grill

Deze mixed grill kan ook heel goed op de BBQ bereid worden. Maar wij gaan dit lekker grilleren.

INGREDIENTEN

-4 lamsniertjes (elk 130 g), -2 tenen knoflook (uit de pers), -zout, -4 lamskoteletjes (elk 170 g), -vers gemalen zwarte peper, -1 blik sweet potatoes (500 g), -4 braadworstjes (elk 75 g), -4 el olie, -4 plakken ontbijtspek (elk 20 g), VERDER:, -4 tomaten, -zout, -250 g verse champignons, -10 g boter, -vers gemalen witte peper, -1 el citroensap, -50 g olie, -2 uien (in ringen), -1 el bloem, -paprikapoeder

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-01-2004
  • Engels Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Variant op de Vlaamse stoofkarbonaden

Heerlijk stoofpotje: Le saute de boeuf et rognon de veau flandrienne.

INGREDIENTEN

-500 g mals en mager rundsvlees (dikke lende), -1 kalfsniertje, -600 g gepelde uien, -160 g boter, -1 eetlepel donkerbruine suiker, -1 eetlepel azijn, -1 flesje donker bier 25 cl (Rodenbach), -1/2 l kippebouillon, -2 eetlepels mosterd, -zout en versgemalen peper

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-07-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Varkensnieren in whiskysoep

Dit is een handige manier om je whisky binnen te krijgen. De Chinezen hebben dit gerecht eeuwen geleden uitgevonden toen ze voor het eerst twee verwarmende ingredienten - verse gember en sterke rijstwijn - combineerden. Het is een uitstekende manier om de kilte van een koude winteravond te weren.

INGREDIENTEN

Plm. 675 g varkensnieren, 2 el (aard)notenolie, 1/4 kop dunne plakjes gemberwortel, 1 el sojasaus, 1 tl zout, 1/2 kop whisky

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-07-2000
  •  
  •  20-30 min.

Konijn met pruimedanten in mosterdsaus

Een heerlijke stoofschotel die niet te zwaar is en die een dag van te voren gemaakt kan worden.

INGREDIENTEN

1 tam konijn in stukken en met kop,lever en niertjes(vraag de poelier), liefst vers, dus niet ontdooid., ca. 15 pruimedanten, 250 gr. kastanjechampignons, ca. 6 sjalotjes, 1 eetlepel rookspek in blokjes, 100 gr. boter, 2 à 3 eetlepels goede olijfolie, mosterd, 3 à 4 eetlepels wildfond, 150 cl. droge witte wijn, 1 eetlepel cognac, takje verse tijm (event.gedroogd), takje rozemarijn, 1 à 2 blaadjes laurier, 125 cl.crème fraîche, 2 eetlepels maïzena, zout peper, 2 eetlepels water

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-12-2009
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top