1. Home
  2. Recepten
  3. Niertjes

Niertjes recepten (184) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Schildpadjes over kolen

Ze worden schildpadjes genoemd doordat de netvet de patroon van een schildpad`s rug vorm.

INGREDIENTEN

3 - 4 kg netvet (net-achtige vet om een schapen maag en is verkrijgbaar bij goede slagers), 1 kg lams of rundelever, 2 lamsniertjes, 150 g enige wildsvlees biefstuk (Zuid-Afrikaanse Springbok is ideaal ervoor), 2 uien, fijn, 4 teentjes knoflook, fijn, 1 t zout, 1 t grof gemalen peper, 1/2 rode peper, fijn, 1 t verse tijm, fijn, 50 ml bruine azijn, 50 ml worcestersaus, cocktail prikkers

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-09-2009
  • Afrikaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

INGREDIENTEN

, 2 verse wilde konijnen in stukken; (diepvries smaakt minder, tamme konijnen zijn niet geschikt; verse wilde konijnen zijn er doorgaans vanaf half oktober, maar in het voorjaar zijn ze erg mager) oud bruin bier (hoeveelheid afhankelijk van de grootte van de pan, reken minstens 3 pijpjes) braadboter 2 gesnipperde uien 2 kruidnagels 2 pimentkorrels peper en zout., In plaats van oud bruin bier kan men ook ander bier nemen, maar liever geen pilsner; bijvoorbeeld Geuzelambiek., Voor de marinade: 1/3 azijn2/3 water 1 Spaanse peper, in stukjes gesneden 1 ui, in grove snipperslaurierblad.,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op14-01-2000
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Gestoofd wild konijn

(wintergerecht) Voor 4 personen:

INGREDIENTEN

2 verse wilde konijnen in stukken; (diepvries smaakt minder, tamme konijnen zijn niet geschikt; verse wilde konijnen zijn er doorgaans vanaf half oktober, maar in het voorjaar zijn ze erg mager); oud bruin bier (hoeveelheid afhankelijk van de grootte van de pan, reken minstens 3 pijpjes), braadboter, 2 gesnipperde uien, 2 kruidnagels, 2 pimentkorrels, peper, zout. In plaats van oud bruin bier kan men ook ander bier nemen, maar liever geen pilsner; bijvoorbeeld Geuzelambiek. Voor de marinade: 1/3 azijn, 2/3 water; 1 Spaanse peper, in stukjes gesneden; 1 ui, in grove snippers. laurierblad.,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-05-2003
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Amerikaanse Lamskoteletten

INGREDIENTEN

4 lamskoteletten, 12 kleine borrelworstjes

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-02-2005
  • Afrikaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Steak en kidney stoofpot met knoedels

INGREDIENTEN

1 eetlepel olie - 1 kilo kogelbiefstuk - 250 gram lamsniertjes zonder kern - 1 ui - 200 gram wilde champignons - 30 gram bloem - 250 ml runderbouillon - 2 theelepels worcestersaus - Voor de kruidenknoedels : 125 gram bloem - 1 1/2 theelepel bakpoeder - 15 gram vers gehakte peterselie - 1 theelepel verse tijm - 1 ei - 8 ml melk

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op24-07-2004
  • Engels Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Amerikaanse Lamskoteletten

INGREDIENTEN

4 lamskoteletten, 12 kleine borrelworstjes, 6 dunne lapjes bacon, 40 gram boter, 4 eetlepels olie, 4 lamsniertjes, 4 kleine tomaatjes, 1 doosje sterkers, zout, peper>/li>, Voor de saus:, 500 gram tomaten

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-03-2005
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Steak And Kidney Pie

Australische keuken Voor wie van echt Australisch houd.

INGREDIENTEN

2 schapen- of rundernieren (125 gram), 1 kg. stooflappen, 2 uien, 750 gram runderbouillon, 375 gram bladerdeeg., 50 gram bloem, 125 gram water, 1 eidooier voor het bestrijken van de pie

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op11-02-2000
  •  
  •  30-60 min.

Steak and Kidney Pie (met biefstuk en lamsniertjes)

INGREDIENTEN

500g bladerdeeg, 750g biefstuk, in blokjes, 4 lamsniertjes, in kwartjes, 2 middelgrote uien, gesnipperd, 200g champignons, 2 opgehoopte el bloem, 1 theelepel tomatenpuree, 6 dl runderbouillon, 1 el olie, 30g boter, worcestershiresauce, 2 laurierblaadjes, 4 takjes tijm, 3 el gehakte peterselie, peper uit de molen en zout, 1 middelgroot ei om te doreren

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op06-04-2003
  • Engels Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

drentse kalfsniertjes

INGREDIENTEN

4 kalfsnieren, 150 gr ontbijtspek in dikkere plakken dan normaal, 1 ui, zout, peper, paprikapoeder.,

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op22-05-2001
  • Regionaal
  •  20-30 min.

Drentse kalfsniertjes

INGREDIENTEN

4 kalfsnieren - 150 gr ontbijtspek in dikkere plakken dan normaal - 1 ui - zout, peper, paprikapoeder.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-01-2002
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Gesmoorde varkensniertjes

INGREDIENTEN

4 varkensniertjes - 50 gram boter - 1 grote ui - 2 sjalotten - 1 eetlepel wijnazijn - 2 eetlepels fijn gehakte peterselie - zout en peper

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op13-01-2005
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Nieren-roomsaus

INGREDIENTEN

4konijnenniertjes,2dl.perziksap,1dl.room,1dl.wildfond,1 sjalot,1klpl gedroogde basilicum, pezo,boter

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-07-2005
  • Belgisch
  •  20-30 min.

Niertjesragout Met Abrikozen En Gevulde Bladerdeegmaantje

Een feestelijke kerstschotel voor liefhebbers van orgaanvlees. In deze bijzondere niertjesragout zorgen abrikozen, cayennepeper en komijnzaad voor smakelijke accenten. De met roomkaas gevulde bladerdeegmaantjes smaken er heel lekker bij !

INGREDIENTEN

100 g gedroogde abrikozen, 3 dl appelsap, 4 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid, 1 ei, 100 g verse roomkaas, 1 tl komijnzaadjes, 1 ui, 500 g kalfsniertjes (van te voren bestellen), zout, 1/2 tl cayennepeper, 1/2 tl paprikapoeder, 30 g boter, 2 teentjes knoflook, 2 el tomatenpuree, 1 takje peterselie.

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op04-12-2000
  • Belgisch
  •  60-120 min.

Een lekker stoofpotje

INGREDIENTEN

Voor 4 tot 6 personen, 800 g varkensschouder in blokjes, 2 varkensniertjes, 1 flesje donker Westmals abdijbier (of ander donker bier), 2 dl vleesbouillon, 3 uien, 1 eetlepel gekneusde jeneverbessen, 1 scheut jenever, 2 sneetjes peperkoek, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel bessengelei, 1 eetlepel bloem, Vers gemalen peper, zout, 100 g boter

  •  Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-02-2006
  • Belgisch Bijgerecht
  •  10-20 min.

Rognons De Veau Au Vin Blanc

Kalfsniertjes in witte wijnsaus

INGREDIENTEN

Kalfsniertjes, fijn gesnipperde ui, boter, meel, witte wijn, bouillon, madeira, peterselie.

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op02-01-2000
  • Frans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Parrillada mixta

Bbq mix

INGREDIENTEN

3 teentjes knoflook, 1 takje peterselie, ? kg mollejas (kalfszwezerik), 2 ri?ones (lamsniertjes), 1? dl azijn of rodewijnazijn, zout /zeezout, 1 corazon (runderhart), 1 kg asado de tira (spareribs), adobo de salmuera (vlees marinade), 4 chorizos (Argentijnse worstjes), 8 chuletas de cordero (lamskoteletjes), 4 bief de lomo (filetsteak), chimichurri (Kijk evt. bij sauzen), versgemalen zwarte peper,

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-02-2003
  • Argentijns
  •  20-30 min.

Gerecht met hart

De voorbewerking en de noodzakelijke handelingen voor het bereiden van een gerecht met hart.

INGREDIENTEN

Hart naar keuze

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op10-04-2003
  •  
  •  0-10 min.

Stoverij op Westmalse wijze

INGREDIENTEN

Voor 4 tot 6 personen, 800 g varkensschouder in blokjes, 2 varkensniertjes, 1 flesje donker Westmals abdijbier (of ander donker bier), 2 dl vleesbouillon, 3 uien, 1 eetlepel gekneusde jeneverbessen, 1 scheut jenever, 2 sneetjes peperkoek, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel bessengelei, 1 eetlepel bloem, Vers gemalen peper, zout, 100 g boter.

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-12-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Stoverij op Westmalse wijze

INGREDIENTEN

800 g varkensschouder in blokjes, 2 varkensniertjes, 1 flesje donker Westmals abdijbier (of ander donker bier), 2 dl vleesbouillon, 3 uien, 1 eetlepel gekneusde jeneverbessen, 1 scheut jenever, 2 sneetjes peperkoek, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel bessengelei, 1 eetlepel bloem, Vers gemalen peper, zout, 100 g boter

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-01-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Noisettes d'Agneau a la Parisienne

Parijse Lamsnootjes

INGREDIENTEN

8 lamsnootjes 4 lamsniertjes 8 sneden witbrood 150 gram boter 200 gram champignons 500 gram verse erwtjes 2 kropjes sla 2 eetlepels vleesjus 1 takje bonekruid tijmpoeder 4 kleine uitjes 1 dl witte port suiker cayennepeper zout, peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op30-04-2002
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Steak and kidney pie met champignons

INGREDIENTEN

2 el pl olie/115 g spekdobbeltjes/1 ui/500 g runderlappen in blokjes/2 el bloem/115 g lamsniertjes/groot kruidenbuideltje/4 dl runderbouillon/115 g kl champignons/225 g bladerdeeg/geklutst ei voor het glazuren/zout /peper

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op13-11-2002
  • Engels
  •  > 120 min.

Het beste van lam met 'smeltende' aardappel en ... .

En 'shepherd's pie' ; Voor 4: Recept: David Pitchford, Read's restaurant

INGREDIENTEN

600 g lamsfilet, 150 g mengeling van gehakte rozemarijn, peterselie en tijm, 2 dl geklaarde boter, 4 dikke plakken uitgestoken aardappel, 200 g sjalotten, 100 g boter, 150 g lamsniertjes, 8 champignons, Shepherd?s pie:, 1 dl lamsfond, 1 tomaat, peterselie, tijm en rozemarijn, 150 g aardappelpuree, 600 g lamsschouder

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-09-2003
  • Engels Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Grote vol au vent

Een oud Belgisch recept gemaakt door de top chef uit laurierblad in Berlaar

INGREDIENTEN

Echte hoevekip, - aromaten: prei, selder, ui, peterselie, look, tijm, laurier, oregano, schijfje citroen, schijfje sinaasappel, - 1 steranijs, - bloem, - boter, - kleine uien, - een snuifje suiker, - kampernoelies, - een beetje citroensap, - een scheut room, - nootmuskaat, - zout, - bladpeterselie

  •  Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op19-04-2005
  • Belgisch Voorgerecht
  •  > 120 min.

Gestoofd konijn op zijn Italiaans

Dit recept (Coniglio in Umido)is typisch voor de Zuid-Italiaanse keuken; de ingredienten gaan goed samen en het geheel geeft een lekkere aparte smaak....heerlijk recept en een must voor de konijnliefhebbers!!

INGREDIENTEN

-1 schoongemaakt konijn met levertjes en niertjes, VOOR DE MARINADE:, -60 g uien, -100 g prei, -40 g bleekselderij, -40 g peterseliewortel, -2 knoflooktenen, -1/2 liter rode wijn, VERDER:, -1 rode en 1 groene paprika, -100 g doorregen spek, -2 el olijfolie, -1/4 liter gevogeltefond, -1 th lepel pittige mosterd, -snufje zout, -versgemalen witte peper, -1 takje tijm, -1 stengel bonekruid, -1 bosje peterselie, -3 el room, -10 g boter, -1 el kappertjes

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op25-09-2004
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

kalfsniertjes met madeira

Recept van la Mere Brazier bij wie Bocuse als commis werkte

INGREDIENTEN

1 kalsnier, boter, bloem, een glas madeira, peper, zout, peterselie, champignons

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op10-04-2003
  • Frans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Varkensniertjes in 't pannetje

Lekker ouderwets gerecht; goedkoop,lekker en snel klaar

INGREDIENTEN

-800 g varkensnieren, -4 uitjes, -40 g boter, -1/4 l warm water, -2 th lepels scherpe mosterd, -zout en verse witte peper uit de molen, -15 g bloem, -1/8 l witte wijn, -sap 1/2 citroen, -bieslook

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op15-10-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Lamsniertjes met pilafrijst

INGREDIENTEN

450 g lamsniertjes, 50 g rozijnen, 1 groene paprika, 1 sinaasappel, 2 eetlepels olie, 225 g witte rijst, kurkuma, zout, peper.,

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op01-01-2002
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Roereieren Met Lamsniertjes

INGREDIENTEN

8 eieren - 4 lamsniertjes - 4 eetlepels room - 100 gram boter - 4 sneden witbrood - zout, peper

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op15-02-2002
  • Internationaal
  •  0-10 min.

Rundsniertjes met kruidenroomsaus

Lekker recept voor de liefhebbers

INGREDIENTEN

-500 g rundernieren, -250 g uien (fijn gesnipperd), -250 g tomaten (ontveld en ontpit en in stukjes), -1 teen knoflook (uit de knijper), -zout, -4 el olijfolie of 40 g boter, -vers gemalen zwarte peper, -paprikapoeder, -1/8 l warme vleesbouillon, -peterselie en bieslook, -dille, -1/8 l room

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op28-01-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Rognoni Di Vitello Trifolati

Kalfsniertjes met knoflook en peterselie Recept van Antonio Carluccio Het woord trifolati betekent letterlijk dat er truffels zijn toegevoegd. Omdat truffels vrij zeldzaam zijn, heeft het woord een tweede betekenis gekregen, die wil zeggen dat iets is gebakken met boter, knoflook en peterselie.

INGREDIENTEN

600 g kalfsniertjes, bloem om te bestuiven, 50 g boter, 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden, een half glas droge witte wijn, zout en versgemalen zwarte peper, 2 eetl. fijngehakte peterselie,

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op16-03-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Gebraden hazenrug met gebakken prei, pastinaak en tijmsaus

Nationaal recept; Bron: Nest

INGREDIENTEN

, 2 hazenruggen met niertjes, boter, peper en zout, 8 middelgrote vastkokende aardappelen, 2 kleine pastinaken, 4 takken tijm, 3 dl gevogeltefond, 3 dl wildfond, 1 fijngehakte sjalot, 2,5 dl room, 1 dikke prei,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op30-04-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Hoemoetdat? Merg

De voorbewerking en de noodzakelijke handelingen voor het bereiden van een gerecht met merg

INGREDIENTEN

Het beste merg komt uit de schenkel.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op07-02-2000
  •  
  •  0-10 min.

Varkensniertjesragout in rode wijn

"Rognons de porc au vin rouge"

INGREDIENTEN

4 varkensnieren - boter - 1 ui - 200 gr champignons - tijm - laurier - 100 gr gerookt spek - 4 el bloem - peper en zout - 1 el olie - 2 el gehakte peterselie - 1 el fijngehakte sjalot - 1/2 liter rode wijn - 1 el suiker.

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-01-2001
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Stoofpotje van varkensniertjes met rode wodka en Red Bull

Moderne versie van een super lekker stoofpotje , met gebakken raapjes, spekjes, dat we na het flambren blussen met Red Bull

INGREDIENTEN

-600 g varkensnieren, -boter, -4 sjalotten, -200 g gerookt spek in blokjes, -4 grote rapen, -2 dl rode wodka, -1 blikje red bull, -1dl bruine fond, -1eetlepel graanmosterd, -een snuifje suiker, -peper en zout, , ,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-04-2006
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gevulde konijnenrug

"Rable de lapin farci". Konijn werd lange tijd beschouwd als een tamelijk landelijk gerecht, geschikt voor bereiding volgens plaatselijke recepten. Onder de aristocratie was koning Lodewijk XVIII vrijwel de enige die er echt verzot op was en hij was zo'n kenner dat hij aan de smaak van een wild konijn kon zeggen op wat voor grond het dier had geleefd. Voor de middenklasse van de 19de en de 20ste eeuw echter was konijn op zondag en andere feestelijke dagen een aantrekkelijk alternatief voor kip. Net zoals kip kon konijn worden gevuld en werd zo een verfijnd en elegant gerecht.

INGREDIENTEN

2 konijnenruggen, ontbeend, lever en nieren bewaard - 2 el koudgeperste olijfolie - versgemalen peper en zout - 20 groene olijven - 2 sjalotten, gehakt - 50 gr brood, zonder korst - 30 gr gepelde amandelen - 2 el bladpeterselie - 1 ei - 60 gr snijbiet

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op11-08-2000
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Hoemoetdat? Hart

De voorbewerking en de noodzakelijke handelingen voor het bereiden van een gerecht met hart

INGREDIENTEN

Hart naar keuze

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op07-02-2000
  •  
  •  0-10 min.

Fouroe soepoe

Creools

INGREDIENTEN

250 g kip, 1 ui of 4 sjalotjes, 1 tomaat, zout of 2 bouillonblokjes, 5 pimentkorrels, 50-75 g vermecelli, 5 takjes selderij.

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op01-07-2001
  • Surinaams
  •  60-120 min.

Surinaamse kippensoep

INGREDIENTEN

250 gram kip, 1 ui of 4 sjalotjes, 1 tomaat, zout of 2 bouillonblokjes, 5 pimentkorrels, 50-75 gram vermicelli, 5 takjes selderij

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op01-05-2003
  • Surinaams
  •  0-10 min.

Roomsaus met appelsap

Een bijzonder origineel warme saus die het erg goed doet in combinatie met kalfsniertjes

INGREDIENTEN

-4 mootjes boter, -2 glazen appelsap, -25 cl (light)room, -1 grote ui (fijn gesnipperd), -1 klein kruidentuiltje, -1 eigeel, -1 el Calvados, -zout en peper

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op20-06-2005
  • Belgisch
  •  20-30 min.

Konijnfiletrolletjes met orgaanspiesjes

"Rouleaux de rables de lapin avec petites brochettes d'abats".

INGREDIENTEN

2 konijnen - 2 eieren - paneermeel - 1 ui - 1 wortel - 2 dl witte wijn - 4 dl wildfond - 1 takje rozemarijn - 3 blaadjes salie - 1 takje marjolein - 75 gr sjalotten - extra-virgin olijfolie - 50 gr boter - 2 el rode wijnazijn

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op20-08-2000
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top