1. Home
  2. Recepten
  3. Bakken
  4. Meringue

Meringue recepten (238)

Alles wissen
meringue

meringue

Meringue of schuim is stijfgeklopt en gedroogd eiwit met suiker. Door met een mixer in een vetvrije kom eiwit met suiker te kloppen en te laten stijven, maak je mooie meringues. Deze bak je geruime tijd in de oven op circa 100 graden en zo krijg je heerlijke knapperige schuimpjes. Meringues worden o.a. gebruikt met fruit, in taarten of macarons. Bekende gerechten met meringue zijn meringue citroentaart, schuimkransjes, ijstaart en eton mess.

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Apricot Queen pudding

Dit is een luxe versie van een oude klassieker. Een heerlijke lichte pudding is bekroond met een knapperig goudbruin meringue.

INGREDIENTEN

180g paneermeel, 30g basterdsuiker, Fijn geraspte schil van 1 citroen, Melk 600ml, 60g boter, ½ theelepel vanille-essence, 4 eierdooiers, 480 g verse abrikozen, gestoofd ., , Voor de meringues :, 4 eiwitten, 120g poedersuiker

  • Amerikaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-07-2010
  • Amerikaans
  •  20-30 min.

Halloween meringues

Halloween meringues , lekker en gemakkelijk zelf te bereiden; een deel daags te voor en een deel op de dag zelf !

INGREDIENTEN

6 eiwitten, 160 g kristalsuiker, 160 g poedersuiker, 50 g chocolade, 3 ontpitte gewelde pruimen

  • Belgisch Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op28-10-2017
  • Belgisch Nagerecht
  •  30-60 min.

Karameldessert met specerijen & portmeringue

Dit recept komt uit Ceviche, het kookboek en gelijknamige restaurant van Martin Morales. Een heerlijk zoet nagerecht.  Lees hier ook de boekrecensie van Ceviche: http://www.smulweb.nl/artikelen/198312/Book-review-ceviche-van-martin-morales

INGREDIENTEN

1 portie Peruaanse dulce de leche , 2 eidooiers, 120 g fijne kristalsuiker, 55 ml witte port, 2 eiwitten, 1 theel. kaneel, plus extra om te bestrooien, enkele takjes munt

  • Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-10-2014
  • Nagerecht
  •  30-60 min.

coupe d`amour

INGREDIENTEN

1 kleine meloen., 4 halve perziken uit blik., 1 klein pakje vanilleijs., 4 eetl.suiker., 2 meringues(grote schuimpjes), kaneel., in stukjes gesneden gember.,

  • Nederlands
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op02-04-2000
  • Nederlands
  •  0-10 min.

Gekoelde citroenmousse met bosbessen

Nagerecht, 8 personen van "ellen"

INGREDIENTEN

2 citroenen, 1 ei, plus 1 eiwit, 200 g suiker, 60 g ongezouten boter, gesmolten, 500 g verse bosbessen, afgerist, 4 eiwitten, 1/8 tl wijnsteenzuur, 2 el suiker,

  •  
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-07-2002
  •  
  •  0-10 min.
Populaire bakken recepten

geweekte biscuits

INGREDIENTEN

1 doos droge biscuits-likeur naar keuze-vanilleroom-eiwitten-gekonfijt fruit-konfituur naar keuze.

  • Belgisch Nagerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op02-12-2002
  • Belgisch Nagerecht
  •  20-30 min.

Macaron

Wat zal ik zeggen.......

INGREDIENTEN

150 gr.poedersuiker,150 gr,amandelpoeder,150 gr.kristalsuiker,50 gr.eiwit., 65 gr.eiwit voor meringues,kleurstof.,

  •  
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op14-10-2013
  •  
  •  0-10 min.

Citroen-frambozenschuimgebak met citroengranita

INGREDIENTEN

100 g suiker, 500 ml mousserende witte wijn (Fontanafredda Moscato d Asti, fles a 750 ml), 6 citroenen, 4 eiwitten, 200 g fijne kristalsuiker of witte basterdsuiker, 1 theelepel maïzena, 1 theelepel witte-wijnazijn, enkele druppels vanillearoma (flesje a 24 ml), 200 ml slagroom, poedersuiker (strooibus), 2 bakjes verse frambozen (a 150 g), 1/2 pot lemon curd (a 340 g)

  • Italiaans Nagerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op25-01-2010
  • Italiaans Nagerecht
  •  0-10 min.

Merengues

Dit recept heb ik gevonden via Rutger van Heel Holland Bakt. Ik maak het voor mijn gezin, familie of vrienden. 

INGREDIENTEN

3 eiwitten, 100 gram suiker, 90 gram poedersuiker, €snufje zout

  • Frans
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op02-11-2016
  • Frans
  •  0-10 min.

meringuenestjes met rode vruchten en room

Zalig zomers nagerecht

INGREDIENTEN

1 eiwit*50 gr. poedersuiker*250 gr. rode vruchten zoals aardbeien,frambozen en bessen*, 1 dl. slagroom*suiker*2 el.aardbeienlikeur

  • Nagerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op16-01-2001
  • Nagerecht
  •  > 120 min.

Groente thee, munt, sereh

Nagerecht van een chef kok van restaurant In De Wulf. Begin ruim op tijd deingrediénten in huis te halen en het recept te maken

INGREDIENTEN

Voor 4 personen: 100 g grof gehakte pistache, 100 g fijngeraspte pistache, limoenbasilicum., Voor de crème chibouste van matchathee: 100 g eigeel, 40 g suiker, 30 g bloem, 170 g sojamelk, sap van 1 citroen, 150 g suiker, 3 blaadjes gelatine, 170 g eiwit, 10 g matchatheepoeder, 150 g lobbig geklopte room., Voor de muntgranité: 350 g gecentrifugeerde muntjus (gemaakt van geblancheerde munt), 5 g citroenzuur, 125 g suikersiroop 1:1, klein maatje wodka., Voor de gelei van sereh: 4 blaadjes gelatine, 250 g serehsap (gemaakt van gedroogd citroengras, getrokken in water), 2 g citroenzuur, 50 g suikersiroop 1:1, 25 g eiwitpoeder, 1,5 g xanthaangom., Voor de matchameringue: 250 g water getrokken met matchathee, 250 g suikersiroop 1:1, 25 g eiwitpoeder, 1,5 xanthaangom., ,

  • Internationaal Nagerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op28-11-2010
  • Internationaal Nagerecht
  •  > 120 min.
  • Eigen recept

Brownie-cupcakes met meringueroom en een sorbet van peer en

INGREDIENTEN

250 gr eiwitten, 500 gr fijne suiker, 750 gr roomboter, in kleine blokjes gesneden, een snuifje zout, mix voor brownies, suikeren figuurtjes

  • Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op17-09-2011
  • Nagerecht
  •  60-120 min.

Kwarktaart op z'n Duits

Wie lust het niet... heerlijk van smaak, niet te zwaar, maar ook niet heel luchtig

INGREDIENTEN

Voor het deeg:, 135 gram boter, 1 mespuntje zout, 50 gram suiker, 250 gram zelfrijzend bakmeel, Voor de topping:, 5 eieren, 250 gram suiker, 1 kg kwark, 125 gram bloem, 125 gram boter, citroen, sap en schil, 250 ml melk

  • Duits
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op29-01-2014
  • Duits
  •  60-120 min.

Pavlova

Een heerlijk dessert met gebakken eiwitten (meringue) en vruchten. Bron: via, via, via zus Ellen.

INGREDIENTEN

4 eiwitten, mespunt zout, 200 gram suiker, 1 dessertlepel maizena, 2 theelepels witte wijnazijn, 1/4 liter slagroom, 2 passievruchten, 2-3 mango's

  • Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op24-01-2000
  • Nagerecht
  •  60-120 min.

Koninginnepudding

INGREDIENTEN

500 ml. melk, 100 gram verse broodkruimels, 2 eieren, dooier en eiwit gescheiden, 100 gram suiker, 2 eetlepels aardbeienjam, 100 gram aardbeien, gesneden

  • Belgisch Nagerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op03-05-2003
  • Belgisch Nagerecht
  •  0-10 min.

Gekoelde citroenmousse met bosbessen

INGREDIENTEN

2 citroenen, 1 ei, plus 1 eiwit, 200 g suiker, 60 g ongezouten boter, gesmolten, 500 g verse bosbessen, afgerist, 4 eiwitten, 1/8 tl wijnsteenzuur, 2 el suiker

  • Internationaal Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-07-2002
  • Internationaal Nagerecht
  •  60-120 min.

Eton Mess

Heerlijk fris/zoet dessert. Lekker zowel in de zomer als de winter.

INGREDIENTEN

- 500 ml slagroom, - 500 g aardbeien, grof gehakt, - 2 theelepels granaatappelsap, - 4 kant-en-klaar gekochte meringues, - 2 theelepels suiker of vanillesuiker

  • Nagerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op27-04-2011
  • Nagerecht
  •  10-20 min.

appelschuimtaart

INGREDIENTEN

Korstdeeg:, 225 gram bloem, 150 gram zachte roomboter, 1,5 el water, mespuntje zout, Vulling:, 750 gram goudreinetten, citroenrasp van een hele citroen, 100 gram bruine basterdsuiker, 3 eierdooiers, 50 gram koude boter in blokjes, scheutje water, kaneel, Meringue (schuim):, 3 eiwitten, 75 gram witte basterd- of poedersuiker, snufje zout, en verder: bloem voor het bestuiven, een springvorm van 24 cm doorsnee, aluminiumfolie en bonen/peulen om te verzwaren,

  •  
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op22-11-2007
  •  
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Glaasje Eton mess met blauwe bessen en frambozen a la Petra

Eton mess, dat hele lekkere toetjes met veel slagroom, meringues (schuimkoekjes) en aardbeien is verrukkelijk, maar wel heftig. Ik bedacht daarom dit lekkere nagerecht met in likeur gemarineerde blauwe bessen en frambozen en daarop stukjes meringue met geklopte slagroom. Het was een succes en heel snel klaar. Je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. aat je fantasie werken.

INGREDIENTEN

Blauwe bessen, frambozen, 250 ml slagroom, plm. 50 gram schuimkoekjes (wit), kletskoppen of andere koekjes om te garnere, , eventueel een scheutje likeur (bijvoorbeeld sinaasappellikeur of frambozenlikeur),

  • Engels Nagerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op18-12-2018
  • Engels Nagerecht
  •  0-10 min.

ijssouffle van veenbesssen

Eenvoudig maar zeer lekker

INGREDIENTEN

200 g veenbessen uit de diepvies ( plus wat extra voor de afwerking ) ; 25 g suiker ; rapsel van 1 sinaasappel ; 2 eetlepels Grand Marnier ; 2 eiwitten ; 50 g poedersuiker ; 1 dl slagroom

  • Belgisch Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op02-07-2004
  • Belgisch Nagerecht
  •  60-120 min.

Meringuetorentjes met chocolademascarpone

Schitterend nagerecht om een feetelijke maaltijd mee af te sluiten.

INGREDIENTEN

125 g mascarpone, 70 ml room (min. 30 % V.G.), 2 eiwitten, 1 eetl. gepelde, ongezouten pistachenoten, 250 g purechocoladecallets, 110 g suiker

  • Frans Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op06-12-2016
  • Frans Nagerecht
  •  60-120 min.

Torhoutse Rembertjes

INGREDIENTEN

AMANDELKOEKJES:1 eiwit-60 gr griessuiker-90 gr broyage (gemalen amandelen met suiker), PRALINEROOM:karamel:2 lepels water-2 lepels suiker-50 gr broyage boterroom:50 gr boter-40 gr bloemsuiker

  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op22-09-1999
  • Belgisch
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Coupe d`amour

INGREDIENTEN

1 kleine meloen, 4 halve perziken uit blik, 1 klein pakje vanilleijs, 4 eetlepels suiker, 2 meringues (grote schuimpjes), 1/2 dl slagrom, kaneel, in stukjes gesneden gember

  • Nagerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op19-06-2008
  • Nagerecht
  •  10-20 min.

Hot Coquille Kiss

Heel leuk gerechtje dat als amuse bij een diner of als borrelhapje geserveerd kan worden. 

INGREDIENTEN

300 g boerenkool (100 ml sap), 15 g eiwitpoeder, 20 gr Poly-D (Unique Products), 0,1 g xanthaangom, ½ jalapeño, zeer fijngehakt, 5 kleine coquilles, gehalveerd, 2 el zoete chilisaus, ½ geroosterde gele puntpaprika, in dunne reepjes

  • Europees Amuse
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op27-11-2017
  • Europees Amuse
  •  60-120 min.

Aardbeien Romanoff

INGREDIENTEN

500 gram verse kleine aardbeien, 2 eetlepels griessuiker, 3 cl. wodka, sap van 1/2 citroen, 4 bolletjes vanille-roomijs, 2 eiwitten, 100 gram bloemsuiker, ,

  • Nagerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op22-05-1999
  • Nagerecht
  •  20-30 min.

Queen of Puddings

De koningin onder de toetjes. Mierzoet, maar zo lekker!

INGREDIENTEN

500 ml. melk100 gr. verse broodkruimels2 eieren100 gr. suiker2 el aardbeienjam100 gr. aardbeien

  • Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-05-2001
  • Nagerecht
  •  60-120 min.

Citroenmeringue

Dit gebak op de zelfde dag maken en serveren.

INGREDIENTEN

, Zanddeeg:, 200 gram bloem gezeefd, 1 theelepel suiker, snufje zout, 100 gram ongezoute boter, in blokjes, 1 ei, 1 theelepel vanille-essence, 2 theelepels water, , Citroenvulling:, 3 eierdooiers, 150 gram basterdsuiker, 2 theelepels fijngeraspte citroenschil, sap van 3 citroenen, 30 gram ongezouten boter, 50ml water, 200 gram basterdsuiker, 4 eiwitten, 1 eetlepel poedersuiker voor de garnering.

  • Engels
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op02-06-2000
  • Engels
  •  60-120 min.

De perfecte pavlova

Donna Hay maakt een meringuebeslag dat altijd lukt!  Meringue maken vereist kennis. Weeg je ingrediënten zorgvuldig af, ook de eiwitten, want niet alle eieren zijn even groot. Verse eieren op kamertemperatuur geven het beste resultaat; je kunt ze mooi luchtig en volumineus opkloppen en ze blijven stabieler tijdens het bakken. Oefen geduld als je de suiker geleidelijk aan het eiwit toevoegt. Elke eetlepel suiker moet eerst opgelost zijn voor je de volgende schep erbij doet. Klop het meringuebeslag niet te lang. Het is klaar als het dik en glad is en glanst en er geen suikerkorrels meer in zitten. Dat kun je controleren door een beetje van het beslag tussenje duim en wijsvinger te wrijven. tip: Maak liever geen meringue op vochtige dagen. Door te veel vocht kan meringue tijdens of na het bakken inzakken.

INGREDIENTEN

375 ml opgeklopte single cream ( zie toelichting onderaan bij de leuke tips), frambozen, partjes perzik, passievruchtenpulp, voor het meringuebeslag, , 225 ml eiwit, 330 g fijne kristalsuiker, 1 el maizena, 1,5 tl blanke azijn

  • Russisch Nagerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-04-2019
  • Russisch Nagerecht
  •  60-120 min.

Chocolademousse met granita van appel en mintmeringue

INGREDIENTEN

400 ml witte wijn, 350 g fijne suiker, 2 groene appels (Granny Smith), 2 eiwitten, enkele druppels citroensap, 2 dessertmints (zakje a 200 g), 50 ml chocoladelikeur (slijter), 50 ml sterke espressokoffie, 12 eidooiers, 400 g pure chocolade (70% cacao), 500 ml slagroom

  • Nagerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op25-01-2010
  • Nagerecht
  •  10-20 min.

Omelette norvegienne

INGREDIENTEN

Goede cake, framboosjes of aardbeien, ijscreme, eiwit van 10 eieren

  • Belgisch Nagerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op13-05-2003
  • Belgisch Nagerecht
  •  0-10 min.

Aardbeienmeringue

INGREDIENTEN

500 g aardbeien, 2 eiwitten, 100 g suiker, 1 el maïszetmeel, 1 tl azijn,

  • Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op14-06-2010
  • Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Chocolade peren verrassing

Een knapperige chocolade taart gevuld met pittige stoofpeertjes. Een heerlijke en verrassende taart.

INGREDIENTEN

De bodem:, , 150 gr pure chocolade, 50 gr boter, 60 gr gepofte rijst (je kan rice krispies gebruiken), , De stoofperen:, , peren, steranijs, 1 el suiker, water, half rood peppertje zonder pitten, scheut fruitwijn, 1 kaneel stokje, citroenrasp, , Voor de knapperige dijk, , 4 el Cacao poeder, 4 eiwitten, 250 gr witte basterd, suiker, , De chocolade cake:, , 150 ml water, 45 gram cacao poeder, half vanille stokje, 125 gram bloem, 250 gram rietsuiker, 1 tl zout, 1 zakje bakpoeder, 175 ml karnemelk, 65 gram arachide olie, 2 eieren, , cacao gelei, , 280 gr water, 360 gram suiker, 260 gram room, 120 gram cacao poeder, 6 blaadje gelatine, , stoofpeertjes gelei, , 85 ml kookvocht stoofperen, 1 gelatine blaadje,

  • Europees
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op18-10-2013
  • Europees
  •  > 120 min.

Chocolademousse

Heerlijke bruine en witte chocolademousse

INGREDIENTEN

200g fondant chocolade, 100g melkchocolade, (voor de witte vervangen door 300g witte chocolade), 1/2l room, 1/4kg melkerijboter, 2 keer 75g bloemsuiker, 8eieren

  • Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-02-1999
  • Nagerecht
  •  30-60 min.

Sweet Valentine Cupcake Amarena-Meringue

Maak indruk op je partner door het maken van heerlijke cupcakes. Dit kleine taartje is een ware traktatie die de liefde zo doet opbloeien. Valentijnsdag wordt echt een feest!  

INGREDIENTEN

1 hele Citroen, 2 middelgrote eieren, 50 ml Bak- en braadvet, vloeibaar, light (51% vet), 40 g Kristalsuiker, 80 ml Melk, mager, 100 g Bloem, 30 g Allesbinder, 2 koffielepel(s) Bakpoeder, 45 g Poedersuiker, 1 snufje Zout, 60 g Kersen uit blik, op siroop, (6 amarenakersen), 1 koffielepel(s) Stroop, stroop uit pot amarenakersen

  • Internationaal
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-01-2015
  • Internationaal
  •  30-60 min.

Warme Vanilletaart

Iets aparts.Neem de tijd ervoor.

INGREDIENTEN

215 gram boter, 120 gram bloem, 250 gram fijne tafelsuiker, 2 grote eieren, 5 eierdooiers, 1 eetlepel maizena, 3 dl. koffieroom, 2 dl. slagroom, 1 vanillestokje, 3 eetlepels fijne tafelsuiker, , Voor de miringue:(vulling), 5 keer het eiwit van een ei, 2 1/2 dl. suiker, Verse bessen of aardbeien (kan ook allebei)

  •  
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-07-1999
  •  
  •  60-120 min.

peccannoten - banaandessert

Fijn dessert met vanillesaus, vanille-ijs, peccannoten en banaan.

INGREDIENTEN

1 bolletje ijs per man, 2 bananen, vanille-essence, 1 zakje vanillesuiker, canadese esdoornsiroop (of ahornsiroop), 150 gr peccannoten, zakje meringues (schuimpjes), 100 ml room

  • Belgisch Nagerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op03-01-2003
  • Belgisch Nagerecht
  •  0-10 min.

Kaneelsorbet met gingerale (Spooms)

Spooms zijn sorbets gemaakt met een siroop van 20 graden. U voegt bij het mengsel een hoeveelheid Italiaanse meringue, die dubbel zo groot is als bij gewone sorbets, want spooms moeten zeer licht en schuimig zijn. Spooms worden gemaakt van vruchtensappen, maar meestal met wijn zoals: Champagne, Samos, Muscat, Zucco, enz. U dient ze, evenals sorbets, op in glazen.

INGREDIENTEN

Kaneelsorbet met gingerale

  • Internationaal Nagerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op22-11-2002
  • Internationaal Nagerecht
  •  10-20 min.

citroenschuimtaart

INGREDIENTEN

185 gram bloem, 2 el poedersuiker, 125 gram koude boter (in stukjes), 3 el koud water., , Vulling en schuimlaag:, 30 gram maizena, 30 gram bloem, 250 gram basterdsuiker (wit), 185 ml citroensap, 3 tl geraspte citroenschil, 40 gram boter in stukjes, 6 eieren (gesplitst), 375 gram basterdsuiker (extra) 1/2 tl maizena (extra)

  •  
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op27-09-2004
  •  
  •  60-120 min.

Frambozenrol Met Witte Chocolade

INGREDIENTEN

4 eiwitten, 185 gr basterdsuiker, 125 gr roomkaas zacht gemaakt, 185 gr zure room, 125 gr witte chocolade gesmolten, 125 gr frambozen

  • Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-12-1999
  • Nagerecht
  •  30-60 min.

gebakken alaska

In plaats van aardbeienjam kun je de bodem ook belegen met plakjes aardbei of ander vers fruit. je kunt om het even welke smaak ijs gebruiken.

INGREDIENTEN

Taartbodem van 20 cm doorsnee(kant en klaar, cakedeeg), 2 el aardbeienjam, 500 ml aardbeienijs, 3 eiwitten, snufje zout, 175 gr fijne suiker.

  •  
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-07-2001
  •  
  •  20-30 min.
meringue

meringue

Meringue of schuim is stijfgeklopt en gedroogd eiwit met suiker. Door met een mixer in een vetvrije kom eiwit met suiker te kloppen en te laten stijven, maak je mooie meringues. Deze bak je geruime tijd in de oven op circa 100 graden en zo krijg je heerlijke knapperige schuimpjes. Meringues worden o.a. gebruikt met fruit, in taarten of macarons. Bekende gerechten met meringue zijn meringue citroentaart, schuimkransjes, ijstaart en eton mess.

Populaire bakken recepten
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Top