Nederlandse lamsoor recepten (33)

Schorseneer met oester, aardappel rösti en kaviaar

Recept van Erik van Loo, chef- kok van Restaurant Parkheuvel in Rotterdam. Wijnadvies: Grüner Veltliner `Novemberlese` 2006, Hiedler Kamptal, Oostenrijk. Deze wijn, vol mineralen, heeft door de late oogst een mooie combinatie van zoete en zure smaken. …

Ingrediënten 4 recipe.people

6 schorseneren, 12 oesters, 3 stevige aardappelen, natuur azijn, suiker, Water, foelie, snufje zout, olijfolie: Valdorama Aceite de Oliva virgin Extra, gekweekte kaviaar:, House of Kaviaar & fine foods Perle Imperial, crème fraîche, lamsoor, peterselie, kervel, dragon, roze peper

Tong met knoflook en tijm

lekker smakelijk visje dat naar meer smaakt …

Ingrediënten 4 recipe.people

1 kg krieltjes of nieuwe aardappeltjes, 4 mooie zeetongen, 2 teentjes knoflook, 1 el sinaasappelsap, 1 el fijngehakte tijm, 50 g boter, zout naar smaak, 4 takjes tijm, 4 el gehakte peterselie

Zeeuwse lamsoren

In Zeeland worden lamsoren gevonden op de slikken en overstroomde plaatsen. Door de herkomst hebben ze van nature al een wat een zoutige smaak en bij de bereiding wordt dan ook geen zout gebruikt. Aan het einde van het voorjaar zijn ze - gedurende een korte periode - verkrijgbaar, maar helaas nauwelijks buiten de provincie Zeeland. …

Ingrediënten 4 recipe.people

1 1/2 kilo lamsoren * peper * klontje boter * paneermeel.

Gestoofde lamsoren

Ingrediënten 4 recipe.people

450 gram lamsoren * 4 sjalotten * 250 gram kipreepjes * 3 eetlepels geroosterde sesamolie * 3 eetlepels sesamzaad * 2 eetlepels zwarte-bonensaus.

Pittige gebakken mosselen met lamsoor

Pittige gebakken mosselen op een bedje van kort gewokte lamsoor …

Ingrediënten 2 recipe.people

1 pond gekookte mosselen, 250 gram lamsoor, 1 teen knoflook, kerrie massala, 1 cm verse gember of halve tl gemberpoeder, patentbloem, (rijst-)olie, peper en zout

Lamsfilet met gebakken lamsoren en nieuwe aardappeltjes

Lamsoren is een zeegroente die vooral op de Waddeneilanden voorkomt. Het heeft een heerlijk zilte smaak, maar minder zout dan zeekraal. Kunt u de lamsoren niet krijgen, dan is in dit recept evt. ook wilde spinazie een goede vervanger. De in dit recept gemaakte lamsfond kan ook al een of meerdere dagen vantevoren gemaakt worden. Dit gerecht komt uit de keuken van Hotels van Oranje in Noordwijk. …

Ingrediënten 4 recipe.people

* 4 x 160 gram lamsfilet, , * 300 gram lamsbotten, , * 200 gram lamsoren of wilde spinazie, , * 600 gram nieuwe aardappeltjes (kriel), , * 50 gram wortel, , * 50 gram uien, , * 1 knoflook teen, , * 1 sjalotje, , * 50 gram prei , , * 3 dl rode wijn, , * 2 laurierblaadjes, , * 1 bosje peterselie, , * 10 stuks peperkorrels, , * 1 eetlepel gezeefde bloem, , * boter

Hartige zeeuwse minimuffins met pruimenchutney

Deze muffins zijn lekker als een amuse of als borrelhapje. Het zijn hartige muffins. Een likje pruimen of andere soort chutney maakt het helemaal compleet maar is ook lekker zonder. De schapenkaas kun je vervangen door een andere zoetpittige kaas. …

Ingrediënten

275 g zelfrijzend bakmeel, 1 tl bakpoeder, 0,5 tl zout, 150 g ricotta of huttenkase, 100 ml melk, 100 g gesmolten boter of 100 ml olie, 2 eieren, 2 el gehakte lamsoor, 1 el verse bieslook , 30 gram in kleine stukjes gesneden gerookte zalm of Hollandse garnaaltjes, peper, geraspte harde schapenkaas

Gebakken zeeduivel

eenvoudig te maken …

Ingrediënten 4 recipe.people

boter, bloem, olie, 220 gr lamsoren, zout, zwarte peper, knoflook tenen 6/10, 4 moten zeewolf, citroen

Zeeuwse zeekraal

Zeekraal wordt evenals de lamsoren op de slikken gevonden, ze behoren dan ook tot dezelfde plantenfamilie \\\"Salicorna\\\". Zeekraal dankt zijn naam aan de kraalachtige verdikkingen aan zijn blaadjes. Evenals lamsoor is zeekraal seizoengebonden en maar gedurende korte periode verkrijgbaar. …

Ingrediënten 4 recipe.people

500 gram zeekraal * peper * klontje boter * paneermeel.

Gebakken rijst met zalm en zeekraal

Zeekraal is een zilte groentensoort die al sinds mensenheugenis groeit op de buitendijkse schorren en slikken in Zeeland en in het Waddengebied. Zeekraal was tot voor enkele jaren geleden vrijwel uitsluitend bekend bij de Zeeuwen die de zeegroente bij voorkeur zelf consumeerden. …

Ingrediënten 4 recipe.people

Dat gebeurt waarschijnlijk nog wel. Van een slager in Middelburg weet ik dat er bij voorkeur een Zeeuwse gehaktbal met Zeeuwse mosterd bij eet. De zeekraal wordt gekookt en daarna met een klontje Zeeuwse boter gestoofd. Een feit is dat zeekraal tegenwoordig ook, maar dan wel binnendijks, wordt gekweekt. De opbrengst, die vrij bescheiden is, vind zijn weg naar betere suoermarkten en de groentenspecialisten in vrijwel in het gehel land. De zeekraal kan worden vervangen door ragfijn gesneden waterkers die, vlak voor het opdienen, rauw door de rijst kan worden geschept. In het voorjaar komen ragfij gesneden blaadjes van de zulte of zeeaster, (bekend onder de naam: lamsoren)er voor in aanmerking om de zeekraal te vervangen. Evenals de zeekraal behoren de zulte of zeeaster tot de zeegroenten., (br), 250-275 gram drooggekookte rijst;(zee)zout; 250 gram verse zalmfilet; 150 gram verse zeekraal; 2? eetlepel(arachide-of zonnebloem)olie; 1 theelepel rasp van limoen-of citroenschil; 3 bosuitjes, met veel groen, in smalle ringetjes gesneden; 3 tomaten, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden; 1 eetlepel fijngesneden verse dille

Zeeuwse visschotel

…

Ingrediënten 4 recipe.people

2x lamsoren (groente), . 50 gram zeekraal, . 50 gram venkel, . oesters (ongeveer 20 per persoon), . garnalen voorgekookt

Waterzooi met asperges en vis

Recept van de scefkok van het Golden Tulip Landhotel Cox …

Ingrediënten 4 recipe.people

8 asperges (AAI-super), 2 1/2 dl visfond, 1/2 dl witte wijn, 1 el rouille (visspecialist) , peper, zout, 4 draadjes saffraan, 500 gr. krielaardappeltjes, 200 gr peultjes, 200 gr zeekraal of lamsoren, 8 halve Sint Jacobsmosselen of 8 mulfilets, 1 hele gekookte kreeft, ca. 400 gr, 100 gr grietfilet, olijfolie, bieslook.

Kreeftensoep met zeesla

…

Ingrediënten 4 recipe.people

1 ui -, 1 laurierblad -, 4 kreeftenkarkassen -, 2 vleestomaten -, 100 gram tauge -, 100 gram kreeft -, 100 gram lamsoor -, 2 dl. witte wijn -, 1/2 dl. olijfolie -, 1/2 krop ijsbergsla -, 1 mespunt kerriepoeder -, 1/2 teentje knoflook -, 1 liter water -, peper -, zeezout ,

Lamsragout met gesmoorde raapsteeltjes

Gesmoorde raapsteeltjes worden omringd met een lichte ragout met lamsvlees. Een opvallende combinatie waarbij gekookte kleine aardappeltjes, een kleine soort Italiaanse pasta of droog gekookte rijst kunnen worden opgediend. …

Ingrediënten 4 recipe.people

Hoewel bij de lamsragout gesmoorde raapsteeltjes uitstekend smaken is het de moeite waard om ze ook een keer te vervangen door lamsoren. Lamsoren behoren tot de zilte groentensoorten die met name op de Zeeuwse eilanden veel worden gegeten. Een andere bekende zilte groente is zeekraal. Beide soorten kunnen als gesmoorde raapsteeltjes worden bereid.****************************************************************************300 gram lamslappen; zout; witte peper uit de molen; 1 theel. gedroogde tijm; ca. 1 1/2 eetl. bloem, gezeefd; 75 gram boter; 3 dl vleesbouillon, eventueel van tablet; 750 gram verse raapsteeltjes, gewassen, droog gemaakt (slacentrifuge) en grof gesneden; 2 theel. allesbinder; eventueel nootmuskaat.

Gerookte zalm met avocado

Ingrediënten 4 recipe.people

300 gram warmgerookte zalm, , 2 avocado's, , pijnboompitten, , diverse slasoorten, zoals:, , rode sla, frisee, waterkers, lollo rosso, lamsoren of zeekraal, , , , Dressing: , , 2 dl olijfolie, , 1 dl citroensap, , 1 dl sherry azijn, , gehakte groene kruiden, zoals:, r, kervel, peterselie, dragon, , zout en peper uit de molen,

Gebakken Rogvleugel Met Sojavinnaigrette

Big diet recept …

Ingrediënten 4 recipe.people

400 gram rogvleugel filet, 1 bos bospenen, 800 gram lamsoren (groente), 800 grm biologische aardappelen, 2 gesneden sjalotjes, halve dl. Japanse sojasaus, 3 eetlepels gembersiroop, 1 theelepel sesam-olie, 1 theelepel sesam zaad, 1 theelepel bieslook, 1 theelepel azijn, iets halfvolle melk, tuinkruiden naar smaak

Romige Mosselsoep Uit Yerseke

Ingrediënten 4 recipe.people

1 kg mosselen, 1 dl droge witte wijn, 1 dl slagroom, 30 gr boter, 1 grote ui, gesnipperd, 4 dl kruidenbouillon (van tablet), 10 draadjes saffraan, 100 gr zeekraal, 75 gr lamsoren, zout, peper, 4 eetlepels fijngehakte salie, extra nodig: zeefdoek, ,

Edwin's zilte Opperdoezer - Edwin Vinke – De Kromme Watergang

In de serie ‘Opperdoezer Ronde op reis' reizen we het land door en gaan we langs bij verschillende Michelin chefs die ieder een makkelijk en lekker recept met de Opperdoezer delen. Je hoeft dus geen sterrenchef te zijn om er zelf mee aan de slag gaan! Bekijk de video's en laat je inspireren. …

Ingrediënten 2 recipe.people

4 Opperdoezer Ronde , 1 prei , Kleine bosjes zee groenten (2 soorten Zee melde (kort gekookt), Zeekraal (rauw), Schorre kruid (rauw), Wilde postelein (rauw), Lamsoor (kort gekookt) ), Kleine bosjes zeewier (Codium (rauw), Rode koortjes wier (rauw), Eikenwier (gefrituurd), Iers mos (gefrituurd), Zee sla (gefrituurd)), 2 eierdooiers , 4 el gastrique , 100gr. Gesmolten roomboter , 100gr. Verveine olie (zonnebloem olie met verveine gepureerd, dan gezeefd) , Citroen schil geraspt , Opperdoezer Ronde puree (gekookte Opperdoezer Ronde met boter, melk en beetje verveine olie gepureerd), ,

Kruidensalade met rode bietenchips en romige vinaigrette

recept van Ton Fagel. …

Ingrediënten 4 recipe.people

200 gram veldsla of lamsoren, , 1 bosje rucola, , 1 bosje dragon, , 1 bosje kervel, , 1 bosje platte peterselie, , 1 bosje basilicum, , 4 zomerbietjes (ongekookt) in plakjes gesneden, , , , Voor de vinaigrette:, , , 1 el. vers geraspte mierikswortel, , sap van 1 citroen, , 1 eetlepel witte wijnazijn, , 1 sjalotje, , 1 eetlepel fijngesneden dragonblad, , 6 eetlepels slagroom of creme fraiche, , zout en versgemalen peper, , Eventueel de vinaigrette iets verdunnen met 2 eetlepels warm water, ,

Kabeljauw met schubjes van aardappel en een saffraansaus.

Ingrediënten 4 recipe.people

4 stuks kabeljauwfilet van 200 g.met vel, 300 g krielaardappelen geschrapt, 1 dl visbouillon, 2 dl. creme fraiche, 500 g mosselen, 2 eetl. gehakte ui, 1 eetl. gehakte peterselie, een scheutje wijn, 2 dobbelstenen ijskoude boter,een vingergreep saffraan, een weinig aardappelmeel, peper en zout.

Home Recepten