800 gr lamsstooflappen boter en olijfolie evt 50 gr vet spek (blokjes)zout, peper en rozemarijn peterselie, dille, tijm, paprikapoeder, bieslook 2 gesnipperde uien 2 teentjes geperste knoflook, 1 winterpeen in blokjes, 2 stengels bleekselderij, 250 gr champignons en een flinke scheut rode wijn