1. Home
  2. Recepten
  3. Kurkuma

Kurkuma recepten (3.056) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

beef curry

Een recept van BBC Food voor de slowcooker. Ik heb de avond tevoren alles alvast kleingesneden (hulde aan Tupperware)dat scheelt `s morgens heel wat tijd. Dit is een recept voor 4-6 pers. Alidada heeft een reactie gegeven n.a.v. een vraag van mij aan haar (ik vond het namelijk nogal "nattig"). Zij gebruikt maar 1 blikje tomatenblokjes en een flinke scheut hot ketchup en ook voegt ze peper en zout toe. De yoghurt laat ze weg. Hartelijk dank Alidada!!!

INGREDIENTEN

4 eetl.zonnebloemolie; ca. 1 kg. runderstoofvlees in blokjes; 2 uien, klein gesneden; 4 teentjes knoflook fijngesneden; 2 chilipepers fijngesneden(meer als je daar van houdt); 2,5 cm. gemberwortel; 4 theel. gemalen komijn; 4 theel. gemalen koriander; 2 theel. gemalen kurkuma; 2 x 400 gr. tomatenblokjes (blik); 2 theel. garam masala; 200 gr. yoghurt; handvol fijngesneden koriander

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op05-05-2012
  • Engels Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Indiaase Kikkererwten

Heerlijk pikante groenteschotel die zowel bij vlees als bij rijst of brood kan gegeten worden;

INGREDIENTEN

1 blik kikkererwten, 2 thellepels garam masala, 1/2 theelepel chilipoeder, 1/4 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel komijn en 1/2 theelepel koriander (gemalen), 1 theelepel zout, 1 stuk verse gember, 1 grote ui, 4 tomaten of een blik gepelde tomaten

  •  Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op29-07-2000
  • Indiaas Bijgerecht
  •  10-20 min.

Indische rendang van Ronald Giphart. Lekker!!!

Dit hebben wij vanmiddag bij Ine, een vriendin van ons die vlak bij ons woont gegeten. Zij had het recept jaren geleden al uit de Telegraaf gehaald, waar Ronald Giphart het in had gezet. Het was heel erg Smullen, superlekker, dus vandaar dat ik het recept van haar heb overgenomen en nu dus op Smul heb geplaatst..

INGREDIENTEN

1 kg runderlappen, in blokjes, 2 el rijstolie of zonnebloemolie, 2 flinke uien, gesnipperd, 3 teentjes knoflook, geperst, 3 dl kokosmelk, 4 dl water of runderbouillon (dan van 1 blokje), 1 volle tl kardemonpoeder of 4 peulen, dan gekneusd, 2 tl komijnpoeder, 2 tl kurkuma, 2 stengels citroengras, gekneusd, 3 kleine chilipepertjes, in ringetjes, ca 5 cm gemberwortel, geraspt, 6 el vers geroosterde geraspte kokos (of uit een zakje),  

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-07-2014
  • Indonesisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Mijn variatie op Javaanse kippensoep

Een soepje voor een herfstachtige dag die je mee voeren naar Oosterse geuren van zonneschijn.

INGREDIENTEN

1200-1500 g kip, in stukken, 2 liter water, 3 cm verse gember, in plakken, 1 kleine ui, grof gehakt, serehstengel gekneusd, 3 pimentkorrels, zwarte gekneusde peper, 50 g margarine of bakolie, 2 uien, fijn, 1 teentjes knoflook, 4 kemirienoten, geraspt, 3 e kerrie djawa of een andere soort kerrie (Hindoestaans bijvoorbeeld), 1 t koenjit (kurkuma), 1 t ketoembar, 2 t laos, ketjapsambal (dit verkrijgt je door 3 e ketjap manis te mengen met 1 fijngesneden rode peper, 1 teentje knoflook, fijn en 2 e kippenbouillon (van kookvocht) te mengen), zout, 2 t droge bladselderij, 2 verse citroenbladeren (bij toko te kopen), 6 hard gekookte ei, in stukjes (1 ei per persoon), gare lange korrel rijst, knoflook bieslook in ringen als garnituur

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op18-09-2013
  • Aziatisch
  •  60-120 min.

Indiaase bloemkool- zoete aardappel curry

Vegetarisch , zeer voedzaam hoofgerecht,kruidig en iets zoet van smaak. Prima te combineren met andere Indiaase gerechten, al of niet vega.

INGREDIENTEN

1 el zonnebloemolie, 2 uien in hele dunne ringen, 1 el fijngeraspte verse gember, 1 tl komijnzaad, 1 tl geelwortelpoeder (kurkuma), 1/2 tl chilipoeder, 400 gr. gehakte tomaten (blik), 1 tl bruine basterdsuiker, 1 forse zoete aardappel, geschild, in blokjes, 1 kleine bloemkool (600 gr), in kleine roosjes, handje grote rozijnen, dikke kokosmelk of santen, sap van 1 citroen, 400 gram kikkererwten uit blik (of iets minder), afgespoeld en uitgelekt, 2 el gehakte koriander

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-01-2010
  • Indiaas
  •  30-60 min.

Pittige aardappelen

Dit is een recept uit Tanzania ik weet dat kant en klaar diepvries pittige aardappelen van pas kunnen komen, maar tegen deze zelfgemaakte pittige aardappelen kunnen ze echt niet op!Bruikbaar voor Vegetariers.

INGREDIENTEN

225 gram aardappelen, in flinke blokken gesneden 1 ui fijngehakt 2 teentjes knoflook, geperst 2 eetlepels tomatenpuree 2 eetlepels citroensap 1 theelepel kurkuma (geelwortelpoeder)½ theelepel korianderzaad 1/4 theelepel kaneelpoeder Snufje chilipoeder 1 eetlepel verse peterselie of koriander, fijngehakt Olie zout

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-01-2005
  • Afrikaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Pittige garnalen in kokosmelk met rijst

Mmmm. Snel klaar en heel erg lekker dit pittige Aziatische garnalenprutje. Eet het met basmati rijst en geef er partjes citroen bij.

INGREDIENTEN

400 gr basmati rijst (4 kopjes), 500 gram rauwe garnalen, 2 teentjes knoflook, 1 ui, 2 chili pepertjes, 250 ml kokosmelk, 1 t gemberpoeder, 1 t kurkuma, 1 t kerriepoeder, 2 el arachideolie, Zeezout, 1 citroen

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op31-01-2014
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Paëlla

Een aantal jaren geleden werd het Algemeen Dagblad vergezeld van een bijlage "Gezond & Fit" van de Weight Watchers. De recepten die daar in stonden waren niet alleen lekker, maar waren verdubbeld, ruim voldoende voor 2 personen waarvan er 1 niet aan de lijn wilde of hoefde te doen.

INGREDIENTEN

50 gr kipfilet in blokjes, 50 gr gepelde garnalen, 50 gr ongekookte rijst, 1 rode paprika in blokjes, 1/2 courgette in blokjes, 50 gr kerstomaatjes, gehalveerd, 1 kleine ui, gesnipperd, 1 teentje knoflook, uitgeperst, 1 koffielepel olie, 1/2 lepel kurkuma, 100 ml groentebouillon, peper en zout, paprikapoeder, citroensap

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-04-2015
  • Spaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Speklapjes Saté uit Azië

Een buitengewoon lekker sappige speklap saté die net iets anders oog dan jou gewone saté. 

INGREDIENTEN

500-600 g speklapjes, in stukken , voor marinade, 2 uien, fijn, 2 teentjes knoflook, fijn, 2 rode pepers, fijn, 1 t laospoeder, 1 t serehpoeder (citroengras), 1/2 t witte peper, 1 t korianderpoeder, 1 t garam masala, 1/2 t trassie, 1 e ketjap manis (ABC), 1 t komijnpoeder, 1 t geelwortel (kurkuma), 1 gelijke eetlepel bruine suiker, 1 e oestersaus, 1 e pinda of zonnebloemolie

  •  Bijgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op22-08-2014
  • Aziatisch Bijgerecht
  •  > 120 min.

Indiaase snelgebakken scampi met scherpe kruiden

INGREDIENTEN

500 gram grote rauwe scampi - 2,5 cm verse gemberwortel, geraspt - 2 teentjes knoflook, geplet - 1 theelepel scherp chilipoeder - 1 theelepel kurkuma - 2 theelepels zwarte mosterdzaadjes - zaadjes van 4 groene kardemompeultjes, geplet - 4 eetlepels ghee of boter - 125 ml kokosmelk - zout en versgemalen zwarte peper - 2-3 eetlepels gehakte verse koriander als garnering - nanbrood, om er bij te serveren

  •  Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-10-2000
  • Indiaas Voorgerecht
  •  20-30 min.

Spinaziepannenkoekjes met limoenyoghurt

Lekker gerechtje dat bij zowel bij vlees ,vis of vegetarisch past!

INGREDIENTEN

25gr spinazie, 4 lente-uitjes, 100 gr zelfrijzende bloem, 1 ei, 150ml melk, komijnpoeder, 1/2 kl kurkuma, zout, , Voor de dressing:, , 125ml yoghurt, 1 el limoensap, 1 kl geraspte limoenschil, 1 el gehakte koriander, peper&zout, koriander

  •  Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op25-08-2015
  • Belgisch Bijgerecht
  •  20-30 min.

Koolvis met afrikaans gekruide saus

Eigen foto.Een overheerlijke saus, die je ook met kipfilet kunt gebruiken als je niet van vis houdt. Weinig werk, maar veel smaak. Je kunt natuurlijk ook andere witte vis nemen.

INGREDIENTEN

800 g koolvisfilet, 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel boter, 1/3 theelepel kardemomzaadjes (je moet dus eerst de dop verwijderen, de zaadjes zitten erin), 1/2 theelepel anijszaadjes, 1 theelepel komijnzaadjes,1/2 theelepel kurkuma (koenjit), 1/2 theelepel gemberpoeder, zout, 125 ml crème fraîche, 1 dl droge witte wijn

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-02-2008
  • Afrikaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Indiase rundvleeskerrie

Deze gerecht is een van mijn top 3 rundvlees kerrie recepten, echt heerlijk!!

INGREDIENTEN

700 g riblappen in 3x3 cm blokjes gesneden, 70 ml zonnebloemolie, 3 grote uien, fijn, 4 middelgroot tomaten in stukjes gesneden, rundvlees bouillon (genoeg om vlees te bedekken), 6 middelgroot aardappelen geschild en gehalveerd, 1+1/2 t geelwortel (kurkuma), 1 volle t komijnpoeder, 2 t korianderpoeder, 1 t chilipoeder (voor nog pittiger doen je 2 t chillipoeder), 1+1/2 t gemberpoeder, 1 volle t paprikapoeder, 1/2 t venkelzaden, 4 groene kardemom zaden, 1+1/2 t zout

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op06-09-2011
  • Afrikaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Kipcurry in Griekse yoghurt gemarineerd

Het specerijenmengsel voor deze curry maak je zelf en dat proef je! De saus is romig maar licht en bereid met yoghurt en amandelen.

INGREDIENTEN

* 4 el Griekse yoghurt, * 1 tl komijn, * 2 tl gemalen koriander, * 1 tl kardemom, * 1 tl kurkuma(koenjit), * 4 kippendijen zonder bot, elk in 4 stukken, * 1 el zonnebloemolie, * 1 ui in dunneringen, * 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt, * 1 groene chilipeper, fijngehakt en evt wat voor garnering, * 1 t knoflook, fijngehakt, * 100 ml kippenbouillon, * 2 el fijngemalen amandelen, * 1 tl garam masala

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-06-2013
  • Indiaas
  •  30-60 min.

Indonesische rendang met rundvlees lekker en simpel ook uit slowcooker

Ik was al enige tijd op zoek naar een wat eenvoudierg recept van rendang. De meeste recepten die ik tegenkwam bevatten zoveel ingrediënten dat ik daarvan terugschrok. Tot ik op de internetsite van "Lekker en simpel" dit recept tegenkwam. Natuurlijk heb ik er toch weer wat aan veranderd, maar niet veel. Wat ik er zelf aan heb toegevoegd vermeld ik in de ingrediënten. Het is - volgens "Lekker en simpel" geen authentieke rendang, maar het heeft ons uitstekend gesmaakt. Ook een super recept voor je slowcooker of crockpot (lees de beschrijving in het recept).

INGREDIENTEN

Plm 1 kilogram rundvlees (riblappen of sukadelappen), 3 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie, 3 midddelgrote uien (gepeld en niet al te fijn gesnipperd), 3 teentjes knoflook (gepeld en gesnipperd), circa 2 cm verse gember (gechild en geraspt), 2 tl gemalen kurkuma (geelwortel) of iets meer naar smaak, 1 tl gemalen komijn (djinten) of iets meer naar smaak, 2 tl gemalen koriander of iets meer naar smaak, 1 rode Spaanse peper (schoongemaakt, pitjes en zaadlijsten verwijders en in stukjes gesneden) of meer naar smaak, zout, peper, 2 blaadjes laurier (ik had verse laurier), 200 ml kokosmelk (in het recept werd 400 ml vermeld, dat vond ik teveel), 1 stengel citroengras (sereh), Dit heb ik zelf nog toegevoegd:, 1 eetlepel witte azijn, 1/2 eetl tamarindepasta, 1 flinke eetlepel donkerbruine basterdsuiker

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op02-02-2016
  • Indonesisch Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Vleessamosas zelf maken

Deze samosas zijn altijd een groot succes bij een feestje of als hapje tijdens reizen.

INGREDIENTEN

VOOR VULLING: , 2 e olie, 2 uien, fijn, 225 g lam of rundergehakt, 4 teentjes knoflook, fijn, 3 cm. gemberwortel, fijn, 1/2 t kurkuma/ geelwortel, 2 t koriander, 1+1/2 t komijn, 1/2-1 t chilipoeder (afhankelijk van eigen smaak), 1/2 t zout, 125 ml water, 125 g doperwten, 2 e gedroogde kokos, 1 t garam masala of kerriepoeder, 1 verse groene chilipeper, fijn, 2 e korianderblaadjes, fijn (kan ook peterselie gebruiken), 1 e citroensap, , VOOR DEEG:, 300 g bloem, 75 g zachte boter, 1/2 t zout, 100 ml water (kan meer of minder zijn), frituurvet voor wok of frituur

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op02-11-2005
  • Indiaas
  •  60-120 min.

Shoarmakruiden

Vandaag zag ik een oproepje van iemand die in het buitenland woont die op zoek is naar de ingredienten om zelf een shoarmakruidenmengsel te maken. Hier koop je zoiets gewoon in de winkel. Maar voor degenen die het interesseert. Dit recept heb ik ergens van het internet geplukt.

INGREDIENTEN

, 1/2 tl zwarte peper, 1/2 tl komijnzaad, 1/2 tl korianderzaad, 1/2 tl piment, 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl gemberpoeder, 1/4 tl cayennepeper, 1/4 tl kaneel, 1/4 tl nootmuskaat, 1/4 tl kurkuma (koenjit), 1/2 tl knoflookpoeder, 1/2 tl selderieblad, 1/2 tl peterselie, 1/2 tl zout,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op27-02-2005
  • Turks
  •  0-10 min.
  • Eigen recept

Pilav van curry, linzen en quinoa

Vetarm eenpansgerecht dat je naar believen kunt uitbreiden met bijgerechten. Heeft Indiase smaak.

INGREDIENTEN

Een kleine bloemkool, 1 kleine ui, 2 tl kurkuma, zakje quinoa mix van Terrasana (biologische winkel), 2 el Indiase curry (kies zelf je favoriet, hiermee bepaal je ook hoe pittig je het gerecht maakt. Korma is erg lekker). 750 ml groentenbouillon, 2 laurierblaadjes, 1 kaneelstokje, 400 gram linzen, flinke hand rozijnen, bosje verse koriander, bakje griekse yoghurt.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-01-2010
  • Vegetarisch
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Auberginepuree uit India

Deze zacht gekookte aubergine ((brinjal bajji) is heerlijk als hapje op zichzelf, maar vooral met een stuk papad of naan. Dit recept komt uit het kookboek Street Food. Van ieder verkocht boek gaat 50% van de opbrengst naar de dagelijkse warme schoolmaaltijd van bijna 100 kinderen in Varanasi. Jij lekker eten. Zij lekker eten! Kijk op http://www.streetfood-world.com/

INGREDIENTEN

250 gram aubergine, in stukjes, 250 gram tomaten, in stukjes, 8 lente-uitjes, 1 theelepel mosterdzaad, 4 groene pepers in stukjes (ontpit eventueel!), zout naar smaak, 1/2 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel garam masala, verse koriander voor de garnering, 2 eetlepel plantaardige olie

  •  Bijgerecht
  •  
  • Geplaatst op11-07-2014
  • Indiaas Bijgerecht
  •  
  • Eigen recept

Gegrilde Turkse shoarma van malse kippendij

Hmmmm€. Weer eens iets anders, maar zo lekker smullen is dit. Dit gerecht is, op de marineertijd niet meegenomen, erg makkelijk en snel te maken. Wij vinden het erg lekker en is ook een ideaal recept voor de snelle vakantie maaltijd en zeker als je kinderen hebt want kleine smullertjes zijn hier dol op. Eet met een tortilla of Turks brood of met bulgur, witte gekookte rijst, salade of extra groente.

INGREDIENTEN

500 gr kippendij, 1 groene paprika, 1 rode puntpaprika, 2 teentjes knoflook, geperst, 2 tl paprikapoeder, pikant of gerookt, 1 ½ tl korianderpoeder, ½ tl komijnpoeder, Snufje cayennepeper, ½ tl gedroogde rozemarijn, 1 ½ tl gedroogde basilicum, 1 tl majoraan, 2 tl oregano, Vleugje kurkuma (geelwortel), Zeezout, 1 el vers gesnipperde peterselie, 2 el olijfolie, Vleugje citroensap,

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op13-07-2015
  • Turks Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Duiveltjesvlees, zonder pakjes of zakjes

Eigenlijk alle recepten voor duiveltjesvlees die ik tot nu toe tegen ben gekomen zijn met een zakje nasikruiden. Omdat ik van mening ben dat dit gerecht ook heel goed en lekker te maken moet zijn ZONDER het zakje nasikruiden heb ik de proef op de som genomen en zo is dit recept ontstaan. Ze vonden het thuis heel erg lekker en mag (moet) dus nog vaker op tafel komen. Ik heb het gemaakt met varkensvlees (fricandeau) maar met kip of rundvlees kan dit ook prima. Pas wel de bereidingstijd aan (kip korter en rundvlees langer). Bij het plaatsen van het recept was er een groot dilemma: Is het recept van oorsprong Indisch? Nederlands? Is het een Limburgs streekgerecht? Na wikken en wegen heb ik er dus maar een wereldgerecht van gemaakt

INGREDIENTEN

- 1 kilo varkensvlees (kip of rund kan ook), - arachideolie, - 4 uien, - 4 t knoflook, - 1 el gember (vers geraspt), - 1 tl korianderpoeder (ketoembar), - 1 tl komijnpoeder (djinten), - 1 tl kurkuma, - 1 el sambal oelek, - peper en zout, - 100 ml tomatenketchup, - 75 ml witte wijnazijn, - 75 ml ketjab manis, - 1 ½ el bruine suiker, - 500 ml water (uit de waterkoker), - 500 gram (kastanje)champignons, - 4 el pindakaas, - 200 ml kookroom,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-03-2017
  • Wereld Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Atjar-Tjampoer

Deze zoetzure Atjar-Tjampoer is veel lekkerder dan uit een potje.

INGREDIENTEN

250 g Kool., 200 g Wortel., 3 Uien., 2 tl Kurkuma., 2 Kopjes azijn., 2 Rode Pepers., 1 teentje Knoflook., 1 el Suiker.

  •  Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op09-02-2005
  • Joods Bijgerecht
  •  0-10 min.

Hot chicken curry

'Murgh Madras' heet het eigenlijk en smaakt precies zoals het moet smaken.

INGREDIENTEN

1 kg kipfilet, 1 citroen, 2 tl chilipoeder, 2 tl zwarte peper, 1 tl zout, 120 ml olie, 2 grote uien, 3 teentjes knoflook, 2 tl gemberpoeder, 4 tl gemalen komijn, 2 tl koriander (ketoembar), 1,5 tl gemalen kurkuma (geelworte/koenjit), 1 groene chili, 2 laurierblaadjes, 250 ml yoghurt, 2 tl garam masala

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op09-07-1999
  • Indiaas
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Wokken Indisch gekruid gehakt met groenten en pindasaus

Misschien een beetje ouderwetsmaar nog altijd lekker. Alles in één pan: lekker gekruid gehakt met sperziebonen, paprika en champignons en pindasaus.  

INGREDIENTEN

200 gram sperziebonen, 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 ui, gepeld en gesnipperd, 3 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd, 250 gram rundergehakt, peper en zout, 1 theelepel kurkuma (geelwortel), 1/2 theelepel djinten (komijn), 1/2 theelepel ketoembar (koriander), 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden, 150 gram champignons, schoongemaakt in plakjes, 3 lente-uitjes, schoongemaakt in smalle ringetjes, 2 eetlepels pindakaas, liefst met nootjes, 1 eetlepel ketjap manis, 1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak), 2 eetlepels citroensap, 2 theelepels (bruine) suiker

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-11-2016
  • Indisch Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Nasi of Bami Kruidenmix

Deze nasi of bami kruidenmix bevat geen kunstmatige toevoegingen en maar een beetje zout niet zoveel als die wat je in de winkel kunt kopen. Deze mix is heel gemakkelijk zelf te maken.

INGREDIENTEN

1/4 theelepel Kaneelpoeder, 1/2 theelepel Gemberpoeder en/of 1 theelepel Laos (Thaise Gember), 1/2 theelepel Chilipoeder, 1/2 theelepel Ketoembar (Koreander), 1/2 theelepel Serehpoeder (Citroengras), 1/2 theelepel Koenjit (Kurkuma), 1/2 theelepel Djinten (Komijnzaad), 1 theelepel Knoflookpoeder, 1 à 2 theelepels fijn Zeezout (optioneel)

  •  Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op28-05-2014
  • Aziatisch Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Eigen recept

Kippendrumsticks met Marokkaanse kruiden

Ik had drumsticks in de vriezer plus gekookte rijst en ik was mijn vriezer leeg aan het maken. Ik keek op internet en zag wat interessante Marokkaanse ingrediënten, leek mij leuk en ze stonden mij wel aan. Dus even `gestoeid` met de vertaling naar mijn smaak en dit is het geworden. Let op! Het gerecht neemt ongeveer 1 uur in beslag als je de drumsticks (of karbonades) een nacht hebt laten marineren. Zoniet dan moet je de marineertijd erbij rekenen. Ook geschikt voor in de slowcooker. Op 13.09.2012 heb ik dit een keer gemaakt met kipkarbonades, door de rijst heb ik een geraspte courgette gedaan. Het was weer heerlijk. Ondertussen heb ik dit al vele keren gemaakt. Van de week (juni 2013) gemaakt met kippendijen, dus welke kipdelen je ook neemt het is altijd lekker. Ik heb een paar nieuwe foto erbij geplaatst.

INGREDIENTEN

Voor in de vijzel:, 3 grote vette knoflooktenen., 1 tl zeezout vlokken `Maldon sea Salt flakes` o.a. bij AH of eventueel gewoon zeezout. (de `flakes` hebben een fijnere smaak) maar aan gebrek aan.. gebruik gewoon zeezout., ½ tl gerookte paprikapoeder., 1 flinke tl komijnzaad., 1½ tl kurkuma (geelwortelpoeder), 40 ml olijfolie., Voor in de braadpan:, 6 kippendrumsticks (of kipkarbonades/ kippendijen), 40 ml olijfolie (of minder naar smaak), 2 uien, grof gesneden., 1 (goed gewassen- liefst biologische- citroen, (helft voor in gerecht en rest te gebruiken voor garnering)., Snufje saffraandraadjes (als je die hebt), Wat groene olijven (ontpit)(optioneel) Lust je geen olijven laat je ze weg., Wat koriander naar smaak. Vind je koriander niet lekker? Vervang het dan door peterselie., Water

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-04-2012
  • Marokkaans
  •  30-60 min.

Marokkaanse harira

Een klassieke Marokkaanse gebonden soep die vooral tijdens de vastenmaand Ramadan wordt gegeten door Marokkaanse gezinnen. De vasten wordt dan "verbroken" met deze soep met daarbij b.v. schaaltjes dadels, hardgekookte eieren en chebakia (Marokkaans traditioneel honinggebak).

INGREDIENTEN

200 gram lams- of rundvlees;, 100 gram kikkererwten (1 nacht laten weken in wat water);, 100 gram linzen;, 50 gram ronde rijst of vermicelli;, 500 gram tomaten;, 1 eetlepel tomatenpuree;, 1 bosje verse koriander;, 1 bosje platte peterselie;, 1/2 bosje selderij;, 1 ui;, 1 mespunt kaneelpoeder;, 1 koffielepel kurkuma;, 1/2 koffielepel gemberpoeder;, 1/2 koffielepel "smen" of gewone roomboter (zie voor het recept van "smen" de link onder dit recept);, 1 eetlepel zonnenbloemolie;, 75 gram bloem;, zout en peper naar smaak;, (of 3 rundvleesbouillonblokjes);, evt. 1 losgeklopt ei;, het sap van 1/2 citroen;, 2 liter water., ,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-09-2009
  • Marokkaans
  •  60-120 min.

Frittata met Spekjes, Zwammen en Paprika

Een frittata bestaat meestal uit een paar restjes groente of wat je nog in de ijskast hebt liggen zonder dat je die ergens voor nodig hebt maar wel beter gebruikt kunnen worden. Dit recept bestaat eigenlijk uit verschillende recepten samen gevoegd. Is gemakkelijk te maken en vlug klaar, de oven doet eigenlijk alle werk. Smaken doen ze goed en vullen ook vooral nu met dit warme weer is dit echt wel voldoende, vind ik tenminste. Bij deze iedereen alvast bedankt die het wil gaan uitproberen, voor dan smakelijk eten!!

INGREDIENTEN

8 Eieren, los geklopt, 50 gram Roomkaas, 75 gram verse of diepvries Italiaanse kruiden = 1 à 2 eetlepels of andere kruiden, 75 gram verse of diepvries Peterselie, klein gesneden = 1 à 2 eetlepels of wat anders, 1 bakje Spekjes, ALDI, 1 klontje Bleu Band, 1 theelepel Harissa Pikante Variant, zelfgemaakte, 'n beetje Paprika en Kurkuma poeder, 'n beetje gedroogde Oregano en Kervel, 10 zongedroogde Tomaatjes, in kleinere stukjes gesneden, 1 Paprika, in gedeelde reepjes of wat anders, 150 gram gemengde Paddenstoelen of wat andere, 100 gram Edelpilzkäse of andere kaas, 3 eetlepels Arachideolie of andere olie, wat Sesamzaadjes, voor over de arachideolie te strooien of wat andere zaadjes

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-07-2015
  • Europees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kruidige kip met pilaf

391 kcal pp

INGREDIENTEN

4 kipfilets, 1 flinke ui, 2 teentjes knoflook, 1 stukje gemberwortel van ca. 2 cm, 2 eetlepels olie, 1 theelepel kaneel, 1/2 theelepel cayennepeper, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel kerrie, 1 mespunt kruidnagelpoeder, 1 pakje gezeefde tomaten (0,5 liter), 125 ml yoghurt, 2 theelepels maizena, 1 ui, 2 eetlepels olie, 1 zakje geschaafde amandelen, 1/2 theelepel kaneel, mespunt kruidnagelpoeder, 1 theelepel kurkuma (koenjit of geelwortel), 2 eetlepels rozijnen, 300 gram rijst, 6 dl groentebouillon van een tablet, 3 eetlepels geroosterde gemalen kokos,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-01-2000
  • Slanke keuken Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

gebakken pompoen

Lekker ietswat zoet groentegerecht

INGREDIENTEN

Pompoen, bijzonder geschikt is de flespompoen. (langwerpig)ui, knoflook, honing, kurkuma (gele kruid) en olijfolie of zonnebloemolie.

  •  Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-02-2003
  • Internationaal Bijgerecht
  •  10-20 min.

Bombaykip

Een heerlijk recept uit de herfsteditie van Smult. 

INGREDIENTEN

400 gr bloemkool, 15 gr munt, 6 el yoghurt, 1 citroen, 1 volle tl gemalen kurkuma, 1 volle tl milde kerriepoeder, 1 el balsamicoazijn, 2 tenen knoflook, 3 cm verse gemberwortel, geschild, fijngehakt, 2 kipfilets van 120 gr, 1 tl komijnzaad, 1 tl zwarte mosterdzaad, 2 naan broden, 60 gr jonge bladspinazie, 1 verse rode Spaanse peper, ,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-10-2016
  • Indiaas Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Kiptajine met sinaasappel en koriander

Zoals bekend kan je met kip zoveel verschillende kanten uit. Neem bijvoorbeeld nu eens deze smakelijke kiptajine met sinaasappel...

INGREDIENTEN

1 grote kip of 1 kilo kippenpoten;, 2 tenen knoflook;, een paar draadjes saffraan;, 1 grote ui;, 3 eetlepels fijngehakte verse koriander;, 15 cl. zonnenbloemolie;, 50 gram roomboter;, 1/2 koffielepel kurkuma;, 1/2 koffielepel gemberpoeder;, 1 koffielepel zwarte peper;, zout naar smaak;, 40 cl. versgeperste sinaasappelsap., ,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op29-05-2010
  • Marokkaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Marokaanse soep

INGREDIENTEN

1 ui, 1 teen knoflook, 2 tengels bleekselderij, 1 cm verse gemberwortel, 2 el olijfolie, 1 tl gemalen komijn (djinten), 1 tl gemalen koriander (ketoembar), 1 tl kurkuma, ½ tl paprikapoeder, snufje gemalen kaneel, 2 el bloem, 2 groentebouillonblokjes, 1 blikje tomatenblokjes op sap (375 ml, Super de Boer), 600 g kikkererwten uit blik 1

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-03-2010
  • Marokkaans
  •  30-60 min.

Ras el hanout zelf maken

Marokkaans kruidenmix, lekker door gehak als gehaktbal of over geroosterd vlees.

INGREDIENTEN

Ingrediënten voor 1 kg vlees, , 1/4 t kaneel, 1/4 t komijnpoeder, 1/4 t kurkuma, 1/4 t korianderpoeder, 1/4 t laos, 1/4 t knoflookpoeder, 1/4 t paprikapoeder, 2 t zout, 1/4 t zwarte peper, 1 t gedroogde selderij, mespunt gemberpoeder, mespunt kardemompoeder, mespunt geraspt nootmuskaat, mespunt kruidnagelpoeder, mespunt cayennepeper

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op23-03-2015
  • Marokkaans
  •  0-10 min.

Bretonse vissoep

Bretonse vissoepBron:www.Deen.nl

INGREDIENTEN

, Bretonse vissoep, , , , Bereidingstijd: 40 min., , , , Ingredienten:, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 2 vleestomaten, 1 citroen, 1 venkelknol, 300 g kabeljauwfilet, 300 g koolvisfilet, 3 eetl. olijfolie, 6 draadjes saffraan, 1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries), 2 visbouillontabletten, Voor de rouille:, 1 rode peper, 3 teentjes knoflook, peper en zout, 5 eetl. mayonaise, stokbrood,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op06-05-2003
  • Frans
  •  0-10 min.

tajine uit marrakech

Lekker alles in een schotel.

INGREDIENTEN

5 el olijfolie., 2 rode uien,in ringen., 1 afgestreken el grofgemalen zwarte peper., 1 volle tl gemalen saffraan of kurkuma., 1 tl gemalen kaneel., 1 aubergine,overlangs doorgesneden en vervolgens in plakjes van 1 cm., 4 kleine aardappelen,in vieren., 1 grote bataat,in flnke stukken., 1 rode en 1 groen paprika,zaad verwijderd,overlangs in reepjes van 1 cm., zout., 6 artisjokkenharten., 125 g haricots verts., 4 middelgrote tomaten,ontveld en kleingesneden., 1 el tomatenpuree., handvol snijpeterselie,grofgehakt,plus extra voor de garnering., handvol korianderblad,grofgehakt,plus extra voor garnering., kleine handvol rozijnen., kleine handvol gedroogde abrikozen., 85 g ontpitte olijven.,

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op27-10-2004
  • Marokkaans
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Verrukkelijke pittige risotto met knoflook garnalen en Spaanse peper

Er lag nog een zak grote garnalen in de diepvries en daar wilde ik weer eens iets lekkers mee maken. Mijn plan was eigenlijk om er een lekkere spaghetti aglio-e-olio met grote garnalen van te maken. Maar door een kookprogramma waar risotto werd gemaakt kreeg ik ineens hevige trek in risotto. Ik dacht: waarom geen risotto aglio-e-olio (maar dan minder olie ! met garnalen. Dit is het geworden. We hebben super gesmuld. Wat was dit lekker. Gelijk noteren zei mijn man. Dus bij deze.

INGREDIENTEN

2 eetlepels olijfolie, 1 groot sjalotje of kleine ui (gepeld en gesnipperd), 2 teentjes (verse) knoflook (gepeld en gesnipperd), 1 kleine (groene) Spaanse peper (schoongemaakt en gesnipperd) (rood mag ook hoor!), plm. 14 ongekookte schoongemaakte grote garnalen, 1/2 eetlepel kurkuma (geelwortel), peper, zout, 150 gram risottorijst (bijv. arboriorijst), 1/4 liter droge witte wijn, plm. 1/2 liter warme kippenbouillon (kan van tablet), 2 flinke eetlepels verse gehakte peterselie, plm. 30 gram vers geraspte Parmezaanse kaas

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-02-2016
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Indiase kip kerrie

Een typische kip kerrie geschikt voor bij en Indische feesttafel. Jij kan door meer of minder cayennepeper te gebruiken het zo pittig maken zoals jou voorkeur voor pittig of minder pittig zijn.

INGREDIENTEN

1 kg kippenbouten zonder vel, met elk bout in 3 delen verdeeld, 3-4 e zonnebloemolie, 3 knoflook teentjes, 3 cm gemberwortel, 3 tomaten, in kleine blokjes of tomaten uit blik, 3 rode uien, heel fijn, 250 ml volle yoghurt, 1 t kurkuma (geelwortel), 2 t ketoembar (korianderpoeder), 1 t komijnpoeder, 1-3 t cayennepeper, 2 vol t garam masala

  •  Bijgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op01-06-2011
  • Indiaas Bijgerecht
  •  > 120 min.
  • Eigen recept

Kiptajine met groene olijven

Ik vind deze tajine persoonlijk één van de lekkerste die er bestaan, hoewel andere tajines natuurlijk ook niet te versmaden zijn. Het is een klassieker......

INGREDIENTEN

3 kippenbouten, elk in tweeën gesneden met het vel er aan;, 250 gram groene olijven zonder pit;, 1 ui, fijngehakt;, 2 eetlepels Smen (gerijpte Marokkaanse boter) óf roomboter óf zonnenbloemolie;, 4 takjes platte peterselie en 4 takjes verse koriander, samengebonden met een draadje garen tot een builtje;, 1/2 citroen;, 125 ml. water., , Voor de marinade van de kip:, 1 koffielepel paprikapoeder;, 1/2 koffielepel kurkuma;, 2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt;, 1 mespuntje saffraanpoeder;, een flinke mespunt kaneelpoeder;, 1/2 grofgehakte ui;, 1 eetlepel olijfolie;, 1/2 koffielepel (zee-)zout;, 1/2 koffielepel (versgemalen-) zwarte peper., ,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op22-04-2009
  • Marokkaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Kiptajine met verse gember

Met kip én met tajines kan je zóveel kanten uit; ook dit is weer een superlekkere kiptajine, deze keer met verse gemberwortel....

INGREDIENTEN

1 kip van ongeveer 1 1/2 kilo;, 1 ui;, 1 koffielepel peper;, 1/2 koffielepel zout;, 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie;, 2 tenen fijngehakte knoflook;, 1/2 ingelegde citroen (Marokkaanse winkel of zelf maken, zie het recept onder het artikel; gebruik anders wat vers citroensap);, 1/2 koffielepel kurkuma;, 1 koffielepel gemberpoeder;, 1/2 koffielepel komijnpoeder;, 1 flinke scheut zonnenbloemolie;, , Voor de gembersaus:, 250 gram verse gemberwortel;, 2 eetlepels olijfolie;, 1/2 koffielepel gemalen komijn en 1/2 koffielepel kurkuma;, het sap van 1/2 citroen.,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-05-2009
  • Marokkaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Top