Zweedse gehaktballetjes met roomsaus
Kottbullar i gradds?s, recept uit Zweden
Ingrediënten
300 gr. mager rundvlees, gemalen300 gr. mager varkensvlees, gemalen, 1 kleine ui, gepeld en gesnipperd1 eetl. fijngehakte peterselie, 2 eetl. bloem1 1/2 dl. roomwat nootmuskaatversgemalen peper, zout3 eetl. boter, Voor de saus:1 dl. runderbouillon, 2 dl. slagroomVoorbereiding
Smelt 1 eetlepel boter in een sauspan, op matige hitte.Voeg er de gesnipperde uien aan toe en bak die zachtjes 2 tot 3 minuten, tot ze doorzichtig en zacht zijn.Haal de uitjes uit de pan en laat ze afkoelen. Doe het gehakt in een schaal en meng het met de ui, peterselie, nootmuskaat, bloem, zout, peper en de room.Maak er, met vochtige handen, balletjes van, van ca 2 1/2 centimeter doorsnee en leg die op een, met bloem bestoven, platte schaal of plank.Dek de balletjes af met plasticfolie en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze
Haal de balletjes uit de koelkast, kijk even of ze nog mooi rond zijn. Smelt de rest van de boter in een braadpan of koekenpan op matige hitte. Leg wat balletjes in de pan, niet teveel tegelijk en bak ze onder voortdurend (voorzichtig) schudden met de pan, in circa 10 minuten egaal bruin en gaar.Haal de balletjes uit de pan en bak de rest.De balletjes kunnen warm gehouden worden in een voorverwarmde oven van 200 graden.Als alle balletjes gebakken zijn, voeg je de bouillon toe aan het braadvet.Laat alle aanbaksels loskomen van de pan.Doe er de slagroom al roerend bij en laat het even inkoken tot sausdikte.
