Garbure
U kunt dit eenpansgerecht uitstekend voorbereiden en het is dan bij uitstek geschikt voor een groot gezelschap.
Ingrediënten 6 personen
400 gram casselerrib, 200 gram knoflooksalami, 1 stuks ui, 1 stuks winterwortel, 2 stuks aardappelen grote aardappelen, 1 stuks prei, 250 gram champignons, 250 gram sperziebonen, 2 eetl. olijfolie, 150 gram ontbijtspek, 2 tenen knoflook, 2 theel. gemengde gedroogde provencaalse kruiden, 1 fles rode wijn, 3 vleesbouillontabletten, 1 pot of blik witte bonen, 1 blikje gepelde tomaten in blokjes, 250 gram gesneden savooienkool,Voorbereiding
Snijd de casselerrib en de salami in niet te kleine blokjes. Snipper de ui grof, snijd de winterwortel en de aardappelen in blokjes, de prei in ringen, de champignons in plakjes en halveer de afgehaalde sperzieboontjes.
Bereidingswijze
Verhit de olie in een grote soeppan en bak het spek licht uit. Laat de casselerrib, de worst, de ui, de geperste knoflook, de wortel, de aardappel, de champignons, de sperzieboontjes en de kruiden kort meefruiten. Blus af met de wijn, vul aan met 1 liter water en verkruimel er de bouillontabletten bij. Schep goed om, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel schuin op de pan circa 20 minuten stoven. Voeg de witte bonen, de tomaat, de savooiekool en de prei toe en laat nogmaals circa 10 minuten stoven. Breng op smaak met wat zout en peper.
