CHINESE TOMATEN-KIPPENSOEP
Deze zalige soep kan beslist de concurrentie met de soep van de chinees aan. Je moet wel alle kruiden in huis hebben want die zijn echt bepalend in dit gerecht.
Ingrediënten 4 personen
1 liter kokend water; 1 liter tomatensap (pak); 2 kipfilets (+/- 425 gr.); 2 bouillonblokjes (naar smaak kip of tuinkruiden); 1 grote ui; 2 tenen knoflook; 5 eetlepels suiker (beetje opgehoopt); 3 eetlepels ketjap manis; 1 AFGESTREKEN theelepel sambal oelek; 2 eetlepels azijn; 1 AFGESTREKEN theelepel djahe (gemberpoeder- uit potje); 1 AFGESTREKEN theelepel sereh (citroengras- uit potje); 2 AFGESTREKEN eetlepels maizena om te binden; bakje van 125 gram tauge; 60 gr. chinese eiermie (of handjevol mihoen).Bereidingswijze
Breng het water aan de kook. Pel ondertussen de ui en de knoflook. Snij de ui in vier stukken. Snij de tenen knoflook in tweeen. Snij de kipfilet in stukjes. Doe de ui, knoflook, bouillonblokjes en de in stukjes gesneden kipfilet in het kokende water. Laat het water weer opkoken en zet daarna het vuur zacht. Laat alles 20 minuten sudderen tot de kip gaar is.(deksel schuin op de pan). Dan haal je met een schuimspaan de ui en de knoflook weer uit de pan.Deze kun je weggooien. Voeg dan het tomatensap toe en roer goed door. Roer dan in een kom de ketjap, suiker, azijn, sambal, djahe en sereh goed door elkaar. Doe het mengsel bij de soep en roer het geheel even door. zet vuur hoog. Breng de soep weer aan de kook. Roer dan de 2 eetlepels maizena in een koffiekopje met heet water, goed door elkaar. Bind met dit papje de soep. goed doorroeren. Nu kan de tauge en de eiermie erbij. ook weer goed blijven roeren. Als alles weer kookt zet je het vuur weer laag en leg je de deksel schuin op de pan. Laat de soep nog 15 minuten zachtjes pruttelen. Af en toe roeren. SMAKELIJK
