Kaassouffle zonder fratsen
Een simpel maar klassiek recept voor de welbekende kaassouffle. De hoeveelheden zijn geschikt voor 4 personen als lunch- of voorgerecht. Indien je de hoeveelheden verdubbelt, kun je het ook als hoofgerecht serveren.
Ingrediënten 4 personen
125 gr. geraspte oude kaas of Zwitserse Gruyere, 3 dl. melk, 30 gr. bloem, 30 gr. boter, 2 eierenVoorbereiding
Oven voorverwarmen op 190 gr. Celsius Splits de eieren Klop de eiwitten stijf (Doe dit zo kort mogelijk voor de bereiding!)
Bereidingswijze
Smelt de boter op een laag vuurtje in een pan met dikke bodem (niet bruin laten worden!) Doe daar de bloem bij en laat dit zachtjes garen gedurende 2 minuten Voeg ondertussen beetje bij beetje de melk toe aan dit mengsel Haal de pan van het vuur Eierdooiers, geraspte kaas en stijfgeklopte eiwitten erdoor spatelen De massa overdoen in een beboterde ovenschaal of de 4 kleine soufflebakjes De oventijd voor een grote souffle bedraagt ca. 30 min. De oventijd voor de kleine vormpjes bedraagt ca. 15 min. Als de souffle klaar is, de ovendeur even openzetten en pas 30 sec. later de vorm uit de oven halen Doe je dit niet, dan zullen ze inzakken Serveer de souffle direct!
