Griekse Kaaspastei
Een heerlijke pastei met kaas
Ingrediënten 4 personen
8 plakjes diepvries roomboter-bladerdeeg ontdooid , 2 1/2 el pijnboompitten , 1 kleine rode paprika in kleine blokjes , 15 zwarte olijven zonder pit grof gehakt , 1 1/2e1 olijfolie , 1/2 el citroensap , 2 eieren, 350 g feta verkruimeld , 2 dl creme fraiche , zout, versgemalen zwarte peper , 20 g basilicumblaadjes, 1 1/2 el parmezaanse kaas gerasptBereidingswijze
Kan een dag van tevoren: oven voorverwarmen op 200 OC. 4 deegplakjes op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ? 30 cm doorsnede. Taartvorm ermee bekleden, deegbodem met vork regelmatig inprikken. Overige 4 deegplakjes op elkaar leggen en uitrollen tot cirkel van ? 25 cm doorsnede. Deeg met vork regelmatig inprikken. Deeg op plasticfolie leggen, met folie oprollen en tot gebruik in koelkast leggen. Vulling: 1 1/2 el pijnboompitten in droge koekenpan licht roosteren. Geroosterde pijnboompitten, paprika en olijven met olie en citroensap omscheppen. 1 ei loskloppen en mengen met feta, creme fraiche, peper en eventueel zout. Deegbodem met helft van basilicum bekleden. Fetamengsel erop scheppen en paprikamengsel erover verdelen. Afdekken met rest van basilicum. Kleine deegcirkel over vulling leggen, rand goed instoppen. Deegrand van deegbodem met water bestrijken en over deegdeksel vouwen, goed aandrukken. Andere ei loskloppen en deegdeksel ermee bestrijken. Bestrooien met kaas en 1/2e1 pijnboompitten. Pastei in midden van oven 35-40 min. bakken, als bovenkant te bruin wordt pastei met aluminiumfolie afdekken. Laten afkoelen en tot serveren afgedekt in koelkast bewaren. Voor gebruik op kamertemperatuur laten komen.
