Italiaanse tomatensoep met super veel gehakt-kaasballetjes
Dit recept gevonden op internet, het filmpje met Rudolph van Veen bekeken. Ik heb de soep gemaakt maar we vonden hem te flauw en minder naar tomatensoep smaken zoals het op de site stond. rudolp deed ook al meer in de soep als je de vidoa bekijkt. soep aangepast, grote hit thuis. Voor mij te veel ballen maar de anderen vonden dit totaal niet erg en hadden mazzel ;-)Al 2 keer gemaakt en dan toch nog vergeten een foto te maken, zo jammer15-3-19...eindelijk aan gedacht om een foto te maken, ook dit keer wat kruiden toegevoed, hmm ik zou zeggen...niks meer aan veranderen
Ingrediënten 4 personen
2 grote rode uien , 2 teentjes knoflook , 8 trostomaten of pomodori tomaten , olijfolie om in te bakken , 2, 1 ah pakje tomatenpuree of groot blikjel tomatenpuree , 400 g tomatenblokjes , 2 runderbouillonblokjes , 1,4 l water , 3 tl gedroogde Italiaanse kruiden , 1 tl majoraan, 1 tl tijm, 1tl gerookt paprikapoeder, 500 g half-om-half gehakt , beetje gehaktkruiden, 1 ei , 2 el paneermeel , 100 g Parmezaanse kaas , 1 ciabatta , 1 bosje basilicum, 1 pakje maggi smaakmaker; tomatensoepBereidingswijze
Pel en snipper de uien.Pel en snijd de knoflook fijn.Snijd de tomaten in blokjes.Verhit een scheutje olie in een diepe pan en fruit de uien en de knoflook circa 2 minuten. Voeg de gesneden tomaten en tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut mee. Voeg tomatenblokjes, bouillonblokjes, het water en de Italiaanse kruiden en 3 kwart basilicum toe en breng de soep aan de kook. Kook circa 10 minuten en pureer de soep met een staafmixer.Meng het gehakt met het ei, paneermeel, rasp de Parmezaanse kaas erboven en kneed goed door elkaar. Breng op smaak met een beetje gehaktkruiden. Vorm met je handen ballen ter grootte van knikkers van het gehakt.Voeg de balletjes toe aan de gepureerde soep. Kook de balletjes in circa 8 minuten gaar.Bak de ciabatta af volgens op de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de ciabatta in plakken.Warm de soep goed door. Voeg de laatste 1/3 de basilicum toe aan de soep en breng de soep op smaak met een beetje versgemalen peper.
