Zuurkool Ovenschotel

Heerlijke ovenschotel met zuurkool, gehakt, worst, spekjes, aardappelpuree, gegratineerd met kaas. Ook heerlijk voor mensen die normaal geen zuurkoolfan zijn.

Ingrediënten 4 personen

1 pond zuurkol, 4 ons runder- of varkensgehakt, 1 rookworst, 100 gram spekblokjes, 1 ui, teentje knoflook, paprikapoeder, 3 jeneverbessen, 2 kruidnagels, laurierblad, beetje zout, boter , droge witte wijn, aardappelpuree (water & melk), zakje geraspte kaas,

Voorbereiding

Uitje snipperen, rookworst in plakjes snijden

Bereidingswijze

De zuurkool met 1/2 gesnipperd ui, kruidnagels, laurierblad en jeneverbessen met weinig water opzetten en aan de kook brengen. Vervolgens 30 min. laten stoven of laag vuur. In een pan de andere helft van het gesnipperde ui met de knoflook fruiten. Vervolgens het gehakt toevoegen rullen en naar smaak paprikapoeder en zout toevoegen. Spekjes en plakjes worst erbij en een aantal minuten meebakken. Aardappelpuree maken (zie verpakking voor bereidingswijze. Het is lekker om voor deze ovenschotel aardappelpuree met kaas te gebruiken. Vervolgens laat je de zuurkool uitlekken en doe je de helft hiervan in een beboterde ovenschaal. Besprenkel met witte wijn en daarop het gehakt-worst-spekjes-mengsel. Daar weer op de rest van de zuurkool en dan de aardappelpuree. Als laatste de kaas erover en vervolgens in de oven voor 45 minuten op 175 graden.

Draadjesvlees op z`n Vlaams

Een heerlijke zoete Belgische stoofschotel van rundvlees. …

Ingrediënten 4 personen

1,5 kilo rundvlees (bijv.runderlappen), 75 gr. boter, 5 grote uien in ringen, kastanje champignons 2 bakjes, (evr. tomaten in stukjes), 2tot 3 eetl. bloem, 1 flesje Leffe (donker Belgisch bier ), 8 kruidnagels (of poeder), 8 jeneverbessen (kneuzen), 4 laurierblaadjes (of poeder), flinke eetlepel 5 spices, 2 rundvlees bouillontabletten, 5 teentjes knoflook in stukjes snijden, peper-zout, 3 eetl. mosterd (eigen smaak), 8 eetl. bruine suiker`

Stap-voor-stap jachtschotel

Jachtschotel volgens familiehotel Bakker in Vorden …

Ingrediënten 6 personen

800 g sukadelapjes of magere runderlappen, in dobbelstenen, 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels olie, 100 g boter + een beetje om in te vetten, 50 g spekblokjes, 2 uien, gesnipperd, 4 kruidnagels, 10 jeneverbessen, gekneusd , 2 laurierblaadjes, 300 ml rode wijn, 2 plakjes ontbijtkoek, in dobbelstenen, 900 g aardappelpuree (zelfgemaakte), 2 appels, geschild en in ringen, 2 beschuiten, verkruimeld

Mijn allerlekkerste "draadjesvlees" met een twist

Het is er weer de tijd voor want de herfst heeft zijn intrede gedaan. Het is puur kouder buiten, het is al vroeg donker en kon mooie sucade krijgen dus wat doe je dan? Dit is een vreselijk lekker draadjesvleesrecept met net een beetje extra. Dat komt de smaak van je vlees alleen maar ten goede en geeft een verrukkelijk smakende saus ! O ja en de volgende dag smaakt het nog veel lekkerder, maar je …

Ingrediënten 4 personen

1 kilo runderriblappen of sucadelappen, 8 grote uien (in halve ringen gesneden), 125 g grote verse champignons (in plakjes), 100 g roomboter, 2 el olijfolie, Zeezout, Zwarte peper uit de molen, bloem, 350 ml runderbouillon, 1 blikje tomatenpuree, 1 ½ el zongedroogde tomaten, 5 gekneusde jeneverbessen, Handje gekneusde kruidnagels, 3 laurierblaadjes, 1 el suiker, Scheut witte wijn azijn

De perfecte sucadelap

Rundvlees heeft een grote variatie aan stukken vlees. Als je weet waar de stukken vlees van afkomstig zijn, weet je ook hoe het vlees moet worden bereid. Een voorvoet geeft vlees dat een lange bereidingstijd in een vloeistof nodig heeft, zodat stoven het beste resultaat geeft. De hoofdsoorten van de voorvoet zijn: voorschenkel, schouder, borst, hals, onderrib, dikke rib, fijne rib en klaprib. De s …

Ingrediënten 4 personen

4 sucadelapjes van elk 2 ons, 3 dl rode wijn, Ui, prei, wortel, Kruidnagel, foelie, laurier, Peperkorrels, jeneverbessen, knoflook,

Zuurkool-Gehakt Ovenschotel

Eerder op Smulweb gevonden, maar helaas weg gehaald. …

Ingrediënten 4 personen

750 gram aardappelschijfjes, 500 gram zuurkool, 150 gram gerookt spek, 500 gram gehakt (ik vind rundergehakt het lekkerst), , 1 groot blik tomatenpuree, 1 dl appelsap, 2 appels, 15 jeneverbessen, 250 ml slagroom, 250 ml creme fraiche, , Zout/Peper/Paprikapoeder

Zeeuws spek langzaam gegaard (slowcooking!)

Iedereen kent wel het Zeeuwse spek, dun gesneden plakjes voor op brood. Je kunt het ook zelf maken, vreselijk lekker warm en koud. Dus als je een keer wilt scoren en niks te doen hebt dan is dit wat lekkers. …

Ingrediënten 4 personen

1 kilo buikspek, 8 gram zwarte peper, 20 gram zeezout, 20 gram kristalsuiker, 1 t kurkuma, 2 el mosterd, Paar gekneusde jeneverbessen, 4 el olijfolie

Parelhoen met jeneverbessen

…

Ingrediënten

1 parelhoen,, 4 tenen knoflook,, 0,5 ltr witte wijn,, wat blaadjes salie,, 1 handvol jeneverbessen,, 4 el olijfolie,, 1 volle eetlepel paneermeel,, vleesbouillon

Stoofschotel van wild

'Wild eten in de Achterhoek'.Al jaren bekend in 't land,geen wonder want het gevarieerde landschap van deze mooie streek van ons land biedt vele mogelijkheden op dit gebied.Van oudsher komt er veel wild voor en daardoor weten de koks uit deze streek om te gaan met de vele mogelijkheden van de bereiding van wild. …

Ingrediënten 4 personen

-75 g boter/margarine., -1 kg gemengd vlees van wild oa.zwijn,ree,, eend,fazant,haas enz., Gemengde paketten zijn te koop uit het diepvriesvak in de supermarkt., -veel peper uit de molen., -zout,event uit de molen., -1 kleingesneden ui., -5 cm. prei., -5 cm. winterwortel., -stukje knolselderij., -2 stelen bladselderij., -1 klein takje tijm., -2 laurierbladen., -4 kruidnagels., -12 gekneusde peperkorrels., -8 jeneverbessen., -1 klein blikje tomatenpuree., -2 plakken ontbijtkoek., -3 eetl.bloem., -1 glas rode port., -1 glas rode wijn., -1 glas water.

Jachtschotel met ree, hert of rundvlees

Een overheerlijke jachtschotel die ik nu al 4 keer heb gemaakt. Het originele recept is met rundvlees, maar ik heb hem ook al gemaakt met reevlees en hertenvlees allemaal heel erg lekker. Een aanrader. …

Ingrediënten 4 personen

1 kg ree, hert- of rundvlees in niet te kleine stukjes gesneden - peper, zout - 50 gram reepjes mager rookspek - 2 eetlepels bloem - 2 eetlepels olie - 2 flinke uien - 2 kruidnagels - 10 gekneusde jeneverbessen - 2 laurierblaadjes - 300 ml rode wijn - 2 plakken ontbijtkoek - plm. 1 kg aardappelpuree (zelfgemaakt) - 2 flinke appels - paneermeel - boter

De echte Duitse zuurkool

In Duitsland wordt zuurkool bijna altijd als groente apart gegeten. Zo ben ik het ook zo gewend en ik vind het heerlijk. Als ik deze zuurkool maak dan smult iedereen er altijd van en wordt altijd het recept gevraagd. Bij deze dus! …

Ingrediënten 4 personen

500 gram zuurkool naturel (liefst verse) - 1 middelgrote ui - 1 middelgrote appel (liefst Elstar) - 2 teentjes knoflook - 1 afgestreken eetlepel suiker -1 glas witte wijn (hoeft niet speciaal maar maakte het wel lekkerder) - 1 laurierblad - plm. 6 geplette jeneverbessen - versgemalen zwarte peper - 1 middelgrote aardappel (kruimig kokende soort) - 2 afgestreken eetlepels boter

Herfst: kruidige luxe hachee met champignons

De herfst is officieel begonnen, ook wel te zien en te voelen buiten. De heerlijke tijd breekt weer aan culinair gezien. We trappen deze herfst goed af met dit overheerlijke, kruidige- malse en geurige stoofpotje. Het moet even pruttelen, maar dan heb je ook wat. Dit is geen Boef Bourguignon, maar net zo lekker. …

Ingrediënten 3 personen

600 gr verse doorregen sucadelappen, 250 gr champignons of kastanje champignons, 125 gr gerookte spek blokjes, 4 flinke uien (halve ringen), 2 teentjes knoflook, fijn, 1 blikje tomatenpuree, Vers gemalen zwarte of four seasons peper, Zeezout, Olijfolie voor bakken, 400 ml hete runderbouillon, 150 ml stevige droge rode wijn, Paar druppels cognac, 1 t pimentpoeder, 4 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, 5 jeneverbessen gekneusd, 2 t paprikapoeder, 1 t korianderpoeder, Snufje cayennepeper

Griekse hachee om je vingers bij af te likken

Een heerlijk stoofje met Griekse smaken. De smaak is lekker zoetig, maar niet teveel en pittig. Al die smaken trekken in het vlees en de saus is werkelijk heerlijk en wat geconcentreerd door inkoken. Dit is geen Stifado, maar lijkt er wel op. Mensen die goed zijn in smaken onderscheiden proeven en begrijpen waarom. Er zit veel in, maar is echt super makkelijk om zelf thuis te maken. Ik heb er hele …

Ingrediënten 4 personen

800 gr doorregen runderriblappen, 1 liter hete runderbouillon, Vers gemalen zwarte peper, Zeezout, 2 el bloem, Braadboter, 3 el olijfolie, 1 bol knoflook, 3 uien, 6 sjalotjes, 1 blik tomatenblokjes met siroop, 1 klein blikje tomatenpuree, 2 laurierblaadjes, Handje kruidnagels, 5 jeneverbessen, 1 t piment, 1 t kaneel, t foelie, 1 t komijn (djinten), 2 t paprikapoeder pikant, 1 t chilipoeder, 1 t majoraan, glas rode wijn, Scheut balsamico

Hazerug met Jeneverbessen en Madeirasaus

Smaakvol gerecht met hele hazerug. Heerlijk gerecht en niet te moeilijk. …

Ingrediënten 2 personen

1 Hazerug van circa 600 gram, 2 eetlepels Madeira, 8 gekneusde jeneverbessen, 1 eetlepel bieslook, gehakt, 60 gram gezouten boter, 1 Limoenschil, geraspt, 1 tenetje knoflook, geperst, 160 ml wildfond, 2 eetlepels peterselie, gehakt,

Aromatisch gekruide Oud-Hollandse hachee

Mmmm.... gewoon weer eens trek in een super lekker herfstig stoofje met dit frisse november weer dus heb deze hemelse hachee zonder ontbijtkoek bedacht. Geweldig zoals die Oud Hollandse smaken allemaal bij elkaar komen. Ook de rode wijn of het bokbier heb ik in dit recept gelaten voor wat het is. Helemaal niet nodig om een sterk aromatische hachee te krijgen. Makkelijk te maken en proef zelf hoe l …

Ingrediënten 4 personen

800 gr dikke doorregen runder riblap, 4 grote uien, 2 teentjes knoflook, geperst, 2 laurierblaadjes, 2 el speculaas kruiden (Verstegen), 4 piment korrels, geplet, 2 jeneverbessen, geplet, 2 el bloem, 2 el witte wijnazijn, 2 tl bruine basterdsuiker, Scheutje worchestersaus, 600 ml warme runderbouillon van tablet, Vloeibare braadboter met olijfolie, vers gemalen zwarte peper, zeezout,

Varkensbraadstuk met jeneverbessen, peren en pastinaken

Dit klassieke braadstuk is perfect troostvoedsel voor kille dagen. …

Ingrediënten 6 personen

1 eetl. verse tijm, 12-15 jeneverbessen, 2 koffielepels zeezout (of iets minder), 3 kg varkensbraadstuk, uitgebeend, 2 dl. witte wijn, vermouth of bouillon, 8 pastinaken, schoongemaakt en in de lengte in vieren gesneden, 5 peren, ongeschild en in de lengte in tweeen gesneden, zout en peper

Varkenskroontje, spinaziepuree, jus met jeneverbessen

De jeneverbessen hebben een zoetige en kruidige smaak die zeer goed past bij wintergerechten. Ik zou zeggen probeer het eens en U zal dit recept kunnen bekoren …

Ingrediënten 4 personen

500 g bloemige aardappelen, 2 varkenskroontjes van 400 à 500 g, 250 g verse spinazie, 2 uien, 1 wortel, 2 dl melk, 1 dl olijfolie, 100 g boter, 2,5 dl lichte rundsbouillon, een kruidentuiltje (tijm, laurier en peterselie), een 10-tal jeneverbessen, peper en zout

Romige ovenschotel zuurkool met appel en walnoten

Verrukkelijke ovenschotel. Hierin mis je het vlees niet. Heerlijk met een knapperig korstje. Echt een smulrecept. …

Ingrediënten 4 personen

500 gram zuurkool, 1 kleine ui, 2 teentjes knoflook, 2 appels (Elstar of goudreinet), 20 gram boter, 1 afgestreken eetlepel suiker, eventueel flink glas witte wijn of water, laurierblaadje, 10 jeneverbessen gekneusd, peper, zout, 750 gram kruimig kokende aardappelen, 200 ml crème fraîche, 75 gram walnoten, 50 gram geraspte belegen kaas

Kippendijen op Grootmoeders wijze

Ik heb sterk het vermoeden dat oma voor dit recept een van opa's flesjes bier gepikt heeft ;)Denk niet dat opa het erg heeft gevonden want oma heeft er een heerlijk gerecht mee gemaakt :)De smaak van het bier is goed terug te proeven in het vlees. Reden temeer om hetzelfde biertje erbij te drinken. Ik had er gewoon gekookte aardappelen bij want je hebt een heerlijke jus. …

Ingrediënten 4 personen

- 1 kilo kippendijen, - 250 gram sjalotten, - 1 flesje bruin bier (Ik had Leffe dubbel), - 1 el bruine suiker, - 1 takje verse tijm, - 1 laurierblad, - 10 jeneverbessen, - 2 kruidnagels, - zwarte peper, zeezout, nootmuskaat, - olijfolie

Rode kool met appeltjes op grootmoeders wijze

Dit is een ouderwets recept en druist met de lange bereidingstijd een beetje in tegen de moderne kookprincipes. Dit is wel de manier om rode kool echt lekker te krijgen. Met een beetje appelmoes erbij vinden de kinderen het ook heerlijk. …

Ingrediënten 4 personen

1 rode kool a 1 kg , zout , 6 kruidnagels , 1 laurierblaadje , 2 jeneverbessen , 1 theelepel kaneelpoeder , 1 volle eetlepel keukenstroop , 2 eetlepels azijn , 2 appel(s) Cox Orange , 1 eetlepel boter , 1 theelepel suiker , , , , ,

Witloof met jeneverschuim – afgewerkt met jeneverbessen en een jenevershot

Lekker hapje van zoet en hartig! Schuim gemaakt op basis van panna cotta met een touch van jenever op een bedje van witloof. …

Ingrediënten 10 personen

1 stronk witloof, 200 g panna cotta, 40 ml graanjenever, 10-tal rode en/of blauwe bessen, jenever (graanjenever of bessenjenever), paprikapoeder

Hollandse top Hachee, beetje pittig

Dit is weer een andere, betere, zelfbedachte versie van Hollandse hachee, maar dan nog lekkerder. De saus die je overhoud na het inkoken is zo lekker dat je je vingers erbij aflikt. Geen slap aftreksel, maar lekker pittig en vol smaken. Erg lekker nu het kouder wordt. …

Ingrediënten 4 personen

800 gr doorregen hacheevlees (rund), , , 1 blikje tomatenpuree, , , 1 teentje knoflook, , 4 grote uien, halve ringen, , , 500 ml warme runderbouillon, , , 6 gekneusde jeneverbessen, , , 8 gekneusde kruidnagels, , , 1 tl piment, , , 2 laurierblaadjes, , , 1 t speculaaskruiden, , , t foelie, , , t majoraan, , , t gemberpoeder, , , t korianderpoeder (ketoembar), , , t paprikapoeder (pikant), , , t kaneel, , , Zeezout, , , Zwarte peper uit de molen, , , 3 volle el zilveruitjes, , , Scheutje witte wijn azijn, , , 1 el bloem, , , Boter, , , Olijfolie

Varkenswangetjes gestoofd in port, jeneverbessen, rode ui etc.

Bestel de varkenswangen ruim van tevoren bij uw (biologische) slager. Snijd overtollig vet een beetje weg. Verwarm de oven voor op 120 graden. …

Ingrediënten 4 personen

Ingrediënten zes varkenswangen van een ons, zwarte peper en zeezout, olijfolie, een glas kalfsfond, een glas rode port, 20 jeneverbessen, drie rode uien, in stukken, vijf knoflooktenen, in plakjes, een eetlepel appelstroop,

Sukadelapjes met spekjes en champignons Herfst

Nog een mega lekker stoofje, maar hele sukadelapjes. Heerlijk Oud Hollands gekruid vlees met een Franse twist. De malse lapjes vallen uit elkaar op het bord en de spekjes en de champignons die geven de saus een heerlijke twist. Echt een geweldig lekker herfst of winter recept. Snel te maken op een middag en laat dan maar gaan tot ze gaar zijn en de saus wat is ingekookt. …

Ingrediënten 3 personen

500 gr doorregen sukade, Vers gemalen peper, Zeezout, 2 laurierblaadjes, 4 kruidnageltjes, 4 jeneverbessen, Klein beetje korianderpoeder, Halve tl kaneelpoeder, Snufje foelie, 150 ml stevige droge rode wijn (Cabernet Sauvignon, Bordeaux of Bourgogne), 500 ml warme rundvlees bouillon van tablet, Klein blikje tomatenpuree, Klein beetje bruine suiker, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 125 gr magere gerookte spekblokjes, 200 gr champignons of kastanjechampignons, Klontje roomboter, Olijfolie

Herfst: Verse rode kool, maar deze is bijzonder lekker!

Herfst: rode kool is er weer volop vers van het land. Deze versie maak ik al jaren en is beslist géén basisrecept. Deze is zoveel lekkerder dan uit een pot van HAK of een zak van AH. Maak een flinke portie, gebruik wat je nodig hebt en vries de rest in ! Dit leent zich prima om in te vriezen en blijft dan minimaal 5 maanden goed (de hele winter). Maak een XXL portie en geniet ervan gedurende de …

Ingrediënten 4 personen

1 flinke verse rode kool, 2 goudrenetten of Elstar, 1 grote ui, 75 gr roomboter, 5 kruidnagels, 3 jeneverbessen, 1 groot laurierblad, 1 ½ el bloem, 125 ml droge witte wijn (Riesling), 2 el water, 2 el witte wijn azijn, 2 el bosbessenjam, Bruine rietsuiker (naar smaak), Zeezout

Stoofschotel van hert met eekhoorntjesbrood en selderijpuree

Amuse: Vijgenbrulee met geitenkaas en gemarineerde komkommer Voorgerecht: Kabeljauw met zeekraaltopping en pompoensalsa Tussengerecht: Venkel saffraansoep met gerookte paling Hoofdgerecht: Stoofschotel van hert met eekhoorntjesbrood en selderijpuree Nagerecht: In kokos gegaarde zoete risotto met blauwe bessen en abrikoos …

Ingrediënten 10 personen

- 150 g. spek(speklap), - 1500 g. hertengoulasch, -2 uien, - 1 stronk prei, - 300 g. wortel, - 3 tenen knoflook, - 1 takje rozemarijn, - 5 jeneverbessen, - 10 peperkorrels (gekneusd), - 500 ml rode wijn, - 500 ml wildfond, - 150 g ontbijtkoek, - 500 g. knolselderij, - 500 g. aardappelen(kruimig), - Mespunt nootmuskaat, - Boter, - 20 wontonvellen van 15 cm, - 1 teen knoflook, - 250 g. paddenstoelen, - 3 sjalotten

Wildstoofpotje

Het overheerlijke Wildstoofpotje is in de herfst of in de winter een van de recepten uit de Franse keuken. Het duurt ongeveer een uurtje om te bereiden, maar de voorbereidingen kosten ongeveer een dag …

Ingrediënten 4 personen

500 g wild zwijnvlees, zout, 1/2 l witte wijn, versgemalen peper, 1 ui, 1/2 l wildfond, 1 sinaasappel, 2 eetlepels bloem, 2 jeneverbessen, 200 g gemengde paddestoelen, 5 zwarte peperkorrels, 1/2 bosje peterselie, sap van 1 citroen, 25 g boter, 2 kruidnagels, sap van 1 sinaasappel, 2 sjalotjes, 1 dl slagroom, 40 g reuzel

Romige ovenschotel zuurkool met paprika appel crème fraîche en eieren

Heerlijke vegetarische zuurkoolschotel.Vorige week hadden we onze nicht weer te logeren die vegetarisch eet.We hadden heerlijke zelfgemaakte zuurkool gekocht op een "slachtfeest" in Noordijk bij Neede. Dit "feest" vindt altijd plaats op de 3e zaterdag in november. Je kunt er niet alleen vlees en zelfgemaakte worst kopen, maar ook vergeten groenten en er wordt op diverse plekken allerlei zelf gemaa …

Ingrediënten 4 personen

Plm. 700 gram kruimige aardappelen, zout, 2 eetlepels roomboter of 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 middelgrote ui (gepeld en gesnipperd), 1 teentje knoflook (gepeld en gesnipperd), 1 kleine rode paprika (schoongemaakt in blokjes gesneden), 500 gram zuurkool (liefst uit het vat), 1 appel (liefst Elstar) (geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden), 200 ml droge witte wijn, 1 laurierblad (liefst verse laurier), Versgemalen zwarte peper, Plm. 6 jeneverbessen (plat gedrukt), 4 eetlepels gehakte peterselie, 1 eetlepel honing, 2 eieren (M), 200 ml crème fraîche, , Voor de liefhebber: geraspte belegen kaas

Overijsselse jachtschotel

Jachtschotel is een typisch wintergerecht dat van oorsprong werd gemaakt van restanten wild, aardappelen en uien. Later werden daar ook andere restvlees voor gebruikt, zodat het gerecht ook na het jachtseizoen gemaakt kon worden. Tegenwoordig wordt er veelal gehakt voor de vulling gebruikt. De naam had overigens niets uitstaande met een exclusieve band met jagers, maar louter met het type vlees …

Ingrediënten 6 personen

800 g sukade- of magere runder riblappen, in dobbelstenen, 2 el bloem, 2 el zonnebloem- of olijfolie, 100 g boter + een beetje om in te vetten, 50 g spekblokjes, 2 uien, gesnipperd, 4 kruidnagels, 10 gekneusde jeneverbessen, 2 laurierbladeren, 1 pijpje (30 cl) donker bier (bijv. van Hüttenkloas), 2 plakjes ontbijtkoek, in dobbelstenen, 2 appels, geschild en in ringen, 2 beschuiten, verkruimeld), , Gebruik voor het snel aanbakken van vlees een mix van olie en boter. De olie kan hoger verhit worden en daardoor schroeit het vlees sneller dicht .De boter geeft een mooie bruine kleur en een betere smaak., , Bestrooi het vlees met de bloem; schud de overtollige bloem eraf. Laat in een braadpan de olie en de helft van de boter heet worden en bak hierin het vlees goudbruin. Schep de spekblokjes en de gesnipperde uien erbij en laat ze even meebakken tot de spekjes lichtbruin kleuren. Voeg de kruidnagels, de jeneverbessen en de laurier toe en breng het gerecht op smaak met zout en (versgemalen) peper., , Schenk het bier bij het vlees in de pan en roer goed door. Plaats de deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 2,5 uur op yen lage warmtebron sudderen. Schep het vlees regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Voeg, wanneer het vocht te veel verdampt en nog niet vlees nog niet gaar is, wat water toe. Schep de ontbijtkoek bij het vlees in de pan en laat het nog een halfuur zachtjes doorkoken. Zet daarna koel weg tot gebruik.,

Wildpate met uienmarmelade

lekkere wild pate …

Ingrediënten

voor een patevorm met een inhoud van 3/4 liter, 3laurierblaadjes,1takje tijm,10jeneverbessen,1/2theelp versgemalen peper,1glas rodewijn,1glas rodeport,250grwild vlees(zwijn,hert,haas)200grvette speklappen,150gr kalfs of varkenslever 8gr zout,1ei,25gr bloem,150grdunne plakken gesneden ontbijtspek, voor de uienmarmelade., 2rodeuien,2eetlp olijfolie,3eetlp bruine basterd suiker,3eetlp rozijnen,1glas rode wijn,1glas rodewijnazijn,zout,peper

Wildstoofpot van hert, haas en wildzwijn

Als je liefhebber bent van wild kun je het seizoen een beetje rekken door het een en ander in de diepvries te doen. Zo heb je altijd wat lekkers op voorraad als het in de winkels niet te verkrijgen is. Het wildseizoen is relatief kort dus je moet je slag slaan als de tijd daar is. En zeg nou zelf wat is er nou lekkerder dan zon stoofpotje van wild, daar zit toch veel meer smaak aan dan gewoon vlee …

Ingrediënten 5 personen

1 kg wildpoulet van hert, haas en wildzwijn, 150 gram spekreepjes, 250 gram sjalotten, 250 gram (kastanje)champignons, 250 ml rode wijn, 250 ml wildbouillon of wildfond, 1 el mosterd, 2 sneetjes peperkoek, 2 laurierblaadje, 4 kruidnagels, enkele takjes tijm, 8 jeneverbessen, 1 tl piment, peper en zout

De lekkerste klapstuk (met hutspot)

Overal recepten voor hutspot met klapstuk, maar een recept voor klapstuk zelf zag ik nergens. Ook wordt de klapstuk vaak gekookt in gewoon water, naar mijn mening vindt ik dat vrij smaakloos. Hier een recept voor klapstuk om je vingers bij af te likken! …

Ingrediënten 3 personen

1 klapstuk van 500 gram, 2 dl rode wijn (of ¼ liter), 1 runderbouillonblokje, ½ liter water, 10 jeneverbessen, 1 teentje knoflook, 2 kruidnagels, 1 theelepel kervel, 2 theelepels peterselie, witte peper, zout, boter, 1 ui

Italiaanse runderstoofpot met port ~

Dit is een pittige italiaanse stoofpot, heerlijk bij mijn simpele pasta. …

Ingrediënten 4 personen

-500/1000 gram magere runderlappen, -100 ml port, -20 jeneverbessen, -takje tijm, -takje rozemarijn, -takjes peterselie, -500 gram spekjes, -4 grote uien, -boter, -olijfolie, -Arabiata kruiden of een rode peper, -knoflook, -scheutje water, -2 blikjes tomatenpuree, -een pakje katenspek, -Spaghetti

Hazenpeper "de Eetkamer"

Het wildseizoen is weer begonnen en dat maakt me altijd nieuwsgierig naar de gerechten en menu`s die de restaurants te bieden hebben. Zo kwam ik op de site van een van mijn meest favoriete restaurants terecht. In hun nieuwsbrief vond ik tot mijn grote verbazing dit recept. Ik kon niet wachten want dit moest en zou ik uitproberen. De haas werd in huis gehaald en in de marinade gezet en de volgende …

Ingrediënten 5 personen

1 kg. hazenvlees (voorbouten),, 1/2 ltr. (wild)bouillon,, 500 gr. gerookte spekblokjes,, 1/2 gesn. ui,, 100 gr. zilveruitjes,, 100 gr. paddenstoelen,, 50 gr. peperkoek,, 50. gr. appelstroop,, 2 stuks goudrenetten (in blokjes),, 40 gr. bloem,, 30 gr. boter,, zout en zwarte peper naar smaak., , MARINADE:, 1/2 ltr. rode wijn,, 1 dl. azijn,, 100 gr. wortel,prei,ui (samen),, 1 laurierblad,, 2 jeneverbessen,, 2 teentjes knoflook,, 1/2 takje rozemarijn,, 1 takje tijm., 3 blaadjes basilicum,

Stoofpotje met rundvlees

Ingrediënten 4 personen

, * 250 gram champignons, * 2 wortels, * 2 tomaten, * 600 gram runderlappen, * zout en peper, * 6 sjalotjes, * 1 teentje knoflook, * 4 eetlepels boter, * 2 theelepels Provencaalse kruiden, * 1 laurierbllaadje, * 2 jeneverbessen, * 300 ml rode wijn, * 1 blokje rundvleesbouillon, * 2 eetlepels rode wijnazijn, * 2 vastkokende aardappelen

Beenham gemarineerd In wijn en (ook voor de slowcooker)

Geïnspireerd door onderstaand recept op Smulweb bedacht ik het recept voor deze SUPER lekkere beenham. Bij deze beenham aten we bijna onze vingers op.Het recept waardoor ik geïnspireerd werd is van mauritsenole92 Gemarineerde-varkenshaas-met-paddestoelenroomsaus …

Ingrediënten 4 personen

1 beenham van plm. 500 gram, 3 eetlepels zonnebloemolie, 2 dl rode wijn, 2 dl rode port, 6 gekneusde jeneverbessen, 1 laurierblad , 2 takjes tijm, pittige mosterd, 1 eetlepel vloeibare honing, peper, zout

Bigos

Bigos, dit poolse zuurkoolgerecht wordt in onze familie al vele generaties lang op deze wijze bereidt. Het recept is voor 6 - 8 personen, als je nog wat overhoudt kun je dit makkelijk in porties invriezen. …

Ingrediënten 8 personen

Voor de Kruidenmix:, • 3 Laurierblaadjes, • 4 grote tenen Knoflook, • 1 eetlepel Peperkorrels, • 2 Kruidnagels, • 1 eetlepel grof Zeezout, • 1 eetlepel Jeneverbessen, • 1 eetlepel Rozemarijn, • 1 eetlepel Majoraan, , Voor de Bigos:, • 2,5 kilo (biologische) Zuurkool, • 450 gram Groene Kool en/of Savooiekool , • 350 gram gewelde Pruimen, • 3 grote Uien, • 4 Varkens Saucijzen, • 2 Schouderkarbonades, • 4 Speklappen, • 1 grote Runderriblap (ongeveer 500 gram), • 1 Runderbouillon blokje, • 1 liter Runderbouillon, • Peper/zout, • Olijfolie, • Boter, • 1 fles witte wijn (Ik gebruik de biologische Chardonnay van Adobe, te koop bij AH), • Optioneel: een bakje gedroogde Paddenstoelenmix (bijv. Cantharellen, Shii-Take, Eekhoorntjesbrood),

Zacht romige stamppot zuurkool van Petra

Ik ben zelf niet zo dol op stamppot zuurkool, maar inmiddel heb ik door wat te experimenteren toch de stamppot zuurkool gevonden die ik nu wel heel erg lekker vind.Lekker zacht romig en niet te zuur. Verrukkelijk. …

Ingrediënten 4 personen

800 gram kruimige aardappels, 500 gram zuurkool naturel, 200 gram mager gerookt spek in reepjes, 1 eetlepel zonnebloemolie of roomboter, 1 middelgrote ui, gepeld en gesnipperd, 2 zoetzure appels, geschild, kolkhuis verwijderd, in stukjes gesneden, 1 glas witte wijn of appelsap, 1 afgestreken eetlepel suiker, 1 laurierblad, plm. 6 gekneusde jeneverbessen, versgemalen zwarte peper, zout, 200 ml creme fraiche, plakjes ontbijtspek, lekkere rookworst ,

Jachtschotel met wild

Over het ontstaan van de jachtschotel zijn bibliotheken volgeschreven. In zijn standaardwerk Van De Hond In De Pot Tot De Kat Op Het Spek: 483 Jaar Jachtschotel In De Lage Landen (1983) stelt voedselhistoricus Willibrord Schoonbrood orde op zaken. Jachtschotel heet jachtschotel, schmiert Schoonbrood in adembenemend proza, omdat er wild in moet. De verwarring is echter ontstaan toen wij Hollanders …

Ingrediënten 4 personen

600 gram hertenpoulet, 200 gram gerookt spek, in blokjes olijfolie, 300 gram wortel, in blokjes, 2 sjalotten, gesnipperd, 4 tenen knoflook, gehakt, 1 ei, 2 goudreinetten, geschild en in stukjes, 10 jeneverbessen, gekneusd, 1 dikke plak peperkoek, 150 gram roomboter, 3 laurierblaadjes, 1 el koekkruiden, 3,5 dl rode wijn, peper en zout, 1 el bloem

AMSTERDAMSE lASAGNE

Lasagne met echte Amsterdamse ingrediënten. …

Ingrediënten 3 personen

250 gram verse lasagne-vellen - , 50 gram boter + beetje extra - 50 gram bloem - 2,5 dl volle melk - 1 dl jonge jenever - 225 gram geraspte Old Amsterdam - 8 verpulverde jeneverbessen - vers geraspte nootmuskaat - 200 gram Ossenworst in dunne plakjes - 150 gram fijnbladige veldsla (Amsterdams Vet); schoongemaakt - 1 zure bom - 8 Amsterdamse uien - , , ,

Gehakttajine met tomaat/paprika

De enige echte spaghetti bolognese (Ragu bolognese)

Kip alfredo pasta

Franse uiensoep die super simpel is

Zon aan? BBQ aan!

Jeneverbessen recepten (1.917)

Zuurkool Ovenschotel

Ingrediënten 4 personen

Voorbereiding

Bereidingswijze

Draadjesvlees op z`n Vlaams

Ingrediënten 4 personen

Stap-voor-stap jachtschotel

Ingrediënten 6 personen

Mijn allerlekkerste "draadjesvlees" met een twist

Ingrediënten 4 personen

De perfecte sucadelap

Ingrediënten 4 personen

Zuurkool-Gehakt Ovenschotel

Ingrediënten 4 personen

Populaire kruiden recepten

Zeeuws spek langzaam gegaard (slowcooking!)

Ingrediënten 4 personen

Parelhoen met jeneverbessen

Ingrediënten

Stoofschotel van wild

Ingrediënten 4 personen

Jachtschotel met ree, hert of rundvlees

Ingrediënten 4 personen

De echte Duitse zuurkool

Ingrediënten 4 personen

Nieuwste Jeneverbessen recepten

Herfst: kruidige luxe hachee met champignons

Ingrediënten 3 personen

Griekse hachee om je vingers bij af te likken

Ingrediënten 4 personen

Hazerug met Jeneverbessen en Madeirasaus

Ingrediënten 2 personen

Aromatisch gekruide Oud-Hollandse hachee

Ingrediënten 4 personen

Varkensbraadstuk met jeneverbessen, peren en pastinaken

Ingrediënten 6 personen

Varkenskroontje, spinaziepuree, jus met jeneverbessen

Ingrediënten 4 personen

Romige ovenschotel zuurkool met appel en walnoten

Ingrediënten 4 personen

Kippendijen op Grootmoeders wijze

Ingrediënten 4 personen

Rode kool met appeltjes op grootmoeders wijze

Ingrediënten 4 personen

Witloof met jeneverschuim – afgewerkt met jeneverbessen en een jenevershot

Ingrediënten 10 personen

Hollandse top Hachee, beetje pittig

Ingrediënten 4 personen

Varkenswangetjes gestoofd in port, jeneverbessen, rode ui etc.

Ingrediënten 4 personen

Sukadelapjes met spekjes en champignons Herfst

Ingrediënten 3 personen

Herfst: Verse rode kool, maar deze is bijzonder lekker!

Ingrediënten 4 personen

Stoofschotel van hert met eekhoorntjesbrood en selderijpuree

Ingrediënten 10 personen

Wildstoofpotje

Ingrediënten 4 personen

Romige ovenschotel zuurkool met paprika appel crème fraîche en eieren

Ingrediënten 4 personen

Overijsselse jachtschotel

Ingrediënten 6 personen

Wildpate met uienmarmelade

Ingrediënten

Wildstoofpot van hert, haas en wildzwijn

Ingrediënten 5 personen

De lekkerste klapstuk (met hutspot)

Ingrediënten 3 personen

Italiaanse runderstoofpot met port ~

Ingrediënten 4 personen

Hazenpeper "de Eetkamer"

Ingrediënten 5 personen

Stoofpotje met rundvlees

Ingrediënten 4 personen