1. Home
  2. Recepten
  3. Italie

Italie recepten (772)

Alles wissen
Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Stevige soep van aardappelen en erwtjes uit Italië

Makkelijk en super lekkere soep 

INGREDIENTEN

3 middelgrote bloemige aardappelen, 1 teentje look, 1 rode chilipeper (naar smaak), 250 g erwten, 200 g mascarpone, 750 ml kippen- of groentebouillon,

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-10-2019
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Marokkaanse aardappeltaart

Dit eenvoudige maar erg lekkere recept leerde ik van mijn Marokkaanse huisgenote in Italie. Zij kreeg dit vroeger thuis te eten als het geld op was, maar voor mij was het een traktatie. Ideaal als lunch of bijgerecht.

INGREDIENTEN

400-500 gram aardappelen, 4-5 eieren, 1 ui, peterselie, olijfolie

  • Marokkaans
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op26-01-2012
  • Marokkaans
  •  10-20 min.

Spiesje van kalfsvlees met een tonijnsaus.

Lijkt een beetje op de VITELLO TONNATO uit Italie. Dit krijgt een aparte, speelse bereiding. Het tomaatjes zorgt voor extra sappigheid./ Natuurlijk ook schitterend als amuse.

INGREDIENTEN

1 kleine prei, half blikje tonijn naturel uitgelekt, 2 el mayonnaise, 1 el Citroen sap, 100 gr kalfsschnitzel, in 8 blokjes, 4 cherrytomaatje, 1 el olie, halve citroen, in partjes, minimengkom van keukenmachine of staafmixer, 8 cocktailprikkers,

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op04-02-2008
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Ossobuco

Ossobuco,zoals ik het in Italie heb leren maken,van goede leermeesters (moeders van onze vrienden)

INGREDIENTEN

4 schijven Kalfsschenkel Ca. 3 cm. dik, 1 winterwortel, 200 gr. Bleekselderie, 400 gr. ontvelde Tomaten in blik, 1 grote ui, 100 cc witte wijn, 100 cc rode wijn, Bloem, Zout, Peper, 2 tenen knoflook, Olijfolie, een beker boullion, 1/2 theelepel rosemarijnpoeder, 1/2 theelepel thijmpoeder, 1/2 theelepel oreganopoeder, 1/2 theelepel basilicumpoeder,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op26-02-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

limoncello

Limoncello is een digestieve likeur, afkomstig uit het zuiden van Italie. Er bestaat geen officieel recept; de Italiaanse vrouwen die limoncello maken, krijgen het recept door van hun voormoederen en passen het aan aan de smaak van de familie.

INGREDIENTEN

10 of meer citroenen, van de beste kwaliteit, met een dikke schil en niet te rijp, Het is belangrijk dat de citroenen NIET behandeld zijn met chemische bestrijdingsmiddelen. Koop geen citroenen bij de supermarkt in een netje, deze kunnen zijn behandeld met een soort was, wat de smaak beinvloedt, suiker, Het gewicht mag varieren tussen de 300 tot 800 gram. Dit is afhankelijk van persoonlijke smaak., alcohol, Er is een liter pure alcohol nodig. Eventueel kan er ook de beste kwaliteit wodka gebruikt worden., water, 1 liter om de suiker in op te lossen.

  • Italiaans
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op04-04-2002
  • Italiaans
  •  > 120 min.
  • Eigen recept

Verse tomatensoep met ballen en Old Amsterdam

Suppa di Pommodori noemen de Italianen het. Wie lust het niet, elke dag eten we soep hier. Momenteel een ware tomatenexplosie in de tuin en natuurlijk rijpen ze allemaal weer tegelijk. Maak er dus een grote pan soep van want het is zonde om ze weg te gooien. Vanmiddag heb ik dus deze verse soep gemaakt en moet zeggen dat hij erg lekker is. Dit is een ideale soep voor het weekend en je proeft Toscane, Italië.

INGREDIENTEN

2 kilo rijpe tomaten, 400 gr mager rundergehakt, 2 liter runderbouillon, 1 grote ui, 1 kleine rode paprika, ½ bosje verse basilicum, ½ bosje verse peterselie, 1 teentje knoflook, Scheutje rode wijn azijn, 2 blokjes tuinkruiden bouillon, 1 ½ t italiaanse kruiden, Klontje roomboter, Olijfolie, Geraspte Old Amsterdam of Pecorino, Zwarte peper vers gemalen, Zeezout

  • Italiaans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-08-2013
  • Italiaans
  •  60-120 min.

Salame di cioccolato

'Il salame di cioccolato' (chocoladesalami) is in Italië een veelgegeten 'dolce' . De chocoladesalami heet zo omdat het lijkt op een salamiworst. Het grappige is dat deze uit chocolade bestaat en in de verste verte niet smaakt naar vlees. Het is zeer makkelijk te maken en daarbij erg lekker om te eten, wat ook belangrijk is natuurlijk. Afgelopen kerst heb ik de chocoladesalami voor het eerst op. Ik vond het zo lekker en origineel dat ik besloten had om het zelf ook te gaan maken. Ik heb het recept van mijn Italiaanse oma geleerd, maar ik heb er zelf een kleine twist aan gegeven.

INGREDIENTEN

300 gram droge koekjes (bijv. mariakoekjes), 150 gram margarine, 100 gram suiker, 150 gram pure chocola, 50 gram hazelnotenchocola, 2 eieren, 2 eetlepels rum, Poedersuiker

  • Italiaans Nagerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op09-02-2015
  • Italiaans Nagerecht
  •  10-20 min.

Antipasti: Gevulde Parmaham

Heerlijk op een antipasti buffet. Bij mijn themacursus wijnen uit Italie vond iedereen het erg lekker.

INGREDIENTEN

Dungesneden plakken parmaham, zongedroogde tomaten op olie basis, buffel mozzarella, olijfolie extra vergine (goede kwaliteit), basilicum, eventueel pijnboompitjes

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op28-01-2004
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Lasagne met Ricotta en tomaten-gehaktsaus

Zevende Hemel, kriebel in jou buik lasagne. Deze moet je maken, jij wilt nooit weer anders. Zien ook mijn artikel Ode aan Italië.

INGREDIENTEN

Maak een basis tomatensaus., Kook zelfgemaakte lasagne vellen gaar en bewaar in koude water tot gebruik. Ik had velletjes die niet vooraf gekookt hoeft te worden., , voor gehakt, 500 g rundergehakt, kleine ui, fijn, 1 teentje knoflook, fijn, 1 e tomatenpuree, 1 e meel, 2 e witte wijn, weinig zout (kaas is ook zout), weinig zwarte peper (saus is al pittig), 1 e groene pesto, 1 e platte peterselie, fijn, , 1. Fruit ui en knoflook in olijfolie tot zacht., 2. Bak gehakt rul in deze mengsel., 3. Voeg tomatenpuree toe en bak even door., 4. Strooi meel (patentbloem) erover en maak meel gaar., 5. Voeg witte wijn toe en kook 5 min., 6. Voeg de groene pesto, platte peterselie en wat zout en zwarte peper toe en meng goed door., 7. Voeg de gehakt saus bij basis tomatensaus en kook samen voor 20-30 min. (voeg wat water erbij tijdens koken als saus neig te dik worden)

  • Italiaans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op08-11-2013
  • Italiaans
  •  60-120 min.

Pasta con carne di maiale e peperoni dal forno

Was op zoek naar een authentiek Italiaans recept, en via een vriendin kreeg ik dit recept.  Dit recept was van haar moeder die uit Italië kwam. Heb dit wat aangepast omdat ik het handschrift en het recept niet meer goed kon lezen (omdat het een oud recept is, flink beduimeld met vette vingers en tomatensaus vlekken). Eet smakelijk (buon apetito) Heerlijke pittige authentieke Italiaanse ovenschotel met veel variatie-mogelijkheden. Veel vrienden en familie willen dit na hun vakantie in Italië dat we hun dit weer serveren.  Deze schotel is binnen een tijdsbestek van 45-60 minuten klaar. 

INGREDIENTEN

500 g Penne Rigate, Rigatoni of andere pasta naar keuze, olijfolie (om mee te bakken), 1 ui, fijn gesnipperd, 5 tenen knoflook, geraspt met een vork of geperst., 2 rode pepers (verwijder de zaadlijsten en zaadjes) in ringen, 1 rode paprika, in reepjes, 1 gele paprika, in reepjes, 500 gram gezeefde tomaten of tomatenblokjes, 500 gram kipfilet, 200 gram salami (in dobbelsteentjes), 75 g zwarte olijven (wel ontpit), 1 bol buffel mozzarella (125 g), in plakjes, Verse basilicumblaadjes, Zeezout, Peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op29-07-2015
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Soort amuse van: Mini spiesjes van kipfilet met tonijns

Beetje vitello tonato achtig, maar dan niet met kalfsvlees (kan ook) een recept uit Italië

INGREDIENTEN

1 kleine prei, Half blikje tonijn uitgelekt, 2 el mayonaise, 1 el citroensap, 100 gr kipfilet in 8 blokjes, 4 cherrytomaatjes, 1 el olie, ½ citroen, in parten, Minimengkom van keukenmachine of staafmixer, 8 cocktailprikkers,

  • Frans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-02-2009
  • Frans
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Smullen: Malse kipfilet in romige Italiaanse saus

Dit was een van onze heerlijke paasdisjes afgelopen dagen met vrienden, echt super smullen en het was echt allemaal op. Hoeft geen Pasen te zijn, je kan dit ook eten wanneer je wilt. Je waant je al een beetje in Italie op vakantie. Niet complex, veel smaken, makkelijk en weinig geld. Geef er verse Tricolore Pasta bij want dat staat extra feestelijk.

INGREDIENTEN

4 kipfilets (scharrelkip), 1 bakje 250 gr cherry tomaten, 1 plantje basilicum, 100 gr roomkaas, 200 ml slagroom, 125 gr buffelmozzarella, Klein scheutje droge witte wijn, 1 el olijfolie, Vers gemalen zwarte peper, Zeezout, Kruidenboter, Geraspte Parmezaanse kaas

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-04-2014
  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

De lekkerste Limburgse koude schotel

Er zijn zoveel recepten voor koude schotel in Limburg als voor pasta carbonara in Italië, maar ik vind dit misschien wel de beste variant. Ik heb altijd een beetje medelijden met al die mensen van boven de rivieren, die alleen de noordelijke huzarensalade kennen. Geen vergelijk hoor! Dit is een perfect gerecht voor een koud buffetje, traditioneel bij ons altijd met de kermis gegeten. LET OP: een goede koude schotel maak je minstens een dag eerder. Eén of twee nachtjes in de koelkast zorgen ervoor dat de smaken goed kunnen intrekken en de salade mooi koud wordt. Vlak na het maken is hij echt een stuk minder lekker.

INGREDIENTEN

*2 kilo vastkokende aardappels, *1/2 kilo soepvlees (rund) (iets meer mag ook, is alleen maar luxer), *pot goede mayonaise van ca 600 gram (ik gebruik halfvol, fritessaus is niet geschikt), *1 potje zilveruitjes, *ongeveer 250 gram augurken (of ietsje meer, zoetzuur), *handjevol fijne erwten uit de diepvries, van goede kwaliteit (uit een glas kan ook, maar die zijn gekookt en worden daarom snel pappig), *1 Granny Smith appel, *1 kleine ui, *1 theelepel paprikapoeder, *1 theelepel mosterd, *peper en zout, *2 runderbouillonblokjes

  • Nederlands
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-02-2012
  • Nederlands
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Ravioli met kaas en champignonsaus.

Dit gerecht aten we tijdens onze rondreis door Italië een paar jaar geleden. Ons nichtje eet vegetarisch en zij, maar ook wij vonden deze ravioli erg lekker. Tegenwoordig bestrooi ik de ravioli met de champignonsaus nog extra met kaas en zet de schaal dan even onder de grill. Nog lekkerder!

INGREDIENTEN

500 gram verse(AH) of gedroogde ravioli met kaasvulling, 250 gram (kastanje)champignons, 1 kleine ui, 1 eetlepel olijfolie, 1 pk room culinair of 200 ml. slagroom, 1 glas witte wijn, 3 lente-uitjes, geraspte Parmezaanse kaas, ,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-09-2011
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Perziken in limoncello met citroensorbetijs

Bijzonder lekker en fruitig nagerecht. Limoncello is een citroenlikeur uit Italië. In Limone aan het Gardameer wordt veel limoncello gemaakt.

INGREDIENTEN

1 vanillestokje, 60 gram suiker, 1/8 ltr droge witte wijn, ½ citroen, 3 eetlepels limoncello (Ital. Citroenlikeur), 3 rijpe perziken (bij gebrek aan verse perziken kan dit eventueel met perziken uit blik worden gemaakt), citroen sorbetijs

  • Italiaans Nagerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op18-04-2011
  • Italiaans Nagerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Pasta met garnalen

Er bestaan meerdere soorten lint-vormige pasta. Tagliatelle is de bekendste samen met fettucine. Pappardelle is een iets bredere vorm. In italie zijn nog een klein aantal varianten verkrijgbaar. Wie een zelfgemaakt effect aan pasta wil meegeven: de zogenaamde fatta in casa (homemade) look, neemt enkele vellen pasta voor lasagne uit het koelvak, rolt ze op en snijd ze in repen. Beetje bloem erover en voorzichtig los maken. Kook ze kort.

INGREDIENTEN

Ca. 300gr. diepvriesgarnalen (gepeld met staart), olijfolie, 3 tenen knoflook, 1,25dl (1/8l) slagroom, 1 klein bosje peterselie, 200gr. verse pastalinten, 50 gr. geraspte parmezaanse kaas.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-02-2009
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Pastadeeg

Volgens een populaire legende zou Marco Polo in de 13e eeuw de pasta op een van zijn ontdekkingsreizen uit het Verre Oosten hebben meegenomen naar Italie. De Italianen hebben de pasta in elk geval niet uitgevonden. Want een graftekening uit de 4e eeuw voor C. toont al mensen die pasta maken, terwijl de Chinezen in 3000 voor C. al pasta-achtige gerechten kenden. Volgens de Griekse mythologie was de god Vulcan in prehistorische tijden al met repen van deeg in de weer. De eerste spaghetti dus!

INGREDIENTEN

, , , , , , , , , , , 300 gram (pasta)bloem, 3 eieren, zout, Bertolli olijfolie classico, , , , , , , , , , , , , ,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-07-2004
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

kerrie-vis met groenten

INGREDIENTEN

600gr. tilapiafilet, 400gr. roerbakmix Italie of andere roerbakgroenten, kerriepoeder, 4 koffiel. boter

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-02-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Risotto met roereieren en broccoli

Voor het vegetarische gerecht van vandaag wordt de groente apart gekookt en dat doet men in Italie lang niet altijd. Een van de reden om de broccoli apart te koken is dat je hierdoor verschillende groentesoorten met de risotto kunt combineren. Vervang de broccoli maar eens door groene of witte asperges, bleekselderij, koolrabi, sperzieboontjes of haricots verts.

INGREDIENTEN

Het zachte, bijna romige rijstgerecht uit de Italiaanse keuken is ook bij ons populair. Je kunt er in betrekkelijk weinig tijd tal van uiterst smakelijke maaltijden mee samenstellen.,, 45 gram boter, 2 in ringetjes gesneden bosuitjes, 150 - 175 gram risottorijst, 1/2 - 3/4 dl droge witte wijn, zoals Soave (It.), 1 tablet voor groenten- of kruidenbouillon, 40 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas, zout, witte peper uit de molen, 250 - 300 gram broccoliroosjes, 3 eieren, 2 eetl. melk, 1 eetl. groene pesto, potje (Grand' Italia),

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-03-2004
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Risotto met gedroogde tomaten

Verrukkelijke risotto uit het blad "De smaak van Italie". Ik heb het recept iets aangepast.

INGREDIENTEN

2 sjalotjes - 2 teentjes knoflook - 2 eetlepels olie - 8 gedroogde tomaten - 125 gram bacon in stukjes - 300 gram risotto rijst - 3 dl droge witte wijn - 1 liter groentebouillon - 1 eetlepel basilicum - 1 eetlepel boter - Parmezaanse kaas

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op24-10-2004
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Biscuitdeeg

Dit is het standaardrecept van sponge ofwel biscuitdeeg dat in heel Italie wordt gebruikt.

INGREDIENTEN

-10 grote biologische eieren,gesplitst., -300 gram tafelsuiker., -2 theelepels vanillesuiker of 3 a 4 druppels vanille-extract., -zeer fijn geraspte schil van een citroen(zonder waslaagje)-, -250 gram bloem., -een snufje zeezout.

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-11-2006
  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Lekker puur: Pasta met een saus van verse tomaten, olijven

Op vakantie in Italië in onze caravan. Eenvoudige, lekkere gerechten maken en eten. Daar is deze pasta er één van. Lekker simpel en toch smullen!

INGREDIENTEN

250 gram pasta (bijvoorbeeld penne, maar eigenlijk kan elke soort), zout, 2 eetlepels olijfolie, 1 sjalotje of kleine ui, 2 teentjes knoflook, 3 (niet te kleine) tomaten, scheutje (bijv. borrelglaasje) droge rode wijn, 2 eetlepels zwarte olijven zonder pit (bijv. Kalamata), 2 eetlepels kappertjes, vers gemalen zwarte peper, 1/2 eetlepel gedroogde oregano, , vers gemalen Pecorino kaas of Parmezaanse kaas

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op17-09-2014
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Rozemarijn aardappeltjes uit de oven

Niet moeilijk en ook niet echt erg origineel maar desalniettemin heel erg lekker en erg goed overal bij te combineren. Wij kregen deze zelfs in ons agriturismo in Italië voorgeschoteld. Ik maak ze zelf altijd uit de losse pols maar nu heb ik het maar eens een keertje opgeschreven. Ik heb hier roseval aardappeltjes gebruikt omdat ik die erg lekker vind, maar natuurlijk kun je ook een ander aardappelsoort gebruiken. Tijm is ook een prima vervanger voor rozemarijn en je kunt ze zelfs beide gebruiken.

INGREDIENTEN

- 1 kg roseval aardappelen, - olijfolie, - enkele takjes rozemarijn (evt. tijm), - 4 t knoflook, - zwarte peper, - zeezout,

  • Mediterraan Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op14-07-2015
  • Mediterraan Bijgerecht
  •  30-60 min.

Pasticcio di Crespelle (Pannenkoeken Ovenschotel)

Een heerlijke ovenschotel van pannenkoeken a la Italiana!

INGREDIENTEN

Ik geef ook de ingredienten van de pannenkoeken erbij, aangezien kant en klare pannenkoekenmix hier in Italie niet verkrijgbaar is. Maar je kan het natuurlijk doen met een kant en klare mix!, Voor de pannenkoeken:, 125 gr bloem, 2 eieren, 200 ml melk, 60 gr boter, zout, , Voor de vulling:, 400 gr diepvries spinazie, 1 ui, 200 gr tomatenblokjes, 1 takje basilicum, 1 ei, 200 gr ricotta, 80 geraspte Grana Padano of Parmigiano, 4 el olijfolie, zout peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-03-2012
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Spinazietaart

Hartige taart.

INGREDIENTEN

7 plakjes bladerdeeg (diepvries), 175 gram Danish Blue, 100 gram spekreepjes, 250 gram Lentespinazie Italie met room van Iglo, 4 eieren, 1 dl. Room Culinair, peper en zout.

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op14-05-1999
  •  
  •  30-60 min.

Mijn goulash variatie

In Zuid-Afrika heb je Bobotie, in Italië bolognaise, in Mexico Enchiladas in Polen borsjtsj en elk gerecht word in het land zelf op honderde manieren gemaakt. Dit geld ook voor goulash uit Hongarije. Hier is mijn variatie ervan..   Om je lippen bij af te likken, zo lekker is deze en ook nog boordenvol vitamines. 

INGREDIENTEN

, 150 g spekreepjes, 3 e zonnebloemolie, 700 g runderlappen, in blokjes gesneden, zout, zwarte peper, bloem voor bestuiven van het vlees, 3 uien, fijn, 3 teentjes knoflook, fijn, 1 rode peper, fijn, 3 middelgroot wortelen, in diagonale blokjes, 3 stengels bleekselderij, in blokjes, gele, groene en rode paprika, in groter blokjes, 2 e zoete paprika (Jonnie Boer), 1 t karwijzaad (kummel) (niet teveel, de  smaak overheers heel snel), 4 grote aardappelen, in kwarten gesneden, 40 g tomatenpuree, 250 g tomatenblokjes uit blik, verse tijm, verse wilde majoraan, 2 laurierbladeren, 2 t Worcestersaus, mengsel van rode wijn en runderbouillon (genoeg tot vlees eronder staan), zure room voor garnering, platte peterselie voor garnering

  • Hongaars Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op16-09-2014
  • Hongaars Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Tomatensaus

Dit recept uit Italie geeft voldoende bedekking voor een pizzadeeg.

INGREDIENTEN

-1 el olijfolie, -2 fijngesnipperde uien, -2 knoflooktenen uit de knijper, -300 g gepelde tomaten, -tijm, -laurier, -peper en zout

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op27-08-2005
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Tomini uit Piemonte in speck. X (Tomini piemontesi allo speck)

Lidl heeft net Italiaanse weken gehad, toen waren de Tomini te koop (2 voor € 1,99)......

INGREDIENTEN

4 Tomini (kleine ronde, zachte kaasjes uit Piemonte), 4 brede plakken speck (vleessoort uit Noord Italie, lijkt wat op onze spek), 100 gr rucola.

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op09-06-2015
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Magnifieke Red Velvet Cake

Omdat ik voor de zondagse lunch (erg belangrijk in Italie) bij mijn schoonouders altijd het `toetje` (een taart) maak, had ik besloten een keer de Red Velvet Cake te proberen.. En hij is gelukt! Een spectaculaire taart om te zien, en verukkelijk van smaak! Heb een superfiguur geslagen, en veel complimenten ontvangen, dus als je tijd, zin en een gelegenheid hebt, is het echt een aanrader!

INGREDIENTEN

Voor de 3 basistaarten:, 7,5 gr appelazijn, 7 gr bicarbonaat, 170 gr boter op kamertemperatuur, Ongezoet cacaopoeder 16 gr (ik heb dit niet toegevoegd omdat ik bang was dat dit de kleur van de taart teveel zou beinvloeden), 6 flinke eetlepels vloeibare rode kleurstof, 440 gr bloem, 9 gr zout, 3 eieren op kamertemperatuur, 1,5 el vanille extract, 370 gr karnemelk (of yoghurt), 450 gr suiker, , Voor de vulling:, 450 gr boter op kamertemperatuur, 50gr bloem, 500ml verse volle melk, 400 gr suiker, 9 gr vanille extract, , Dit zijn de originele ingredienten, al geef ik als tip er minder vanille in te doen, ik vond het namelijk een te sterke, prikkende smaak hebben., Ook kun je bij de vulling, in plaats van de botercreme een wat lichtere vulling maken, bijvoorbeeld op basis van philadelphia, mascarpone, ricotta etc.

  • Amerikaans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op25-03-2012
  • Amerikaans
  •  60-120 min.

Griesmeelgnocchi

INGREDIENTEN

200 g griesmeel, bijvoorkeur geimporteerd uit Italie (semolino ), versgemalen parmezaanse kaas, 1 l melk, zout, 2 eierdooiers, 1OO g boter,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-01-2004
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Polpette di riso ripiene ( Italiaanse rijstballetjes )

Deze heerlijke rijstballetjes zijn gevuld met ham of Parmezaanse kaas en pesto. Heel lekker als voorgerecht bij een Italiaanse maaltijd. Het recept is uit het blad De smaak van Italië.

INGREDIENTEN

200 gram risotto rijst - 1 ui - 2 eetlepels olie - 50 gram gekookte ham of Parmezaanse kaas - 2 eieren - 1 eetlepel pesto - paneermeel - frituurolie

  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op24-10-2004
  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.

Pizza beleggen in verschillende variaties.

Kijk even naar de foto`s, zie je de resultaten. Kijk, dit bedoel ik. Nu staat van alles opgesteld en kun je allerlei pizzas maken. Ik heb de stukjes ananas weggelaten, hoewel dat erg lekker is en ik hem er altijd bij leg, past hij niet in een Italiaanse pizza. Wat je op dit overzicht verder mist zijn o.a. zeevruchten (mosselen, kreeft, inktvisringetjes). Ik ben daar zelf niet zo gek van, hoewel ik het wel lekker vind. Maar je kunt er gerust andere soorten beleg op nahouden, wat dacht je bv van gebakken gerookte spekblokjes, kroontjes bloemkool/broccoli, geroosterde nootjes, etc.

INGREDIENTEN

Je kunt eigenlijk alles op een pizza leggen. Zie de pizza dan als een soort, hartige maaltijd, een boterham. Echter, een aantal soorten beleg zijn in, Italië veelgebruikt, en ik laat er een deel van zien :, Grote kappertjes (de steeltjes gebruiken we niet) :, , Kleine kappertjes :, De harten van de artisjok :, Gezouten filetjes van ansjovis :, Ontpitte zwarte olijven :, Salami :, Salami met extra kruiden en een randje peper :, Mozzarella kaas (Italiaanse kaas van buffelmelk) :, Wat schijfjes tomaat :, Ringen van een rode ui :, Reepjes gesneden paprika. Ik heb gewoon zon "stoplicht" gekocht (in bijna, alle supermarkten verkrijgbaar) en gesneden :, Champignons, en als je dit lekker vindt, probeer dan ook eens paddenstoelen, en zwammen :, Peterselie, die moet echt vers zijn :, Oude kaas, dit is een stuk Hollandse oude kaas, maar je kunt ook Italiaanse, of andere kazen gebruiken :,

  •  
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-05-2010
  •  
  •  20-30 min.

Polenta

Dit bijgerecht van maismeel wordt in Noord Italie vaak bij de maaltijd gegeten als vervanging van brood.

INGREDIENTEN

180 gram maismeel (polenta), 50 gram roomboter, 60 gram geraspte kaas (Parmezaans), snufje peper, snufje zout, snufje nootmuskaat,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op26-03-2001
  • Italiaans Bijgerecht
  •  60-120 min.

Tortelli di Zucca (pompoenravioli met salieboter)

Dit is een mooi herfstgerecht. De voortreffelijkste Tortelli di Zucca kun je het beste eten in de omgeving van Mantova en Bologna (Italië). Dit heeft te maken met de kwaliteit van de pompoen uit deze streek. Een alternatief is zelf maken! Vrienden hebben dit kant en klaar meegenomen uit Italïe. Zo lekker. Echt iets ANDERS. Op Smulweb kon ik het recept niet vinden, maar gelukkig wel elders op het net. (In het Nederlands alleen deze.) Met dank aan deze Michel!

INGREDIENTEN

Ingrediënten verse pasta (4 personen), , 500 g "00" bloem (zachte bloem), 5 eieren, snufje zout, , Ingrediënten pompoenmengsel (4 personen), , 500 g pompoen; ontpit en in stukjes, 100 g Parmezaanse kaas + extra om te strooien, 1 ei, snufje nootmuskaat, 50 g harde bitterkoekjes; fijn gemalen, zout en peper, 50 g roomboter, 30 blaadjes verse salie

  • Italiaans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op09-12-2012
  • Italiaans
  •  60-120 min.

Vitello tonnato

Deze Italiaanse klassieker wordt veel gegeten in de provincies Lombardia en Piemonte (Noord Italië) en is het perfecte voorbeeld dat vlees en vis soms heel goed samen kunnen gaan.

INGREDIENTEN

1 ui, 1 kleine wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 laurierblad, gehalveerd, 1 el witte wijnazijn, zout, 1 kilo mager kalfsvlees, opgebonden als rollade, 200 gr tonijn uit blik op water, 10 ansjovisfilets op olie, 2 volle el kappertjes, plus wat extra als garnering, 2 gekookte eierdooiers, sap van 1 middelgrote citroen, 2 el extra vergine olijfolie, fijngehakte bladpeterselie

  • Italiaans Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op06-11-2009
  • Italiaans Voorgerecht
  •  > 120 min.

spaghetti bolognese

INGREDIENTEN

Pak spagettie, 1 pond gehakt, pakje spagettie-macaronie mix, fles grand italie tomatensaus, gehakt kruiden, 2 teentjes knoflook,2 uien, klein theelepeltje sambal, en geraspte kaas.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op11-06-2004
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

gehaktballetjes in Napoletanasuas

Om weer eens in italiaanse sfeer te komen!

INGREDIENTEN

2 sneetjes volkorenbrood,4 takjes peterselie,8 olijven zonder pit,2 plakken rauwe ham,350 gr.half om half gehakt,zout en peper,3el.boter,1dl.droge rode wijn,2dl.napolitanasaus(grand italie)10 blaadjes basilicum,1el.olijfolie.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-06-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

MOZZARELLASALADE MET BASILICUMYOGHURT

De Mozzarellasalade is misschien wel de bekendste salade uit Italie en is dan ook verkrijgbaar in ieder zichzelf respecterend Italiaans restaurant. Met name in de zomer is deze frisse salade een echte lekkernij.

INGREDIENTEN

75 g ontbijtspekplakjes1 1/2 dl zure roo, gemengd met 1/2 dl water2 takjes basilicum,de blaadjeszout,peper1 bol mozzarella,in plakken300 g rucola of gemengde sla met rucola

  • Italiaans
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op04-09-2004
  • Italiaans
  •  10-20 min.

Penne met gehaktsaus

Koken op de camping

INGREDIENTEN

500 gr. pennezout1/2 oranje paprika in reepjes1 middelgrote courgette in halve maantjes1 ui in stukjes2 tenen knoflook geperstolijfolie350 gr. gehakt1/2 el. suiker1 fles Sugocasa all'erbe (?) (Gran Italie)1 dl. Room cullinair1/2 bosje basilicum

  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-05-2003
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Italiaanse Kalfslappen

Heerlijk Italiaans stoofpot, waarbij je de warmte proef en de geuren ruikt van het zonnig Italie. Het is net alsof je er even op vakantie bent.

INGREDIENTEN

* 600 gram kalfslappen, * 50 gram boter, * 2 eetlepels olijfolie, * 1 kleine ui gesnipperd, * 4 grote rijpe tomaten ontveld en vruchtvlees in blokjes gesneden, * 1 eetlepel bloem, * 2,5 deciliter bouillon ( eventueel van tablet of korrels ), * 1,5 deciliter rode wijn, bij voorkeur chainti, * 1 theelepel oregano, * mespuntje gedroogd basilicum, * 2 eetlepels citroensap, * beetje peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op30-11--0001
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top