1. Home
  2. Recepten
  3. Italie

Italie recepten (777)

Alles wissen
Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Kardoenbeignets en aioli met Parmezaanse kaas en kappertjes.

INGREDIENTEN

700 gr. kardoen, sap van 2 citroenen, 1 kleine ui, geraspt, ? teen knoflook fijngehakt., 1 dl. Plantaardige olie, plus olie om te frituren., Aioli, 1 el. versgeraspte Parmezaanse kaas, 2 el. heel fijne kappertjes goed uitgelekt., Zout, Partjes citroen, Voor het beslag:, , 150 gr. bloem, 1 ? tl. zout, 1 tl. geraspte citroenschil, 2 scharreleieren, 3 el. olijfolie, sap van 1 citroen, 1 ? dl bier, op kamertemperatuur.

  • Nederlands
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op23-10-2002
  • Nederlands
  •  60-120 min.

Asperges a l Argenteuil

Argenteuil:Deze Franse stad in de landstreek Val dOise ligt aan de seine,enkele kilometers ten noordwesten van Parijs.Argenteuil is al eeuwenlang bekend om de bijzondere soort asperges die in die streek worden geteeld. Deze asperges,die Argenteuil-asperges worden genoemd,hebben een dikke,witte "stam" en paarsgroene punten. De boeren uit Piemonte in Italie kozen dan ook niet voor niets deze asperges uit om hun tegenwoordig zo beroemde kwekerijen-Santena,Villastellone-op te zetten. In gerechten met de toevoeging a l"Argenteuil zijn dan ook altijd op een of andere manier asperges verwerkt.

INGREDIENTEN

6 grote eieren1kg:dunne groene of witte asperges100gr:boeter3 eetlepels roomwitte peperzout,/ul>

  • Frans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op21-11-2004
  • Frans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Thaise Go Go Kokos-curry met gamba's

Met dit gerecht uit het boek :  'Helden in de Keuken" rijd je in een kwartiertje een best wel pittige , maar overheerlijke etappe in de ronde van Thailand. Het is een favo gerecht van wielrenner STEVEN KRUIJSWIJK. Steven is een taaie jongen In de ronde van Italië fietste hij gewoon door, ondanks een gebroken rib. Deze Brabantse Steven is een echte kilometervreter en deze klimgeit doet het vooral goed in de bergen. Hij is 31 jaar en wielrenner voor team Jumbo. Hij won ooit de grootste wielerwedstrijd van Noorwegen.

INGREDIENTEN

1 paprika in reepjes, 200 gr gamba's, 400 gr Thaise roerbakmix, 3 tomaten in kleine blokjes, 50 gr rode currypasta, 300 ml kokosmelk, 15 gr verse koriander gesnipperd, 2 pak wok noodles van 300 gram

  • Thais Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-06-2019
  • Thais Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Kabeljauw in kruidenkorst en spinazierisotto

Lekker recept uit Italië

INGREDIENTEN

600 g kabeljauwfilets, 4 eetlepels olijfolie, 30 g boter, 1 l water, 2 cubes groentebouillonblokjes, 100 g paneermeel, 2 takjes krulpeterselie, 2 teentjes knoflook, 1 sjalot, 1 limoen, 80 g geraspte parmezaan, 250 g arboriorijst, 200 g spinazieblaadjes

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-01-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

ZUPPA INGLESE

Dit is het beroemde dessert van Italie. Het is een cake met rumsmaak. En wordt gemaakt voor verjaardagen en feesten. LET OP: eerst moet de taart als hij klaar is een nacht in de koelkast staan. de dag erna wordt hij helemaal klaar gemaakt. Dus je moet voor dit heerlijks wel de tijd nemen. Maar voor een leuk feest is het beslist de moeite waard om de tijd ervoor te nemen.

INGREDIENTEN

6 eieren; 275 gram poedersuiker; 150 gr. bloem; 75 gram maiszetmeel; 1 1/2 theelepel bakpoeder; 160 ml. melk; 2 Eetlepels rum; 500 gram aardbeien, in dunne plakjes; 600 ml. slagroom; 2 theelepels poedersuiker, extra. CUSTARDVULLING: 75 gr. maiszetmeel; 60 gram custardpoeder; 110 gr. poedersuiker; 600 ml. melk; 2 theelepels vanille-essence; 300 ml. (kook)room; 30 gr. boter; 2 eierdooiers.

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-10-2007
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Everzwijnfilet met oesterzwammen

INGREDIENTEN

- 1 everzwijnfilet (? 800 g, diepvries, ), , - 5 flinterdunne sneetjes gerookt spek, , - 2 sjalotten, , - 200 g oesterzwammen, , - 2 dl rode porto, , - 2 dl wildfond, , - instantsausbinder, , - 6 eetl. boter, , - 2 kruidnagels, - 3 geplette jeneverbessen, - peper en zout

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-12-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Kalfsblanquette met marsala

Heerlijk gerecht uit Italië , je kan de dag er voor reeds veel doen zodat je de dag zelf amper 15 min werk hebt ! 

INGREDIENTEN

1 kg kalfsblanquette extra, 500 g champignons, 100 g halfgedroogde tomaten + 3 eetl. olie uit de verpakking), 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 dl marsala (Italiaanse likeurwijn), 400 ml kalfsfond (bokaal), 3 eetl. bloem, 4 takjes peterselie (vers), 2 eetl. oregano (gedroogd), 0.5 eetl. tijm (gedroogd), peper en zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op11-08-2019
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

COTOLETTA ALLA MILANESE

De Cotoletta alla Milanese een knapperig gepaneerde en in boter gebakken zachte kalfskotelet, is één van de typische gerechten van Milaan, de fashion- en designhoofdstad van Italië. Het gerecht staat ook bekend als Kalfsvlees alla Milanese;  het klinkt als een Wiener schnitzel? Maar je hebt het fout! Want die komt eigenlijk niet van Wenen, eigenlijk werd die vroeger vanuit Milaan naar Oostenrijk geëxporteerd. Millennia geleden werd er in brieven al gesproken over dit gerecht, en in Zuid-Amerika is deze boterige gepaneerde milanesa steak heel populair.

INGREDIENTEN

4 kalfskoteletten, met been, 3 cm dik, 4 eieren, 100 g bloem, 200 g paneermeel, 300 g geklaarde boter, zout naar smaak,

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op29-01-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Geroosterde speenvarkenkoteletjes met Italiaanse waterkerssa

Niet alleen met waterkers maar ook met koteletjes van speenvarkens brengt u het voorjaar op tafel. De waterkerssaus wordt, zoals men in Italie graag doet, gemaakt op dezelfde wijze zoals in de Franse keuken een hollandaise saus wordt samengesteld. Behalve waterkers worden er ook tomaten in de saus verwerkt.

INGREDIENTEN

8-12 koteletjes van speenvarkens, - 4 eetl. olijfolie (traditioneel), - 1 theel. fijne Franse mosterd (Grey Poupon), - witte peper uit de molen, - zout, , ca. 75 gram waterkers, - 150 gram koude boter, - 3 eierdooiers, - 1,5 eetl. limoen of citroensap, - 2 rijpe tomaten, ontveld, vruchtvlees in piepkleine blokjes gesneden,

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-02-2001
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Broccoli in Italiaans mosterdzuur

INGREDIENTEN

Voor 2 grote potten:, , 750 gram broccoliroosjes (schoongemaakt gewogen); 130 gram zout; 30 gram bloem, gezeefd; 50 gram mosterdmeel; 5 dl natuurazijn; 2 1/2 dl aceto balsamico; 10 gram suiker; ca. 1 1/2 dl olijfolie, traditioneel,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-02-2002
  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Halve haantjes op de BBQ met een Abruzzi-salade

Italië op zijn 'best'  met een Abruzzi salade, overheerlijk ! De haantjes laten we op voorhand 1 nacht marineren, om optimale smaakbeleving te krijgen, alvorens ze de oven in gaan .......

INGREDIENTEN

2 flinke, jonge haantjes, 1/2 l olijfolie, 1 citroen, 1 potje Santa Maria Extra Fine Selection Japanese Wasabi & Sesame, 150 gr geweekte witte boontjes, 150 gr groene boontjes, 200 gr groene aspergepunten, 100 gr penne, 500 gr vastkokende aardappelen, balsamico, grof zout, 1 kleine kropsla, 100 gr kleine tomaatjes, 300 gr prosciutto, 150 gr oude pecorinokaas

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-06-2019
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Campari Bloedsinaasappel cake

Ben je verslingerd aan Italie en of Campari dan zal deze cake-taart zeker in de smaak vallen. De basis komt uit Polpo van Russell Norman en ik heb daar weer mijn draai aan gegeven waardoor de cakebasis luchtiger is geworden en beter doordrenkt raakt met de Campari bloedsinaasappelsiroop.

INGREDIENTEN

600 gram witte basterdsuiker, 350 gram Turkse of Griekse yoghurt of hangop, 350 gram harde fijne tarwegries (griesmeel / semola di grano duro rimacinata (sligro)), 250 gram zachte roomboter, 100 gram amandelmeel, 100 ml Campari (dubbele mag ook!), 4 eieren, 8 bloedsinaasappels (let op, tijdig bestellen! Soms zijn ze pas in januari verkrijgbaar), 1 vel gelatine of volle theelepel 'Arrowroot' poeder(pijlwortel)

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-11-2019
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Spinazietaart-sformati di spinaci, bron: Artusi

Zonder enige aanwijzing over de hoeveelheid van de ingredienten, dus dat viel soms niet mee. Wel lekker!

INGREDIENTEN

Spinazie, kaneelpoeder, zout, peper, handjevol ontpitte rozijnen, boter, eieren, geraspte Parmezaanse kaas (zelf raspen) en bechamelsaus.

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-11-2001
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Mosterdvruchten met paprika's

Italiaanse specialiteit: mosterdvruchten. Het zijn gemengde vruchten die in een pittige mosterdsaus als een bijgerecht worden gegeven bij gebraden en geroosterd gevogelte. De mosterdvruchten kunnen overigens niet veel langer dan 2 maanden worden bewaard. Het idee om vruchten in te leggen in een mosterdsaus komt uit Italie. Tegenwoordig doet men het in vrijwel alle landen rond de Middellandse zee. De mosterdvruchten eet men bij voorkeur bij gebraden en geroosterd (vet) gevogelte. Ook bij ragouts met vettere vleessoorten sluiten de mosterdvruchten zich goed aan. Hans Belterman

INGREDIENTEN

Voor 5 - 6 (jam)potjes: 1 middelgrote meloen, bij voorkeur niet geheel rijp; 2 stevige appels, zoetzuur; 2 sappige handperen; 1 grote of 2 kleinere rode paprika's; 4 eetl. limoen- of citroensap, gezeefd; ca. 160 gram zout; 1 liter blanke azijn (5 - 6 %); 2 dl sherryazijn; 50 gram bloem, gezeefd; 50 gram Colmans' mosterdmeel; 75 gram suiker; zout; witte peper uit de molen; ca. 8 eetl. (zonnebloem)olie.

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-09-2002
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Pasta met halfgedroogde tomaten

Zojuist deze pasta gemaakt met restjes in huis en ik was verbaasd! Ik was even echt in Italie...

INGREDIENTEN

150gram penne (neem alsjeblieft een goede pasta, dit maakt het namelijk zo veel lekkerder. Barilla of deCecco. 2x zo duur, maar 10x zo lekker), 4 zeer rijpe trostomaten, takje rozemarijn, 1 teentje knoflook, 1 gedroogd chilipepertje, 2-3 ansjovis, 2 volle eetlepels ricotta, Parmezaanse kaas

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op07-08-2009
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Pastasaus van bis nonna

Dit recept komt van mijn overgrootmoeder in Italië. Zij heeft het aan mijn oma geleerd en mijn oma heeft het mij weer geleerd. De geuren van verse kruiden doen me altijd denken aan hoe het bij mijn oma rook als ze zingend in de keuken bezig was. Tijdens het koken zette ze iets lekkers op tafel en schonk ze een lekker wijntje voor zichzelf in. Soms kwam de hele familie bij elkaar om samen lekker te eten. Daar genoot ik altijd van en dat betekent dit gerecht voor mij.

INGREDIENTEN

500 gram half om half gehakt, Een soeppakket met soepvlees (mergpijpje), 2 blikken gepelde tomaten, 2 grote blikjes tomatenpuree, Verse Italiaanse kruidenmix (oregano, rozemarijn, salie en tijm) Geen gedroogde kruiden., 1 gele en 1 rode paprika, 1 prei, een kleine winterwortel of een halve grote, 1 rood pepertje, 3 teentjes knoflook, Parmezaanse kaas, Pasta naar keus (ik kies vaak voor conchigliette, dat vind ik lekker met de saus mengen)

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-01-2020
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top