1. Home
  2. Recepten
  3. Italie

Italie recepten (772) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Rozemarijn Paasbrood uit Italië

PANE DI ROSMARINO Dit wordt met Pasen in Toscane gegeten, er worden vloer broden gemaakt. In dit recept wordt gedroogde rozemarijn gebruikt, in het originele recept in Italië gebruikt men een takje rozemarijn om mee te bakken met de rozijnen, als de rozijnen zijn gebakken wordt het takje verwijderd. Ik vind wel de droge rozemarijn erdoor ook lekker.

INGREDIENTEN

4 e olijfolie, 35 g rozijnen (als je van meer rozijnen houdt, doen jij meer), 1 e gedroogde rozemarijn naaldjes, 500 g patentbloem, 1 zakje gedroogde gist, 1 t zout, 3 e witte basterdsuiker, 1/2 e boter om in te vetten

  • Italiaans
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op07-01-2008
  • Italiaans
  •  60-120 min.

Italie: Eenvoudige saltimbocca

* Saltimbocca semplice *Kalfsrolletjes met mozzarella

INGREDIENTEN

1 bolletje mozzarella, 8 salieblaadjes, 8 kleine kalfsoesters (dun gesneden), 100 g boter, zout, peper, 2 el witte wijn, 2 el vleesbouillon

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-11-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Italie: Pasta met kippenlevertjes

Kies je favoriete pasta en maak daarbij de verrukkelijke saus van kippenlevertjes, room en ei

INGREDIENTEN

400-500 g favoriete pasta (bijv. tagliatelle), 350 g kippenlevertjes, 2 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 1 geperst teentje knoflook, 2,5 dl slagroom, 1 el gehakt bieslook, 1 tl grove mosterd, 2 grote eieren (losgeklopt), versgeraspte Parmezaanse kaas

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-12-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Italie: Kalfslapjes met basilicum

* Scaloppine al basilico *Voor dit recept beslist verse basilicumblaadjes gebruiken

INGREDIENTEN

16 kleine kalfslapjes (dun gesneden), bloem, 1 bosje basilicum, 2 teentjes knoflook, 80 g boter, 1 glas droge witte wijn, zout, peper, Voor de garnering:, 4 tomaten in partjes, basilicumblaadjes

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-11-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Italie: Tagliatelle met preisaus

Pasta met prei-kabeljauwsaus.

INGREDIENTEN

1 pak tagliatelle (of andere pasta), 2 uien, 2 teentjes knoflook, 25 g boter, 500 g gesneden prei, 4 el pesto (basilicum), 1/4 l slagroom, zout, peper, plm. 500 g kabeljauwfilet (diepvries)

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-09-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Italie: Pasta paddestoel-kip-cognac

Gebruik fettuccine of een andere lintpasta voor dit makkelijk te bereiden, smakelijke pastagerecht.

INGREDIENTEN

10 g gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini) of 30 g gedroogde Chinese paddestoelen, 2 el olijfolie, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 1 bakje (kastanje)champignons in plakjes, 125 g fijngehakte prosciutto (of rauwe ham), 500 g fettuccine of andere lintpasta, 60 ml cognac, 2,5 dl slagroom, klein pakje diepvries doperwten, paar takjes fijngehakte peterselie, 1 gegrilde kip

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-12-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Italie: Penne rigate met pesto

Snel-op-tafel-pasta

INGREDIENTEN

1 pak penne rigate, 1 gerookte kipfilet, 1 grote beker creme fraiche, 1 potje pesto, 1 doosje champignons, 2 uien, (knoflook)olie

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-09-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Italie: Lamsgoulash met citroensaus

* Agnello brodettato *Traditioneel paasgerecht uit de Abruzzi.

INGREDIENTEN

750 g lamsvlees (schouderstuk), 50 g doorregen spek, 2 el reuzel, 1 onbespoten citroen (sap en schil), 1/8-1/4 l droge witte wijn, 1/8 l vleesbouillon, 3 eierdooiers, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1-2 el bloem, nootmuskaat, zout, versgemalen peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op04-04-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Italie: Kipfilet met tapenade

Kipfilet met tapenade van olijven, knoflook en tomaat

INGREDIENTEN

2 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 15 ontpitte zwarte olijven, 1/2 bosje peterselie, 4 kipfilets, 6 zongedroogde tomaten, 2 rode pepers, zout en (versgemalen) peper

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op29-09-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Italie: Geitenvlees met citroen

* Capretto al limone *Het vlees wordt twee dagen gemarineerd, vervolgens aangebraden en in de oven gegaard. Recept uit: Il grande manuale della cucina regionale

INGREDIENTEN

1.1/2 kg vlees van een jonge geit (van de bout of de lende), 2 gehakte tenen knoflook, 1 el gehakte rozemarijn, 1 el gehakte salie, 1 verkruimeld laurierblad, zout, 1.1/4 dl olijfolie, 5 citroenen (3 in plakken gesneden, 2 uitgeperst en het sap gezeefd), 2 tl peperkorrels

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op28-04-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Italie: Cannelloni al tonno

Cannelloni met tonijn

INGREDIENTEN

12 cannelloni, ca. 300 gr. tonijn in olijfolie uit blik, 3 eetlepels kappertjes, 2 hardgekookte eieren, 50 gr. ricotta, 2 teentjes knoflook uit de knijper, 150 ml besciamella, 300 ml tomatensaus, boter om ovenschaal mee in te vetten, zout en peper,

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-03-2002
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Italie: Tagliatelle met rookworst

Pasta met worst en sperziebonen.

INGREDIENTEN

1 rookworst, 250 g sperziebonen, 300 g tagliatelle (of spaghetti), zout, scheutje olie, 1 dl pittige runderbouillon (van tablet), 1 bekertje creme fraiche, 1 dl koffieroom, 3 el pesto (basilicum)

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op08-10-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Italie: Farfalle met paddestoelen

Pasta met paddestoelen en vleestomaten.

INGREDIENTEN

300 g farfalle (of andere pasta), 2 el olijfolie, 1 ui, 150 g eekhoorntjesbrood, 200 g grotchampignons, 2 teentjes knoflook, 500 g vleestomaten, zout, peper, 1 el fijngehakte peterselie, 1 el fijngehakte basilicum, geraspte parmezaanse kaas

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op19-10-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Italie: Pasta met ossenstaartsaus

De bereidingstijd van de ossenstaartsaus is lang, maar de saus kan best een dag van tevoren gemaakt worden. Pasta koken, saus verwarmen en klaar!

INGREDIENTEN

2 el olijfolie, 1,5 kg ossenstaart in stukken, 2 grote uien in ringen, 4 tenen knoflook (fijngehakt), 2 stengels bleekselderij in plakjes, 2 wortels in plakjes, 2 takjes rozemarijn, 60 ml rode wijn, 60 g tomatenpuree, 4 tomaten (ontveld en fijngesneden, of uit blik), 1,5 l runderbouillon (evt. van tabletten), 500 g penne rigate (of andere pasta), TIP:, Bak 250 g spekjes mee met de groente. Volg verder het recept.

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op18-12-1999
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Crostini met roomkaas uit Italie

INGREDIENTEN

12 sneetjes stokbrood, - 50g knoflookboter, - 100g magere spekblokjes, - 2 bosuitjes, - 200g verse roomkaas, - 2 el zongedroogde tomaten op olie, - versgemalen peper.,

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op04-12-2002
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Italie: Aardappel-spinazie gnocchi

* Gnocchi di verdura gratinati *Gegratineerde groente-gnocchi, veel werk, maar heerlijk!

INGREDIENTEN

750 g aardappelen, zout, 250 g fijngehakte ontdooide diepvriesspinazie, 100 g bloem, 50 g geraspte parmezaanse kaas, 100 g geraspte gruyerekaas, 1 ei, versgemalen peper, 1 potje Grand'Italia sicilianasaus, 25 g gesmolten boter of margarine

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-11-1999
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Italie: Crostino's (basisrecept)

*Crostini*Krokante Italiaanse broodjes, die 'aangekleed' een veelgegeten voorgerecht zijn in Italie

INGREDIENTEN

Een groot ovaal of rond witbrood met stevige korst, dat 1 of 2 dagen oud is

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-10-1999
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

groentehussel uit italie

Heerlijke groenteschotel met oa aubergine, courgette, bleekselderij,champignons, ui, knoflook, tomaten, kappertjes, zure room, kaas en kruiden. Garneren met olijven.

INGREDIENTEN

Aubergine, courgette, 2 stengels bleekselderij, 100 g champignons,1 ui, teentje knoflook, 2 el kappertjes, 3 vleestomaten, 1 el olijfolie, 1/2 bekertje zure room, snufje suiker, zout, peper, oregano, basilicum, 200 g belegen kaas, een paar gevulde olijven.

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-01-2001
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Italie: Rundvlees met truffel

* Carne all'Albese *Er bestaan diverse gerechten met rauw vlees en meestal spreekt men van carpaccio, maar dit recept is van oudere datum. Traditioneel wordt dit vlees tussen oktober en januari geserveerd met dun gesneden truffels uit Alba

INGREDIENTEN

400 g medaillons van zeer magere runderfilet, 8 el olijfolie extra vergine, 4 el citroensap, zout en peper naar smaak, in dunne schilfers gesneden Parmezaanse kaas, in dunne plakjes gesneden truffel

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op16-12-1999
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Italie - Gemarineerde paprika's

Peperoni allolio. Eenvoudig recept uit Piemonte. Bron: boek Italie - Koken in de Wereld.

INGREDIENTEN

2 groen, 1 rode, 1 gele paprika, 30 gr peterselie, 2 tenen knoflook, 1 kleine chilipeper, 2 dl koudgeperste olijfolie,

  • Italiaans Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op22-07-2002
  • Italiaans Bijgerecht
  •  10-20 min.

Italie - Gegratineerde mosselen

Of zoals het zo mooi staat in het kookboek Koken in de Wereld - Italie: Cozze gratinate alla tarantina. Vers geraspte pecorino is een van de ingredienten in dit overheerlijke gerecht.

INGREDIENTEN

2 kg verse mosselen, 60 gr peterselie, 4 tenen knoflook, 6 el broodkruim, 6 el vers geraspte pecoriono, 1,5 dl koud geperste olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper, 2 citroenen (voor de garnering),

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-07-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Italie: Salade van rauw rundvlees

* Insalata di carne cruda *Dit is een typisch Piemontse specialiteit die gewoonlijk een dag van tevoren wordt klaargemaakt. Deze salade, op brood of crostini, is een heerlijk onderdeel van een antipasto. Het rauwe rundvlees wordt als het ware 'gekookt' in het zuur van de citroenmarinade. Die maakt het vlees zacht en laat het knoflookaroma er op subtiele wijze in doordringen.

INGREDIENTEN

275 g runderlende (van het smalle gedeelte) fijngehakt met de hand of grof gemalen door de slager, kleine artisjok in plakjes, peterselie om te garneren, toast of grissini, Voor de marinade:, sap van 1 citroen, 4 el olijfolie extra vergine, 2 opgehoopte tl verse fijngehakte peterselie, 1/4 teentje knoflook (gekneusd en fijngehakt), zeezout, vers gemalen zwarte peper

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op16-12-1999
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Entrecôte uit Italië

Gewoon lekker

INGREDIENTEN

300 gr. gemarineerde entrecote, bv geraspte knoflook en ui / paprikapoeder / beetje kikkoman soya, 100 gr. pancetta in dunne plakjes, 12 kerstomaatjes, 12 blaadjes basilicum, 4 grote spiesen, olie,

  • Italiaans
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op01-06-2009
  • Italiaans
  •  10-20 min.

Italie: Kalfskotelet met bel paese

Bel paese is een zachte romige, bijna witte kaas. De platte ronde bel paese met gele korst is afkomstig uit het stadje Melto en is in Italie ook zeer geliefd als dessertkaas.

INGREDIENTEN

1 grote teen knoflook, 3-4 el olijfolie, 4 dikke kalfskoteletten, 4 dikke plakken bel paese, 4-8 verse basilicumblaadjes, peper en zout

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op03-07-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Italie: Aardappelgnocchi met pesto

Deze gnocchi zijn makkelijk te bereiden.

INGREDIENTEN

650 g bloemige aardappelen (in de schil gekookt en gepeld), ca. 125 g bloem, 1 eierdooier, zout, peper, 1 pot pestosaus, vers geraspte pecorino of parmezaanse kaas

  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-11-1999
  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Tomatensoep met basilicum uit italie

Verse tomatensoepmetitaliaanse gerechten

INGREDIENTEN

500gr tomaten, 1 (tomaten)bouillontablet, 1 bosje basilicum, 1 bolletje mozzarella, 1 ciabatta broodje, 125ml creme fraiche, ,

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op10-11-2003
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Italie: Gegratineerde aardappelen

* Patate al forno *Uit de streken Abruzzi en Apulie komt dit gegratineerde aardappelgerecht.

INGREDIENTEN

1 kg middelgrote aardappelen (vastkokers), 600 g middelgrote vleestomaten, 3 middelgrote uien, 2 takjes verse oregano (of 1 el gedroogde), 200 g versgeraspte pecorino of parmezaanse kaas, 1/8 l droge witte wijn, 2 el boter, 6 el olijfolie, zout, versgemalen peper

  • Italiaans Bijgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op31-01-2000
  • Italiaans Bijgerecht
  •  60-120 min.

tomatensoep uit italie

Er zitten heel veel balletjes in deze zomerse soep. Het is genoeg voor 6 borden.

INGREDIENTEN

Je hebt nodig:, 150 gr rundergehakt, 1 klein ei, 4 eetl paneermeel, 1 theel zout, 1/2 theel nootmuskaat, 1 grote ui, 1 kg rijpe tomaten, 2 eetl olijfolie, 1 teentje knoflook, 3 eetl snelkook-rijst, 2 theel oregano, 2 kruiden-bouillonblokjes, 1/2 bieslookplantje,

  • Kinderkeuken
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-01-2000
  • Kinderkeuken
  •  30-60 min.

Italie: Lamsvlees met olijvensaus

* Agnello alle olive *De saus bij dit streekgerecht uit Abruzzi/Molise wordt extra lekker door er ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd een paar verse bospaddestoelen aan toe te voegen

INGREDIENTEN

1 kg lamsvlees, 150 g zwarte olijven, 1-2 citroenen (sap), 1 bosje verse oregano (of 1 el gedroogde), 1/4 l vleesbouillon, 1 gedroogde paprika, 1 el bloem, 6 el olijfolie, zout, versgemalen peper, eventueel een paar verse bospaddestoelen

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op04-04-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Italie: Aardappelen met champignons

Een recept uit Genua.

INGREDIENTEN

450 g aardappelen, plm. 350 g kastanjechampignons, 4 tenen knoflook, blaadjes van 1 bosje basilicum, zout, peper, olijfolie voor het invetten

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-11-1999
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Italie: Pasta al tonno

Pasta met tonijnsaus

INGREDIENTEN

150-200 gr pasta naar keuze, 1 blikje tonijn op olie, halve liter tomatensaus, 1 uitje, 1 teentje knoflook uit de knijper, zout en peper

  • Italiaans Tussengerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-01-2002
  • Italiaans Tussengerecht
  •  20-30 min.

salsa di pomodoro (italie)

Een lekkere saus bij allerlei soorten pasta.

INGREDIENTEN

1 rode ui., 2 tenen knoflook., 4 el. goede extra vergine olijfolie., 1 kg.rijpe tomaten (liefst pruim- of roma tomaten met een wat zoetige smaak)., 2 tl.fijngehakte verse basilicum., zout en gemalen zwarte peper., Roomboter.,

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-02-2002
  • Italiaans
  •  30-60 min.

Italie: Tomatenmousse met basilicum

* Crema di pomodoro al basilico *Mooi en lekker bij de lunch of als onderdeel van een buffet en nog makkelijk te bereiden ook!

INGREDIENTEN

1 fles Grand'Italia sugocasa (traditioneel), 6 witte en 3 rode gelatineblaadjes, 1 el gehakte basilicum, 1.1/2 dl slagroom, peper, zout, basilicumblaadjes voor de garnering

  • Italiaans
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op04-11-1999
  • Italiaans
  •  10-20 min.

Italie: Capo San Vito

Aardappelschotel met tonijn en gorgonzola.

INGREDIENTEN

750 g iets vastkokende aardappelen, 2 uien, 3 teentjes knoflook, 2 blikjes tonijn in olie, (versgemalen) peper, 1 pot aardappel-ovensaus kaas/tomaat, 300 g gorgonzola

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-10-1999
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Italie: Gebakken aardappelen

* Patate al marsala *Een Siciliaans aardappelgerecht. Belangrijk: alleen droge Marsala gebruiken, geen zoete soort.

INGREDIENTEN

750 g kleine vastkokende of nieuwe aardappelen (moeten allemaal even groot zijn), 1 bosje basilicum, 1/8 l droge Marsala (Siciliaanse dessertwijn)(evt. te vervangen door droge sherry), 4 el olijfolie, 3 el boter, zout, versgemalen peper

  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op31-01-2000
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Vissoep Uit Italie

Maaltijdsoep

INGREDIENTEN

750 gr verse vis: b.v. schelvis, tarbot, poon, kabeljauw, zeeduivel, garnalen of inkvis., 1 potje venusschelpen, 6 zoute ansjovisfilets, 2 teentjes knoflook, 2 el verse peterselie, 1 fles tomatensaus, 2 dl droge witte wijn, 4 el olijfolie, zout/peper, 4 dikke sneden brood ingesmeerd met knoflook

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-09-1999
  • Italiaans
  •  30-60 min.

spagetti carbonara (italie)

Een van de vele recepten voor dit heerlijke gerecht.

INGREDIENTEN

100 gr.spagetti., Ca.75 - 100 gr.gerookt spek of ham van Jansen, (zie voor ham van Jansen recept willeke's broodmaaltijd), parmesaanse kaas., zwarte peper., 2 eidooiers., Evt.flinke scheut room.

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-12-2001
  • Italiaans
  •  20-30 min.

Italie: Risotto met paddestoelen en courgette

Vegetarische risotto

INGREDIENTEN

250 gr paddestoelen (cantharellen, shii-take, oesterzwammen)/, 2 eetl citroensap/, 1 courgette/, 1 grote ui/, 75 gr boter/, 200 gr risottorijst/, 0,75 l kippenbouillon (blokjes)/, 50 gr geraspte parmezaanse kaas (liefst versgeraspt)/, 3 eetl koffieroom/, peper, zout,

  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op23-06-2001
  • Italiaans
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Italië meets Thailand

Aparte maar wel geslaagde combinatie.

INGREDIENTEN

Pasta naar keuze, Zachte geitenkaas, Verse spinazie of veldsla, Gezouten cashewnoten, Zoete chilisaus, 1 of 2 teentjes knoflook

  • Fusion Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op30-01-2009
  • Fusion Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Italie: Romeinse soep

Italiaanse soep met lintmacaroni en gekookte ham

INGREDIENTEN

1 ui, 1 teentje knoflook, 1 handje soepgroente, 50 g doorregen spek, 1 l vleesbouillon (van tabletten), 50 g lintmacaroni, 150 g gekookte ham, 3 takjes peterselie, 50 g geraspte parmezaanse kaas

  • Italiaans
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-10-1999
  • Italiaans
  •  30-60 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top