1. Home
  2. Recepten
  3. Iraans

Iraans recepten (81) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid
  • Eigen recept

Borani badjeman I (aubergine-yoghurtsalade)

INGREDIENTEN

2 grote ovale aubergines (350 gr per stuk), zout, 11/2 dl olijfolie, 1/2 liter in een kaasdoek uitgelekte yoghurt, 2 uitgeknepen teentjes knoflook (of naar smaak meer), zout, versgemalen zwarte peper, gehakte walnoten om te garneren

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-05-2009
  • Iraans
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Perzische gerstsoep (Ash-e-Jow)

Heerlijke stevige soep.

INGREDIENTEN

- 100 gram gerst, - 50 gram rode linzen, - 100 gram spinazie (diepvries), - 1 ui, fijngehakt, - 2 wortels, in blokjes, - 1,3 liter groentebouillon, - 1 eetlepel kurkuma, - limoensap naar smaak, - 100 ml zure room, - verse peterselie, fijngehakt

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-01-2012
  • Iraans
  •  60-120 min.

Perzische ratatouille.

Deze ovenschotel uit Iran gaat bijna 2 uur de oven in tot alles zo zacht is dat het op de tong smelt en alle smaken in elkaar overgaan,heerlijk.Het is een vegetarisch gerecht.

INGREDIENTEN

* 4 eetl olijfolie, * 2 grote uien in schijven van 3 mm, * 4 knoflooktenen,zeer fijngehakt, * 1 aubergine[450 g],in plakken van 5 mm, * 2 zure groene appels,geschild en in plakjes van 3 mm, * 2 middelgrote courgettes[400 g],in 3mm dikke plakjes, * 2 middelgrote wortelen,in plakjes van 3 mm, * 3 grote tomaten,ontveld,in plakken van 5 mm, * 2 grote aardappelen,geschild,in plakken van 3 mm, * 16 gedroogde,maar zachte abrikozen,grof gehakt, * 12 ontpitte gedroogde,maar zachte pruimen,grof gehakt, * 1/4 theel kurkuma, * 1 eetl vers limoensap, * 250 ml tomatensap, * 2 eetl fijngehakte bladpeterselie, * 2 theel zout, * versgemalen zwarte peper.

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-03-2010
  • Iraans
  •  > 120 min.

Meihgo polo

Een heerlijk gamba gerecht uit Shiraz

INGREDIENTEN

500 gram gamba,s groot, 500 gram Basmatirijst, 2 eetlepels tomatenpuree, 150 gram roomboter, 1 eetlepel bloem, 1-2 eetlepels kerrie, 3-4 grote eieren, 100 gram platte peterselie, olie, zout en zwarte peper

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-10-2009
  • Iraans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kookoo Sabzii

Een soufllé van verse kruiden, rode bessen en walnoten

INGREDIENTEN

8 eieren *, 1 tl witte bloem *, 1 el gedroogde granberries *, 100 gr walnoten *, 1 tl zout *, 1/4 tl zwarte peper *, 50 gr boter of olie *, 100 gr fijngesneden lente ui *, 8 el fijngesneden peterselie *, 8 el fijngesneden koriander *, 8 el fijngesneden dille *, 1/2 el gedroogde fenegriek,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op31-08-2006
  • Iraans
  •  30-60 min.

Haricots verts, peultjes, hazelnoten en sinaasappel (Ottolenghi)

Ottolenghi maakt prachtige gerechten en dankzij het kookboek zijn ze voor ons allemaal bereikbaar. Dit heerlijke bijgerecht kost geen moeite, maar de smaken zijn fantastisch.

INGREDIENTEN

400 gram haricots verts, 400 gram peultjes, 70 gram hazelnoten in het vlies, 1 sinaasappel, 20 gr bieslook, fijn geknipt, 1 teen knoflook, fijngehakt, 3 el olijfolie, 2 el hazelnootolie (of andere notenolie), grof zeezout en zwarte peper

  •  Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op02-06-2015
  • Iraans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Traditionele Perzische soep - Ash Reshteh

Ash Reshteh is een dikke, goed gevulde winterse soep die de Perzen eten met ´Norooz´, nieuwjaar. Door de vele kruiden, groenten en bonen in deze soep is deze heel gezond. De noodles in de soep symboliseren geluk en succes voor het nieuwe jaar. 

INGREDIENTEN

- 4 middelgrote uien, - 2 tenen knoflook, - 425 gram kikker erwten, kidney bonen en linzen. Blik of vers maakt niet uit., - een bosje bieslook, koriander, dille, peterselie en spinazie, - 1.5 theelepel zout, - snufje kurkuma, - 369 gram noodles, - olie, - water

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op13-04-2015
  • Iraans
  •  20-30 min.

Pasta met vier soorten kaas uit de oven

Lekker en eenvoudig.

INGREDIENTEN

500 gr pasta na keuze (bijvoorbeeld penne, macaroni, fusili, conchiglie), 75 gr boter, 60 gr gruyère, in blokjes, 60 gr fontina, in blokjes, 100 gr mozzarella, in blokjes, 6 el versgeraspte Parmezaanse kaas, mespuntje cayennepeper om te bestrooien, 1 el droog broodkruim,

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-07-2012
  • Iraans
  •  20-30 min.

Iraanse rijst met groente omelet

Heerlijke gekruide rijst die ook lekker is voor de kids. De omelet is weer eens wat anders door het gebruik van dille.

INGREDIENTEN

Iraanse rijst:, 2 koppen basmati rijst, Bosje verse koriander, 2 uien in ringen gesneden, 1 bouillon blokje, 1 tl. koriander, 1 tl. kaneel, 1/2 tl. kruidnagel, 1 tl. komijn, 1/2 tl. nootmuskaat, 1 tl. gember, 2 laurierblaadjes, zout, handje rozijnen, , Iraanse omelet:, 2 grote preien, 200 gr. spinazie, 1/2 bosje peterselie, 1/2 bosje dille (of 1 el gedroogde dille), 2 teentjes knoflook, 6 grote eieren

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-03-2012
  • Iraans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

ash e mast

Yoghurtsoep

INGREDIENTEN

1 grote kipfilet,2 ui,2 teentjes knoflook,2 koppen basmatirijst,(bij de AH bij de kruiden 1x droge dille,1 pakvolle youghurt,2 eetlepels kerrie poeder, handje vol spliterwten..en zout eventueel peper na smaak

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-03-2009
  • Iraans
  •  30-60 min.

Kotlet-e Morgh

Lekkere kip gehakt balletjes met noten

INGREDIENTEN

1 kip *, 200 gram gepelde amandelen *, 2 dl melk *, 50 gram gesmolten boter *, 3 a 4 eieren *, 3 middelgrote uien *, 3 el fijngesneden peterselie *, 225 gram broodkruimels *, 100 gram bloem *, plantaardige olie *, zout *, zwarte peper,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op13-09-2006
  • Iraans
  •  60-120 min.

Bagali Shevid Polo

Eenpansgerecht van rijst en Limaboontjes

INGREDIENTEN

500 gram gekookte rijst *, 300 gram gare lima boontjes *, 100 gr gesmolten boter *, 1 kopje vers gesneden dille *, 3 middelgrote aardappels, in schijfjes *, 1/4 tl saffraan geweekt in 2 el heet water *, Zout * versgemalen peper,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op14-09-2006
  • Iraans
  •  30-60 min.

Dolmeh-yeh Gojeh Farangi

Gevulde tomaten met lamsgehakt en kruiden

INGREDIENTEN

, 4 grote en stevige tomaten, 250 gram lamsgehakt, 100 gram basmatirijst, 2, middelgrote uien (fijngehakt), plantaardige olie, 3-4 theelepels van tomatenpuree, vers limoensap, 2, tl suiker, zout en 2-3 theelepels zwarte peper, 1 bosje peterselie ( fijngehakte) 1 kopje munt (fijn, gehakt), 1/2 kopje lente-ui (fijngehakt) 1/3 kopje bieslook (fijn gehakt) 1/3 kopje dragon (fijngehakt),

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-10-2006
  • Iraans
  •  30-60 min.

Ash-e Reshteh

Dit is een Perzisch recept, maar is gelijkwaardig aan de Ash, dat ook in Afghaanse restaurants geserveerd wordt. "Ash-e" betekent "soep" in Farsi. Perzische noedels (Reshteh) zijn verkrijgbaar in de midden-oosten voedsel winkels in Amsterdam. De vloeibare kashke (wei) is verkrijgbaar, maar de kwaliteit is niet altijd goed, vandaar dat zure room de wei vervangt.

INGREDIENTEN

50 gram rode nierbonen, geweekte * 50 gram soldaten of marinebonen,geweekt * 50 gram kekererwten, geweekt * 50 gram linzen * 3 uien, fijngesneden * 3 el. olie * 2 tl zout * 1 tl. zwarte peper * 1 tl. geelwortel * 3 liter schapenvleesbouillon * 50 gr bieslook of sjalotjes, grof gehakt * 1 kopj edillekruid, gehakt * 1 bos peterselie, grof gehakte * 250 gram verse spinazie * 1 gekookte biet in blokjes * 150 gram Iraanse of ei-noedels *, 1 el meel * 1/4 pot zure room * 1 dl witte wijnazijn, Gheimeh (garmering):, 500 gram schapenfilets, in blokjes * 2 uien in blokjes * 1 bol gechilde knoflook, geplet * 2 el. olie * 1 dl water * 2 el. gele spliterwten * 1 el. tomatenpuree * 1/2 tl. saffraan, in 1 el heet water opgelost * 1/2 tl. zout, Munt (Garnering), 1 ui, fijngesneden * 3 tenen knflook, geplet * 1 el. olie * 1 el. gedroogde munt, ,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op09-09-2006
  • Iraans
  •  60-120 min.

Mast-e khiar

Iraanse yoghurt dip met komkommer en munt.

INGREDIENTEN

0,5 l turkse yoghurt, 2 eetlepels gedroogde munt, 1 teentje knoflook, fijngehakt, 1 komkommer

  •  Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op02-05-2012
  • Iraans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Dolmeh-yeh Seeb-Zamini

Heerlijk kruidge aardappelkoekjes gevuld met lamsgehakt

INGREDIENTEN

500 gram aardappels *, 250 gram lamsgehakt *, 2 fijngesneden middelgrote uien *, plantaardige olie *, 2-3 tl tomatenpuree *, 1 tomaat (naar wens) *, 2 eieren *, zout *, zwarte peper *, 1 kopje fijngesneden peterselie *, 1 kopje fijngesneden Muntblaadjes * 1 kopje fijngesneden ui * 1 kopje fijngesneden knoflook *, 1 kopje fijngesneden dragon (naar wens),

  •  Bijgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op13-09-2006
  • Iraans Bijgerecht
  •  60-120 min.

Ash-e Sholeh Qalamkar

INGREDIENTEN

500 gr. lamsvlees, 100 gr. peterselie, spinazie, dille, korianderzaad, bosje lente ui, 100 gr. basmati rijst, 100 gr. erwten, 100 gr. witte bonen, 100 gr. linzen, 3 grote uien, 1/2 theelepel geelwortel, 1/4 theelepel zwart peper, 1/2 theelepel zout, 1 el plantaardige olie

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op09-10-2006
  • Iraans
  •  60-120 min.

Mast-e musir

Iraanse yoghurt dip met knoflook.

INGREDIENTEN

0,5 l turkse yoghurt, 3 el gehakte knoflook, peper en zout

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op02-05-2012
  • Iraans
  •  0-10 min.

Zereshk Polow

INGREDIENTEN

Basmatirijst 500 gr, plantaardige olie,boter, berberissen = zuurbessen (gedroogde, tuincentrum), 4 el,suiker 1 el, uien 2 grote, saffraan 1/2 tl, zout, zwarte peper ., ,

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-10-2006
  • Iraans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Abgoosht

INGREDIENTEN

Het 500 gr lamsvlees, 250gr kekererwten, 250 gr witte bonen (gedroogd), 1 middelmatige ui, (gehakt), 2 middelmatige aardappelen (geschild), 2 tomaten, zwarte peper, 1/2 tl zout, 1 tl, geelwortel,

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-10-2006
  • Iraans
  •  > 120 min.

Ash-e Aab Limoo

INGREDIENTEN

200 gr basmati, 1 kg kruiden (peterselie, munt, korianderzaad, lenteui), 500, gr lamsgehakt, 3 el spliterwten, 3-4 lepels verse limoensap, 2-3 lepels suiker, 2 el, marjolein, 1 el munt (gedroogd), 4 grote uien, plantaardige olie, zout, & zwart peper,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op09-10-2006
  • Iraans
  •  0-10 min.

Kofteh-Berenji

INGREDIENTEN

Basmatirijst, 100 gr, Lamsgehakt, 500 gr, Kekererwtenmeel, 100 gr, Kruiden (van elk een ons, groen van lente-ui, peterselie, dille, venkeltakken (alleen het groen), munt, dragon), 500 gr, 3 Eieren, Spliterwten, 100 gr, 3-4 uien, 1 dl plantaardige olie, 2-3 lepels van geelwortel, Zout, Zwarte peper, Zuur bessen (tuincentrum), 100 gr, Walnoten, 100 gr, ,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-10-2006
  • Iraans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Kebab koebideh

INGREDIENTEN

1500 gram schapen-/lams- of rundergehakt, 2 grote uien, 1 teen knoflook, Zout en zwarte peper naar smaak

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op10-09-2011
  • Iraans
  •  0-10 min.

Ash-e Gojeh-Farangi

Soep met lamsgehakt en kruiden

INGREDIENTEN

200 gr basmatirijst, 250 gram peterselie, 250 gram munt, 250 gr koriander, 250 gram lente-ui, 500 gram lamsgehakt, 3 el spliterwten, 6 el tomatenpuree, 2 el majoraan, 1 el munt, 4 uien, plantaardige olie, zout, zwarte peper,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op04-10-2006
  • Iraans
  •  60-120 min.

Maast-o-Khiar

Eeb bijgerecht van yoghurt

INGREDIENTEN

* Yoghurt, 500 grammen * 1 komkommer, geschild en in zeer kleine blokjes gesneden* 1 ui, zeer fijn gesneden * 1 bos verse muntblaadjes, gewassen en gepureerd, * zout, * zwart peper,

  •  Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op09-09-2006
  • Iraans Bijgerecht
  •  10-20 min.

Kateh

Drooggestoomde rijst met plantaardige olie

INGREDIENTEN

500 gram basmati, 1/2 tl zout, 4 eetlepels plantaardige olie

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-09-2006
  • Iraans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Ash-e Gandom

INGREDIENTEN

100 gr tarwe, 700 gr spinazie, 50 gr kekererwten, 50 gr zwarte oog bonen, 50 gr linzen, 50 gr spliterwten, 2 grote uien, 1/2 theelepel geelwortel, 2 el meel, 3 el plantaardige olie, 1/2, tl zout, 1/4 tl zwarte peper,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op09-10-2006
  • Iraans
  •  60-120 min.

Gegrilde geitenkaas sandwich met spek en dadels

Afgelopen zomer op vakantie voor het eerst dit broodje geproefd en ik was ontzettend onder de indruk van de smaakcombinatie! Sindsdien regelmatig thuis nagemaakt. Makkelijk te maken, lekker en goed vullende sandwich. 

INGREDIENTEN

- 4 sneetjes brood, - een halve (rode) ui, - 4 plakjes spek, - ongeveer 150 gram geitenkaas, - 8 tot 10 dadels, in stukjes,  

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op17-01-2015
  • Iraans
  •  10-20 min.

Sohaan-e Asali

Gemaakt van amandelen, pistaches, suiker, honing, en saffraan

INGREDIENTEN

150 gram fijne suiker *, 4 el dikke honing *, 100 gram plantaardige olie *, 1 tl saffraan *, 150 gram amandelen *, 100 gram pistaches,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-09-2006
  • Iraans
  •  30-60 min.

Ash-e Anaar

Soep met granaatappelpuree, lamsgehakt, kruiden enz ..

INGREDIENTEN

200 gr basmatirijst, bos peterselie, munt, koriander, lente-ui, 1 kg, lamsgehakt, 500 gr spliterwten, 1 glas granaatappel puree (Iraanse kruidenier), 2 el marjolein, 1 bosje verse munt, 4 uien, zwarte peper, zout plantaardige olie, ,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op04-10-2006
  • Iraans
  •  60-120 min.

Zeytoon Parvardeh - Perzische olijf & walnoot dip

Zeytoon Parvardeh wat letterlijk vertaald  "klaargemaakte olijf" betekend, komt uit het noorden van Iran. Deze tapenade bevat: groene olijven, walnoten, munt, zout, peper, stukjes granaatappel en knoflook. Als je niet zo van granaatappel houdt is het ook prima te maken zonder. Zeytoon Parvardeh is lekker op bijvoorbeeld een stokbroodje of cracker, maar wordt vaak ook gewoon apart gegeten of geserveerd aan de rand van een gerecht als bijgerechtje. 

INGREDIENTEN

- Pitloze groene olijven, - Walnoten, - Verse munt, - Zout, - Peper, - Stukjes granaatappel, - Knoflook, - Eventueel een klein beetje citroensap

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op15-01-2015
  • Iraans
  •  0-10 min.

Labu

Salade van grofgegroeide bietenwortels en ...

INGREDIENTEN

* 1 of 2 gewassen bietenwortels * uitgelekte yoghurt of kwark,

  •  Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-09-2006
  • Iraans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Khaviar

Zo eten de Iraniërs kaviaar!De Iraanse kaviaar van de Kaspische zee is bijna zeker de best verkrijgbare.

INGREDIENTEN

* 200 grams fijne kaviaar, * zoute crackers, * 1 kleine ui, * 1 tl verse limoensap, * 50 grams verse peterselieblaadjes, * roomboter (naar behoefte)

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op09-09-2006
  • Iraans
  •  10-20 min.

Ash-e Aaloo

Lams-soep met rijst, pruimen en kruiden

INGREDIENTEN

100 gr basmatirijst, 100 gr peterselie, 100 gr munt, 50 gr koriander, 100 gr groen van lente-ui, 250 gr lamsgehakt, 300 gr gedroogde pruimedanten, 2 grote uien, plantaardige olie, zout, zwarte peper,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-09-2006
  • Iraans
  •  30-60 min.

Perzische waterkers salade met avocado

Een frisse, gezonde en makkelijk te maken groene salade uit de Perzische keuken.

INGREDIENTEN

- 1 bosje waterkers of Perzische waterkers ('shahee'), - 3 komkommers, - 1 avocado, - olijfolie (2 eetlepels), - rijst azijn (2 eetlepels), - 40 gram sesamzaadjes, - zout, - zwarte peper,

  •  Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op25-02-2015
  • Iraans Bijgerecht
  •  0-10 min.

Gemarineerde runderkebab met tomatenkapucijnersalade

Gemarineerde runderkebab met zomerse tomatenkapucijnersalade, boterrijst en frisse yoghurtsaus.

INGREDIENTEN

450 g biefstuk, 2 kleine uien, 2 tl paprikapoeder, 1 teen knoflook, 1 tl sambal, 1 tl kerriepoeder, 1 citroen, 1 ui, 300 g tomaatjes, 1 blik kapucijners, 2 bosuitjes, peterselie, munt, 1 el witte balsamicoazijn, 2 el olijfolie, 150 ml yoghurt, 2 tl gedroogde slakruiden, 1/2 komkommer, peper en zout

  •  Hoofdgerecht
  •  
  • Geplaatst op26-05-2014
  • Iraans Hoofdgerecht
  •  
  • Eigen recept

schelpdieren op zijn italiaans

Schelpdieren eens wat anders

INGREDIENTEN

12 sint jacobsschellpen, 24 grote rauwe garnalen, 1/2 courgette, 1 ui, 1 teen knoflook, 2 tomaten, mix voor bruschetta, zout peper olijfolie

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-07-2009
  • Iraans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Perzische uiensoep

INGREDIENTEN

4 uien, 1/2 theelepel kerrie, 4 eetlepels olie, 2 eetlepels bloem, 1 liter water, 2 bouillontabletten, 1 dl. citroensap, 1 eetlepel kruizemuntblaadjes, 1/2 theelepel kaneel, zout, peper, 2 eidooiers.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-09-2010
  • Iraans
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

lampoulet met pickled lime en kokosmelk

INGREDIENTEN

Lampoulet, uien knoflook, indian 4spice, pickled limes, lamsbouillon of kippen, kokosmelk zout en witte peper

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-11-2010
  • Iraans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Panini met verse geitenkaas en tomaat

Wist je dat een saucijzen- broodje 270 kcal bevat ? Het kost je een halfuur trap- lopen of een uur fietsen om dat te verbruiken.

INGREDIENTEN

=3 Trostomaatjes[ca.50 gram, per stuk], =1 Rode ui, = 4 Meergranen, petit pains., =80 gram zachte verse geiten-, kaas.[kuipje], =1 Eetl.verse of diepvries, Italiaanse kruiden., =Versgemalen zwarte peper., ,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op07-10-2013
  • Iraans
  •  0-10 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Top