High tea recepten (131)

KOMKOMMER-SANDWICHES, 1/2 komkommer, zout, roomkaas met verse kruiden, TONIJN-SANDWICHES, 1 blikje tonijn op water, sandwichspread naar smaak, wat mayonaise, peper, zout en paprikapoeder, ZALM-SANDWICHES, 50 gram roomkaas - 1 theelepel geraspte mierikswortel - 1 eetlepel gehakte dille, peper, zout, - 150 gram gerookte zalm, EI-SANDWICHES, 4 eieren, 2 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels geraspte belegen kaas, 3 gedroogde tomaatjes, fijngehakte basilicum, peper, zout

1 zakje mix voor portie pannenkoek, of maak 4 pannenkoeken van je eigen beslag, 3 dl melk, 125 ml slagroom, 250 ml sinaasappelsap, 6 gram gelatine (3 blaadjes), 20 gram suiker,

125 gr zachte boter of margarine, 175 gr fijne kristalsuiker, 4 grote eieren, 250 gr zelfrijzend volkorenbakmeel, 50 gr fairtrade cacaopoeder, 50 gr fairtrade chocolade, extra puur (meet dan 70 % cacao) gehakt, 2 verse peren, geschild, klokhuis verwijderen en in stukjes gesneden, 150 ml melk.,

Wit Casinobrood, Roomkaas, kaas, ham, wortel, rucola

225 gram bloem, 25 gram cacao, 2 tl bakpoeder, Half tl zuiveringzout, 100 gr pure chocolade grof gehakt, 100 gr witte chocolade grof gehakt, 2 grote eieren losgeklopt, 300 ml crème fraiche, 85 gram bruine basterd suiker, 85 gram boter, gesmolten,

Sandwiches gevuld met 4 verschillende soorten beleg, , Roomtaart met frambozen, , Smeuïge chocolade brownies, , Scones met clotted cream en homemade jam, , Verse jus, , Tea!

SCONES (12 stuks):, - 250 gram zelfrijzend bakmeel;, - 4 th. bakpoeder;, - 65 gram koude boter, in blokjes;, - 65 gram witte basterdsuiker;, - mespunt zout;, - 125 ml. melk + extra om mee te bestrijken;, - bloem om het werkblad mee te bestuiven, , LEMON CURD (1 POT), - 2 (onbespoten) citroenen;, - 2 kleine eieren;, - 1 eierdooier;, - 125 gram kristalsuiker;, - 75 gram (ongezouten) roomboter., , CLOTTED CREAM:, - 125 ml. slagroom;, - 250 gram mascarpone;, - 3 zakjes vanillesuiker.

140 gram boter 100 gr walnoten fijngehakt 75 gram witte chocolade in stukjes gehakt 75 gr cacao poeder 140 gr bloem 4 eieren losgeklopt 340 gr lichte bruine basterdsuiker 1 tl vanille essance

, , •Een pak appeltaartmix (Koopmans of een ander merk), •175 gram roomboter, op kamertemperatuur, •3-4 appels (Elstar), •50 gram blanke en zwarte rozijnen, •1 ei, losgeklopt, •30 gram suiker, •2 eetlepels kaneel, ,

* 1 wit casinobrood in de lengte gesneden, * 500 gram gerookte zalm, * 1 potje mierikswortel, * witte (citroen)peper, * 1 pakje roomkaas, * kappertjes, * 4 takjes dille, * 4 sprietjes bieslook

200 gram boter, 100 gram lichtbruine basterdsuiker, 100 gram witte basterdsuiker, 200 gram bloem, 50 gram custard hiermee bedoel ik dus de custardpoeder uit een pak waarmee je custard kunt maken, Citroen rasp, zout, 1 ei (los geklopt 1/2 voor de koek 1/2 voor bovenop), scheutje rum voor in de koek, scheutje rum voor bovenop met los geklopt ei, 3 eetlepels pijnboompitten

Zoet deeg:, 200 gr. gezeefde bloem, 50 gr. suiker, 125 gr. harde boter, 1 ei, snufje zout, , Voor de lemon curd:, 125 ml water, 100 gr. suiker, 25 gr. ma?zena, 25 gr. boter, 1 citroen, 2 eigelen, , Voor de meringue:, 4 eiwitten, 200 gr. basterd suiker

10 blaadjes witte gelatine -, 380 gram perziken -, 100 ml perzikensap -, borrelglaasje perzikenlikeur of andere bijpassende likeur -, 500 gram volle kwark -, 175 gram witte basterdsuiker -, 250 ml slagroom -, 200 gram Almondcookies (AH) -, 100 gram gesmolten roomboter -,

50 g fijn gemalen Maria-biscuitjes, 1 eetlepel fijn gehakte gekonfijte rode kersjes (bigarreaux), 1 eetlepel fijn gemalen hazelnoten, 1 eetlepel fijn gemalen amandelen, 1 eetlepel fijn gehakte rozijnen, geraspte schil van 1 sinaasappel, 1/2 eetlepel rum of cointreau, 30 g koude boter in blokjes, 100 g pure chocola fijngehakt, 1 eetlepel slagroom., 50 g hazelnootpraline (kant-en-klaar te koop)., ,

300 gr zelfrijzend bakmeel, 75 g boter, 1 ei, 25 g basterdsuiker, 1 z vanillesuiker, 125 ml melk, 1 afgestreken tl bakpoeder, snufje zout, , aardbeienjam of frambozenjam, slagroom,

Bladerdeeg uit de diepvries van supermarkt, 1 eigeel vermengd met iets melk, , BEREIDING VAN KIPFILET IN BOUILLON: , 300 g kipfilet (zoveel als wat jij wilt maken), in blokjes gesneden, 1 ui, grof gesneden, 5 gekneusde zwarte peperkorrels, stukje foelie, 150 ml witte wijn+water indien nodig (kip moet precies onder staan), 3 pimentkorrels, zout, , 100 g ham, in blokjes, 1 t aromat, zout, peper, citroensap, , 1. Doen kipfilet in kookpan en voeg overige ingrediënten toe., 2. Breng aan kook en pocheer kipfilet tot gaar., 3. Laat kipfilet in vocht afkoelen., 4. Pureer kipfilet in keukenmachine met ham, aromat, citroensap, en indien nog nodig verder op smaak gebracht met zout en peper., 5. Zeef kookvocht., , BEREIDING VAN SOEZENBESLAG: , 100 -150 g ei (2-3 stuks nr. 4), 100 g koude kookvocht waar kipfilet in gegaard is, 50 g margarine, 50 g patentbloem, , 1. Breng in een pan, het water met margarine aan de kook., 2. Voeg de bloem toe en roer met een spartel op laag vuur de mengsel gaar., 3. Roer met een spartel de eieren scheuts-gewijs door de massa. (NOOIT met een garde roeren, dan verliest de bloem aan bindkracht), 4. Zodra er en bal vorm en de massa "blink" is de soezenbeslag klaar., 5. Meng soezenbeslag door kip en ham mengsel., 6. Verdeel vulling in helft en door de ene helft roer jij overgebleven kookvocht zodat het spuit bare massa worden en door de dikker helft meng jij fijngesneden peterselie.