Name: Hertensalade
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 theelepels grove mosterd, 2 eetlepels rode wijnazijn, 6 eetlepels walnotenolie, 2 theelepels honing, zout, versgemalen peper, 4 hertenbiefstukken (a 100g), 2 kleine rode appeltjes, 3 eetlepels citroensap, 30g boter, 400g paddestoelen seizoensmelange, 2 zakken Jonge Bladsla.

Hertensalade

Ingrediënten 6 personen

2 theelepels grove mosterd, 2 eetlepels rode wijnazijn, 6 eetlepels walnotenolie, 2 theelepels honing, zout, versgemalen peper, 4 hertenbiefstukken (a 100g), 2 kleine rode appeltjes, 3 eetlepels citroensap, 30g boter, 400g paddestoelen seizoensmelange, 2 zakken Jonge Bladsla.

Bereidingswijze

Roer de mosterd door de azijn, voeg geleidelijk en al kloppend de walnotenolie toe. Roer de honing door de dressing en breng op smaak met zout en peper (maak de dressing 1 dag van tevoren). Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Was de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in dunne plakjes. Besprenkel de appel met het citroensap. Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukken aan beide kanten in ca. 5 minuten rose. Haal de biefstukken uit de pan en bestrooi met zout en peper. Veeg de paddestoelen schoon, bak ze ca. 3 minuten in het achtergebleven bakvet en bestrooi met zout en peper. Verwarm de dressing tot deze lauwwarm is. Snij de biefstukken in plakken en verdeel ze met de appel en de paddestoelen over de bladsla op een platte schaal. Schenk de lauwe dressing, net voor het uitserveren, over de salade.

Stoofschotel van hert met eekhoorntjesbrood en selderijpuree

Amuse: Vijgenbrulee met geitenkaas en gemarineerde komkommer Voorgerecht: Kabeljauw met zeekraaltopping en pompoensalsa Tussengerecht: Venkel saffraansoep met gerookte paling Hoofdgerecht: Stoofschotel van hert met eekhoorntjesbrood en selderijpuree Nagerecht: In kokos gegaarde zoete risotto met blauwe bessen en abrikoos …

Ingrediënten 10 personen

- 150 g. spek(speklap), - 1500 g. hertengoulasch, -2 uien, - 1 stronk prei, - 300 g. wortel, - 3 tenen knoflook, - 1 takje rozemarijn, - 5 jeneverbessen, - 10 peperkorrels (gekneusd), - 500 ml rode wijn, - 500 ml wildfond, - 150 g ontbijtkoek, - 500 g. knolselderij, - 500 g. aardappelen(kruimig), - Mespunt nootmuskaat, - Boter, - 20 wontonvellen van 15 cm, - 1 teen knoflook, - 250 g. paddenstoelen, - 3 sjalotten

Hertenbiefstukje met cranberry-uiensaus

Ingrediënten 2 personen

*2 el boter of margarine*2 hertenbiefstukjes van ca. 125 gr*zout*peper*1 sjalotje, fijngesneden*1 1/2 dl wildfond(pot)*2 el cranberrycompote(pot)*1/2 tl fijngesneden tijm*1/2 tl fijngesneden rozemarijnnaaldjes*mespunt kaneel*kervel, fijngesneden en eventuuel blaadjes of een toefje*gegratineerde aardappelpuree met kastanjes(zie in mijn receptenlijst)*gesmoorde savooienkool met bacon*

Wildstoofpot van hert, haas en wildzwijn

Als je liefhebber bent van wild kun je het seizoen een beetje rekken door het een en ander in de diepvries te doen. Zo heb je altijd wat lekkers op voorraad als het in de winkels niet te verkrijgen is. Het wildseizoen is relatief kort dus je moet je slag slaan als de tijd daar is. En zeg nou zelf wat is er nou lekkerder dan zon stoofpotje van wild, daar zit toch veel meer smaak aan dan gewoon vlee …

Ingrediënten 5 personen

1 kg wildpoulet van hert, haas en wildzwijn, 150 gram spekreepjes, 250 gram sjalotten, 250 gram (kastanje)champignons, 250 ml rode wijn, 250 ml wildbouillon of wildfond, 1 el mosterd, 2 sneetjes peperkoek, 2 laurierblaadje, 4 kruidnagels, enkele takjes tijm, 8 jeneverbessen, 1 tl piment, peper en zout

Hertengoulash

Een heerlijk stoofgerecht dat het goed doet op koude winteravonden maar ook uitstekend doet als hoofdgerecht op feestelijke maaltijden; zelfs bij mensen die zeggen niet van wild te houden! …

Ingrediënten 6 personen

1 kilo hertengoulash, 2 eetlepels boter, 1 gesnipperde ui, 1 klein blikje tomatenpuree, ca. 30 cl wildbouillon, ca. 30 cl rode wijn, 1 theelepel rozemarijn, 6 jeneverbessen, laurierblad, 1 kruidnagel, 75 gr mager rookspek in blokjes, 60 gr champignons in plakjes, 1 eetlepel rode bessen gelei, 1 a 2 eetlepels zilveruitjes, 1 eetlepel piccalilly, 2 - 3 plakjes ontbijtkoek in stukjes gesneden, zout en peper, eventueel bindmiddel

Hertenstoverij

Boterzacht vlees in een heerlijk zachte saus en het zoetje van de peer. …

Ingrediënten 6 personen

1 kilo hertenvlees van de schouder 100 gram rookspek, in smalle reepjes 3 dl rode port 1 dl. rode wijn 2 dl. Herten of kalfsfond , lichtgezouten en warm 3 uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, gesnipperd 1 handpeer, geschild, ontdaan van klokhuis en in achten gesneden 1 eetlepel tijmblaadjes 2 eetlepels bloem flinke snuf cayennepeper peper en zout, boter ,

Supermals en lekker: Herten goulash

O la la dit is grandioos lekker ;) :P Het wildseizoen is open en er is weer vanalles te krijgen. Daarom heb ik dit gemaakt. Elk najaar maak ik dit een paar keer want dit is wel goulash met een ster qua smaak en malsheid. Dat vlees (kopen bij poelier of slager) is supermals en heeft smaak. Echt een gerechtje om puur van te genieten ! Eet met rösti, aardappelpuree, pasta, spruitjes of rode kool, he …

Ingrediënten 4 personen

1 kilo hertenvlees, 125 gr gerookte spekblokjes, 250 gr kastanje champignons, 1 winterwortel, 400 gr uien (gesnipperd), 2 teentjes knoflook, 1 el tomatenpuree, 2 el bloem, ¼ ltr. droge rode wijn, ½ ltr. water, 1 el groente bouillon poeder, 2 laurierblaadjes, 1 tl tijm, 1 bos platte peterselie, 2 el olijfolie, Vers gemalen zwarte peper, Zeezout

Herfst risotto

Na een hele tijd experimenteren is dit mijn allerbeste risotto: de smaken ontploffen in je mond. Ik vind hem perfect en een zeer geschikt recept voor deze tijd …

Ingrediënten 4 personen

 50 gr. Gedroogd eekhoorntjesbrood (Porcini); Albert Hein,  1 sjalot,  Een scheut olijfolie,  250 gr. Risottorijst,  50 ml. Witte wijn (droog),  1 liter bouillon van 2 tabletten bospaddenstoelenbouillon; Albert Hein,  1 bakje kastanjechampignons,  Zout en vers gemalen zwarte peper,  50 gr. Geraspte Parmezaanse kaas,

Hertenmedaillons in vlierbessensauce

Een Australisch gerecht met een saus volgens een oud recept …

Ingrediënten 8 personen

800 gr hertebiefstuk - zout - peper - 60 gr boter - 1 eetlepel madeira - 1 eetlepel cognac - 1/4 liter wildfond - 2 eetlepels vlierbessenjam 50 gr. boter

Hertenbiefstuk

Ingrediënten 4 personen

4 hertenbiefstukken (á 125 g) , 4 takjes rozemarijn , zout, versgemalen peper , 8 plakjes ontbijtspek (Super de Boer) , 30 g boter , 200 g paddenstoelen seizoenmelange, 3 el olijfolie , 2 el balsamicoazijn, Extra nodig: cocktailprikkers

Tartaartjes met een saus van rode ui en appelstroop

Ingrediënten 4 personen

8 tartaartjes, 2 rode uien, 1 eetlepel appel- of perenstroop, 6 eetlepels runds- of gevogeltefond, 2 eetlepels boter, 5 eetlepels zonnebloem- of olijfolie, 10 cl La Trappe Bockbier, peper en zout

Stoofpot van hertenvlees

Hoera, t is herfst... In de Belgische en uxemburgse Ardennen wordt op verschillende plaatsen wild gefokt, maar ook in Nederland zijn een aantal poeliers die uitstekend vlees leveren. …

Ingrediënten 4 personen

* 1250 gram hertenvlees, * 100 gram ontbijtspek in dobbelstenen gesneden, * olijfolie, * 400 gram verse zilveruitjes, schilletjes verwijderen, * 1 handvol gedroogde paddenstoelen, * 2 flinke wortels of 1 winterwortel, * 2 stengels bleekselderij, * 1 eetlepel jeneverbessen, * 1 eetlepel tomatenpuree, * 2 glazen krachtige rode wijn; (ik gebruikte een Côtes du Rhône), * peper en zout, * wat vers gehakte platte peterselie

Hertenbout met trappistenbier

Dit is eens een keer een wildrecept dat niet moeilijk en niet bewerkelijk is. Ideaal dus voor een dineetje of zelfs met kerst. Niet alleen het vlees maar ook de saus is in een handomdraai gemaakt en heeft geen moeilijke ingrediënten. Het vlees heeft wel even een uurtje stooftijd nodig maar dan kun je intussen ook weer verder met de rest van je eten of iets anders. Natuurlijk niet alleen met kerst …

Ingrediënten 4 personen

600 gr hertenbout, klont boter/ scheut olijfolie, Zeezout en versgemalen zwarte peper, 1 flesje trappistenbier, 3 el Sjalot Edik (evt. te vervangen door 2 el rode wijnazijn), 1 el rode bessen jam of gelei, 1 ½ dl wildfond, 4 sjalotten, 1 takje tijm, 4 kruidnagels, 2 blaadjes laurier, 1 tl pimentpoeder, 200 ml kookroom, evt. klont roomboter of iets anders om de saus mee te binden

Hertenstoofvlees

lekker receptje, zolang het hertenvlees maar goed is. …

Ingrediënten 4 personen

800 g hertenstoofvlees (Ree is uiteraard ook prima. Snijd indien nodig fijner.), 2 uien fijngesneden, 1 klontje boter, 1 fles (33cl) bruin bier (Kies een sterk, kruidig bier zoals Chimay Blauw, Gouden Carolus Classic,...), 4 blaadjes laurier, 1 eetlepel jeneverbessen, 4 boterhammen (Zonder korst, besmeerd met mosterd.), peper en zout

Hertenvleestaart

Ingrediënten 4 personen

500 g hertenvlees, 2 el olijfolie, 125 g varkensvlees of spek, in kleine blokjes gesneden, mespunt gedroogde oregano, mesp. gedroogde tijm, mesp. gedroogde rozemarijn, mesp. gedroogde basilicum, 3 hele kruidnagelen, 1 ui, fijngesneden, 4 el sago, sap van een kwart citroen, een beetje worcestersaus, 400 g bladerdeeg, ontdooid en uitgerold, 1 eidooier, 2 el melk

Gebraden hert met aardappelknolselderij-gratin

Wild recept van Jamie Oliver …

Ingrediënten 4 personen

50 gr. boter, gesmolten + wat extra klontjes, 1 kg aardappels, geschild, 1 kleine knolselderij, geschild en gehalveerd, 500 ml slagroom, 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt, blaadjes van 1/2 bosje salie, grof gehakt, 100 gr. geraspte Parmezaanse kaas, 10 jeneverbessen, geplet, blaadjes van 3 takjes rozemarijn, 1 kg hertenbiefstuk aan één stuk, mooi bijgesneden, olijfolie, 1 bol knoflook, ongepeld, geplet, papierachtige buitenste schil verwijderd, 1 glas rode wijn van goede kwaliteit, bv. Pinot Noir

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

8 stuks Energie 205 kcal- Eiwit 13 g- Vet 17 g- Koolhydraten 0 g (per stuk) …

Ingrediënten 4 personen

4 hertenbiefstukjes (ca. 300 g), 2 theelepels balsamicoazijn, 3-4 eetlepels olijfolie extra vierge, 8 takjes verse rozemarijn (stevige takjes), 24 plakjes katenspek, zee)zout, (versgemalen) zwarte peper,

Hertenbiefstuk met paddenstoelensaus

Voedingswaarde per persoon: 6 gr koolhydraten/341 kcal/25 gr vet, waarvan 15 gr verzadigd/23 gr eiwit …

Ingrediënten 4 personen

4 eetlepels boter, 2 sjalotten fijngesnipperd, 1 teen knoflook gepeld, 150 gr paddenstoelen gemengd in reepjes, 100 ml droge witte wijn, 250 ml wildfond, 100 ml slagroom, 1 eetlepel aardappelzetmeel, 4 kleine hertenbiefstukjes, Peper, Zout

Hertencarpaccio

Een heerlijk voorgerecht dat erg makkelijk is om te maken.Weer eens wat anders dan soep. …

Ingrediënten 4 personen

olijfolie, - truffelolie, desgewenst, - Parmezaanse kaas, geschaafd, - 4 eetlepels geroosterde pijnboompitten, - geroosterd stokbrood of ciabatta voor het serveren, - 150 g gemengde slabladen, bijv. rucola en radicchio, - 4 porties hertencarpaccio à ca. 90 g, op kamertemperatuur

Hertenbiefstuk met porthoningsaus

Vergeleken met andere wildsoorten heeft hertenvlees een milde zachte smaak. Hertenvlees is licht verteerbaar. Hertenbiefstuk eet je net als gewone biefstuk rosé of rood. Hertenvlees is heel fijn van structuur. Je hoeft het maar even om en om te bakken. Met de lekkere port-honingsaus is het echt smullen. …

Ingrediënten 4 personen

4 Hertenbiefstukjes, Peper, zout, 2 eetlepels zonnebloemolie, Port-honingsaus:, 1 sjalotje, gesnipperd, 250 ml rode port (Ruby), 100 ml wildfond (uit een pot), 1 eetlepel vloeibare honing, Paar takjes tijm of 2 theelepels gedroogde tijm, Mespunt cayennepeper, Peper en zout, 75 gram koude roomboter, in blokjes ,

Hertenbiefstuk met vlierbessensaus

Hertenvlees is stevig van structuur, uitermate mager en zeer sappig. Het voedsel van herten, waaronder naaldhout en veel noten en kruiden, geven het vlees zijn typische zachte smaak. Als het goed is wordt hertenbiefstuk wordt gesneden uit de achterbout van het hert, het gedeelte dat daar het beste voor geschikt is. Vlierbessen zijn zeer zelden te vinden bij de groentenboer. U moet er zelf voor de …

Ingrediënten 4 personen

4 hertenbiefstukjes , 400g aardappel , 150g knolselderij , 200g rode kool , suiker , kaneel , boter , zout&peper , Voor de saus: , 100 ml rode wijn , 100 ml wildfond , 15g gehakte sjalot , boter , 1 blokje vlierbessensapconcentraat , zout&peper

Hertenstoverij met verse cranberry's

Deze heerlijke stoofpot was een onderdeel van het hoofdgerecht tijdens ons kerstdiner 2014.Samen met een hertenbiefstukje en heleboel bijgerechten zoals; een stamppotje van pastinaak, rode kool met cranberry, paddenstoelen garnituur, stoofpeertje in zoete witte wijn en witlof met ham en kaas hebben we hier van zitten smullen.Natuurlijk hoeft het niet altijd zo uitgebreid en kun je ook een keuze ma …

Ingrediënten 6 personen

1,5 kilo hertenstoofvlees, 5 jeneverbessen, 1 afgestreken tl gemberpoeder, 1 afgestreken tl kaneelpoeder, 1 afgestreken tl gemalen piment, peper en zout, 2 wortelen, 1 st prei, 2 uien, 250 gram gerookt spek, 2 blaadjes laurier, enkele takjes tijm, 250 ml rode wijn, 250 ml wildfond (bouillon), ½ zak verse cranberry's, boter en olijfolie,

Hertenbiefstuk met balsamico-knoflooksaus

Ingrediënten 4 personen

4 hertenbiefstukken van ca. 125 g per stuk, zout en versgemalen peper, 200 g oesterzwammen, 50 g boter, 1 eetl. arachideolie , 6 sjalotjes, gepeld, in vieren, 1 teentje knoflook, in plakjes, 2 eetl. balsamicoazijn, 1/2 eetl. gehakte verse tijm of 1/2 theel. gedroogd, 150 ml wildfond, , ,

Ragoût van hert met bospaddenstoelen, puree en compote

Laat gerust weten wat jullie ervan vinden! …

Ingrediënten 4 personen

• 1½ kilogram hertenvlees van goede kwaliteit (stoofvlees van de schouder), • 4 sjalotten, • 3 teentjes knoflook, • 2 grote wortelen, • 2 selderstengels, • 4 laurierblaadjes, • 6 gekneusde jeneverbessen, • 10 witte peperkorrels, • 3 kruidnagels, • 3 takjes gedroogde tijm, • 1 takje gedroogde rozemarijn, • Marjolein, • Salie, • 1,5 fles goede rode wijn (Bourgogne op basis van pinot noir), • 6 cl cognac, • 2 dl bruine wildfond, • 1½ eetlepel bloem, • 1-2 eetlepels aalbessengelei, • Facultatief: 1-2 eetlepels bindmiddel voor bruine saus, • Facultatief: 1 dl bloed van het hert (om de saus te binden) vermengd met een heel klein scheutje rode wijnazijn om het stollen tegen te gaan., • Reuzel, • Peper, • Zout

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

Ingrediënten 8 personen

4 hertenbiefstukjes (ca. 300 g), 2 theelepels balsamicoazijn, 3-4 eetlepels olijfolie extra vierge, 8 takjes verse rozemarijn (stevige takjes), 24 plakjes katenspek, (zee)zout, (versgemalen) zwarte peper

Hertenbiefstuk met dennenhoningsaus

Leuk kerstrecept. …

Ingrediënten 4 personen

4 stukken hertenbiefstuk a 125 g, 100 g gerookt spek, in blokjes , 1 kg spruiten, de buitenste blaadjes, 100 g gebrande ongezouten pistachenoten, 200 ml wildfond, 50 ml olijfolie, 1 eetlepel dennenhoning, 4 schorseneren, schoongemaakt en in stukken, 50 g boter, 100 ml melk, Zeezout

Hertenbiefstuk met kriekenjus

Energie 365 kcal- Eiwit 29 g- Vet 18 g- Koolhydraten 15 g (per eenpersoonsportie) …

Ingrediënten 4 personen

4 hertenbiefstukjes op kamertemperatuur*, 4 el olijfolie, 50 g boter, 1 ui fijngesnipperd, 100 g winterpeen in dunne plakjes, 1 stengel bleekselderij fijngesneden, 2 kruidnagels, 1 kaneelstokje, 1 doosje kersen (250 g diepvries) ontdooid, 1 flesje kriekbier (0.3 liter slijter), 1 tl aardappel zetmeel (pakje 200 g), 1 el kersenconfiture (pot 370 g),

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

Karin Koning eetclub …

Ingrediënten 8 personen

4 hertenbiefstukjes (ca. 300 g) 2 theelepels balsamicoazijn 3-4 eetlepels olijfolie extra vierge 8 takjes verse rozemarijn (stevige takjes) 24 plakjes katenspek (zee)zout (versgemalen) zwarte peper

Hertenbiefstuk met zoetzure balsamicokool

Zo langzamerhand wordt het echt herfst en staan paddenstoelen, prei, koolsoorten, knolselderij en ook wild weer op ons menu. Hier een makkelijk recept voor doordeweek …

Ingrediënten 4 personen

1 kg kruimige aardappelen, in gelijke stukken, 80 g boter, 1 ui, fijngesneden, ½ rodekool, in ragfijne reepjes, 2 el rietsuiker, 75 ml balsamicoazijn, 1 takje rozemarijn, naaldjes heel fijngesneden, 3 tenen knoflook, in dunne plakken, 4 hertenbiefstukken*, kamertemperatuur, 100 ml wildfond of vleesbouillon, nootmuskaat

Hertenkoteletjes met kweeperensaus

Lekker en snel gemaakt ! …

Ingrediënten 4 personen

4 hertenkalfkoteletten , 2 mango's , 4 el cranberry's , 2 el kweeperengelei , 1 dl wildfond , witte port ( 1borrelglaasje) , boter (of olie) , ijskoude boter 20 g, griessuiker 4 el, peper , zout

Hertenragout uit de aga

Na veel proberen heb ik eindelijk het ultime recept gevonden :) Dit recept is geschikt voor mensen die een stuk hert van een jager hebben gekregen of gekocht, bij de poulier zijn deze "afval stukken" vaak niet tekoop, een beetje gek als je bedenkt dat je er zulke heerlijke gerechten mee kunt maken.Mijn ouders wonen op een boerderij en de jagers die daar in de buurt jagen kwamen op een dag een hert …

Ingrediënten 8 personen

1 herten poot met een beetje vlees, 1 stukje herten vlees waar wat vet doorheen loopt, 1 stuk vet van het hert, 6 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 2 winterpenen, 4 laurierblad, 4 kruidnagels, 1/4 knolselderij, 2 bouillon blokjes, 100ml slagroom, 50 gr croma, 60 gr bloem, peper, zout, 1/2 rode peper, 1/2 prei, 300 gr. bospaddenstoelen, het liefst zoveel mogenlijk soorten, 150ml azijn, 100ml sherry

Hertenkalffilet in papillot

Makkelijk - lekker en snel klaar gemaakt ! …

Ingrediënten 4 personen

hertenkalffilet 600 g, witte selder 2 stengels, gemengde bospaddenstoelen ((dooierzwammen, eekhoorntjesbrood, bruine champignons...)) 500 g, sjalot 1 , wildfond 5 cl, witte port 5 cl, olie , peper , grof zeezout

Hertenkalf met bramensaus

Iets duurder wild, maar zeker de moeite waard om dit lekkere feestrecept te bereiden.LEKKER MET GEROOSTERDE BIETJES :-Verwarm de oven voor op 200° C.-Schrob 6 rode bietjes schoon.-Leg 6 velletjes aluminiumfolie klaar.-Leg 1 bietje op elk vel aluminiumfolie, leg er 1 teentje knoflook bij, bsprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Sluit de papillotjes en leg deze 50 minuten in de oven. …

Ingrediënten 6 personen

bramen (diepvries + 1 bakje reserve) 250 g, rozemarijn 4 takjes, tijm 4 takjes, rode wijn 200 ml, rode port 150 ml, rode wijnazijn 150 ml, suiker 100 g, boter 50 g, olijfolie extra vergine , peper & zout , hertenkalfgebraad (+/- 1kg per stuk ) 2 stukken, , Voor de kruidenrub:, jeneverbessen 2 el, korianderzaad 1 tl, grof zeezout 3 el, zwarte peper 1 el

Hertengebraad met pompoenpuree

Feestelijk recept van wild en pompoenpuree dat overheerlijk is. …

Ingrediënten 4 personen

800 g hertenkalfgebraad (beenhouwerij), 4 witloof, 600 g aardappelen, 400 g pompoen (bv. 'potimaron'), 4 rode uien, 4 peren (Durondeau), 1 citroen (enkel het sap), 5 lente-uitjes, 1 sjalot, 6 eetl. olijfolie, 1 dl room, 20 g boter, 2 blokken groentebouillon, 3 takjes peterselie (vers), 0.5 koffiel. tijm (gedroogd), 0.5 koffiel. marjolein (gedroogd), 1 snuifje nootmuskaat, 3 koffiel. Provençaalse kruidenmix (molen), 1 koffiel. paprikapoeder, peper en zout

Hertenkalfgebraad met rodewijnsaus en appelspruitenpannetje

Lekker en makkelijk om te bereiden . Een traaggegaard hertenkalfgebraadje is onwaarschijnlijk mals en gaat prima bij een originele kijk op spruitjes en appelen. Ideaal als hoofdgerecht op een winters feest zoals Kerst of Nieuwjaar. …

Ingrediënten 4 personen

800 gram hertenkalfgebraad samengebonden, 250 gram spruiten, 3 appelen, 1 granaatappel, 1 sjalot fijngesneden, 3 eetlepels boter, 3 dl rode wijn, peper en zout, Suiker, olijfolie

Hertenbiefstuk met balsamico cranberrysaus

Van ons eigen hertenvlees van onze HertenHoeve de Lavei maken wij ook de mooiste recepten om o.a. onze klanten te kunnen inspireren. De mogelijkheden met hertenbiefstuk zijn scala en hopen weer een mooi recept voor u te hebben samengesteld! …

Ingrediënten 4 personen

Ingrediënten hertenbiefstuk, 4 x 150 gr hertenbiefstuk, 3 eetl. olijfolie, 50 gr boter, , Ingrediënten cranberrysaus, 1 eetl. korianderzaad, 1 eetl. roze peperkorrels, ½ eetl. grof zeezout, 1 eetl. gedroogde rozemarijnnaaldjes, 1 eetl. olijfolie, 1 kleine fijngesneden ui, 75 gr suiker, 100 gr verse cranberry's, 1 takje verse rozemarijn, 1-2 eetl. balsamicoazijn, 125 ml bouillon, zout en peper

Biefstuk van hert met een saus van rode wijn

Wild heeft een karakteristieke aromatische smaak, doordat de dieren in de natuur veel beweging hebben gehad en daar het eigen voedsel bij elkaar hebben gescharreld. Eigenlijk dus het scharrelvlees bij uitstek, bevat weinig vet en is bovendien nog eens rijk is aan ijzer en eiwitten. De bereiding van wild kan ook nog eens simpel zijn! Meer inspiratie vind je op http://www.wildplaza.com/. …

Ingrediënten 4 personen

4 hertenbiefstukken, zeezout, witte peper, olijfolie, 5 plakken spek, 3 sjalotjes, 2 tenen knoflook, 35 zwarte peperkorrels, 6 takjes tijm, 5 laurierbladeren, 1050 ml rode wijn, 950 ml groentebouillon, 5 ml frambozenazijn, 100 g donkere chocolade, 1 kg aardappels, 1 kg rode kool, 2 kruidnagels, 1 kaneelstokje, 1 grote appel, 10 ml room, 30 g ongezouten boter, Shiso Leaves Purple, Tahoon Cress.

Hertensukade van Ramon Brugman

Wild is bij ons een erg geliefd gerecht met zon- en feestdagen. Ik ben sowieso al een fan van stoofpotjes en rundersukade dus dan is dit gerecht al bij voorbaat een succes. Achteraf was niet alleen ik enthousiast maar ook de anderen aan tafel.In het recept wordt gebruik gemaakt van anijschampignons. Die had ik willen vervangen door kastanjechampignons maar toen ik ze uit de koelkast wilde halen re …

Ingrediënten 4 personen

- 700 gr hertensukade, - 2 glazen rode wijn, - 2 takjes rozemarijn , - 2-3 takjes tijm, - 4 kleine of 2 grote blaadjes laurier, - 1 plak ontbijtkoek (of 1 tl koekkruiden), - 2 kruidnagels, - 1(kleine) winterpeen, - 2 teentjes knoflook, - 1 grote ui, - 1 (dunne) prei, - peper en zout, - 200 gr anijschampignons (of kastanje champignons),

Hertenbiefstuk met bramenboter en notarisappel

Hertenvlees is stevig van structuur, uitermate mager en zeer sappig. Het voedsel van herten, waaronder naaldhout en veel noten en kruiden, geeft het vlees zijn typische zachte smaak. Goede hertenbiefstuk wordt gesneden uit de achterbout van het hert, het gedeelte dat daar het beste voor geschikt is. …

Ingrediënten 4 personen

4 hertenbiefstukjes , 2 el. rode wijn , 200g rode kool , 2 Elstar appels , bruine basterdsuiker , 1 raap , 100g verse bramen , scheutje witte wijn of witte port , 2 el.wildfond , boter , zout&peper

Hertenbiefstuk met mandarijn en cranberry`s

Inge eetclub 2006 …

Ingrediënten 4 personen

4 hertenbiefstukjes, 2 el vloeibare boter, zout en peper van de molen, , voor de saus:, 350 gram cranberry`s, 175 gram rietsuiker, sap ven rasp van 2 schoongeboende mandarijnen, 2 el rode port, 2 mandarijnen, 1 takje munt, blaadjes gehakt

Gehakttajine met tomaat/paprika

De enige echte spaghetti bolognese (Ragu bolognese)

Kip alfredo pasta

Franse uiensoep die super simpel is

Smulweb Magazine 31

Alle gezonde inspiratie

Hert recepten (582)

Hertensalade

Ingrediënten 6 personen

Bereidingswijze

Stoofschotel van hert met eekhoorntjesbrood en selderijpuree

Ingrediënten 10 personen

Hertenbiefstukje met cranberry-uiensaus

Ingrediënten 2 personen

Wildstoofpot van hert, haas en wildzwijn

Ingrediënten 5 personen

Hertengoulash

Ingrediënten 6 personen

Hertenstoverij

Ingrediënten 6 personen

Populaire vlees recepten

Andere recepten met hert

Supermals en lekker: Herten goulash

Ingrediënten 4 personen

Herfst risotto

Ingrediënten 4 personen

Hertenmedaillons in vlierbessensauce

Ingrediënten 8 personen

Hertenbiefstuk

Ingrediënten 4 personen

Tartaartjes met een saus van rode ui en appelstroop

Ingrediënten 4 personen

Nieuwste Hert recepten

Stoofpot van hertenvlees

Ingrediënten 4 personen

Hertenbout met trappistenbier

Ingrediënten 4 personen

Hertenstoofvlees

Ingrediënten 4 personen

Hertenvleestaart

Ingrediënten 4 personen

Gebraden hert met aardappelknolselderij-gratin

Ingrediënten 4 personen

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

Ingrediënten 4 personen

Hertenbiefstuk met paddenstoelensaus

Ingrediënten 4 personen

Hertencarpaccio

Ingrediënten 4 personen

Hertenbiefstuk met porthoningsaus

Ingrediënten 4 personen

Hertenbiefstuk met vlierbessensaus

Ingrediënten 4 personen

Hertenstoverij met verse cranberry's

Ingrediënten 6 personen

Hertenbiefstuk met balsamico-knoflooksaus

Ingrediënten 4 personen

Ragoût van hert met bospaddenstoelen, puree en compote

Ingrediënten 4 personen

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

Ingrediënten 8 personen

Hertenbiefstuk met dennenhoningsaus

Ingrediënten 4 personen

Hertenbiefstuk met kriekenjus

Ingrediënten 4 personen

Hertenbiefstukjes op rozemarijnspiesjes

Ingrediënten 8 personen

Hertenbiefstuk met zoetzure balsamicokool

Ingrediënten 4 personen

Hertenkoteletjes met kweeperensaus

Ingrediënten 4 personen

Hertenragout uit de aga

Ingrediënten 8 personen

Hertenkalffilet in papillot

Ingrediënten 4 personen

Hertenkalf met bramensaus

Ingrediënten 6 personen

Hertengebraad met pompoenpuree

Ingrediënten 4 personen

Hertenkalfgebraad met rodewijnsaus en appelspruitenpannetje