Magische Marokkaanse Stoofschotel
Een lekkere stoofschotel om warm van te worden. Namelijk een magische Marokkaanse stoofschotel. Oké, dit gerecht heeft even tijd nodig om te maken, maar dan heb je ook wat. Je kunt dit trouwens makkelijk van tevoren voorbereiden en in de oven laten staan , het blijft lang heet genoeg, nadat de oven uit staat. Ook handig, deze heerlijke saus past bijna overal bij en kun je ook invriezen.Ik had nog nooit een Marokkaans gerecht gemaakt. Met manlief( niet zo'n couscous fan) een compromis gesloten , nu met rijst en de andere keer met couscous. We aten er geen pita broodje bij maar wel het sausje en dat maakte het gerecht echt af. Ik nam hiervoor halvanaise en kwark en harissa.Het was zoveel, dat ik 2 porties naar de diepvries kon "verbannen" !!!!
Ingrediënten 4 recipe.people
5 runderlapjes gesneden in blokjes, 3 el olijfolie, 1 aubergine in blokjes, 1 courgette in blokjes, 2 gesnipperde uien, 3 el rode wijn azijn, 2 blikken tomatenblokjes, half blikje water, 5 tenen knoflook geperst, 1 el ras el hanout, 1 tl komijn, 1 tl kaneel, 1 tl korianderpoeder, 1 pot geroosterde paprika in blokjes, 100 gram gedroogde abrikozen, bosje verse koriander, 3 el mayonaise, 2 el yoghurt, 1 tl harissa, pitabroodjes of 300 gram couscousBereidingswijze
1.Verwarm oven op 180 ºC. Fruit in een stoofpan, ui in olijfolie. Wrijf blokjes vlees in met ras el hanout. Voeg het rundvlees en 3 teentjes knoflook toe aan de uien. Bak het vlees aan.2.Voeg de blokjes tomaat, water, komijn, kaneel, korianderpoeder, rode wijnazijn en abrikozen toe. Doe deksel op de pan en zet 40 minuten in de oven.3.Na 40 minuten voeg je de blokjes paprika, courgette en aubergine toe. Laat het stoofvlees nogmaals 50 minuten in de oven staan. Als de saus te droog wordt, voeg er dan nog een beetje water bij.( Dit was bij mij helemaal niet nodig) 4.Maak ondertussen een sausje van mayonaise, knoflook, harissa en een paar takjes verse koriander (of peterselie) fijngesneden. Bereid de couscous volgens de verpakking en rooster de pitabroodjes. (dit doe ik in de broodrooster).5.Haal het vlees uit de oven en garneer met verse koriander ( peterselie), serveer met couscous en pitabroodjes. Maar je kunt de saus ook met pasta, Turks brood of rijst serveren.
