Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Groente

Groente recepten (11.289) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid
  • Eigen recept

Koolrabi taart ( vergeten groenten die hij niet vergeten is

Heerlijk vernieuwend recept van de ondergewaardeerde Koolrabi.  Deze frisse groente kan op vele manieren bereid worden. Ik heb gekozen voor een Hartige taart varriant.  

INGREDIENTEN

Voor de bodem, , 175 gram Bloem ( tarwemeel), 175 gram Boter ( op kamer temp), , Voor de vulling, , 500 gram boerengehakt, 6 champions, 1 grote ui, 1 grote en 1 kleine Koolrabi, kookroom, zout , peper, geraspte kaas, 4 eetlepels Maizena, 1 ei, boter voor het bakblik maar bakpapier kan ook.,  

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op13-10-2014
  •  
  •  30-60 min.

Quesadilla met bonenpuree, gehakt en guacamole

Samenvoeging van meerdere recepten.

INGREDIENTEN

Creme fraiche, Wraps (6 stuks), Geraspte kaas, Cheddar, , Voor de bonenpuree, 1 teen knoflook, 1 rode paprika, Ui, 1 blikje zwarte bonen, , Voor de gehaktvulling, Gehakt, Tomaat, (bos)ui, Mexicaanse kruiden, , , Voor de guacamole:, 1 avocado, Creme fraiche, 1 tomaat, 1 klein uitje of bosuitjes, 1 teen knoflook, Citroensap, Peper, zout

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-02-2016
  • Mexicaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gegrilde zalm met appeldressing

Makkelijk te maken. Ook te combineren met andere groente.

INGREDIENTEN

4 verse zalmmoten, 6 el. olijfolie, 80 gr. veldsla, 1/2 bloemkool, 1 Granny Smith appel, 2 el balsamico-azijn, 2 el. ketjap, 1 tl suiker, 1 el gehakte bieslook, Zout, peper. of viskruiden

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-02-2016
  • Vis Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Honing-knoflook bloemkool

Deze zoete en kruidige bloemkoolroosjes geven een hele andere kijk op de veelzijdige groente die bloemkool heet.

INGREDIENTEN

125 gram bloem, 250 gram paneermeel, 3 grote eieren, 1 bloemkool, 120 gram honing, 80 ml soja saus, 2 teentjes knoflook, 1 limoen, Chilisaus, 60 ml water, 2 theelepels maïzena, 2 lentje uitjes,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-05-2019
  • Amerikaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Chinees Allerlei

Een gevarieerd groentegerecht met vissticks. Snel op tafel en heerlijk met gekookte of gebakken rijst

INGREDIENTEN

- 1 kleine aubergine, - 1 flinke mespunt ketoembar(korianderpoeder), - witte peper, - zout, - 1 eetlepel citroensap, - 35 gr.bloem, - 1 klein ei, - 1 mespunt knoflookpoeder, - sojasaus of ketjap manis, - 1 geschilde rammenas, - ve-tsin, - 1 blik plakken lotuswortel, - 6-8 eetlepels slaolie, - 1 klein potje zeewier, - 8 vissticks uit de diepvries

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op14-04-2000
  • Chinees Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Fijne Kalfsbouillon Met Venkel

INGREDIENTEN

1 ui, 1 winterwortel, 2 stengels bleekselderij, 1 eetlepel boter, 2 stukken kalfsschenkel, 1 takje verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm), 1 laurierblaadje, 1 stukje foelie, 4 takjes peterselie, 12 peperkorrels, 2 kippenbouillontabletten, zout, 1 venkelknol, 8 sprietjes bieslook.

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op20-03-2000
  • Frans
  •  > 120 min.

Stampot rode kool met saucijsjes

Grootmoeders gerechten

INGREDIENTEN

500 gr. geschaafde rodekool, 1 dl. bessesap of geurige azijn, 40-50 gr. suiker, 1 laurierblad, 4 kruidnagels, 1 stukje pijpkaneel van 3 cm., 1 1/4 - 1 1/2 kg. geschilde aardappelen, 4-6 zure appelen, zout, 100 gr. margarine of boter, 400-600 gr. saucijsjes, azijn, peper, aroma

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-11-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Martinique:VISSALADE MET PALMHARTEN

Een heerlijke salade die alleen met de beste ingredienten bereid mag worden. Martinique levert alles in overvloed.

INGREDIENTEN

? l visbouillon, schil van 1 onbespoten limmetje (limoentje), 8 scampi?s, 1 schoongemaakte heek (merlu), ca. 1 kg, zout, versgemalen witte peper, 2 el bloem, 5 el olie, 200 g gekookte rijst, , GROENTE, 125 g gedopte erwten, 2 middelgrote wortels, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 groene paprika, 150 g palmharten, 1 mango, 1 el limmetjessap, 1 krop sla, , SAUS, 2 rode chilipepers, 1 sjalotje, 1 el gehakte peterselie, 1 el pepermunt, sap van 1 limmetje, 2 el azijn, zout, versgemalen witte peper, 3 el olie,

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op28-06-2002
  • Internationaal Bijgerecht
  •  30-60 min.

Fijne kalfsbouillon met venkel

INGREDIENTEN

1 ui, 1 winterwortel, 2 stengels bleekselderij, 1 eetlepel boter, 2 stukken kalfsschenkel, 1 takje verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm), 1 laurierblaadje, 1 stukje foelie, 4 takjes peterselie, 12 peperkorrels, 2 kippenbouillontabletten, zout, 1 venkelknol, 8 sprietjes bieslook., ,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op22-04-2002
  • Nederlands
  •  60-120 min.

tuinsoep

Groentesoep,met pompoen, niet van oma of modern, maar ontstaan in de loop van jaren koken voor krities grootverbruikpubliek.

INGREDIENTEN

(PER PERSOON!!), ongeveer: 50gr. mager rundgehakt (van de groene slager), 25 gr. spekblokjes(idem)100 a 200 gr. oranje pompoenvlees, half preitje, halve w.wortel,kwart ui, teen knoflook geperst, 6 takjes bladselderij, 6 takjes peterselie, of een bosje van elk op grote pan soep, 4 jeneverbessen en 4 pimentkorrels op grote pan soep, kruidenbouillonblokjes, olijfolie, zout, peper, provencaalse kruiden.

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op14-05-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Biryani met gemengde groenten

Oosters

INGREDIENTEN

225 g basmatirijst (pak ` 400 g), ? 2 eetlepels yoghurt (mager), ? 100 g bloemkool, ? 75 g sperziebonen, ? 1 rode paprika, ? 1 tomaat, ? 2 rode pepers, ? 75 g champignons, ? 1 grote ui, ? 3 teentjes knoflook, ? 1 stuk verse gemberwortel (ca. 3 cm), ? 1 zakje verse koriander (15 g), ? 3 eetlepels olie, ? 1/2 theelepel gemalen komijn, ? 1/2 theelepel koenjit, ? 1 theelepel chilipoeder, ? 1 theelepel zout, ? 50 g doperwten, ? nootmuskaat, ? 1 eetlepel slagroom, ? 3 kruidnagels, ? 1 kaneelstokje, ? 3 laurierblaadjes, ? 1 theelepel gemalen kardemomfruit,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op09-02-2003
  • Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Bijzonder Varkensvlees met sinaasappel en appel

Gekookte aardappelen of droge witte rijst smaken het best bij dit gerecht. Als groente kunt u er een frisse salade of groene groenten bij geven.

INGREDIENTEN

4 magere varkenskarbonaden. boter om te bakken 1 grote ui, geschild en klei n gesneden 50 gram bloem 1 blokje kippenbouillon, fijngemaakt 3,5 dl sinaasappelsap (vers) zout en peper ? tl gedroogde gemengde kruiden scheutje Tabascosaus. VOOR DE GARNERING: 1 appel geschild, zonder klokhuis en in ringen gesneden grote sinaasappel, geschild, zonder pitten en in plakken gesneden takjes waterkers

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-08-2003
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Fris slaatje met kalkoen en feta

De kalkoen en de vinaigrette bereidt men het best de dag voordien.

INGREDIENTEN

400 g kalkoenborst, 200 g fijne prinsessenboontjes, 200 g feta, 1 krulsla, 1 dikke ui, 1 komkommer, 100 g zwarte olijven, 4 sneden, niet te vers wit brood., Vinaigrette:, 1 sjalot, 1/2 citroen, sla- en olijfolie, xeresazijn, mosterd, peper, zout, basilicum,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op25-06-2003
  • Belgisch
  •  10-20 min.

Escalopes de veau étuvées au citron.

* Deze aantrekkelijk schotel van vlees,groente en aardappelen is gemakkelijk te maken en smaakt nog heerlijk ook!

INGREDIENTEN

* 10 kalfsborstlapjes,75 gr stuk., * 8 eetlepels bloem., * 200 gr boter., * 2 onbehandelde citroenen., * 600 gr wortelen., * 10 peterseliesteeltjes., * 2 theelepels suiker., * 750 gr nieuwe kleine aardappeltjes of pommesparisiennes uit de diepvries., 2 eetlepels fijne paneermeel., * 1 potje kappertjes,60 gr., * 10 eetlepels fijngehakte peterselie., * Peper,zout & worcestersaus.

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op07-02-2010
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Met honing gelakte varkenshaasmedallions met witlof

Hayley Anne 26 november 1999

INGREDIENTEN

1 varkenshaasje per persoon (uitgaande van 4 personen), 2 eetlepels olijfolie, zout en peper, 3 eetlepels honing, 1 eetlepel ketjap manis, 10 gemalen jeneverbessen, 1 eierdooier, Voor de marinade:, 3 dl zonnebloemolie, 1 citroen, uitgerperst, 1 knoflookteentje, grof gehakt, 2 takjes tijm, 8 jeneverbessen, Voor de saus:, 1 dl rode wijn, 1 dl rode port, 1 sjalotje, fijngehakt, 8 jeneverbessen, rozemarijn, 1 pot wildfond, zout en peper, Voor de groentegarnituur:, 12 kleine struikjes witlof, 20 gram boter, zout en suiker, 1 dl gevogeltefond, aardappeltorentjes, met spek omwikkelde haricots verts,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op01-06-2010
  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Blinde vinken gevuld met groenten

INGREDIENTEN

4 dunne schnitzels van ca. 120 g fricandeau, 1 eetl milde mosterd, zout, versgemalen witte peper, 4 plaken parmaham, 100 gr mager rookspek, 4 stengels bleekselderij, 4 middelgrote wortelen, 2 teentjes knoflook, 1 middelgrote ui, 3-4 el olie, 20 gr boter, 3 dl droge witte wijn, ,

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-04-2005
  • Nederlands Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Eenvoudig vegetarisch krachtvoer - simple power food

De truc van dit gerecht is de pittige pindasaus, die vaak verkeerd wordt bereid en daardoor slap smaakt en er bleek uitziet.

INGREDIENTEN

2 of 3 ons tauge, 2 bosuitjes, 6 kleine tomaatjes, 1 grote en 1 middelgrote rode ui, 6 teentjes knoflook, 2 theelepels laos, 2 theelepels sereh (citroengras), 1 theelepel djahe (gember), 2 dobbelsteentjes trassi (voor de niet vegetariers...), 1 theelepel vetsin, 2 eetlepels ketjap, 1 pot pindakaas (liefst van het grove soort met stukjes pinda), 2 rode lomboks, 1 tahu (tofu)

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op01-03-2016
  • Indonesisch
  •  20-30 min.

Oxtail potjie

Dit gerecht voor het eerst gegeten in Graaff-Reinet, Zuid Afrika. Was zo lekker dat ik thuis ben gaan zoeken naar recepten. Uiteindelijk een heleboel verschillende recepten voor potjies (Afrikaanse stoofschotels) gevonden maar deze blijft favoriet. Ik heb wel de verhoudingen wat aangepast, iets meer groente toegevoegd

INGREDIENTEN

2 kilo ossenstaart in stukken (verse niet uit diepvries), 10 plakjes bacon in stukjes gesneden, half kopje bloem, liter runderbouillon (van blokjes), blik tomatenpurree, 1 a 2 pakken passata di pomodoro (tomatensaus), 3 laurierblaadjes, handje zwarte peperkorrels, bouquet garni, 6 stengels bleekselderij in stukjes gesneden, 2 a 3 rode uien in ringen gesneden, circa 500 gram worteltjes in stukken gesneden, 1 of 2 doosjes kastanjechampignons, halve fles rode wijn, flinke scheut sherry, 1 a 2 flesjes kookroom, (room)boter, olijfolie, 3 eetlepels geperste knoflook, peper en zout,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op12-02-2016
  • Afrikaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Ovenschotel met rode spitskool

Vorig jaar heb ik zuurkool van rode kool gemaakt. Volgens het recept uit het boek "Verrot lekker" van Christian Weij. Een succes, dus dit jaar meer kolen geplant, waaronder ook rode spitskool. Natuurlijk te veel om allemaal zuurkool van te maken. Vandaar de zoektocht naar andere recepten voor het verwerken van groente uit de moestuin.

INGREDIENTEN

Een rode spitskool, 2 appelen Royal Gala, 500 gr rundergehakt, 2 sjalotten, 1 teentje knoflook, 2 tl gedroogde tijm, 2 el bakken en braden, 3 el kristalsuiker, 1 el culinaire olijfolie, 100 ml halfvolle melk, 4 el paneermeel, 1 kg kruimige aardappels

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op01-09-2017
  • Europees Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Ouderwetse Kippensoep

Kippensoep zoals mijn moeder het maakte voor de zaterdag, als hoofdmaaltijd met broodjes kaas of vleeswaren. Heel simpel maar heerlijk, vooral in de wintermaanden.

INGREDIENTEN

1 diepvries kip (1,2 kg), 1 a 1 1/2 kg verse boeren soepgroente, 4 ltr. Water, 8 kippen bouillonblokjes, Handje vermicelli (of naar behoefte), 1 grote ui, stukje foelie, zoveel hardgekookte eieren als dat er personen mee eten

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op02-09-2018
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Eigen recept

Salade met zonnebloem/ pompoenpitten en yoghurtdressing

Omdat niemand zin had in macaroni ben ik de koelkast ingedoken om te zien wat er nog meer in huis was. In de voorraadkast vond ik vervolgens ook nog een pak kampioentjes (broodjes met zaadjes van de Lidl). En zo was het idee voor deze salade geboren. Lekker licht en gezond

INGREDIENTEN

3 grote rode tomaten, 1 gele paprika, 1/2 rode paprika, 1/2 krop ijsbergsla, 1/2 zakje rucola sla, 1/2 courgette, 1/2 stuk feta kaas, 3 eetlepels mix van zonnebloempitten en pompoenpitten (ongezouten), 2 handjes olijven in stukjes of schijfjes, , 2 kampioentjes (lidl broodjes met zaden), 1 teen knoflook, , olijfolie, , 100 ml dikke yoghurt, citroensap van 1 citroen, 1 theelepel koriander, pluk basilicumblaadjes, pluk peterselie, 1 eetlepel mosterd, peper en zout

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op13-01-2015
  • Slanke keuken
  •  20-30 min.

Gefrituurd varkensvlees, yuccawortel en rode bonen op zijn Latino's

Yuccawortel is een groente uit Zuid-Amerika. Het kan perfect als vervanger voor aardappelen dienen. Je vindt het in Afrikaanse winkels of bestelt het in de groentewinkel.  

INGREDIENTEN

4 stukken spiering, 2 uien, 1 rode chilipeper, 4 tenen look, 2 citroenen, 500 g yuccawortel, 1 el lookpoeder, 1 tl fleur de sel, 1 el gerookt paprikapoeder, arachideolie, 400 g rode bonen, 1 paprika, ½ bot lente-ui, 1 klontje boter, 2 tomaten, 250 g zure room, peper, zout, ½ krop sla

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op29-04-2019
  • Amerikaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Van schillen en kontjes ..naar bouillon .. naar.. aspergesaus.

De schillen en de kontjes en het kookvocht van de asperge gebruiken we vaak als basis voor aspergesoep. Maar.... dat je er ook deze heerlijke aspergesaus van kunt maken bewijst dit eenvoudige recept. Nooit..... meer schillen zomaar naar de kliko verbannen.De bouillon niet meteen nodig? In de diepvries ermee.  

INGREDIENTEN

2 eetlepels boter, 1 flinke sjalot gesnipperd, 3 theelepels bloem, 1 scheutje droge witte wijn, 250 milliliter aspergebouillon, 5 witte asperges gekookt, 5 eetlepels room, dille (om te garneren) of, peterselie (om te garneren)

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-05-2019
  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Thaise groene curry

Iedereen houdt van deze curry! Nog nooit heb ik een negatieve reactie gehad. Zelfs de moeilijkste eters, en degenen onders ons die niet van curry houden, likken hun vingers af bij dit gerecht. Naast de verukkelijke smaken is dit recept ook nog eens simpel te maken en kan je hem uren voor het diner al voorbereiden. Hoe langer hij staat, hoe beter de smaken intrekken en hoe lekkerder hij wordt. 

INGREDIENTEN

 400-600 ml kokosmelk,  ~2 el thaise groene curry pasta,  400 mL kippenbouillon,  400 gr kipfilet,  Blikje bamboescheuten (of wortel in julienne gesneden),  ~ 5 vast kokende aardappelen,  1 paprika,  ~ 4 el vissaus,  8-10 gedroogde kaffir bladeren zonder nerf,  ~ 2 el suiker,  Peper & zout,  Pandan rijst (olie & zout)

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-06-2019
  • Thais Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Parelhoen met paddestoelen

INGREDIENTEN

2 parelhoenders -, 30 gram boter -, 150 gram gesnipperde sjalot -, 100 gram kastanjechampignon -, 2 el. olie -, 100 gram prei in stukken -, 100 gram wortel in plakjes -, 100 gram knolselderij in blokjes -, 5 dl. kippenbouillon -, 1 dl. cognac -, 2 dl. creme fraiche -, 15 gram koude boter -, 1 takje tijm -, 1/2 dl. witte wijn -, zout en peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op18-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Gebakken kalfslever met een krokant vijgentaartje en een mou

INGREDIENTEN

150 gram aardappel -, 4 takjes basilicum -, 4 plakjes diepvriesbladerdeeg -, 40 gram boter -, 50 gram koude boter -, Citroensap -, 1 eierdooier -, 2 dl. kalfsfond -, 4 plakken kalfslevers -, 1 eetlepel olijfolie -, paprikapoeder -, 1 dl. room -, 500 gram schorseneer -, 1 sjalot -, suiker -, 1 theelepel tomatenpuree -, 4 verse vijgen -, 2 dl. rode wijn -, zout,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Parelhoen met paddestoelen

INGREDIENTEN

2 parelhoenders -, 30 gram boter -, 150 gram gesnipperde sjalot -, 100 gram kastanjechampignons -, 2 eetlepels olie -, 100 gram prei in stukken -, 100 gram wortel in plakjes -, 100 gram knolselderij in blokjes -, 5 dl. kippenbouillon -, 1 dl. cognac -, 2 dl. creme fraiche -, 15 gram koude boter -, 1 takje tijm -, 1/2 dl. witte wijn -, zout en peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op02-10-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Chawan-mushi

Recept uit Japan

INGREDIENTEN

4 eieren, 5 dl dashi, 1 theelepel zout, 1,5 theelepel sojasaus, 1 eetlepel sake (rijstwijn) of droge witte wijn, 150 g kipfilet, , Voor het kruiden van de kipfilet:, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel sake of droge witte wijn. 8 middelgrote scampi of andere grote garnalen, 4 gedroogde Chinese champignons of shitake, 50 g wortel, 4 plukjes spinazie, stukje citroenschil van 2,5 bij 2,5 cm., ,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-09-2002
  • Japans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Spinazietaart-sformati di spinaci, bron: Artusi

Zonder enige aanwijzing over de hoeveelheid van de ingredienten, dus dat viel soms niet mee. Wel lekker!

INGREDIENTEN

Spinazie, kaneelpoeder, zout, peper, handjevol ontpitte rozijnen, boter, eieren, geraspte Parmezaanse kaas (zelf raspen) en bechamelsaus.

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-11-2001
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Blanquette de veau

Voor 16 meiden een 5-gangendiner maken, dat valt nog niet mee. Hoe voorkom je dat de eerste met koud eten op z'n bord zit, terwijl de laatste nog op z'n eten wacht? Stoofpot leek me de oplossing voor het hoofdgerecht. Eerst dacht ik aan Boeuf Bourguignon, maar het was 30 graden, en dat is toch meer voor de winter. Zodoende kwam ik uit op blanquette de veau. Mijn dochter (het feestvarken) was het niet eens met deze keus, blanquette leek haar helemaal niet lekker en ze vond het er vies uitzien. Dus heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. De dames hebben gesmuld. Op hun verzoek het recept. De blanquette is wat minder "blanc", aangezien vlees en groenten bruingebakken zijn, maar ziet er door het contrast van bruin vlees met de witte saus wel smakelijker uit, vind ik.

INGREDIENTEN

1,5 kg mager kalfsvlees zonder bot (halal-slager), 2 winterpenen, 2 uien, halve struik bleekselderij, 750 gram champignons, bosje verse thijm, bos peterselie, gedroogde dragon, 250 gram roomboter, witte wijn, 3 bouillonblokken (2 rund, 1 bospaddestoel), 1 citroen, 100 gram bloem, 1/2 liter slagroom, versgeraspte nootmuskaat, ,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-09-2015
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Wildzwijnstoofpot

Bij mijn zwager met kerst gegeten. Het werd bereid door ons neefje en het smaakte goddelijk.

INGREDIENTEN

Ingrediënten:, -Wildzwijn medaillons 1kg, - 1 ei, - 2 beschuitjes, - 2 wortels, - 400 gram (kastanje) champignons, - 3 bruine boterhammen, - 2 plakken ontbijtkoek, - 200 gram spekreepjes, - 3 uien, - 5 eetlepels mosterd, - 3 theelepels bosbessen jam, - 1 bouillon blok, - 1 flesje Westmalle Tripel (blond bier), - 2 laurier blaadjes, - 1 kruidnagel, ,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op28-12-2015
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Boeuf Stroganoff

Heerlijke maaltijd

INGREDIENTEN

- gemengde paddenstoelen, - 4 eetl. Yoghurt en wat melk (ipv Zure room), - 1 grote mok Witte Basami rijst, - 200 gr. Spinazie, - 4 dikke Augurken, - 2 rode uien, - 1 bos peterselie, - 4 teentjes knoflook, - 2 runder lendestukken van ieder 200 gram, - zout en peper, - een volle theelepel mild paprikapoeder.,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-09-2013
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Gevulde pasta met een saus van blauwe kaas

Een lekker combinatie van smaken. Een flexibel gerecht: met of zonder vlees, met of zonder alcohol.

INGREDIENTEN

Voor de vulling:, 1 stronk broccoli, 1 a 2 ons geraspte Parmezaanse kaas, 50 a 100 gram pijnboompitten, Japanse kruidenmix van Verstegen, , Verse pasta, , Voor de saus:, 1 blokje groentebouillon, 2 a 3 stronken prei, 1 Courgette in blokjes, 1 Groene paprika, 250 gram Blauwe kaas, 250 ml. room, Oregano, Peper en zout naar smaak

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-09-2012
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Vissoep

Fantastisch lekkere, gezonde, heerlijke soep en heel goedkoop en makkelijk te maken. Een verzekerde winnaar op dinertjes! Je kunt hem namelijk al naar gelang je zin of budgetgevuld maken (voeg stukken vis, schaaldieren of groenten toe net voor serveren) als hoofdgerecht, of iets eenvoudiger houden als voor- of tussen gerecht.

INGREDIENTEN

Minstens 1,2 kgs liefst visgraat (vraag de visboer!) van witte magere vis als kabeljouw, rode poon, schelvis (zonder huid) etc. GEEN VETTE vis want dan verpest je de smaak. Verder: 4 harde uien, 5 tenen knoflook, 2 tomaten, 1 hele winterwortel, 2 grote aardappels, 2 borrelglaasjes met witte wijn of pastis,laurier, rosemarijn, saffraan, zout, 15 groene peperkorrels, voor de garnering: stukken grof brood, knoflook, eventueel rouille (= soort mayonaise met kruiden kant & klaar te kopen), geraspte gruyere.

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op23-01-2012
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Varkenshaas medaillons met gesmoorde champignons.

Een smakelijk en feestelijk hoofdgerecht voor alle jaargetijden. Varkenshaas medaillons met gesmoorde champignons, geserveerd met aardappelpuree en een fris Romaans slaatje. Lekker met een glaasje witte wijn.

INGREDIENTEN

1 varkenshaas (400-500 gram), , Voor de gesmoorde champignons:, 80 gram champignons, 50 gram roomboter, 4 tenen knoflook, Snufje zout, Versgemalen peper, 1/3 TL Peterselie, , Voor de aardappelpuree:, 850 gram aardappelen, Ongeveer 150ml volle of halfvolle melk, Geraspte gratineer kaas, Snufje zout, Versgemalen peper, Nootmuskaat, , Voor het Romaanse slaatje, 2 romaanse sla harten, 3 EL olijfolie extra vierge, 1 1/2 TL appel azijn., Heel klein beetje zout, Versgemalen peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-04-2019
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Jamaicaanse tilapiafilet gevuld met geconfijte eendenbout

Een recept van chef-kok Wim Van Beek van restaurant "De Weerelt" in Turnhout

INGREDIENTEN

4 tilapiafilets zonder vel (? 140g per stuk) * 250g gekonfijte eendenbout in fijne blokjes versneden * 100g San Daniele ham * 2 el bloem * 4 sprieten citroengras * 1 kalfspoot * 2 uien * 2 wortelen * 2 preien * tijm * laurier * zout * zwarte peper * 1kg garnaalkoppen * 2,5dl verse room * 300g lamsoortjes (zeegroente) * 1 verse maniok * 1 Romaanse tomaat * 50g verse kervel

  •  Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op23-06-2001
  • Antiliaans Voorgerecht
  •  60-120 min.

Pasteitje met Kip, Stilton en Polenta

Het is een uitdaging om zo?n gerecht te maken voor Kerst. Je kan een dag van te voren al heel veel doen voor dit recept

INGREDIENTEN

200 gram kant en klaar kruimeldeeg 450 gram gemengde groenten (bijv.1 kleine pastinaak, 1 kleine wortel,1 kleine meiknol) 8 grote sjalotten (of kleine zoete uien) 2 el honing 400 gram kipfilet 4 el olijfolie 50 gr ongezouten boter, gesmolten 100 gr vacuum verpakte kastanjes, heel takje tijm, om te garneren VOOR DE SAUS: 20 gedroogde wilde paddestoelen 30 gr ongezouten boter 4 el port 4 el donkere sojasaus 4 tl aalbessenjam 2 tl maizena VOOR DE VULLING 4 dl volle melk 2 klein teentje knoflook, geperst 100 gr mais uit pot of blik, uitgelekt 50 gr snelkook polenta 30 gr ongezouten boter 2 el Parmezaanse kaas, geraspt 80 gr stilton, verkruimeld.

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op14-12-2003
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Vuurpot

Noord-Chinese Fondue

INGREDIENTEN

500 g magere lamslende, vet afgesneden 300 g stevige tofoe, 250 g kleine champignons, 250 g peulen, 250 g rode paprika, 200 g Chinese kool, fijngeschaafd 150 g spinazieblaadjes, 3 lente uien, 2 tenen knoflook, uit de knijper 1 cm verse gemberwortel, 2 el. gehakte verse koriander 125 gr rijstnoedels, Chinese kippebouillon, 750 g kip, 30 g verse gemberwortel, 3 voorjaarsuien, 6 takjes verse koriander, 3 dl rijstwijn, Dipsaus:, 6 el shoyu, 11/2 theel. Chinese kristalsuiker of ruwe rietsuiker, 3 voorjaarsuien, 2 cm verse gemberwortel, 2 tenen knoflook, Tabasco

  •  …
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op17-06-2006
  • Chinees
  •  > 120 min.

Traditie : Oud jaar en nieuwjaar koeken

O l i e b o l l e n Oliebollen en oliekoecken Oliekoek, ronde koek, bestaande uit meel, krenten, eieren, aan stukjes gesneden appelen, enz., in raapolie gebakken (van Dale). Het oudste recept voor oliekoecken staat in de eerste versie van De verstandige kock (1667). Wanneer de platte oliekoek een bol werd, is niet bekend. Mogelijk is in Nederland in de loop van de achttiende eeuw het bakken in 'diep vet' (frituren) ontstaan, waardoor het mogelijk werd oliebollen te bakken. Althans in De volmaakte Hollandsche keukenmeid uit 1746 worden oliekoeken gebakken in een ijzeren pot met ruim 2,5 liter raapolie, twee keer zoveel vergeleken met De verstandige kock. Zoveel is wel duidelijk: oliekoek en oliebol werden lange tijd naast elkaar gebruikt. Zo staat in Ter Gouws Volksvermaak (1871, p. 42) een liedje waarin oliekoekevrouw 'Geertje met de Olykoeken' zong over haar baksels: 'Zie, jonge Heer, wat zyn ze bol (...)' In het artikel OLIEBOL uit 1869 in het Woordenboek der Nederlandsche Taal wordt oliebol een in olie gebakken bolvormige koek genoemd. De 'gemeenlijke' (gewoonlijke) naam is echter oliekoek. In de index van de achttiende geheel herziene druk van Aaltje - Nieuw Nederlandsch kookboek uit 1893 staat oliekoek. Verwezen wordt echter naar een recept voor oliebollen. Het eerste woordenboek waarin oliebol voorkomt, is Van Moock (1846), gevolgd door de eerste editie van Dale (1864).   Wat moeten we toch met die oubollige oliebol? De kranten doen hun best. Oliebollentest, het lekkerste oliebollenrecept, of zelfs een column waarin we vriendelijk verzocht worden de oliebol op te doeken en te vervangen door de donut of zo. Dat laatste is helemaal zo'n vreemd plan nog niet. Het zijn alle twee gefrituurde deeghapjes. En die zijn al zo oud als de weg naar Rome. Hoezo frituren we deeg? Gefrituurde hapjes zijn eigenlijk alleen lekker als ze warm en krokant zijn. Net gebakken, hop in de mond. Misschien nog net een beetje té warm. Blazen, voorzichtig afhappen, smullen. In de Romeinse tijd is het eigenlijk gewoon street food, want weinig mensen beschikken over een keuken, laat staan een heet genoeg vuur. Een frituurkraampje is een snelle manier om iets warms aan te bieden aan hongerige passanten in de stad of bij een legerkamp. Je kunt verschillende soorten deeg frituren, bijvoorbeeld een jasje van beslag om iets van groente, fruit, vis, vlees of gevogelte (beignet, tempura). Je kunt ook soezendeeg, briochedeeg en gistdeeg (oliebol, Krapfen) frituren. Of wafeldeeg en dan krijg je hapjes als croustades. Allemaal zusjes van elkaar. Net als de donut, de fattigman, de klenäter, de cruller, de bugné en misschien ook nog net het poffertje (voorheen ook bolle buyssies genaamd). De vette warme deeglekkernijen zijn meestal regionale traditionele specialiteiten, meestal seizoensgebonden (Carnaval, Oud en Nieuw, jaarmarkt), meestal verkocht in kraampjes op de kermis, of op de markt. Net als de (stroop-)wafel. Natuurlijk is er ook thuis gebakken, in grote huizen met een serieus vuur. Daar vind je ook de meer exquise croustades en fritures. De recepten voor die knapperige voorafjes vind je vooral in de 19de-eeuwse kookboeken. Opgebold De oudst bekende voorloper van €onze' oliebol is de Romeinse scriblita. De Romeinse staatsman Marcus Porcius Cato sr beschreef dit gerecht al in de 2e eeuw vóór onze jaartelling in zijn boek over de landbouw De Agri Cultura. Klonten of balletjes zuurdesemdeeg worden in heet vet gemikt en krijgen de kans om al ronddobberend tijdens het frituren een eigen vorm aan te nemen. Een ander, maar vergelijkbaar recept kom je tegen in de Middeleeuwen, namelijk het recept voor crispeys (crespies) in het Engelse handschrift a Forme of Cury. De kok laat vrij dun deeg door de vingers in het vet lopen waar de slierten aan elkaar vast gaan zitten en een patroon vormen. Het geheel vis je uit de olie en dien je op met honing of suiker erover. In diezelfde tijd heb je overigens al recepten voor €fritters', €beignets' en €bugnes'. Dat laatste betekent letterlijk: opgeblazen, opgebold. De bugne heeft trouwens de literatuur gehaald in het verhaal over Pantagruel van Rabelais uit 1532, als onderdeel van de typische keuken uit Lyon. En in ons land aten we oliecoecen In latere kookboeken zijn regelmatig recepten te vinden voor oliekoeken of oliebollen, maar in de voorgangers van de Verstandige Kock niet. Toch mag je aannemen dat onze oliekoek past in die middeleeuwse traditie van bugnes, fritters en crispeys. We weten alleen niet precies hoe en wat en waar. Hoe het verder ging is uit de kookboeken wel op te maken. Recepten blijven tot op heden in kookboeken op duiken, eenvoudiger, rijker van vulling, moderner. Niet in de kookboeken voor de €fijne keuken', maar in de gewone kookboeken, of bakboeken en uiteindelijk natuurlijk ook in de kookboeken van de huishoudschool en kookschool. Ergens in de 19de eeuw is de oliekoek een oliebol geworden. Qua naam. Want uit het schilderij van Cuyp blijkt dat de ronde vorm er al was. In de krant! Het AD mag zich dan nu sterk maken voor de oliebollentest, maar dat doen ze ook met andere in openbare gelegenheden aan te schaffen en te nuttigen consumptiegoederen. Misschien zou deze krant zich eens aan smaakvolle komkommers moeten wagen. Want was de oliebol altijd al krantwaardig? Nou nee. Hooguit in de advertentiekolommen. Een overzicht van de kranten. Het beste kwam in 2014 Bakkerij Brokking in aanmerking volgens de test van het AD Bakkerij Brokking Benschopperstraat 4 - IJsselstein Oordeel jury:10   UitmuntendGewicht per bol:93 gramPrijs per bol:€ 0.94Vet percentage:13.3 Conclusie: GEFELICITEERD! Brokking wint de Oliebollentest 2014. Oliebol waar niets op aan te merken valt. Prachtige korst, hoog smaakgehalte. Absolute dooreter. Een geweldige prestatie.  Dat oliekoeken en wafels een koninklijk (in die tijd nog stadhouderlijk) hapje waren blijkt uit deze advertentie van 8 mei 1748 in de 's Gravenhaegse Courant, geen feestdag te bekennen, maar wel een centraal gelegen Hollandse Gebakskraam. De eerste krantenvermelding van olie-koeken te vinden in de digitale collectie van de Koninklijke Bibliotheek. De eerste vermelding van het woord oliebol dateert uit het begin van ons Koninkrijk. In de krant van 7 juni 1815 geldt de oliebol als Kermisversnapering. Advertentie in de Rotterdamsche Courant. Van eind 1862 dateert de eerste vermelding van Oud en Nieuw als oliebollenmoment in het Dagblad van Zuid-Holland en €s-Gravenhage. En zo is het gekomen. Een goed uiteinde. Met of zonder oliebollen. Volgens Wikipedia Eeuwenlang aten de Nederlanders oliekoeken, een oude naam voor oliebollen. De oliebollen op het schilderij uit ca. 1652 lijken veel op de hedendaagse oliebol. In die tijd werden ze in raapolie gebakken. In de loop van negentiende eeuw kreeg het woord oliebol steeds meer aanhang. In 1868 nam de Van Dale 'oliebol' op. Maar dat het toen nog geen algemeen gebruikte term was, blijkt uit het Woordenboek der Nederlandsche taal (1896). Daarin wordt 'oliekoek' nog als meer gebruikelijke benaming genoemd. Maar daarna ging het snel; vanaf begin twintigste eeuw wordt alleen nog over oliebollen gesproken. Maar volgens het overgedragen verhaal via mijn veldwerk, betekend de oliekoek dat  er niet voldoende olie was om de bol in te bakken, de bollen blijven plat en worden dan oliekoeken genoemd. Heb je een ruimere beurs , en voldoende geld om genoeg olie te kopen dan worden de oliebollen ook mooi rond. Recept op verzoek van Arjan van der Leur om met de kerstdagen oliebolletjes te bakken. Dit recept  ( no 2 ) heb ik 2 jaar geleden met veel succes in de Havezathe gebakken. En komt uit De Nieuwe welvarene keuken-meid 1771

INGREDIENTEN

1a.Oly-koeken op een byzondere wyze, hoe klaar te maken, , Men neemt een pond tarwemeel,3 eyeren,drie vierendeelpond krenten en evenzoo veel rozijnen, een a twee lepels gist, vier lood succade een vierendeel fijngestampte kaneel en een halve notemuscaat, een vierendeel pond fyne broodsuiker en roert dit alles met lauwe melk tot een dik beslag en laat ze rijzen, gerezen zijnde bakt men ze in kokende oly gaar als na gewoonte., , Recept 2, , 1½ kilo ( Zeeuws )bloem, 750 gram rozijnen zonder pit, 80 gram gist, ½ bolletje geraspte nootmuskaat, 1 theelepel kaneel, 4 eieren, 1 theelepel zout, 1 liter volle melk, , Zonnebloem olie om in te bakken, Voldoende voor ruim 100 middel grote oliebollen, Desgewenst kan met kleine stukjes appel toevoegen, Laat het beslag een paar uur op een warme plaats rijzen.Bak de oliebollen ongeveer 8 minuten op 180 graden., Laat de olie zo warm worden dat een broodkorstje direct bruin word. Doe dan met een met olie nat gemaakte eetlepel beslag in het frituur vet. Deze bol moet direct boven komen drijven, anders is de olie niet heet genoeg. Laat de bol lichtbruin en gaar worden., , ,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op25-12-2015
  • Nederlands
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top