Gourmet recepten (232) Alles wissen

Je zet op tafel: gesnipperde ui, 1 winterwortel in juliennereepjes, preiringetjes, blokjes rode paprika, blokjes komkommer, tomaten in stukjes, champignons in plakjes, fijnfesneden blokjes kipfilet, minitartaartjes, iets dikker gesneden plakken ham in kleine stukjes verdeeld, cocktailworstjes, plakjes bacon door de helft gesneden, schijven ananas, plakjes banaan. olie of vloeibaar vet om in te bakken. erbij stokbrood, sausjes en salade.

* blokjes paprika (verschillende kleuren) * fijngesnipperde ui of ringen * gemalen kaas * sla * tomaat * komkommer * erwtjes en wortelen (koud met mayonaise) * room * champignons * kruiden (peper + zout + muskaatnoot + paprikapoeder + ...) * spek * vele vleessoorten * gekookte aardappelen in de schil * look

, blokjes paprika (verschillende kleuren), fijngesnipperde ui of ringen, gemalen kaas, sla, tomaat, komkommer, erwtjes en wortelen (koud met mayonaise), room, champignons, kruiden (peper + zout + muskaatnoot + paprikapoeder + ...), spek, vele vleessoorten, gekookte aardappelen in de schil, look, allerlei soorten fruit,

Vlees, vis, groente

Min.500 gram gourmet hamburgers, slavinkjes, varkenshaas en biefstuk., 250 gram ontbijtspek., min. 250 gram gemengde groenten., bakje champignons, wilde en witte rijst., 1 1/2 potje slagroom., peper en zout.,

Kleine gehaktballetjes van 150 gr. kippegehakt, 150 gr. rundvlees in reepjes, 8-12 gamba's, 150 gr. zalmfilet in stukjes, 250 gr. tahoe in plakjes, 150 gr. in sate marinade gemarineerd varkensvlees in reepjes, 1 ui in halve ringen, ca. 750 gr. groenten, een keuze uit: courgette, aubergine, champignons, rode, gele en groene paprika, prei en lente-uitjes (alles in plakjes/reepjes gesneden), 1 vleestomaat in plakken, 100 gr. jonge maiskolfjes, 2 of 3 eieren, zonnebloemolie, sambal, ketjap, , ,

Pannekoek beslag(zelf heb ik altijd van die pakken daar staat al op hoe het gemaakt moet worden!), schaaltjes met bv ui,spek,geraspte kaas, ananas stukjes, appel of rozijnen., als beleg bv stroop, poedersuiker, basterdsuiker of jam.

200 g magere varkenslapjes (door de slager in dunne plakjes van ca. ? cm gesneden), 200 g magere lamslapjes (door de slager in dunne plakjes van ca. ? cm gesneden), 200 g gehakt, zonnebloemolie, 3 eetl. vleeskruiden zonder zout, 2 eetl. limoensap, 2 eetl. tacokruiden, 1? eetl. gemalen komijn, 2 eetl. fijngehakte peterselie, zout

1 AH Gourmetschotel, (750 g), 1 strooibusje Mexican seasoning mix, (100 g Casa Fiesta), 2 rijpe avocado?s, 2 teentjes knoflook, 2 rode paprika?s, 1 pot salsasaus, 2 zakken tortillachips naturel (a 150 g, AH), zonnebloemolie

-300 g grijze gepelde garnalen, -4 broodjes (ronde pistolets), -60 g boter, -2 kleine uien (fijngesnipperd), -200 g champignons (in plakjes), -droge witte wijn (dubbele scheut), -melk (3 eetlepels), -6 eetlepels room, -1 eierdooier, -zout, witte peper en peterselie

Wilde ganzenfilet, *ketjapmarinade, *ontbijtspek in reepjes, *mango chutney, *mosterd, *diverse sausjes, *stokbrood en salades,

-100 g fijngesneden : rode kool ; witte kool; geraspte wortelen en geraspte selderijknol, -4 tomaten (ontveld en in schijfjes), -1 kropje sla, DRESSING:, -3 eetlepels olie, -1 eetlepel azijn, -wat kappertjes, -1 ui (in dunne ringen), -1 th lepel gedroogde dragon, -verse kervel, -zout en witte peper uit de molen, -sap 1/2 citroen, GARNERING:, -4 hardgekookte eieren (in plakken)

Voor de kaassaus:, -1/8 l melk, -1 th lepel maizena, -circa 60 g zachte smeerkaas, -1 glaasje cognac, Verder:, -8 halve peren uit blik (circa 400 g ), -8 sneden ontkorst witbrood, -100 g geraspte parmezaanse kaas, -100 g geraspte emmenthaler, -4 eierdooiers, -1 th lepel paprikapoeder

4- 340 gr. T-bone steaks1 eetl. fijngehakte ui1,25 dl. rode krentengelei1,25 dl. port2 eetl. rode wijnazijn1 theel. sap van een sinaasappelscil1 theel. sap van een citroenscil1 theel. mosterdpoedersnufje cayenepoeder

-1 groot blik perziken, -40 g boter, -20 g suiker, -sap en rasp van 1/2 citroen, -sap en rasp van 1/2 sinaasappel, -2 glaasjes Kirsch, -20 g geschaafde amandelen

VOOR DE KAASSAUS:, -1/8 l melk, -1 th lepel maizena, -65 g zachte smeerkaas, -1 glaasje Cognac, VERDER:, -8 halve peren uit blik (circa 400 g), -8 sneden ontkorst witbrood, -100 g geraspte parmezaanse kaas, -100 g geraspte emmenthaler kaas, -4 eierdooiers, -1 th lepel paprikapoeder

-8 sneetjes casino-brood., -50 gr. boter., -200 gr. tartaar., -2 eierdooiers., -2 tl. mosterd., -1 mespuntje cayennepeper., -1 tl. zout., -1 tl. selderijzout., -4 el. geraspte mierikswortel., -1 glaasje cognac., -1 klein blikje ansjovisfilets., -2 tomaten., -16 kleine augurkjes in 't zuur.,

-4 moten kabeljauw (elk 200 g), -sap 1 citroen, -zout, witte peper, -40 g boter, -1 uitje (zeer fijn gesnipperd), -150 g champignons (in plakjes), -1 dl witte droge wijn, , VOOR DE SAUS:, court bouillon van :, -2,5 dl water ; 3/4 dl witte wijn; 2 el azijn;zout;1/2 laurierblad; 1 kruidnagel; 6 peperkorrels; 1 schijfje citroen; 1/2 worteltje in plakjes en 1/4 gepelde ui in schijfjes, , VERDER:, -30 g boter en 30 g bloem, -100 g gepelde (gekookte)scampi's, -2 th lepels citroensap, -zout, -2 eierdooiers, -1 citroen, -peterselie

250 gram biefstuk, 250 gram varkensvlees, 250 gram lamsboutlapjes, 1 sinaasappel, 3 el. ketjap manis, 1 el. sambal oelek, 1 el. suiker, ? el. Chinese kruiden, 1 dl. droge witte wijn, 1 teentje knoflook, ? el. Italiaanse kruiden, zout, peper

Idee 1}reepjes zalm,gekruid met zout en verse dille,even gebakken en afgemaakt met een beetje mosterd,een scheutje witte wijn en een lepeltje room fris.

Amuse, Kwartel omeletje met Truffel en brioche :, 12 kwartel eitjes, 4 plakken brioche van 1 cm dik, 2el Truffel tapenade ( potje, ah ), 1 el volle melk, P/z uit de molen, ( optineel, dunne plakjes eendenlever ), , Party time!, Zeebaars sate met Citroen dressing, 4 Zeebaars filets, schoon met huid in stukjes van 5 bij 5 cm, 2 el zonnenbloem olie, sap van 1 Citroen, 1 tl piccadillo kruiden ( jb ), Zout uit de molen ( op tafel ), 8 sate prikkers geweekt, Bakkwast, , Medallions met vulling:, Ruim begrip maar dit kan met zowel varkens als ossenhaas, kipdij filets etc., Ik neem als voorbeeld kip., 8 kipdijfilets, 200 gram room kaas naturel, 1 zakje slakken boter kruiden, Zakje spinazie blaadjes, 8 korte tapas prikkers, , Black tiger shrimp kerrie style:, Simpeler maar ook lekkerder kan ik het niet maken., 4 grote black tiger garnalen gekookt schoon zonder darm etc., 3 el neutrale olie, 1 el kerrie poeder, Grof zee zout, , Ossenhaas in marinade, 400 gram ossenhaas in plakjes van 2 cm, 3 el olie, 2 tl gerookt paprika poeder pittig, 2 tl bruine suiker, Sap van 1/2 sinaasappel, 4 lange tapas prikkers, , Gevulde lams koteletjes:, 8 iets dikke lams koteletjes, 4 plakjes gruyere, 4 el olie, 1 el gedroogde provinciaalse kruiden, 1 tl tuin kruiden bouillon poeder, Bloem, geklopt ei en panneer, , , , , , , , , , , ,

Mayonaise, Yoghurt of sour creme, peper, zout, suiker, eventueel koffiemelk, tomatenketjup, ketjap, cognac, sherry of whiskey

1 liter volle yoghurt, grote pot mayonaise, 2 tenen knoflook, 1 ui, peper en zout, hot tomatenketchup, cayennepeper, zoetzure augurken, kerriepoeder