Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Gevogelte

Gevogelte recepten (734) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Pate du reveillon

Een ambachtelijke gemengde kippe-en gevogelte leverpastei; verras Uw gasten.

INGREDIENTEN

-700 g gemengde levertjes (kip-eend-kalkoen-gans en wild gevogelte), -350 g boter, -zout en zwarte peper, -1 theelepel gedroogd bonenkruid of marjolein, -4 eetlepels cognac

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-07-2002
  • Frans
  •  30-60 min.

spaanse olijvensaus

INGREDIENTEN

5 sjalotjes, el. olijfolie, 30 gr. ontbijtspek, 1 groen preiblad, 2 tl. bloem, 1 dl. fond van konijn of gevogelte, 1 dl. droge sherry, 1 1/2 tl. tijm, 1 laurierblad, 5 groene olijven, 5 zwarte olijven>/li>, zout.,

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-08-2002
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Aspic

INGREDIENTEN

- 1 liter zelfgemaakte (vlees- of gevogelte) bouillon, - 200 g zeer fijn gesneden soepgroenten, - 200 g mager runder- of kippengehakt, - 2 halfgeklopte eiwitten, - per 1/2 liter bouillon 6 blaadjes gelatine

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op11-09-2002
  • Belgisch Voorgerecht
  •  0-10 min.

Kalkoen met vulling

Ik heb eens van een kok het advies gekregen om bij gevuld gevogelte of ander gebraad, de vulling apart te bereiden, met toevoeging van braad of kookvocht, afkomstig van de vogel. Voordelen van het op deze manier bereiden zijn, het eerder en beter gaar worden van binnen van de vogel en een wat krokanter gebakken vulling, die door toevoeging van het braadvocht toch de smaak van het gevogelte aanneemt.

INGREDIENTEN

1 kalkoen 3,5 kilo, 250 gr. bacon, 150 gr boter, 500 gr varkensgehakt, kalkoenlevertje, 1 lepeltje oregano, 2 uien, 1/2 kilo kastanjes, kopje amandelen, 1/2 kopje pijnboompitten, 1/2 kopje walnoten, 10 gedroogde abrikoosjes, 1/2 kopje rozijnen/krenten, worcestersaus, paar takjes peterselie en 1 takje selderie, zout, peper, kruidenmix voor gevogelte, 1/2 kopje olijfolie, kopje rode wijn, 1 kopje kalkoen bouillon.

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op27-12-2001
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Eigen recept

Waterkerssoep

Recent heb ik samen met een kennis een recept bedacht van een heerlijke waterkerssoepje. Puur en erg gezond. Dit hebben we in eigen creatie bedacht tijdens een ster menu. Een magimix is echt nodig om het geheel goed glad te krijgen waarna je het zeeft.

INGREDIENTEN

- 1 kleine zure handappel, in partjes, - 2 zakken waterkers, - 1 aardappel, - scheut room, - scheut melk, - scheut droge witte wijn, - 3 dl gevogelte bouillon, - 1 sjalot gehakt, - eendenlever in partjes, alternatief pecorino,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-11-2012
  • Nederlands
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Gevulde kwartel met gorgonzolasaus

Voor deze kerst heb ik voor een van de hoofdgerechten gevulde kwartel gekozen. Een wild gevogelte met een verfijnde smaak. Bij dit recept wikkel je de kwartel in met spek: ontzettend feestelijk! De vulling met pruimen en de romige gorgonzolasaus maakt het gerecht helemaal af. 

INGREDIENTEN

Ingrediënten kwartel:, -6 ontbeende kwartels (met drumsticks maar zonder vleugels), -12 repen ontbijtspek, -1 el olijfolie, , Ingrediënten vulling:, -2 el olijfolie, -2 uien, grof gesneden, -1 laurierblad, -1 tl gedroogde oregano, -1 el basalmicoazijn, -50 gr walnoten, geroosterd, -3 gedroogde pruimen, geweld, , Ingrediënten gorgonzolasaus:, -80 gr Gorgonzola Dolce verkruimeld, -125 gr Mascarpone, -300 ml slagroom, -3 takjes tijm

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-12-2016
  • Europees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Tortellini spinazie gratin

Tortellini zijn (het is in het Italiaans meervoud) als het ware kleine Italiaanse verrassingen. De deegkussentjes zijn gevuld met groente, vlees, vis, kaas of gevogelte. Daar zie je van de buitenkant dus niets van. Een hartige bonbon, gevuld met precies datgene waar je die dag zin in hebt! Door de pasta te gratineren en nog even onder de grill te zetten, krijgt het dat knapperige krokante korstje dat je gerecht nog nét even iets lekkerder maakt!

INGREDIENTEN

450 g tortellini, gevuld met kaas en spinazie, 450 g verse spinazie, gewassen, 100 g zwarte olijvenringen, 100 g kersttomaatjes, gehalveerd, 2 el pijnboompitten, 2 el olijfolie, 1 zakje (150 g) Parrano geraspte kaas gratin tomaat, knoflook en oregano

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op05-04-2018
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Chartreuse a la Parisienne volgens Careme

Chartreuse van rivierkreeftjes en filets mignons. Een gerecht van Antoine Careme; een Franse genie op het gebied van kookkunst uit de 18de eeuw.

INGREDIENTEN

8 mooie truffels, 5 dl champagne, 10 rivierkreeften staartjes, boter, kipfilet, quenelles de volaille, kalfszwezerik of mooie stukjes wild, 12 champignons, 12 plakken filets mignons (puntjes van de haas) van gevogelte of wild, 1 courgette, 1 wortel,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op30-04-2002
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Mosterdsoep

INGREDIENTEN

*1 ui, *1 teentje knoflook, *6 takjes kervel, *1 el boter, *4 el limburgse mosterd, *1 pot gevogelte fond(380 ml), *1/2 kippenbouillon tablet, *3 dl slagroom

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-06-2007
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Kalfsoester met Groninger mosterdsaus

Bron: www.C1000.nl

INGREDIENTEN

4 kalfsoesters, peper, zout, 30 g boter, 150 g oesterzwammen, 1 1/2 dl gevogelte fond, 1 dl finesse voor koken (Blue Band), 1/2 el Groninger mosterd,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-02-2007
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Eendenborst met creme de cassis

INGREDIENTEN

2 sjalotjes,150 gr boter,3 dl gevogelte fond,1 dl zwarte bessenlikeur,3 eetl. creme fraiche,zout en peper,2 tamme endenborst filets,takjes zwarte en rode bessen.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-12-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

slasoep

Sufklinkend maar heerlijk smakend 'vernuftig' soepje. Doet het goed als tussengerecht van een meergangendiner

INGREDIENTEN

1 krop sla, 50 gram salie (of 20 gram wat blaadjes rucola), 7,5 dl gevogelte fond (pot bij Albert Heijn), 125 ml creme fraiche, zout, peper, truffelolie

  •  Tussengerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op29-01-2002
  • Frans Tussengerecht
  •  0-10 min.

*Gevulde Kalkoen-Filets*

- Met Gehakt, Noten en Paddestoelen (Shii-take)

INGREDIENTEN

4 Kalkoenfilets, 50 gr. Boter, , Vulling:, , 250 gr. Gehakt (Kalfs of Gevogelte), , 1 1/2 dl. Room, , 1 el. Pistachenoten, gehakt, , 2 el. Shii-take paddestoelen, fijngesneden, , 1 th.l gehakte Dragon of Peterselie, Zout & Peper

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-08-2001
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Gebraden patrijs in eigen jus met zuurkool

INGREDIENTEN

4 patrijzen* 3 sjalotten* 2 teentjes knoflook* 3,5 dl ganzenvet* 500 gr zuurkool* 8 plakjes katenspek* 2 grote aardappels* bladselderij* bOrelglas jenever* 2 dl gevogelte fond* 1 truffel..

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-11-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Petite soupe glacee roquette-avocat

Een ijskoud soepje van rucola en avocado.

INGREDIENTEN

, 150 gram rucola, 2 a 3 avocado?s, 2 teentjes knoflook, ? bosje bieslook, ? bosje basilicum, citroensap, 2 blokjes gevogelte of kipbouillon, 1 dessertlepel grof gehakte zwarte peper, peper en zout,

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op21-09-2004
  • Frans Voorgerecht
  •  0-10 min.

Rodekoolsoep met spekjes en uien

Lekkere soep

INGREDIENTEN

-600 gram rode kool, -4 uien, -2 grote aardappelen, -een stuk van 250 gram gerookt spek, -1 eetlepel azijn, -4 liter water of fond van gevogelte, -30 gram boter, -peper en zout, , , , , ,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-02-2007
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Hollandaise saus : 5 variaties

Een heerlijke basis Hollandaise saus die je bij veel gerechten kunt gebruiken. Daarbij nog 4 variaties op de basissaus. De saus kun je vooraf bereiden en in een schone thermoskan een aantal uren bewaren tot je de saus gaat gebruiken.

INGREDIENTEN

Basis-Hollandaise-saus:, 1 sjalotje, 10 witte peperkorrels, 3 eetlepels witte-wijnazijn, 6 eetlepels water, 200 gram boter, 3 verse eidooiers, zout, cayennepeper, citroensap, Tomaten-Hollandaise-saus:, Basisrecept + 3 grote tomaten + 1 eetlepel tomatenpuree en eventueel basilicumblaadjes., Sinaasappel-Hollandaise-saus:, Basisrecept + 1 biologische sinaasappel + wat suiker., Mosterd-Hollandaise-saus:, Basisrecept + 3 theelepels Dijon-mosterd + 100 gram slagroom., Aziatische Hollandaise-saus:, Basisrecept + 1 rode Spaanse peper + 1/2 stengel citroengras + 5 takjes koriander + sojasaus.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op21-05-2012
  • Duits
  •  10-20 min.

klik hier voor toegang naar al mijn andere site's

INGREDIENTEN

Mijn andere pagina's zijn:, , CASYA, , , CASYA2-veel drank recepten, , IKKEDIKKE lekkere dingen, , IKKEDUNNE slank recepten, , MAGNEETRONNETJE magnetron recepten, , CASYA.IN.HET.KIPPENHOK wild, gevogelte en eieren recepten,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op27-12-2004
  •  
  •  0-10 min.

kastanjesaus

Kerst

INGREDIENTEN

Braadvocht van wild of gevogelte,1 kop kastanje puree,1 glas rode wijn,1 kop bouillon,room, peper en zout.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op15-09-2000
  • Nederlands
  •  10-20 min.

Romige mosterdsoep

INGREDIENTEN

40 gram mosterd (duitse), - 1 sjalotje, - 1 teentje knoflook, - iets tijm, - 30 gram olijfolie, - 500 gram gevogelte bouillon, - 250 gram room, - 40 gram boter, - 75 gram gerookte forelfilet, - 1/2 gesnipperd sjalotje, - iets spaanse peper, - 1/2 teentje knoflook, - 25 gram crem fraiche, - iets bieslook, - 20 gram olijfolie.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-02-2005
  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

gesmoorde parelhoen

INGREDIENTEN

1 parelhoen geklaarde boter(kan met elk soort gevogelte tijd aanpassen aan hetgeen je gebruikt), 1 kg zuurkool, 1glas droge witte wijn, jeneverbessen en aardappelen naargelang personen evt laurierblad

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-11-2008
  • Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

kalfsoester in groningermosterdsaus

INGREDIENTEN

4 kalfsoesters, peper, zout, 30 g boter, 150 g oesterzwammen, 1 1/2 dl gevogelte fond, 1 dl finesse voor koken (Blue Band), 1/2 el Groninger mosterd

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op18-02-2007
  • Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Gestoofde kippenboutjes met boerenjongens

INGREDIENTEN

4 kippenbouten 1a 275 gr, zout en peper, 50 gr boter, 1/2 ui, 1 dl sap van boerenjongens, 1 pot gevogelte fond, 1 dun plakje ontbijtkoek, 2 eetlepels appelstroop, 4 eetlepels borenjongens

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-11-2002
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Witloofsoep

INGREDIENTEN

2 uien, 1 kg witloof, 1 tekje groens selder, 3 eetl. olijfolie, 1 bouillonblokje (gevogelte-, of runderbouillon), peper en zout, 1 stronkje witloof voor de versiering, 200 gr surimi (krabstaafjes)

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-11-2000
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Bouillon Met Gerookte Kip, Sherry En Druiven

Valentijn

INGREDIENTEN

100 gram kipfilet (gerookt), 150 gram druiven (wit), 1 pot fond (gevogelte), 0.50 deciliter(s) Sherry (amontillado), 6 spriet(en) bieslook, naar smaak zout, naar smaak peper,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op09-01-1999
  •  
  •  10-20 min.

kip met cashewnoten

INGREDIENTEN

Cashewnoten olie,150gr kipfilet,2 eetl gevogelte bouillon,20 gr witte ui,60 gr rode,gele,en groene paprka,1 stuk wortel2 baby mais,4 champignons,1 lente ui,30 gram ananans,1,5eettl oestesaus,1,5 eetl blue elephantsaus

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-06-2002
  • Thais Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Risottocrème

Heerlijk bijgerecht bij een mooi stuk vis of vlees Voor zeeduivel met salie en pancetta klik hier

INGREDIENTEN

1 sjalot, gesnipperd, 1 el olie, 75 gr risottorijst, 500 ml warme gevogelte bouillon, 100 gr crème fraîche, 55 gr mascarpone, 40 gr vers geraspte parmezaan

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-02-2010
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

pepersoep

Overheerlijke pittige soep voor de verwenners

INGREDIENTEN

4 dl Bouillon ( wild of gevogelte ) 2 dl koksroom, een scheutje Aceto Balsamico azijn, een flinke scheut Cognac, een scheutje madera, en een eetlepel verse groene peperkorrels.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op02-01-2002
  • Internationaal
  •  10-20 min.

Ragout van asperges

.

INGREDIENTEN

* 500 g aardappelen, * 1 kg witte en/of groene asperges, * 100 g cantharellen, * 50 g boter, * 2 dl gevogelte fond, * 5 dl room, * 1 halve nootmuskaat, * 1 takje fijngehakte peterselie,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op20-04-2017
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Risotto

Een heerlijk Italiaans recept!!

INGREDIENTEN

1 klein uitje, 1 teentje verse knoflook, 1 blaadje basilicum, 2 eetlepels olijfolie,400 gr. basmati rijst, 50 ml witte wijn,750 ml gevogelte bouillon, parmezaanse kaas naar smaak,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-09-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

risotto van boschampignons met St Jacobsvruchten en sabayon

Fijne risotto van boschampignons met krokant gebakken Bretoense St.-Jacobsvruchten en sabayon van eekhoorntjesbrood Recept van restaurant Arenberg (1*) te Heverlee (Belgie)

INGREDIENTEN

- 16 mooie verse St.-Jacobsvruchten, - 200 gr risotto rijst, - 1 liter gevogelte of kalfsfond, - 300 gr boschampignons (eekhoorntjesbrood, hanenkammen, hoorn des overvloeds), - 1 dl sap van eekhoorntjesbrood, - 2 eierdooiers, - 100 gr gesmolten boter, - sap van 1 citroen, - 2 sjalotten, - 1 stengel citroengras, - 1 scheutje truffelolie, - verse herfsttruffel,

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-08-2005
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

kippensoep met voorjaarsgroenten

Weinig calorieën, heerlijke maaltijd

INGREDIENTEN

1 pot gevogelte fond, 1 kippenbouillontablet, 250 gr. kipfilet, ca. 10 worteltjes, 2 ons peultjes, 2 bosuitjes, 1 kleine zak verse spinazie, 1 citroen, 200 gr. gele rijst, dragon, zout en peper

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op26-04-2009
  • Slanke keuken
  •  10-20 min.

Roomsoep van bloemkool Dubarry

Oud recept uit 17 eeuw uit Frankrijk

INGREDIENTEN

1 ui, het wit van 2 preien, 1 stukje witte selderij, 1/2 bloemkool, 2l bouillon van rund, gevogelte of groenten., , 4 eetlepels room, 2 takjes peterselie, 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels boter, peper en zout naar smaak,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op03-03-2005
  • Frans
  •  10-20 min.

Moorse Kip met sherry en pijnboompitten

INGREDIENTEN

4 Kippenbouten (1 kg), 2 e.l. olie, 2 grote uien, in ringen, 2 tenen knoflook, fijngehakt, 3 e.l. pijnboompitten, 200 gr gedroogde pruimen, zonder pit, gehalveerd, 2 e.l. bloem, 100 ml balsamico azijn, 200 ml sherry (medium dry of dry), 250 ml gevogelte fond (evt kippenbouillon van tablet), 2 kaneelstokjes,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op18-11-2012
  • Spaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

mexicaanse rijstschotel

INGREDIENTEN

400 gram mager varkensvlees., 100 gram doorregen spek., 2 teentjes knoflook., zout en peper., 1 tl paprikapoeder., 2 tl kerriepoeder., kardemom., 1/2 - 1 tl cayennepeper., 2 uien., 1 groene en 1 rode paprika., 150 gram braadjus., 6 el tomatenpuree., 1/2 l gevogelte fond., enkele druppels tabasco., 200 gram langkorrelige rijst., 150 gram mais uit blik., 150 gram kidneybonen uit blik., 1 tl olie om in te vetten., 4 el fijngeknipte bieslook.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-08-2004
  • Mexicaans
  •  30-60 min.

warme knoflooksaus

Lekker bij gegrild of gebraden vlees of gevogelte

INGREDIENTEN

7 teentjes knoflook gepeld, 2 dl slagroom, 1 dl melk, 2 dl bouillon, 1 tl zout, versgemalen peper, sap van 1/2 citroen.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op31-03-2005
  • Frans
  •  20-30 min.

Gevogeltefond

Voor de liefhebbers. Snel gemaakt, omdat de bouillon niet lang hoeft te trekken.

INGREDIENTEN

1 kg karkassen van gevogelte, 1 wortel, 1 ui, 1 prei, 2 stengels bleekselderij, 2 teentjes knoflook (alles in stukken), 1 kruidnagel, 12 gekneusde zwarte peperkorrels.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-10-2000
  •  
  •  30-60 min.

Gestoofd konijn

Heerlijk recept voor in de winter

INGREDIENTEN

150 grabrikozen,2 uien,1 teentje knoflook,1kg konijnen bouten,zout-peper,1a2 blaadjes laurier,300ml rode wijn,250 ml gevogelte fond .

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op21-10-2010
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept

Spruitjes creme soep

INGREDIENTEN

500 gr.spruiten, 5 dl. gevogelte bouillon, 1 theel.knoflook, 2 theel. gemberpuree, 2 mespuntjes rode peperpuree, 1dl. creme fraiche, 4 snee roggebrood, zout en peper.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-02-2009
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Koolrabisoep met pistacheolie

Een lekkere en eenvoudige soep

INGREDIENTEN

-3 koolrabis (niet te groot), -1 l gevogelte bouillon, -2 teentjes geplette look, -zwarte peper van de molen, -snuifje zout, -1 eetlepel gehakte pistachenootjes, -pistacheolie naar smaak, -2 eetlepels olijfolie, , , , , , , , ,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-05-2006
  • Belgisch
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen
Top