Gebraden eend recepten (42) Alles wissen

2 wilde eenden van elk 1,5 kilo, zout en zwarte peper uit de molen, 250 g verse gember, 2 lange stengels jonge rabarber, 2 handjes verse salie, grof gehakt, 1 bol knoflook, teentjes losgehaald en doormidden gesneden, 2 rode uien, in dunne plakjes gesneden, 2 wijnglazen Marsala of Vin Santo, 3 dl groente-, kip- of vleesbouillon, olijfolie,

1 eend van 1,5 kg, 6 tl honing, 6 tl azijn, 4 tl zout, 8 elb pruimensaus

1 tamme eend van ca. 2 kg., 20 tenen knoflook., 250 gr. boter., 100 gr. verse peterselie, 100 gr. dijonmosterd., 2 eetl. olijfolie., 4 stronkjes witlof, 1/4 l. droge witte wijn., peper en zout.

1 wilde eend a circa 1500 gr, zout, 2 eetl citroensap, 0,5 dl olijfolie, 200 gr in dunne plakjes gesneden gerookt vet spek, 50 gr boter, 2 dl water,

2 wilde eenden van elk 1,5 kilo, zout en zwarte peper uit de molen, 250 g verse gember, 2 lange stengels jonge rabarber, 2 handjes verse salie, grof gehakt, 1 bol knoflook, teentjes losgehaald en doormidden gesneden, 2 rode uien, in dunne plakjes gesneden, 2 wijnglazen Marsala of Vin Santo, 3 dl groente-, kip- of vleesbouillon, olijfolie

1 panklare eend - zout, , Voor de vulling:, 150 gr wit brood, zonder korst - 1 ½ dl melk - 100 gr gepelde amandelen - 50 gr rozijnen zonder pit - 150 gr gedroogde pruimen - 2 eieren - 1 appel, , Voor de saus:, 3 eetlepels honing - 5 eetlepels witte wijn - 1 theelepel gemberpoeder - 5 eetlepels ananassap - 4 eetlepels cognac, , Voor de garnering:, 6 schijven ananas uit blik - 6 rode gekonfijte kersen - enkele takjes waterkers,

4 eendenborstfilets (150 gr per stuk), 2 theel olijfolie of andere plantaardige olie, 180 gr rode paprika, in dobbelsteentjes gesneden, 220 gr rode uien, fijngehakt, 1 eetl kristalsuiker, 1 eetl citroensap, 1/2 theel maizena, 250 gr verse kersen, ontpit,

-1 flinke panklare wilde eend, -zout, peper en olijfolie, -2 wortels, -1/4 selderijknol, -1 ui (gesnipperd), -1 el tomatenpuree, -jeneverbessen, -tijm, -peperkorrels, -knoflook, -1 kopje bouillon (tabletje), -1 th lepel maizena, -scheut sherry

5 eenden van elk 1,2 kg.; 12 sinaasappelen; 3 citroenen; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 l. bruine fond; 5 sjalotten, 100 g. boter; 3 dl. grand marnier; 200 g. suiker en 2 dl. citroensap.,

2 wilde eenden 1 courgette 1 ui 1/2 teentje knoflook 1 takje rozemarijn 25 gram suiker 2 citroenen 500 gram rode wijn 100 gram kippenbouillon 100 gram champignons 1 wortel 1 sjalotje 1 takje dragon zwarte peper 10 gram beurre manie zout 20 gram olijfolie. 50 gram boter 10 gram room

Voor de gebraden eend:, klein bosje verse salie, alleen de blaadjes - 2 theelepels zout - 1 grote, tamme eend (bij voorkeur scharrel of biologisch) - 1 sinaasappel, gehalveerd - 2 wortels, geschrapt en grof gehakt - 2 uien, gepeld en grof gehakt - 2 stelen bleekselderij, schoongemaakt en grof gehakt - 1 bol knoflook, Voor de pikante pruimenchutney:, 100 gr fijne tafelsuiker - 1/2 kaneelstokje - 1 steranijs - 6 grote, rijpe grote rode pruimen, ontpit emn gehakt - een reep sinaasappelschil - mespunt gemalen komijn - zeezout en zwarte peper uit de molen, Voor de garnering:, een klein bosje waterkers, gewassen en gedroogd in de slacentrifuge

2 jonge eenden van ca. 1,4 kg per stuk, 20 kruidnagels, 100 g honing (vloeibaar), sap van 1/2 citroen, 1 eetlepel olijfolie (extra vierge), 1 theelepel koekkruiden (gember-kruidnagel-kaneel-steranijs), 150 g uien (fijngehakt), 150 g wortelen (in stukjes), 2 takjes tijm, 3 dl kippenbouillon, peper, zout, ,

1 wilde eend, *2 sinaasappelen, *100 gr. boter of margarine, *zout en peper,

*1 wilde eend, *2 sinaasappelen, *100 gr. boter of margarine, *zout en peper

-2 gebraden eendenborsten, -2 el ongekookte rijst, -1 gedroogde spaanse peper, -2 sjalotten, -2 citroengrashalmen, -2 lente uitjes, -2 verse Spaanse pepers, -1 bosje koreanderblaadjes, -sap 2 limoenen, -1 a 2 el vissaus, -zout en peper, VERDER:, -enkele blaadjes kropsla

*2 wilde eenden, *1 el. groene peperkorrels, *1 spaanse peper, *100 gr. mager rookspek, *2 uien, *1 winterwortel, *bouquet garni, *2 dl. rode wijn, *1 rode paprika, *12 olijven, *allesbinder, *5 el. olijfolie, *zout en peper,

Eend;, *1-2 eendenborsten(ca 350 gr)*olijfolie en/of boter*zout en peper*enkele takjes groen(kervel o.i.d.), ROSEVALAARDAPPEL;, 100 gr Roseval aardappel*50 ml olijfolie*1 tl rozemarijnblaadjes*zout en peper*, PORTA BELLASALSA;, 200 gr Porta Bella(=paddestoel)*olijfolie*1 knoflookteen*zout*peper*Aceto balsamico*, SAUS;, 200 ml gevogeltefond*1 vanillestokje*zout en peper*, KLETSKOP PARMEZAANSE KAAS, 100 gr Parmezaanse kaas.

- een jonge eend van ongeveer 2 kg., - peper en zout, , Voor de saus., - 3 dl bouillon van de gebraden eend, - 45 gram suiker, - 3 sinaasappels, - 1 eetlepel citroensap, - 1 eetlepel maizena, - zout, , Voor de garnering, - 2 of 3 zoete sinaasappels, - waterkers.

1 gebraden eend, van botten ontdaan en in stukken gesneden, 3 kopjes kokosmelk, half kopje water, 2a3 eetl. rode currypasta, 5 rode tomaten, 3 eetl. nam pla (vissaus), half kopje verse doperwten, 2 rode pepers, 2 groene pepers, 10 blaadjes basilicum.

-5 nootjes boter, -1 eetlepel mosterd met groene peper, -1 th lepel verse groene peper, -1 plak rundslever geplet met een vork of gemalen in een mixer, -1 fijn gehakte ui, -1 kopje verse room, -zout, -

1 ei * 2 eidooiers * 1 eetlepel dijonmosterd * 60 ml witte wijnazijn * 4 flinke eetlepels mangochutney * 1 eetlepel sojasaus * zout en peper * 4 1/2 dl zonnebloemolie

1 stuk pompoen van 600 g, 3 eetlepels water, 2 eetlepels aardappelvlokken voor instantpuree, 3 eetlepels verse room, 4 kleine eitjes, zout, peper, nootmuskaat, 5 g boter voor de vorm